Brokolių sriuba yra puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, bet maistingo patiekalo. Nors lauke žalumos beveik nėra ir už lango matome tik sniegą, bet savo virtuvėje galite džiaugtis žalios spalvos trinta ir nepaprastai kremine brokolių sriuba. Ši sriuba ne tik skani, bet ir pilna vitaminų bei mineralų, todėl puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Be to, ją labai lengva pagaminti, o ingredientai yra prieinami kiekvienam. Šiame straipsnyje rasite visą informaciją, kaip pasigaminti skanią ir sveiką brokolių paprikų sriubą, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant gurmaniškesniais sprendimais. Nuo paprastų ingredientų iki netikėtų derinių, kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Brokolių nauda sveikatai
Brokolių sriuba yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir skaidulų. Reguliarus brokolių sriubos vartojimas gali padėti stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir mažinti uždegimus. Gražios žalsvos spalvos sriuba ne tik skani ir soti, bet ir pilna vitaminų.
Sezoninis brokolių prieinamumas
Brokoliai - tai viena iš populiariausių ir maistingiausių daržovių, kurią galima panaudoti daugybėje patiekalų. Kaip teigiama prekybos tinklo IKI pranešime žiniasklaidai, daugiausiai brokolių parduodama žiemą. Pirkėjai šią daržovę dažniausiai renkasi sausio-balandžio mėnesiais. Į minėtą prekybos tinklą brokoliai keliauja iš Ispanijos ir Italijos, šiek tiek vėliau - iš Nyderlandų ir Lenkijos. Mūsų ūkininkai kiekvienais metais nudžiugina vis egzotiškesnėmis daržovėmis ir šiemet, kaip niekad iki šiol, Lietuvoje užaugintų brokolių galima rasti beveik kiekviename turguje. Tik liepą-rugsėjį atsiranda galimybė skanauti lietuviškų brokolių.
Brokolių ir paprikų sriubos receptai
Paprasta brokolių ir paprikų sriuba
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti sveiką patiekalą su ryškiais paprikų skoniais.
Ingredientai
- 2 vienetai brokolių (koteliai)
- 1 vienetas svogūnų
- 2 vienetai paprikų (raudona ir geltona)
- 4 vienetai bulvių (nedidelės)
- 0.5 vieneto salierų (kumščio dydžio šaknis)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis petražolių (džiovintų ir šviežių)
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- Šiek tiek pipirų
Paruošimo būdas
- Brokolių kotelius gerai nuvalyti ir supjaustyti griežinėliais.
- Svogūną ir saliero šaknį supjaustyti smulkiai.
- Paprikas ir bulves supjaustyti gabaliukais.
- Brokolių kotelius į užvirusį vandenį sumesti pirmiausia, nes jie ilgiau verda. Pavirti 10-15 min.
- Tada sudėti kitus ingredientus. Įberti druskos ir pipirų.
- Virti, kol išvirs bulvės. Paskaninti petražolėmis ir grietine.
Brokolių, paprikų ir bulvių sriuba su čili pipiru
Šis receptas siūlo intensyvesnį skonį, praturtintą čili pipiru ir saldžiąja paprika.
Ingredientai
- 7 vienetai bulvių (šviežios, mažos)
- 6 vienetai krapų (švieži, šakelės su stiebais)
- 3 vienetai laurų lapų (lapeliai)
- 1 vienetas paprikų (saldžioji, didelė)
- 2 arbatiniai šaukšteliai acto (obuolių)
- Šiek tiek druskos
- 1 vienetas čili pipirų (pipiras, šviežias)
- 1 vienetas brokolių (gūžė)
- Mėsos ar grybų nuoviras (sultinio)
Paruošimo būdas
- Į verdantį (maždaug 3 litrų) sultinį dėkite kubeliais supjaustytas bulves, žiedynėliais išskirstytus brokolius bei griežinėliais supjaustytą papriką.
- Po 15 min. virimo sumeskite susmulkintą čili pipirą, nesmulkintus krapų stiebus, lauro lapelius, actą.
- Virkite tol, kol daržovės suminkštės.
- Dėkite druskos pagal skonį, o virimo pabaigoje išgriebkite tai, kas nevalgoma - lauro lapelius su krapų stiebais.
- Tiekite pagardinę grietine.
Kiti populiarūs brokolių sriubos receptai
Greita brokolių sriuba su šaltai rūkyta skumbre
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skania ir maistinga sriuba, praturtinta šaltai rūkytos skumbrės skoniu ir aitriųjų paprikų dribsniais.
Ingredientai (2-3 asm.)
- 1 vidutinio dydžio poras
- 1 saliero lapkotis
- 1 svogūnas
- 2-3 šaukštai OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
- Žiupsnelis KOTANYI maltos kalendros
- Žiupsnelis KOTANYI pipirų mišinio
- 3 skiltelės česnako
- 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelis
- 300 ml pieno
- ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 1 vidutinio dydžio brokolis
- 1 pakelis DOBILAS ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
- 100 g šaltai rūkytos skumbrės
- Keleto lapelių baziliko
- Žiupsnelis KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska
Gaminimas
- Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite KOTANYI malta kalendra ir pipirų mišiniu.
- Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite NATUR COMPAGNIE daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu.
- Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
- Išvirus sudėkite DOBILAS ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
- Gautą sriubą sumalkite ELECTROLUX trintuvu.
- Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę.
Kreminė brokolių sriuba su sūriu
Ši trinta brokolių sriuba yra kreminės tekstūros ir sodraus skonio, puikiai tinkanti tiems, kurie mėgsta švelnesnius patiekalus ir sūrio poskonį. Į trintas sriubas labai lengva įtraukti pačias įvairiausias daržoves ir taip jas paslėpti net ir nelabai valgantiems žalumynų.
Brokolių sriuba su mėlynojo pelėsio sūriu
Šis receptas patiks mėgstantiems intensyvesnius sūrio skonius.
Ingredientai
- 1 brokolis
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 saliero lapkotis
- 1 didelė bulvė
- 1 l daržovių arba vištienos sultinio
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 2 valg. šaukšt. aliejaus kepimui
- 150 g mėlynojo pelėsio sūrio
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas
- Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite puode, kol pagels. Sudėkite sviestą, smulkintą salierą, porą ir bulvę. Uždėkite dangtį ir patroškinkite 5 minutes.
- Sudėkite kietesnes brokolio dalis (kotelius), supilkite sultinį ir troškinkite 5-10 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
- Suberkite į puodą likusias brokolio dalis ir druską, patroškinkite dar 5 minutes.
- Masę sutrinkite maisto trintuvu, tuomet sutrupinkite sūrį. Supilstę į lėkštes, pabarstykite juodaisiais pipirais.
Trinta brokolių sriuba su čederiu
Klasikinis variantas mėgstantiems sūrio ir brokolių derinį.
Ingredientai
- 1 šviežias brokolis (apie 330 g. jau nupjausčius žiedus nuo koto)
- 1 svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 750 ml vandens kartu su 1,5 kubelio daržovių sultinio (patikrinti ant pakuotės, kad vienas kubelis būtų pusei litro vandens)
- 200 ml grietinėlės
- Čederio sūris (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga
- Brokolį nuplauti ir nuo koto nupjaustyti žiedus, bei tą dalį koto, kuri dar šiek tiek minkšta, nes ją irgi galima virti kartu. Šiek tiek susmulkinti.
- Susmulkinti svogūną ir česnakus.
- Į puodą supilti aliejų ir įkaitinti. Sudėti smulkintus česnakus ir svogūną ir pakepti puode kelias minutes, kol taps minkšti. Jei reikia, įpilti vos vos vandens, kad nesviltų.
- Kartu į puodą sudėti brokolį, supilti vandenį, daržovių sultinio kubelius. Viskam užvirus virti dar 15-20 minučių.
- Išvirus palikti šiek tiek pravėsti (~5min.), sudėti pipirus.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Klasikinė kreminė brokolių sriuba su parmezanu
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniams pietums ar vakarienei. Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės.
Ingredientai
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Brokolį supjaustykite žiedynėliais, bulves - nedideliais gabalėliais. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti.
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
Priedai sriubos patiekimui
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 80 g šoninės
Skrebučių ir šoninės gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 190°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
- Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai.
- Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi ir, kai šiek tiek atvės, supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
Brokolių sriuba su kario pasta ir kokosų pienu
Ši kreminė sriuba su kokosų pienu ir kario prieskoniais yra puikus pasirinkimas ieškantiems egzotiškesnių skonių. Kremiškumo paslaptis - tirštas kokosų pienas, su kuriuo visos sriubos patampa restorano lygio.
Ingredientai (4 asm.)
- 2 brokoliai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukšto žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- Šviežių kalendrų (papuošti)
- Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
- Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas
- Brokolius išskirstykite smulkiais žiedynais. Svogūną ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
- Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepkite pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
- Suberkite kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
- Perkelkite daržoves į puodą. Supilkite sultinį. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
- Supilkite kokosų pieną ir pagardinkite druska bei pipirais. Trinkite sriubą iki vientisos masės.
- Patiekite su kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis.
Patarimai ir gudrybės gaminant brokolių sriubą
- Brokolių apdorojimas: Teisingai apdoroti brokoliai užtikrins, jog sriuba su brokoliais ir kiti patiekalai turės daugiau maistingų medžiagų ir išsaugos unikalų skonį. Taip pat juos galima virti garuose. Šiai dienai šis būdas - saugiausias, nes išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių. Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas.
- Sultinio kiekis: Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
- Sultinio druska: Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys būtų be druskos arba jos kiekį reguliuokite patys.
- Šaldyti brokoliai: Taip, šaldyti brokoliai taip pat puikiai tinka šiai sriubai.
- Laikymas: Brokolių sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Brokolių lapai: Brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas.
- Sriubos tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį sriubos su blenderiu, paliekant kelis brokolių žiedynus nesutrintus tekstūrai.
Kiti receptai su brokoliais
Jei mėgstate brokolius, pabandykite ir kitus receptus:
- Brokolių pica: Brokolių, pomidorų bei kėdrinių pinijų tandemas sukurs nuostabius skonio pojūčius.
- Bolivinės balandos ir brokolių salotos: Bolivinė balanda, derinama su brokoliais - tai gaivios, pikantiškos salotos!
- Ryžių salotos su pupelėmis, brokoliais ir paprikomis: Ryžiai, brokoliai, pupelės ir paprikos sukurs netikėtą skonių margumyną.