Biskvitinis tortas su braškėmis - tai vasaros klasika, džiuginanti ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Šis tortas išties gaunasi gaivus, ne per saldus ir drėgnas. Braškės čia tinka tobulai, bet jei jų neturite, galite naudoti ir kitas šviežias ar konservuotas uogas. Torto sluoksniuose nepriekaištingai dera purūs ir minkšti vaniliniai biskvitai, saldžiarūgštis citrinų kremas, gaivios braškės ir burnoje sutirpstantis maskarponės kremas.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas
Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, kviečiu išsikepti labai skanų tortą.
Citrinų kremas
Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti.
Biskvitai
Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes). Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį. Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Kaip surinkti ir įdaryti tortą | Wilton
Kremo gamyba ir torto surinkimas
Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
Torto surinkimo žingsniai:
- Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
- Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu.
- Aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius.
- Taip susluoksniuokite visus biskvitus. Viršutinis sluoksnis turi būti maskarponės kremo.
- Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį.
- Tuomet nuimkite tortinės bortelį. Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele.
- Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis.
Patarimai geriausiam rezultatui
- Braškių pasirinkimas: Rinkitės prinokusias, bet ne per minkštas braškes. Geriausia naudoti sezonines, vietines braškes - jos bus skaniausios ir aromatingiausios.
- Biskvitų laikymas: Biskvitus taip pat galite išsikepti dieną prieš, tik neleiskite jiems išsausėti per naktį - suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neapdžiūtų.
- Kantrybė: Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
- Likučių panaudojimas: Jei susluoksniavus tortą kremo šiek tiek liks, patiekite su savaitgalio blynais ar vafliais, bus labai gardu!
tags: #biskvitinis #tortas #su #braskemis #receptai