Įprastos rudos spalvos grikių kruopos, prie kurių jau pripratome, - intensyvaus pramoninio perdirbimo rezultatas. Prieš patekdami ant parduotuvių lentynų, grikiai garinami aukštoje temperatūroje ir džiovinami. Taip prailginamas jų galiojimo laikas, o grūdai įgyja mums įprastą rudą spalvą. Mada apdirbti grikius, kad jie įgautų rudą spalvą, atsirado XX a. 6-ajame dešimtmetyje. Iki tol visi valgė žalius grikius.
Baltieji grikiai yra tos pačios kruopos, tiksliau - sėklos, tik neskrudintos. Jie pasižymi švelnesniu skoniu nei įprasti, skrudinti grikiai ir yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. Juos galite įsigyti ekologiškų prekių parduotuvėse arba didesnių prekybos centrų sveikų produktų skyriuose. Buvau sumaniusi užrašyti baltųjų daigintų grikių granolos receptą, bet prisipažinsiu, kad bandžiau ne kartą ir man nepavyko tinkamai jų sudaiginti. Jei esate patyręs daigintojas, išbandykite šį receptą su daigintais grikiais. Dygstant sėklai grūde esantis krakmolas skyla ir tampa lengviau virškinamas, todėl verta pasistengti. Tačiau jei norite trumpinti kelią kaip ir aš, kepkite granolą su išbrinkintais ir vos apvirtais grikiais.
Kas Yra Baltieji Grikiai?
Baltieji grikiai yra neskrudinti grikiai, todėl jie išsaugo daugiau naudingųjų savybių. Skrudinimas buvo pradėtas taikyti siekiant prailginti galiojimo laiką ir sumažinti nuostolius gamybos procese. Iki tol visi valgė žalius grikius. Žali grikiai ne tik skanesni, bet ir sveikesni. Juose gausu augalinių baltymų, B grupės vitaminų, folio rūgšties, vitaminų P, PP, kalcio, fosforo, jodo, kalio, magnio, oksalo rūgšties. Neskrudinti grikiai ilgam suteiks Jums sotumo jausmą bei aprūpins organizmą visomis reikalingomis medžiagomis.
Baltųjų Grikių Privalumai
- Maistinė vertė: Baltieji grikiai yra puikus skaidulų, baltymų ir mineralų šaltinis.
- Lengvas virškinimas: Dėl neskrudinto apdorojimo, jie yra lengviau virškinami nei skrudinti grikiai.
- Universalumas: Juos galima naudoti įvairiems patiekalams - nuo košių iki salotų ir kepinių.
- Be glitimo: Tai puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
Receptai su Baltaisiais Grikiais
1. Baltųjų Grikių Salotos su Burokėliais ir Sūriu
Šios salotos - puikus derinys saldumo, sūrumo ir tekstūrų. Tai puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 400 g žalių grikių
- 500 g virtų burokėlių
- 2 didesnės morkos
- 1 svogūnas
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Kitų mėgiamų prieskonių
- Sūrio (feta, brinza ar minkštas karvės pieno sūris)
Paruošimas:
- Grikius kiaurasamtyje gerai perplauname šaltu vandeniu ir trumpai paverdame pasūdytame vandenyje. Turėkite omenyje, kad grikiai yra gyvi, neskrudinti, todėl jie išverda šiek tiek greičiau, nei įprasti rudi grikiai. Svarbu nepervirti, kad išliktų šiek tiek kieti.
- Virtus burokėlius ir morkas sutarkuojame stambia tarka. Jei norite mažiau saldumo, vietoj morkų į salotas galite dėti papildomus 250 g virtų burokėlių.
- Svogūną supjaustome smulkiai ir kepiname kartu su prieskoniais alyvuogių aliejuje.
- Į keptuvę sudedame tarkuotas morkas, šiek tiek pakepiname iki suminkštėjimo, tuomet įdedame burokėlius. Mišinį pasūdome, pagal skonį papildome trūkstamais prieskoniais. Šiame etape pasūdyti svarbu, tačiau rekomenduoju nepersūdyti - patiekiant pridėtas šviežias sūris suteiks salotoms papildomo sūrumo.
- Išvirusius grikius nukošiame. Šioms salotoms grikiai turėtų būti pakankamai kieti, nepervirti.
- Daržovių mišinį patroškiname uždengtoje keptuvėje, kol suminkštėja, tuomet sudedame virtus grikius. Mišinį nuolat vartome medine mentele, kol apkepa.
- Šviežią sūrį supjaustome smulkiais kubeliais. Norėdami dailių kubelių, dirbame švelniai - šis sūris gan trapus.
- Sudėkite tarkuotas daržoves ir virtus grikius į keptuvę, troškinkite uždengtoje keptuvėje, kol suminkštės, nuolat maišant.
- Šviežią sūrį supjaustykite smulkiais kubeliais ir įmaišykite į salotas prieš patiekiant.
2. Baltųjų Grikių Granola Be Cukraus
Ši granola - puikus būdas pradėti dieną. Maistinga, skanu ir jokio pridėtinio cukraus.
Ingredientai:
- 1 puodelis išmirkytų grikių
- 1/2 puodelio avižinių dribsnių ar 5 grūdų dribsnių
- 1/2 puodelio kviečių sėlenų (nebūtinai)
- Sauja kokoso drožlių
- Sauja saulėgrąžų branduolių ar kitų riešutų
- Sauja vandenyje pamirkytų razinų/datulių (susmulkintų)
- 1 apelsino sultys ir žievelė
- Prieskonių: 2 arb. š. cinamono, 1 arb. š. imbiero
Paruošimas:
- Grikius pamirkome vandenyje mažiausiai 12 valandų.
- Išmirkytus grikius nuplauname, sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir užverdame. Nukeliame nuo ugnies, paliekame pastovėti 10 minučių ir nuplauname.
- Suberiame ant kepimo skardos ir padžioviname juos apie 1 valandą 60 °C temperatūros orkaitėje.
- Datules ir bananus sutriname. Ištirpiname medų ir kokosų aliejų.
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi, supilkite granolą ir šauname į 160 °C temperatūros orkaitę su vėjelio režimu džiovinti maždaug 1 valandą ir 15 minučių. Kartais pamaišome, kad granola neprisviltų.
3. Grikių Kepsneliai
Šie kepsneliai - puikus būdas įtraukti grikius į kasdienį racioną. Jie tinka pietums, vakarienei ar kaip užkandis. Labai labai labai skanūs maltinukai! Ir grikiai jiems suteikia minkštumo, purumo. Puikiai derantys produktai, išbandyti stipriai rekomenduojama 🙂 Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.
Ingredientai (8 kepsneliams):
- 1 stiklinė vandens
- 1/2 stiklinės grikių kruopų (arba 1 - 1,5 stiklinės jau išvirtų kruopų)
- 1/2 stiklinės kepintų saulėgrąžų
- Žiupsnelis druskos
- 3 šakelių petražolių
- 1,5 valg. š. krakmolo
- 1,5 valg. š. kvietinių miltų
- 2 valg. š. aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Išvirkite grikių kruopas.
- Sumalkite kepintas saulėgrąžas.
- Smulkiai supjaustykite petražoles.
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Formuokite kepsnelius ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
4. Grikių Košė su Svogūnais
Paprastas, bet skanus patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar lengvai vakarienei.
Ingredientai (3 porcijoms):
- 100 g grikių
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Išvirkite grikius.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite aliejuje.
- Sumaišykite išvirtus grikius su pakepintais svogūnais ir česnakais. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Varškės Apkepas su Grikiais
Šis apkepas - puikus desertas ar pusryčių patiekalas. Jis sotus, maistingas ir labai skanus.
Ingredientai:
- 1 puodelis (250 ml) virtų grikių kruopų
- 200 g varškės
- ½ puodelio grietinės
- 2 kiaušiniai
- 3 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Supilkite į kepimo formą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol apkepas gražiai paruduos.
6. Žaliųjų Grikių Kokteilis
Šis kokteilis - puikus būdas gauti daug maistinių medžiagų vienu ypu.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 0,5 stiklinės žalių grikių, mirkytų per naktį
- 0,5 stiklinės saulėgrąžų, mirkytų per naktį
- 1 bananas
- 1 kriaušė arba nektarinas
- 1 v. š. sutarkuoto imbiero
- 1 v. š. citrinos sulčių
- Vandens (pagal poreikį)
Paruošimas:
- Sudėkite visus ingredientus į blenderį.
- Plakite, kol gausite vientisą masę. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
7. Grikių Duona Be Glitimo
Ši duona - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo.
Ingredientai:
- 300 g žaliųjų/nekepintų grikių
- 250 ml vandens
- 50 g ispaninio šalavijo sėklų (čija)
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. kmynų
- Saulėgrąžų sėklų ar moliūgų, sezamų, pagal skonį
Paruošimas:
- 2 valandoms užmerkite grikius su vandeniu (vandens kiekis nenustatytas, turi apsemti grikius), kad suminkštėtų.
- Kitame inde užmerkite čija sėklas su 250 ml vandens.
- Po 2 val. nusunkiate grikius, praskalaujate, susmulkinate (kiek pavyksta - tiek).
- Įmaišykite brinkintas ispaninio šalavijo sėklas, kmynus, druską, mėgstamas sėklas.
- Gautą masę pilkite į kepimo popieriumi išklotą kekso formą.
- Pabarstykite viršų sėklomis ir pašaunate į 180 įkaitintą orkaitę 50 minučių.
- Iškepusią dailiai išimkite iš formos ir ataušinkite ant grotelių.
Patarimai kepant grikių duoną:
- Druska: Nepagailėkite druskos, nes ji suteikia duonai skonio.
- Mirkymas: Ilgiau mirkyti grikiai geriau suminkštėja ir duona būna puresnė.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - kmynai, kalendra ar kiti mėgstami prieskoniai puikiai tinka grikių duonai.
- Sėklos: Įmaišykite įvairių sėklų - saulėgrąžų, moliūgų, sezamo - jos praturtins duonos skonį ir tekstūrą.
Jeigu vis dar nesate ragavę neskrudintų grikių, būtinai tą padarykite. BIORINA žali grikiai ne tik skanūs, lengvai virškinami, bet ir atitinka aukštos kokybės reikalavimus. Tai idealus produktas tiems, kurie rūpinasi savo ir savo šeimos sveikata. Žali grikiai gali būti ruošiami taip, kaip Jums įprasta, tiesiog išverdant. Jei norite išsaugoti juose kuo daugiau gerųjų savybių, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį, kad išbrinktų. Ryte perliekite karštu vandeniu ir valgykite kaip košę. Šalia labai tiks daržovių salotos ar vaisiai.
Kad jau metų laikai ir vėl susimaišė, ir pavasarį netikėtai užklupo kuo tikriausia žiema, galima grįžti atgal prie jaukaus, šildančio maisto. Grikiai! Grikiai. Grikiai… Tą anekdotą žino tikrai visi. Vos tik orai atšyla, mūsų gyvenimo ritmas pasikeičia iš esmės. Greitesnis, įdomesnis ir saldesnis - štai koks tampa mūsų šeimos gyvenimas, mūsų pavasario ir vasaros dienos.
Tokius grikių, daržovių, lašišos ir kiaušinių dubenėlius galėčiau valgyti kasdien. Jie puikiai tinka ne tik sotiems pusryčiams, bet ir greitiems pietums ar vakarienei.