Meduolinis pyragas - tai jaukus ir vaikystę primenantis desertas, kurį nesunku pasigaminti kiekvienam. Jo kvapas sušildo namus ir sielą, ypač rudenį, kai už lango niūru ir lietus. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį meduolinio pyrago receptą, bet ir įvairių jo variacijų su slyvomis, obuoliais ar kitais priedais.
Kepinių magija pagal Beatą Nicholson
Štai ką pati Beata sako apie savo knygą: „Apie tokią knygą svajojau dar rašydama pirmąsias dvi. Nes tik ruošiant kepinius širdyje iš tiesų užgroja šventinis dūdų orkestras, o pats pasiraitęs miltuotas rankoves tampi to orkestro dirigentu.“ Nemanykite, kad šia knyga kviečiu jus maitintis tik pyragaičiais su kremu ar „Napoleonu“ - vartydami šią knygą rasite ne tik receptų, kuriuos norėsis tuoj pat išbandyti, bet turėsite ir kur akis paganyti, pailsėti, pasisemti įkvėpimo.
Paprastai kepiniai su prieskoniais ir medumi yra vadinami meduoliais. Miltų kiekis lemia, ar bus sausainiai, ar minkšti meduoliai, ar pyragas. Jų yra įvairiausių, bet skiriamasis bruožas - tamsi spalva. Aromatais ir prieskoniais paskaninti, jie daug ilgiau laikosi, nes kepiniai su medumi turi savybę ilgiau išlikti švieži.
Iš širdies: karjera be IG filtrų | Beata Nicholson
Klasikinis meduolinis pyragas be kepimo
Tai klasikinis paprasčiausio meduolinio pyrago receptas, kurį išsikepti gali kiekvienas, ir net nereikia jokio elektrinio plakiklio ar didelių pastangų.
Ingredientai:
- 500 g mėgstamo skonio meduolių (pvz., kondensuoto pieno skonio, šokoladinių, vanilinių ar kakavinių)
- 500 g riebesnės grietinės
- 4 vidutinio dydžio bananai
- 3-4 valg. š. cukraus pudros (pagal skonį)
- 1 arb. š. citrinos sulčių (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Meduolius sutrupiname viename dubenyje.
- Į kitą dubenį sudedame grietinę, pagardiname cukraus pudra ir citrinos sultimis. Išmaišome.
- Ant apvalios tortinės dugno dedame 1/3 sutrupintų meduolių, tolygiai padengiame dugną, prispaudžiame.
- Užpilame ¼ grietinės, šiek tiek paspaudžiame, išdėliojame griežinėliais supjaustytus bananus, užpilame dar ¼ grietinės.
- Tada užberiame puse likusių meduolių, paspaudžiame, vėl grietinės sluoksnis, bananai ir vėl grietinė.
- Tortą užberiame likusiais meduolių trupiniais.
- Tortą paliekame šaldytuve pernakt, kad visi sluoksniai įsigertų grietinės kremo.
Meduolinis slyvų pyragas: Beatos receptas
Sakyčiau, šis yra klasikinis paprasčiausio meduolinio pyrago receptas, kurį išsikepti gali kiekvienas. Svarbu yra naudoti tamsų drėgną (maskovado arba farino) cukrų, nes jis suteikia ypatingą skonį ir spalvą. Aš šiuo atveju imbieru kvepiančiam pyragui „pripiršau“ rūgščias slyvas, kurios labai puikiai jaučiasi prieskonių kompanijoje.
Paruošimo žingsniai:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 C. Formą, kurioje kepsite, ištieskite kepimo popieriumi.
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite kauliukus.
- Sviestą, medų ir cukrų sudėkite į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol sviestas ir medus ištirps ir virs tirštu sirupu.
- Kiaušinius suplakite su grietinėle, kad išeitų vientisa masė.
- Kai sirupas pravės, nebus karštas, pilkite grietinėlės ir kiaušinių masę. Išmaišykite.
- Suberkite miltus, tešla bus gana skysta, kaip nedideliems blynams, bet nuo šaukšto lėtai tekės.
- Pilkite tešlą į kepimo formą ir gražiai sudėkite slyvas. Jų negrūskite į dugną: slyvos ir pačios dings iš akių pyragui kylant.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
Kitos populiarios variacijos
Meduolinis pyragas gali būti labai įvairiapusis. Žemiau pateikiame lentelę su pagrindinėmis variacijomis, kurias galite išbandyti savo virtuvėje.
| Pyrago tipas | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|
| Su kondensuotu pienu | 3 kiaušiniai, 100 g tirpinto sviesto, skardinė saldaus kondensuoto pieno, 200 g miltų. |
| Su varške ir slyvomis | 1 kg slyvų, 400 g varškės, 3 kiaušiniai, sluoksniuota tešla pagrindui. |
| Su grietine ir obuoliais | 250 g margarino, 5 kiaušiniai, 200 g grietinės, 1 kg slyvų ir 5 obuoliai. |
| Sveikesnis variantas | Migdolų miltai vietoj kvietinių, džiovinti vaisiai vietoj dalies cukraus. |
Iš širdies: karjera be IG filtrų | Beata Nicholson
Patarimai ir gudrybės
Kaip jau pasakyta, šis pyragas nenutolsta nuo paprasto obuolių pyrago koncepcijos. Be abejonės, prie obuolių tinka visokio plauko prieskoniai: cinamonas, gvazdikėliai ir imbieras. Obuolius pjaustyti labai plonai, galima tarkuoti su ta dalimi, kur būna dvi juostelės.
Tiesa, prieskonius galite pasireguliuoti, kaip jums patinka. Man čia labai patinka kuo daugiau imbiero, bet jeigu jūs su imbieru nedraugaujate, tai jo galite dėti mažiau. Jei tešla atrodo itin skysta, įdėkite dar truputį miltų. Šis gardumėlis bus tikriausias desertas, jeigu jį valgysite su šiltais ledais. Vietoj slyvų niekas nedraudžia dėti obuolių ar kriaušių, bet aš manau, kad slyvos čia geriausiai tinka.
tags: #beatos #meduolinis #pyragas