Sluoksniuota bemielė tešla - tai universalus produktas, kuris leidžia greitai ir lengvai paruošti įvairiausius patiekalus: nuo saldžių bandelių iki sočių pyragų. Šiame straipsnyje rasite informacijos apie tešlos ypatumus, gaminimo principus ir receptus, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir nustebinti savo artimuosius.
Kas yra sluoksniuota tešla ir jos istorija
Sluoksniuota tešla - tai tešla, kurios gamybos procese susidaro ploni tešlos ir riebalų sluoksniai. Kepant, iš tešlos išgaruoja vanduo, o riebalai neleidžia tešlos sluoksniams sulipti. Dėl to tešla pakyla ir tampa itin puri, traški ir sluoksniuota.
Manoma, kad sluoksniuota tešla pirmą kartą buvo sukurta 1645 m. Konditeris Klaudijus, norėdamas palepinti sergantį tėvą, kuriam buvo leidžiama valgyti tik vandenį, miltus ir sviestą, sugalvojo neįprastą tešlos receptą. Pirmoji sluoksniuota tešla buvo iškočiota, perdėta sviestu, vėl iškočiota ir šaldoma net 10 kartų.
Pagrindiniai gaminimo principai
Nors parduotuvėse galima rasti šaldytos sluoksniuotos tešlos, namuose pagaminta tešla yra nepalyginamai skanesnė. Sluoksniuotos tešlos gamyba reikalauja kantrybės ir kruopštumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Štai keletas svarbiausių taisyklių:
- Ingredientų temperatūra: Svarbu, kad tešla ir sviestas būtų vienodos temperatūros, idealiu atveju - šalti. Jei sluoksniavimo metu sviestas yra šiltesnis nei tešla, tuomet kepant jis ištekės iš sluoksnių ir kepinys bus sausas.
- Sviesto pasirinkimas: Renkantis sviestą ar margariną, svarbu, kad jų riebumas būtų ne mažesnis nei 80 %. Visuomet pirmenybę teikite sviestui.
- Vandens pylimas: Vandenį pilkite į miltus, niekuomet nepilkite miltų į vandenį - susidarys gumuliukai. Vietoj vandens galima naudoti pieną - gaminiai bus puresni.
- Kočiojimas: Kočioti reikia visada viena kryptimi, šiek tiek pabarstant miltais. Reikia stengtis nesuspausti sluoksnių ir lakštą kočioti ne plonesnį nei 1 cm. Pats kočiojimo procesas neturi užtrukti, nes tuomet sušyla produktai ir nukenčia tešlos savybės.
- Kepimo temperatūra: Kepti gaminius su sluoksniuota tešla reikia jau įkaitintoje orkaitėje, aukštoje temperatūroje. Priešingu atveju - sviestas gali ištekėti iš tešlos ir tešla praras sluoksniškumą.
Sluoksniuotos tešlos receptai
Sluoksniuota tešla puikiai dera su įvairiais įdarais, tad nebijokite eksperimentuoti. Štai keletas idėjų jūsų stalui:
Sluoksniuotos Tešlos Žvaigždė su "Nutella"
Tai puikus pasirinkimas norintiems greito ir įspūdingo deserto.
Ingredientai: 1 įpakavimas sluoksniuotos bemielės tešlos (2 lapai), 120 g „Nutellos“, 1 kiaušinis.
Gaminimas: Atšildykite tešlą ir lengvai pakočiokite. Iš abiejų lapų išpjaukite po 22-24 cm skersmens apskritimą. Vieną apskritimą padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepkite „Nutella“, uždėkite antrą apskritimą. Per vidurį padėkite puodelį, o aplink jį perpjaukite tešlą į 16 lygių dalių. Kiekvieną dalį apsukite du kartus ir sujunkite su kita. Patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes.
Do you have Nutella and puff pastry at home? You will NEVER buy croissants again!
Pyragas su smidrais ir feta sūriu
Tai puikus lengvas užkandis, tinkantis tiek pusryčiams, tiek vakarienei.
Ingredientai: 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos, 150 g tepamo feta sūrio, ~12-16 smidrų, krapai, prieskoniai.
Gaminimas: Atšildytą tešlą pakočiokite, kraštelius užlenkite į vidų ir subadykite šakute. Smidrus trumpai apvirkite (iki 2 min.), perliekite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Tešlos lakštą tepkite feta sūriu, dėkite smidrus, pabarstykite prieskoniais. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su špinatais ir trimis sūriais
Lengvutis, plonas ir trapus tešlos sluoksnis, fantastiška trijų sūrių bei prieskonių kombinacija papildyta kepintais špinatais.
Ingredientai: 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos, 250 g špinatų, 100 g feta sūrio, 250 g rikotos, 20 g parmezano, česnakas, prieskoniai.
Gaminimas: Špinatus apkepkite su česnaku, nuspauskite skystį ir sumaišykite su visais sūriais bei prieskoniais. Tešlą supjaustykite kvadratėliais, dėkite įdaro, kraštus gerai užspauskite. Prieš kepant 200 laipsnių orkaitėje, pyragėlius rekomenduojama palaikyti šaldytuve, kad išlaikytų formą.
tags: #bemiele #tesla #ingrediantai