Lietiniai blynai - tai klasika, kuri puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei. Ypač populiarūs yra lietiniai su įvairiais įdarais, o vienas mėgstamiausių - su kumpiu ir paprika. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą ir patarimus, kaip paruošti tobulus lietinius, kurie ne tik patenkins alkį, bet ir pradžiugins akį savo spalvingumu.
Ingredientai
Šiam patiekalui paruošti reikės kokybiškų produktų. Svarbu naudoti natūralų kumpį, o ne sūrio gaminį, kad įdaras būtų išskirtinio skonio.
Tešlai:
- 2 kiaušinių
- ½ l pieno
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
- Žiupsnelio druskos
- 1 šaukštelio cukraus sirupo
- 6 šaukštų šviesių kvietinių miltų „Spelta“
- 3 šaukštų avinžirnių miltų
Įdarui:
- 250 g virto kiaulienos kumpio
- 1 nedidelės paprikos
- 350 g pievagrybių
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 100 g tirštos grietinės
- Sviesto (kepimui), druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
Kaip fabrike gaminama kumpio mėsa – kaip kiaulės tampa mėgstamiausia kumpio mėsa pasaulyje
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, alyvuogių aliejų, cukraus sirupą, berkite druskos ir viską gerai išplakite. Suberkite miltus ir išsukite, kad tešla taptų vientisa, be gumulėlių. Palikite tešlą brinkti apie 15-30 minučių - tai padės blynams tapti minkštesniems ir elastingesniems.
Blynų kepimas
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus. Tešlą paskleiskite plonu sluoksniu ir formuokite lietinius. Kepkite, kol krašteliai lengvai pakils, tada apverskite ir pakaitinkite dar kelias sekundes. Iškepusius blynus dėkite ant lėkštės ir uždenkite, kad išliktų minkšti.
Įdaro paruošimas ir formavimas
Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, o papriką - juostelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės, pagardinkite druska bei pipirais. Kumpį supjaustykite juostelėmis ar kubeliais. Kiekvieną lietinį blyną patepkite grietine, dėkite kumpio, pakepintų pievagrybių su paprika ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
| Veiksmas | Laikas |
|---|---|
| Tešlos brinkinimas | 20 min. |
| Blynų kepimas | 15 min. |
| Kepimas orkaitėje | 10-15 min. |
Kepimas orkaitėje ir patiekimas
Kepimo indą patepkite sviestu. Susuktus blynus sudėkite į indą, viršų aptepkite grietine, pabarstykite sūriu, likusiu kumpiu ir pievagrybiais. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių temperatūros, apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite nedelsiant, kol blynai dar karšti.
Jei norite, į įdarą galite įdėti ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų svogūnų ar kukurūzų. Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek svečių pavaišinimui, nes lietinius galima paruošti iš anksto ir prieš patiekiant tik pašildyti orkaitėje.