Vis dažniau pasirodantis lietus labai patinka darže augančioms cukinijoms. Tik žiūrėk, kad spėtum nuskinti, kol neperaugo. Tos neperaugusios gražuolės labai tinka cukinijų blyneliams, net odelės nereikia nulupti. Sezoninė virtuvė apsuko dar vieną ratą - mano lysvėje pradėjo derėti jaunutės, gardžios ir traškios cukinijos. Esu išbandžiusi įvairiausių blynelių su cukinijomis: saldžių, sūrių, lietinių, pikantiško skonio. Labai gardūs, minkšti ir greitai pagaminami pikantiški cukinijų blyneliai su varške.
Blynai su varške ir cukinija patiks blynų mėgėjams ir nemėgėjams. Pirmiesiems todėl, kad tai dar vienas puikus blynų receptas be gramo pridėtinio cukraus, antriesiems gal bus nuostabus, baltymingas ir gaivia žaluma nuspalvintas atradimas. Tai blynai, kuriuos drąsiai galite valgyti vakarienei. Na ir paskutinis faktas: baltymais ir daržovėmis paremtas racionas neretai būna nuobodus ir greitai įgrįsta, tačiau šie blynai - tai išeitis! Jie labai maistingi, nelabai kaloringi ir kupini baltymų. Ir jie skanūs. Labai. Kai neturėsite kur dėti cukinijų arba, laikantis svorio mažinimo principų, nebežinosite, ką valgyti - kepkite šiuos blynus ir jus aplankys laimė. Jei jau darosi sunku sugalvoti, ką dar skanaus pagaminus iš cukinijų, labai rekomenduoju išbandyti štai šiuos cukinijų ir varškės blynus.
Kodėl varškė ir cukinija yra puikus derinys?
Jau ankstesniame recepte buvau užsiminusi, kodėl paskutiniu metu patiekalų su varške gaminu ypač daug. O visai neseniai sužinojau, kad varškę rekomenduojama valgyti būtent vakarienei, nes kalcis iš jos vakare pasisavinimas geriau, o varškės baltymai per naktį gerai atstato raumenis. Man buvo naujiena, kad kalcis padeda geriau ir sveikiau išsimiegoti. Na, o varškė ir daržovės - puiki pora!
Reikalingi ingredientai
Toliau pateikiamas pagrindinių ingredientų sąrašas, nurodant apytikslius kiekius, remiantis receptu.
| Ingredientas | Apytikslis kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Cukinija | 250 g arba 2 stiklinės nusunktų tarkių | Jaunos cukinijos nelupti, senesnių išimti sėklas ir nulupti |
| Varškė | Pagal skonį ir norimą konsistenciją | Sumaišyti su cukinijomis ir kiaušiniais |
| Kiaušiniai | Kiekis nenurodomas | Įmušti į varškės masę |
| Miltai | Nuo 3 šaukštų | Tešlos tirštumui reguliuoti |
| Kepimo milteliai | Žiupsnis | Padeda blyneliams tapti puresniems |
| Druska | 1 arbatinis šaukštelis (cukinijoms) + žiupsnis (tešlai) | Reguliuoti pagal skonį, atsižvelgiant į jau pasūdytas cukinijas |
| Juodieji pipirai | Žiupsnis pagal skonį | |
| Alyvuogių arba kokosų aliejus | Kepimui | |
| Šviežios petražolės ir svogūnų laiškai | Smulkiai pjaustyti, pagal skonį | Papuošimui ir skoniui |
Pagrindiniai cukinijų blynelių paruošimo žingsniai
Pirmiausia pasiruošiame blynelių tešlą. Atėjus cukinijų sezonui, tai tampa neatsiejama mūsų virtuvės dalimi.
Cukinijų paruošimas: tarkavimas ir sulčių nuspaudimas
- Cukinijas sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka. Jei cukinija švieža ir nedidelė, odelės nulupti nereikia. Tačiau, jei cukinija peraugusi, tuomet odelę nupjaukite ir sėklas išimkite. Sutarkuoju 250g cukinijos. Cukinijas sutarkavau stambiau, elektrinio kombaino pagalba, jei tarkuosite rankomis, rinkitės ne smulkesnę, nei burokinę tarką.
- Ant tarkuotų cukinijų užberiame 1 šaukštelį druskos, išmaišome ir paliekame pastovėti 5-10 minučių. Po 5-10min tarkuota cukinija išskiria skysčio.
- Paskui verčiame jas į rėtį ir nuspaudžiame iš cukinijų išsiskyrusias sultis. Gerai nuspauskite daržoves tarp delnų. Nusunkiu skystį rankomis nuo cukinijos ir dedu prie varškės masės. Šį žingsnį atlikti būtina - kitu atveju į tešlą reikėtų dėti daug daugiau miltų ir blyneliai neišeitų tokie minkšti ir drėgni. Nustebsite, kiek daug sulčių nutekės.
- Ruošiant blynus, nusunkti cukinijas - būtina, nusunkus blynai nebus tokie drėgni, o ir miltų jų tešlai reikės kur kas mažiau. Tik svarbu, naudojant nusunktus ir pasūdytus cukinijų tarkius, ruošiant tešlą nepadauginti druskos, nes cukinijos po nusunkimo ir taip bus sūrios. Norint tiksliau išmatuoti cukinijas tokiems patiekalams, kaip blynai, jas reikėtų prieš tai sutarkuoti ir sumaišius su druska gerai nusunkti, o tik po to matuoti stiklinėmis (250 ml).
Cukinijų blyneliai
Tešlos paruošimas
- Dvi stiklines nusunktų cukinijų sumaišykite kartu su varške ir kiaušiniais. Į tą patį dubenį įmušame kiaušinius, suberiame varškę ir viską gerai sutriname šakute.
- Suberkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Jei norite, įberkite smulkiai pjaustytų petražolių ir svogūnų laiškų, užbarstykite maltų pipirų, o jei trūksta ir druskos. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Galiausiai berkite miltus ir užmaišykite tirštą blynų tešlą. Miltų dedame iš pradžių 3 šaukštus, pažiūrime, ar tešla tinkamo tirštumo.
Blynelių kepimas
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus. Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus arba dėkite šaukštą kokosų aliejaus.
- Šaukštu semkite tešlą ir keptuvėje formuokite nedidelius blynelius. Tai daryti patogiausia dviem šaukštais.
- Blyneliai švelnaus skonio, labai minkšti - palaukite, kol kepdami jie apskrus, tuomet apversite tikrai nesudėtingai.
- Išimkite iš keptuvės į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę. Jei norite, kad būtų mažiau riebūs, iškepusius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Pateikimas ir porcijos
Patiekite su graikišku jogurtu. Tiktų ir kitoks mėgstamas padažiukas. Jogurtinį padažą galite pagaminti sumaišę visas nurodytas sudedamąsias dalis ir įberdami kapotų krapų. Pateikite su jogurtiniu padažu, pomidorais ir bazilikais.
Iš šio produktų kiekio pavyksta iškepti 3-4 normalaus dydžio blynelių porcijas; gali būti, kad labai alkaniems valgytojams tų porcijų bus tik dvi. Mes su Joriu abu papietavom, o rytojui dar ir į pietų dėžutes įsidėjom.
Recepto variacijos ir naudingi patarimai
Cukinijų blynai tikrai nėra didelė naujiena, tačiau su Vilkyškių varške, kumpiu ir itin skaniu 3 mėnesių brandinimo kietuoju Vilvi MEMEL PRUSSIA sūriu pagaminti blynai yra visai kitas lygis. Kaip Simona Žuko mini, „Labai skanu. 🤤 tik aš Memel sūrį pakeičiau į mocarelą, nes valgė ir mažas vaikas. Vistiek gavosi labai skaniai. Rekomenduoju išbandyti.“ Daržoviniai blynai mūsų šeimoje labiau mėgstami pikantiško, nei saldaus skonio. Kai prasideda kukurūzų sezonas, visada kepu pikantiškus cukinijų blynus su kukurūzais, jie nerealiai gardūs, o šios vasaros atradimas - cukinijų blynai su varške.
Dažniausiai žmonės guodžiasi, jog valgo per mažai daržovių, nes paprasčiausiai neturi kada jų pjaustyti ir tarkuoti. Turiu pripažinti, daržovių tarkavimas rankomis tikrai kiek užtrunka, o ir nusitarkuoti pirštą yra nemenka galimybė, mane pačią šis procesas dažnai sustabdydavo nuo patiekalų su tarkuotomis daržovėmis. Bet virtuvėje atsiradus multifunkciniam BOSCH MUM9 kombainui, kuris greitai ir patogiai tarkuoja, bei pjausto, pastebėjau, kad ir daržovių, pradėjau sunaudoti vis daugiau ir daugiau. Pjaustyklė šiame kombaine tvirtinasi lengvai ir greitai, bei turi 5 tarkavimo/pjaustymo diskelius, iš kurių 2 yra dvipusiai. Antrojo disko paskirtis - tarkavimas, viena pusė tarkuoja stambiai (būtent ja ir sutarkavau cukiniją šiems blynams), o antroji - smulkiai (puikiai tiktų krienų tarkavimui). Kokio dydžio cukinija tilps į dvi stiklines, priklauso nuo jos amžiaus (jauna ar peraugusi), šviežumo (kuo šviežesnė, tuo sultingesnė) ir tarkavimo stambumo (kuo smulkiau sutarkuosite, tuo daugiau sulčių išsiskirs). Kaip matote - ne raketų mokslas. Bet jie labai maistingi, nelabai kaloringi ir kupini baltymų. Ir jie skanūs. Labai.