Kriaušių ir migdolų derinys - tai klasika, kuri puikiai tinka pyragams. Beatos virtuvės receptai garsėja savo paprastumu ir puikiu skoniu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius Beatos virtuvės įkvėptus kriaušių pyragų receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais. Rasite ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus, patobulinti skonį ir pritaikyti receptą pagal savo poreikius.
Klasikinis kriaušių ir migdolų pyragas su šokoladu
Šis pyragas - tikras šokolado ir kriaušių duetas, kuris nepaliks abejingų. Jis idealiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. „Aš jį pasidarau ir viena suryju“, - taip apie šokoladinį pyragą su kriaušėmis LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ atsiliepia gardėsio receptu pasidalijusi atlikėja, kūrybininkė Dovilė Filmanavičiūtė. „Pyragą sumaišysite per 3 minutes, iškepsite per 40 minučių ir pamatysite, kad tobulesnio deserto būti negali“, - tikina „Beatos virtuvės“ viešnia.
Reikalingi ingredientai
- 250 g sviesto
- 220 g cukraus
- 200 g kvietinių miltų
- 50 g viso grūdo miltų
- 100 g maltų migdolų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 šaukšteliai pyrago prieskonių mišinio
- 1 šaukštelis cinamono
- Žiupsnelis malto muskato
- 50 g lazdynų riešutų
- 50 g migdolų
- 50 g pistacijų
- 100 g juodojo šokolado
- 3 kiaušiniai
- 1 nepilnas šaukštelis migdolų esencijos
- 2 didelės kriaušės
Kremui
- 300 ml grietinės
- 200 g juodojo šokolado
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
- Pirmiausia pasiruoškite pjaustymo lenteles, nes reikės daug susmulkinti riešutų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Išklokite apvalią kepimo formą (20-24 cm) kepimo popieriumi.
- Ištirpinkite sviestą mažame puodelyje ant silpnos ugnies ir atidėkite.
- Dubenyje sumaišykite cukrų su maltais migdolais, visais miltais, prieskoniais, kepimo milteliais, žiupsniu druskos.
- Jei dar iš anksto nesusismulkinote riešutų, dabar tam - pats laikas. Sumaišykite kartu lazdynų, migdolų ir pistacijų riešutus ir atidėkite saują kitą pyragui papuošti. O likusius sumaišykite su sausais ingredientais.
- Šokoladą irgi susmulkinkite peiliu ir suberkite prie cukraus ir riešutų mišinio.
- Kitame dubenyje gerai išplakite kiaušinius, ištirpintą sviestą ir migdolų ekstraktą.
- Dabar prisiminkite ir labai svarbų šio pyrago ingredientą - kriaušes. Jas nulupkite, supjaustykite kubeliais.
- Supilkite sviesto ir kiaušinių masę į cukraus, riešutų ir miltų mišinį, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Suberkite supjaustytas kriaušes, išmaišykite.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 45 min.
- Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei pyragas dar neiškepė, uždenkite jį folija ir dar kepkite 20 min. Palikite atvėsti.
Kremo paruošimas
Paprasčiausiai ištirpinkite šokoladą ir sumaišykite su grietine, įberkite žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite, kad kremas būtų vientisas ir glotnus. Voila!
Pyrago apdaila ir patiekimas
Prieš pyragą patiekdami ant stalo, užtepkite kremo, apibarstykite atidėtais riešutais, supjaustykite. Arba padėkite laukti svečių ir truputį „subręsti“. Skanaus!
Geriausias kriaušių pyragas, kokį tik esate ragavę 🍐 Lengvas rudens deserto receptas
Trupininis migdolinis slyvų pyragas su kriaušėmis
Šis pyragas - tai prancūziška klasika, kuri puikiai tinka rudens derliui. Trapi sviestinė tešla su migdolų kremo sluoksniu ir vaisiais - puikus derinys. Šis kriaušių ir slyvų pyragas yra tikras derliaus ambasadorius. Man patinka nekomplikuoti pyragai, kuriuose daug drėgmės ir vaisių. Daug slyvų, daug kriaušių - gal derinys ir kiek neįprastas, ne koks klasikinis obuolinis. Bet slyvos suteikia savo spalvą ir rūgštelės, o kriaušės - saldumo.
Ingredientai
- Kvietiniai miltai
- Avižiniai miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Cinamonas
- Sviestas
- Migdolai
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Slyvos
- Kriaušės
Gaminimo eiga
- Sumaišykite kvietinius ir avižinius miltus, kepimo miltelius, druską, du šaukštus cukraus, cinamoną ir minkštą sviestą.
- Pirštais sumaigykite į trupinius, vieną saujelę atidėkite į šalį.
- Gauta tešla išklojame atsegamos 24 cm skersmens kepimo formos dugną, prieš tai ją ištiesę kepimo popieriumi.
- Kavamale ar elektriniu smulkintuvu sumalame migdolus iki rupių miltų.
- Kitame dubenyje iki putų suplakame kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu.
- Ant iškepusio pyrago pagrindo dedame pusę kiekio supjaustytų slyvų ir kriaušių ir užpilame pusę migdolų kremo. Tą patį pakartojame darkart.
Migdolų pyragas su kriaušėmis
Šis pyragas - tikras skanėstas, pasižymintis trapiu pagrindu ir dvigubu migdoliniu įdaru.
Reikalingi ingredientai
Tešlai
- 150 g šalto sviesto
- 70 g cukraus pudros
- 250 g miltų
- 30 g migdolų miltų
- Žiupsnelis druskos
- 1 kiaušinis
Įdarui (migdolų)
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus
- 150 g maltų migdolų
- 2 kiaušiniai
- 1 valg. š. miltų
Papildomai
- Kriaušių
- Migdolų drožlių (papuošimui)
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
- Į virtuvinį kombainą sumeskite pasmulkintą šaltą sviestą, kiaušinį, užberkite cukraus miltelius, druską ir miltus.
- Paruoškite birią tešlos trupinių masę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Išėmę iš šaldytuvo, iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Tešlą iškočiokite didesnio dydžio nei kepimo forma. Įdėkite tešlą į kepimo formą ir prispauskite prie kraštų.
- Dugną ir formos kraštus išlyginkite. Pagrindą subadykite šakute ir palikite šaldytuve nuo 30 min. iki 2 val.
- Uždenkite tešlą kepimo popieriumi ir užberkite pupelėmis ar kitais svarmenimis, kad kepant tešla neišsipūstų.
Įdaro paruošimas (migdolų)
- Suplakite cukrų ir sviestą, kol gausite baltą vientisą purią masę, tada įmaišykite migdolus.
- Po vieną dėkite kiaušinį, kaskart pilnai įkorporuodami jį į masę.
- Suberkite 1 valg. š. miltų, kiaušinį ir išmaišykite.
Pyrago formavimas (su trapios tešlos pagrindu)
- Į paruoštą tešlos pagrindą supilkite migdolų įdarą.
- Kriaušes supjaustykite ir išdėliokite ant įdaro.
- Apibarstykite migdolų drožlėmis.
Kepimas
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės.
Kiti Beatos virtuvės receptai su kriaušėmis
Kriaušės puikiai tinka ne tik saldiems pyragams, bet ir kitiems patiekalams, taip pat netikėtiems skonių deriniams.
Kriaušių pyragas su karamele
Lengvas karamelinis pyragas aukštyn kojomis. Tai nesudėtingas, visiems įmanomas iškepti, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas pyragas. Jis puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.
Traškios kriaušių apkepėlės
Sluoksniuotos tešlos pagrinde keptos kriaušės su traškiu dribsnių ir riešutų sluoksniu.
Reikės:
- 5 kriaušių
- 1 pakuotės šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
- 150 g sviesto
- 100 ml grietinėlės
- 50 ml martinio
- 1 šaukšto apelsino nutarkuotų žievelių
- Žiupsnelio cinamono
- 1/3 stiklinės avižinių dribsnių
- 3 šaukštų cukraus
- 3 šaukštų riešutų
- 2 šaukštų džiūvėsėlių
- 2 šaukštų medaus
Gaminimo eiga:
- Atšildykite tešlą, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Kriaušes su žieve gerai nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę, išskobkite sėklalizdžius.
- Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, supilkite grietinėlę, martinį, suberkite prieskonius ir apkepkite kriaušių puseles.
- Išgriebtas nuvarvinkite.
- Tešlos lakštą supjaustykite didesniais nei kepimo indeliai kvadratėliais, kad įklojus krašteliai užsilenktų.
- Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite po nuvarvintą kriaušės puselę.
- Paruoškite traškųjį sluoksnį. Dubenėlyje sumaišykite dribsnius, riešutus, džiūvėsėlius, apšlakstykite skystu medumi, užtarkuokite atšaldyto sviesto. Kapokite masę peiliu tol, kol gausite trupinius. Jais apiberkite kriaušes.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Kriaušių pyragas su mėlynuoju sūriu
Šis netikėtas derinys nustebins jūsų skonio receptorius. „Aš naudojau tokias jau truputį pastovėjusias ir panokusias Conference kriaušes (pailgas stora oda), taip pat - saują pistacijų riešutų, ir sūrio gal 50 gramų. Oi tiesa, nepamiršti reikia prieš tai ištiesti visų tinginių draugės - sluoksniuotos nemielinės tešlos (puff pastry). Mano mėlynasis sūris buvo Castello, toks labai paplitęs mėlynas daniškas sūris, panašus į Brie, truputi stipresnis, bet palyginus su kitais mėlynų gyslų gražuoliais gana švelnaus skonio, toks labiau kreminis ir minkštas, taigi sūrio kiekis priklauso nuo jo stiprumo.“
- Atšildykite tešlą, kaip nurodyta ant pakuotės.
- Kepimo formas ištieskite kepimo popieriumi ir dėkite po lakštą atšildytos tešlos. Jos vidurį šiek tiek subadykite šakute, kad kepdama labai neišsipūstų.
- Kiekvieną lakštą saikingai aptepkite bruknių džemu.
- Kriaušes nulupkite, perpjaukite per pusę ir, išskobusi sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
Braškių ir kriaušių "tarta"
Tai klasikinė prancūziška „tarta“, kurioje braškės draugauja su kriaušėmis. Kriaušes galite ir pavirti, dar labiau atsiskleis skoniai. Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas su vaniliniais ledais ar plakta grietinėle.
Ingredientai
Tešlos pagrindui
- 400-500 g pirktinės trapios sviestinės tešlos.
- Arba 500 g kvietinių miltų; 250 g šalto sviesto; žiupsnis druskos; 2 arbat. šaukšt. cukraus; 3 valg. šaukšt. šalto vandens; 1 kiaušinis.
Įdarui
- 3 kriaušės
- 500 g braškių
- 2 valg. šaukšt. citrinų sulčių
- 120-150 g rudojo cukraus
- Žiupsnis maltų pankolių
- 50 g krakmolo
- 60 g lazdynų ar graikinių riešutų
Aptepimui
- 1 kiaušinis
- 1-2 valg. šaukšt. rudojo cukraus
Gaminimas
- Tešlą truputį pakočiojame, paploniname ir įklojame į apskritą ar stačiakampę formą taip, kad ji uždengtų ir formos šonus. Subadome šakute dugną ir dedame į šaldiklį 20 minučių. Šiek tiek tešlos pasiliekame pyrago viršui papuošti.
- Jei gaminame tešlą patys: kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į dubenį su miltais, gerai sumaišome ir pertriname pirštais. Sudedame cukrų, druską, vandenį bei kiaušinį ir minkome, kol tešla sulips į kamuoliuką. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve apie pusvalandį.
- Paruošiame įdarą: kriaušes nulupame ir supjaustome kubeliais. Braškes taip pat supjaustome skiltelėmis ir dubenyje sumaišome su kriaušėmis. Užpilame citrinų sulčių, suberiame cukrų, žiupsnį maltų pankolių, krakmolą ir išmaišome. Riešutus pasmulkiname ir sumaišome su kriaušėmis.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Ant tešlos pagrindo klojame kepimo popierių, užpilame jį pupelėmis ar žirniais, kad tešla nepakiltų, ir kepame 10 minučių. Išimame iš orkaitės, nuimame kepimo popierių su pupelėmis. Iškepusi tešla turi būti sausoka, jos kraštai - pradėję šiek tiek ruduoti. Paliekame atvėsti.
- Įdarą sudedame ant pravėsusio pagrindo. Atidėtą tešlą pakočiojame, kad ji taptų plonesnė, supjaustome juostelėmis ir pyrago viršų papuošiame norimu raštu. Prispaudžiame tešlos kraštus, kad priliptų prie pagrindo.
- Kiaušinį išplakame su cukrumi, plakiniu aptepame pyragą. Galima dar pabarstyti cukrumi. Perkeliame pyragą į orkaitę ir kepame apie 30-35 minutes, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras ims burbuliuoti ir veržtis pro kraštus.
Patarimai ir gudrybės
Vaisių pasirinkimas
Rudeniui puikiai tiks obuoliai ir kriaušės, žiemos metu kepkite su persimonais, o šiltesniems orams galite pasirinkti kaulavaisius: persikus, abrikosus ar nektarinus. Atraskite tai ką mėgstate labiausiai ir eksperimentuokite.
Kriaušių paruošimas
Kriaušes naudokite nepernokusias.
tags: #beata #pyragas #su #kriausemis