„Koks gi savaitgalis be deserto?“, - LRT kulinarinėje laidoje „Beatos virtuvė“ klausia jos vedėja Beata Nicholson. Desertus mėgstanti gaminti Beata šiandien rodo desertinio pyrago - šokoladainio - receptą, tačiau saldžiosios bulvės, dar vadinamos batatais, puikiai tinka ir kitiems, sveikesniems patiekalams, tokiems kaip fantastiški keksiukai.
Saldžiosios bulvės - universalus ir maistingas ingredientas
Beata deserto gamybą pradeda nuo saldžiųjų bulvių. Jos dar vadinamos batatais. „Saldžiosios bulvės arba batatai turi daug karoteno ir yra saldžios. Jos puikiai tinka tokio tipo pyragams“, - naują ingredientą siūlo išbandyti B. Nicholson.
Saldžiųjų bulvių paruošimas
Jei neturite saldžiųjų bulvių (batatų) tyrės - ne bėda. Reikia tiesiog nuskusti kelias bulves ir supjausčius nedideliais kubeliais išvirti garuose ar mikrobangėje uždengtame puode. Užtruksite apie 10 min. Taip paruošta tyrė gali būti naudojama kaip pagrindas įvairiems kepiniams.
Kitas būdas paruošti saldžiąsias bulves yra kepimas orkaitėje. Perpjauti išilgai ir tada dar į dvi dalis, kad tokios ilgos skiltelės būtų, tada - į orkaitę, truputį aliejum aptrynus. Karštoje orkaitėje iškepa per maždaug pusvalandį ar max 45 minutes.
Fantastiški Beatos keksiukai: sveikas ir sotus pasirinkimas
Šie keksiukai pasižymi unikaliu skoniu ir naudingumu. Fantastiški keksiukai! Minkšti, drėgni, santūriai saldūs! Aš juos tiesiog įsimylėjau. Dukra man pritartų, nes ji lygiai taip pat su pasimėgavimu valgo šiuos keksiukus. „Bet jūs tik pasižiūrėkite į jų sudėtį - be baltų miltų ir mažai cukraus, o drėgmė iš daržovių!“ - pabrėžia Beata. Kiti šeimos nariai - labiau sausainių ir kreminių desertų mylėtojai, todėl jų vertinimo ir neklausiau.
Keksiukų gaminimas: nuo tešlos iki orkaitės
Toliau tai viskas elementaru. Tešlą iškočioti ar tiesiog ištiesti. supjaustyti norimo dydžio ir formos blynais. Tada ant tešlos „galečių“ dėti netvarkingai dešros gabaliukus su keptų saldžių bulvių kąsniais ir špinatais, tada dar šalimais prisegti po keletą gabaliukų lydyto sūrio, užtarkuoti parmezano, pipirų ir kepti karštoje orkaitėje (200 C) apie 15-20 min.
Sotus bulvių ir moliūgų apkepas su dešrelėmis
Beatos filosofija: desertas yra pusiausvyra ir dalijimasis
„Pradėkime savaitgalį nuo sveikesnio saldumyno. Čia bus kakavos, daug datulių ir net kepta saldžioji bulvė“, - intriguoja laidos vedėja B. Nicholson. Anot Beatos, desertas yra desertas - su cukrumi ar be jo. Svarbu pusiausvyra ir deserto dalijimasis su visais.
Sveikieji ingredientai Beatos virtuvėje
Datulės - natūralus saldumas ir nauda
Beata pabrėžia datulių naudą: „Maistiniu požiūriu jos yra pranašesnės už cukrų. Kai noriu ko nors saldaus, pasigriebiu vieną datulę. Jos turi daug skaidulų. Kraujyje cukrus nešauna į viršų kaip suvalgius saldainį.“ Ji taip pat atsako į dažną klausimą: „Jau girdžiu klausimą, ar galima datules pakeisti kitais džiovintais vaisiais? Datulės labiausiai tinkamos, nes yra saldžiausios. Su slyvomis nebus tas pats rezultatas.“ Iškeptus batatus Beata sutrina kartu su karštame vandenyje išmirkytomis datulėmis.
Kokosų aliejus ir žemės riešutų kremas: sveikieji riebalai
Šokoladainio gamybai virtuvės šeimininkė naudoja kokosų aliejų. „Man patinka kokosų aliejus, su juo kepu blynus, varškėtukus. Jis išskirtinis tuo, kad jo degimo temperatūra aukšta ir dėl to tinka kepiniams. Lietinius kepu tik su kokosų aliejumi, - akį merkia B. Nicholson. Dedu du šaukštus. Renkuosi ekologišką, nerafinuotą kokosų aliejų. Galite jį pakeisti kokybišku, šaltai spaustu alyvuogių aliejumi.“
Kitas šokoladainio gamyboje naudojamas riebalas - žemės riešutų kremas. „Riešutų kremo yra visokio: su riešutų gabaliukais, traškus arba glotnus. Paprastai renkuosi su riešutų gabaliukais. Man patinka tekstūra.“ Taip pat labai svarbu nepamiršti druskos: „Nepamirštame druskos. Druska pabrėžia riešutų skonį ir saldumą.“
Miltų įvairovė ir kakava
„Čia pat sumaišau kakavą ir miltus. Įbersiu vieną šaukštelį kepimo miltelių. Kakavos ir miltų yra po 80 gramų. Sumaišau. Naudojau kvietinius miltus. Galite naudoti riešutų, ryžių miltus arba maltas avižas. Pasirinkimas didelis“, - gamindama pasakoja virtuvės šeimininkė B. Nicholson.
Šokoladainio ingredientų apžvalga
| Ingredientas | Kiekis (pagal Beatos receptą) |
|---|---|
| Kepta saldžioji bulvė | Yra recepto sudėtyje |
| Datulės | Daug |
| Kakava | 80 gramų |
| Miltai (kvietiniai, riešutų, ryžių ar maltos avižos) | 80 gramų |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Kokosų aliejus | 2 šaukštai |
| Žemės riešutų kremas | Yra recepto sudėtyje |
| Šokoladas | Yra recepto sudėtyje |
| Druska | Pagal skonį |
tags: #beatos #keksiukai #su #saldziosiomis #bulvemis