Biržai, miestas Lietuvos šiaurėje, garsėja ne tik unikaliu kraštovaizdžiu su smegduobėmis, Širvėnos ežeru ir Radvilų pilimi, bet ir giliomis duonos kepimo tradicijomis. Biržų krašte duona kepama nuo seniausių laikų. Radvilų įkurtoje Biržų kunigaikštystėje, su dar keliais amatininkų cechais, atsirado ir duonkepystės amatas. Pagarba duonai atsispindėjo kiekviename veiksme: imant ją iš krosnies, dedant ant stalo, valgant.
Nuo „Biržų pramkombinato“ iki modernios kepyklos
„Biržų duonos“ istorija prasidėjo 1953 m., kai buvo pastatyta pirmoji pramoninė duonos kepimo krosnis. Tuo metu kepykla vadinosi „Biržų pramkombinatu“ ir priklausė Biržų apskrities vartotojų kooperatyvų sąjungai. 1995 m. įmonė buvo įregistruota kaip UAB „Biržų duona“. Dabartinis kepyklos etapas prasidėjo 1996 m., kai jai vadovauti buvo pakviestas Viktoras Kurganovas. 2001 m. įmonę privatizavo Kurganovų šeima, kuri iki šiol puoselėja kepyklos tradicijas ir vertybes.
Šiandien „Biržų duona“ - moderni kepykla, didžiuojamasi stovint didžiausių Lietuvos kepyklų gretose. Įmonė nuolat ieško naujovių ir kasmet sukuria 30-50 naujų produktų. „Biržų duona“ - tai ne tik duonos kepykla, bet ir šeimos verslas, kuris puoselėja tradicijas, vertybes ir nuolat ieško naujovių.
Nostalgiški sausainiai „Skarelės“ su obuoliais: receptas
Kiekvienas iš mūsų turime skonius, kurie neatsiejami nuo vaikystės prisiminimų. Tarp šių brangių prisiminimų dažnai iškyla ir „skarelės“ su obuoliais - jaukūs, mieli ir be galo gardūs sausainiai, kurių receptą verta prisiminti ir puoselėti.
Ingredientai:
- Miltų
- Sviesto
- Grietinės
- Kiaušinis
- Druskos
- Obuolių
- Cinamono (nebūtina)
- Cukraus pudros (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir stambiai sutarkuotą sviestą.
- Sudėkite grietinę, lengvai išplaktą kiaušinį, žiupsnelį druskos. Išmaišykite ir paminkykite tešlą - tik tol, kol ji sukibs į rutulį.
- Atvėsinkite tešlą šaldytuve.
- Atvėsusią tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį. Supjaustykite kvadratėliais.
- Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
- Atvėsusius sausainius apibarstykite cukraus pudra.
Idėjos kitiems užkandžiams su „Biržų duona“
„Biržų duona“ siūlo platų duonos ir konditerijos gaminių asortimentą. Štai keletas idėjų, kaip panaudoti jų produkciją:
| Gaminys | Panaudojimo būdas |
|---|---|
| "Brioche" bandelės | Karšti sumuštiniai su kumpiu, sūriu ar vištiena |
| Ruginė duona | Sluoksniuotas desertas su uogiene ir maskarpone |
| Pasenusi duona | Džiūvėsėliai, duonos pudingas ar skrebučiai |
Mėgstantiems karštus sumuštinius, puikiai tiks „Brioche“ bandelės su kumpiu ir sūriu. Tai greitai paruošiamas, orkaitėje keptas užkandis, puikiai tinkantis savaitgalio pusryčiams ar lengvai vakarienei. Svarbu prisiminti, kad duoną ilgiau liks šviežia laikoma šaldytuve, o šaldyti galima ir bandeles, riestainius bei visus kitus kepinius ir konditerijos gaminius.