Balzamiko kremas - tai universalus ingredientas, galintis praturtinti daugelio patiekalų skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose balzamiko kremas naudojamas kepsniams, užkandžiams ir net desertams. Jo sodrus, subalansuotas saldumas ir rūgštumas puikiai papildo mėsos, žuvies ir daržovių patiekalus, suteikdamas jiems išskirtinumo ir rafinuotumo.
Kepsniai ir Mėsos Patiekalai su Balzamiko Kremu
Balzamiko kremas puikiai dera su įvairiais mėsos ir žuvies kepsniais, suteikdamas jiems išskirtinio skonio ir aromato. Jo tiršta konsistencija leidžia kremui puikiai prilipti prie paviršiaus, sudarydama gardžią glazūrą kepant. Štai keletas idėjų, kaip jį panaudoti.
Jautienos Kepsniai su Balzamiko Marinatu
Balzamiko kremas suteikia jautienai saldumo ir rūgštumo, puikiai subalansuodamas skonį. Nors žemiau pateiktame recepte balzamiko kremas nėra tiesiogiai įvardintas ingredientų sąraše, jo sodrus skonis puikiai papildytų šį marinatą, suteikdamas jam papildomo kompleksiškumo. Tai puikus būdas paruošti aromatingus jautienos kepsnius.
Ingredientai:
- Jautienos kepsniai
- Citrinų sultys: 5 valg. š.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Medus: 1 arbat. š.
- Druska: 1 arbat. š.
Gaminimas:
- Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi ir medumi.
- Apliekite marinatu kepsnius.
- Paruoštus kepsnius dėkite ant grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių.
Šašlykai su Balzamiko Marinatu
Šašlykai su balzamiko marinatu yra puikus pasirinkimas grilio vakarėliams. Šis marinatas, praturtintas balzamiko kremo natomis, suteiks mėsai išskirtinį, subtiliai saldų ir rūgštų poskonį, kuris puikiai derės su kepama mėsa. Balzamiko kremas padės sukurti karamelizuotą plutelę kepant ant žarijų.
Ingredientai:
- Mėsa (kiauliena, jautiena ar vištiena)
- Svogūnai: 2 vnt.
- Pipirai
- Druska: 1 arbat. š.
Gaminimas:
- Mėsą supjaustykite maždaug degtukų dėžutės dydžio gabalėliais. Svogūnus supjaustykite griežinėliais.
- Mėsą, svogūnus ir pipirus sudėkite į dubenį.
- Prasideda svarbiausioji dalis - viską maišydami gerai išminkykite rankomis, kad svogūno griežinėliai paleistų sultis, o šios susigertų į mėsą.
- Taip pat pravartu uždengti dubenį dangčiu ir stipriai pakratyti, kad mėsa gerai „atsidaužytų“ šonus.
- Po pusvalandžio (aš kelis kartus kepiau ir po 20 minučių marinavimo), pasūdykite mėsą, trumpai paminkykite ir verkite gabalus ant iešmo. Verkite taip, kad jie prisispaustų vienas prie kito, o nebūtų atsiskyrę.
- Kepkite atidžiai vartydami ir sukiodami, kad mėsa keptų tolygiai. Po keliolikos minučių, kai kepsneliai apskrus, prapjaukite didžiausią ir akimis įvertinkite, ar mėsa iškepusi.
Skaniausias šašlykų marinatas
Lašišos Filė su Balzamiko Marinatu
Otas keptas grilyje tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Su prieskoniais marinuotas ir grilyje keptas otas, kaip ir daugelis žuvies kepsnių patinka visai šeimai. Be to, pagaminti tikrai paprasta. Nors originalus receptas skirtas otui, balzamiko marinatas puikiai tinka ir lašišos filė, suteikdamas jai išraiškingo saldumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Morkos
- Smidrai
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Balzamiko actas: 1 valg. š.
- Saldus čili padažas: 1 valg. š.
- Druska
Gaminimas:
- Dubenyje išmaišykite šaukštą aliejaus su balzaminiu actu ir saldžiu čili padažu bei trupučiu druskos.
- Šiuo marinatu aptepkite lašišos filė, palikite ją dubenyje su likusiu marinatu ir padėkite į šaldytuvą marinuotis.
- Morkas nuplaukite šepetėliu ir išilgai supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite druska.
- Smidrus perliekite vandeniu ir sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Po 1-2 min. išgriebkite į kiaurasamtį.
- Pašlakstykite morkas ir smidrus likusiu aliejumi.
- Įkaitinkite keptuvę su grotelėmis ir sudėkite ant jų morkas bei smidrus. Kepkite kiekvieną pusę maždaug po 2 min.
- Tada patepkite groteles trupučiu aliejaus, sudėkite lašišą ir kepkite kiekvieną pusę po maždaug 4 min.
- Ragaukite su apkeptomis daržovėmis.
Troškinti Aštuonkojų Gabalėliai su Balzamiko Kremu
Neįprastas, bet labai skanus patiekalas. Balzamiko kremas suteikia šiam jūros gėrybių patiekalui sodrumo ir išskirtinumo, pabrėždamas jo subtilų skonį.
Ingredientai:
- Aštuonkojis
- Čiobrelio šakelės
- Pipiriniai kukurūzai
- Druska: 0.5 arbat. š.
- Česnakai: 1 vnt.
- Lauro lapelis
- Citrina
- Alyvuogių aliejus
- Juodieji pipirai
Gaminimas:
- Aštuonkojį, čiobrelio šakeles, pipirinius kukurūzus, druską, česnaką, lauro lapelį ir vieną pusiau perpjautą citriną sudėkite į puodą bei viską užliekite vandeniu.
- Puodą pastatykite ant vidutinės temperatūros ugnies ir užvirkite. Stebėkite, kad temperatūra nebūtų itin kaitri - vanduo turi virti lėtai.
- Po maždaug pusvalandžio arba valandos (priklausomai nuo aštuonkojo dydžio) patikrinkite ar aštuonkojis jau išviręs. Labai svarbu neleisti aštuonkojui perverti.
- Nusunkite vandenį ir aštuonkojį sudėkite į atskirą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve nakčiai.
- Nusprendę aštuonkojį kepti ant grotelių, padalinkite jį nedideliais gabalėliais, įtrinkite aliejumi ir pabarstykite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Kepkite tol, kol išorė paruduos, o vidus išliks sultingas.
- Likusią citriną supjaustykite į 4 arba 6 dalis ir patiekite kartu su aštuonojo gabalėliais.
Burgeris su Keptu Sūriu ir Balzamiko Kremu
Šis vegetariškas burgeris nustebins savo skoniu, o balzamiko kremas suteiks jam išskirtinio aromato ir subtilaus saldumo, kuris puikiai dera su sūrio ir daržovių skoniais. Tai puikus pasirinkimas lengviems ir gardiems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Bandelė
- Sviestas
- Sūris
- Padažas
- Gražgarstė
- Balzamiko kremas
Gaminimas:
- Bandelę iš vidinės pusės aptepkite ištirpintu sviestu, paskrudinkite.
(Pastaba: Originaliame recepte pateiktas tik pirmas gaminimo žingsnis, tačiau balzamiko kremą rekomenduojama naudoti kaip padažo komponentą ar užpilti ant kepto sūrio ir gražgarstės, kad suteiktumėte burgeriui išbaigtą skonį.)
Kepsnių Gaminimo Paslaptys ir Patarimai
Nepriklausomai nuo to, kokį kepsnį ruošiate, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių, kad jis būtų sultingas ir skanus. Šie patarimai padės pasiekti geriausių rezultatų, o balzamiko kremas gali puikiai papuošti jau paruoštą kepsnį ar būti įtrauktas į marinatą.
Kepsninės Paslaptys
Kepsninė įkaista maždaug per 45 min ar val. Ji neturi būti per karšta, nes paviršiuje kepsnys apdegs, o viduje liks neiškepęs. Kepsninė turi būti įkaitusi tiek, kad virš jos galėtumėte 4-5 sek. palaikyti ranką. Dujinėms kepsninėms įkaisti reikia mažiau laiko - 10-15 min. Išimkite mėsą iš šaldytuvo val. prieš kepant, bet ne anksčiau - ypač karštomis dienomis.
Bendri Patarimai Kepsnių Gamybai
- Mėsos minkštumas: Paimkite mėsą ir gerai išmuškite plaktuku.
- Kepimo temperatūra: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kepimo trukmė: Kepkite 40 minučių. Beje, kad mėsa nesudegtų, kepimo skardą galite uždengti folija. Tačiau būtina ją pašalinti 10-15 minučių iki kepimo pabaigos.
- Po kepimo: Prieš patiekiant, geriau leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti - pakanka 10 minučių.
- Kepsnio sultingumas: Kepsnys neturi būti sausas, neperkepkite jo.
- Pailsėjimas po kepimo: Ištraukite kepsnį ir leiskite jam pailsėti 2-3 minutes. Prieš patiekdami jį pasūdykite.
Balzamiko Kremo Universalumas: Užkandžiai ir Desertai
Balzamiko kremas, nors ir puikiai tinka kepsniams, yra išties universalus ingredientas, galintis praturtinti ne tik pagrindinius patiekalus. Jis puikiai dera su įvairiais užkandžiais, suteikia gaivumo sriuboms ir netgi gali nustebinti desertuose, suteikdamas jiems netikėto gaivumo ir rafinuotumo.
Užkandžiai su Balzamiko Kremu
Paprasti ir greitai paruošiami užkandžiai, kuriems balzamiko kremas suteikia išskirtinumo ir vizualinės elegancijos.
Bruschetta su Keptais Pomidorais ir Sūriu
Šis paprastas, bet skanus užkandis puikiai tinka vakarėliams ar tiesiog pasimėgavimui. Apšlakstytas balzamiko kremu, jis įgauna dar sodresnį skonį.
- Supjaustykite čiabatą riekelėmis ir pakepinkite ant grilio ar sausoje keptuvėje su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol švelniai apskrus.
- Vietoje iešmelio naudokite rozmarino šakeles - ant jų suverkite vyšninius pomidoriukus. Pakepinkite pomidorų vėrinukus ant grilio apie 2-3 minutes, kol šie suminkštės.
- Užtepkite sūrį ant duonos riekelių ir uždėkite keptus pomidoriukus.
- Apšlakstykite viską alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu, užberkite druskos, pipirų, papuoškite žalumynais ir mėgaukitės!
Salsa su Daržovėmis ir Laimo Sultimis
Ši gaivi salsa puikiai tinka prie kukurūzų traškučių ar kaip garnyras prie mėsos patiekalų. Balzamiko kremas, užlašintas ant viršaus, dar labiau pabrėš jos skonį ir suteiks išskirtinumo.
- Pomidorus perpjaukite pusiau, išskobkite visas sėklytes - jų neprireiks. Likusią pomidoro dalį supjaustykite smulkiai kubeliais.
- Raudoną ir žalią paprikas, svogūną, agurką ir jalapeną supjaustykite smulkiai kvadratėliais ir sumaišykite su pomidorais.
- Į daržovių mišinį sudėkite susmulkintas kalendras, užpilkite išspaustas laimo sultis ir žiupsnelį druskos.
- Rekomenduojama salsą patiekti iš karto pagaminus, kadangi tuomet visos daržovės išlaiko gražią spalvą ir formą.
Skaniausias šašlykų marinatas
Desertai su Balzamiko Kremu
Nors balzamiko kremas dažnai siejamas su pikantiškais patiekalais, jo saldžiarūgštis skonis gali puikiai papildyti ir desertus, suteikdamas jiems netikėto gaivumo ir rafinuotumo. Jis gali tapti puikiu akcentu ant vaisių, ledų ar pyragų.
Bananai ant Grilio su Balzamiko Kremu
Paprastas ir gardus desertas, kuris gali būti patiektas su balzamiko kremo užpilu, pabrėžiančiu karamelizuotą bananų skonį.
Gaminimas:
- Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą, cinamoną ir romą, sudėkite ir maskarponės sūrį, labai gerai viską išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kol bus paruošti bananai.
- Nenuluptus bananus dėkite ant grilio ir kepkite ant intensyvios ugnies 8-12 min. Geriau, jei kepant neatsitrauktumėte nuo ugnies ir bananus nuolat vartytumėte. Jie bus iškepę, kai visa žievė pajuos ir jausite, jog bananas viduje suminkštėjo.
- Patiekite bananus lėkštėje nenuluptus, tik gerokai įpjovę odą (kad matytųsi iškepęs vaisius) ir uždėję po didelį šaukštą kremo.