Bruknės - tai ne tik skani miško uoga, bet ir vertingas augalas, turintis daugybę gydomųjų savybių. Liaudies medicinoje bruknių lapai ir uogos jau seniai naudojami įvairiems negalavimams gydyti, ypač uždegimams. Šiame straipsnyje apžvelgsime bruknių naudą sveikatai, receptus nuo uždegimo ir kitus naudingus patarimus, kaip įtraukti šias uogas į savo mitybą.
Šios uogos pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių, todėl jos yra protingas pasirinkimas jūsų mitybai. Apie šiuos mažus supermaistus galite sužinoti dar daugiau!
Bruknių nauda sveikatai
Bruknės pasižymi įspūdinga maistine sudėtimi ir daugybe sveikatai naudingų savybių.
Maistinė sudėtis
Atidžiau pažvelgus į bruknių maistinę sudėtį, pamatysite, kad jos yra labai naudingos sveikatai. Šiose mažose raudonose uogose nedaug kalorijų, tačiau gausu svarbiausių maistinių medžiagų.
Pavyzdžiui, vieno puodelio (apie 100 g) porcijoje yra tik apie 50 kalorijų, todėl jos yra puikus pasirinkimas tiems, kurie stebi savo svorį. Bruknėse gausu vitamino C, tačiau jose taip pat yra vitaminų A, P, B1 ir B2. Be to, jose yra vitaminų E ir K. Šiose uogose taip pat yra geležies, kalcio, kalio, magnio, mangano, fosforo ir kitų organizmui reikalingų mikro bei makro elementų. Uogose randama organinių rūgščių, ląstelienos, pektinų, karotino ir kitų sveikatą teigiamai veikiančių medžiagų. Bruknėse gausu ir mineralų, pavyzdžiui, mangano ir vario. Manganas labai svarbus kaulų formavimuisi ir medžiagų apykaitai, o varis - geležies įsisavinimui ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.
Bruknės taip pat yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, kuris gali padėti palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Viename puodelyje yra apie 4 g skaidulinių medžiagų, todėl jos skatina sotumo jausmą, leidžia ilgiau jaustis sotiems ir gali sumažinti bendrą suvartojamų kalorijų kiekį. Pektino, tirpių skaidulų, kiekis taip pat gali būti naudingas sveikatai, be kita ko, padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Be to, bruknių uogose yra naudingų junginių, kurie palaiko imuninę sistemą. Juose esantys natūralūs cukrūs yra sudėtiniai, todėl jie yra pastovus energijos šaltinis, nesukeliantis su rafinuotu cukrumi susijusių šuolių. Bruknės turi mažą glikemijos indeksą, todėl tinka tiems, kurie reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Jų natūralus saldumas ir rūgštus skonis gali paįvairinti jūsų patiekalus nepadidindamas gliukozės kiekio.
Apskritai bruknių įtraukimas į mitybą ne tik paįvairina maistinių medžiagų vartojimą, bet ir palaiko bendrą sveikatą, todėl jos yra protingas pasirinkimas visiems, norintiems pagerinti savo mitybą.
Antioksidacinės savybės
Daugelis žmonių gali nesuvokti, kokios stiprios yra bruknės, kai kalbama apie jų antioksidacines savybes. Šios nedidelės uogos yra labai stiprios, nes jose yra daug antioksidantų, pavyzdžiui, flavonoidų ir fenolinių rūgščių. Antioksidantai labai svarbūs, nes jie padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus organizme, kurie gali sukelti oksidacinį stresą ir lemti lėtines ligas.
Tyrimai parodė, kad vartojant daug antioksidantų turinčius maisto produktus galima palaikyti bendrą sveikatą. Ypač bruknių uogos siejamos su geresne imuninės sistemos funkcija ir mažesniu uždegimu.
Privalumai širdies sveikatai
Bruknės ne tik pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, bet ir teikia įspūdingą naudą širdies sveikatai. Šiose mažose rūgščiose uogose gausu maistingųjų medžiagų, kurios gali padėti palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Tyrimai rodo, kad bruknių uogose esantys polifenoliai gali pagerinti kraujotaką ir sumažinti uždegimą, t. y. du pagrindinius sveikos širdies palaikymo veiksnius.
Bruknių įtraukimas į mitybą taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad šiose uogose esantys junginiai gali slopinti MTL cholesterolio oksidaciją, kuri labai prisideda prie širdies ligų. Be to, bruknių uogose gausu skaidulų, kurios, kaip žinoma, padeda reguliuoti cholesterolio kiekį ir skatina sveiką žarnyną, taip dar labiau palaikydamos širdies ir kraujagyslių sveikatą. Bruknės taip pat reguliuoja cholesterolio kiekį ir skatina sveiką žarnyno mikrobiomą.
Be to, bruknių uogose esantys vitaminai ir mineralai, pvz., vitaminas C ir kalis, prisideda prie bendros širdies gerovės. Vitaminas C padeda stiprinti kraujagysles, o kalis - palaikyti sveiką kraujospūdį.
Imuninės sistemos palaikymas
Imuninei sistemai stiprinti labai svarbu palaikyti bendrą sveikatą, o bruknių įtraukimas į mitybą gali būti paprastas, bet veiksmingas būdas tai pasiekti. Šiose nedidelėse rūgščiose uogose gausu antioksidantų, ypač vitamino C, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant imuninę sistemą. Tyrimai rodo, kad vitaminas C gali padidinti baltųjų kraujo kūnelių, būtinų kovojant su infekcijomis, gamybą.
Be to, bruknių uogose yra polifenolių, pasižyminčių priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką. Mažindami uždegimą, šie junginiai palaiko jūsų imuninės sistemos gebėjimą veiksmingiau reaguoti į ligų sukėlėjus.
Be to, didelis skaidulų kiekis bruknėse padeda palaikyti sveiką žarnyno mikrobiomą, kurio vaidmuo imuninei sveikatai vis labiau pripažįstamas. Šių uogų vartojimas šaltuoju sezonu - puikus natūralus būdas kovoti su vitaminų stoka, stiprinti imuninę sistemą, numušti karštį ir atkurti organizmo tonusą.
Virškinimo sveikata
Stipri imuninė sistema - ne vienintelė nauda, gaunama įtraukus bruknes į savo mitybos racioną; jos taip pat atlieka svarbų vaidmenį skatinant virškinimo sistemos sveikatą. Šiose mažose rūgščiose uogose gausu maistinių skaidulų, kurios būtinos sveikai virškinimo sistemai palaikyti. Vos puodelyje bruknių yra apie 4 g skaidulinių medžiagų, kurios padeda sureguliuoti žarnyno judesius ir išvengti vidurių užkietėjimo.
Be to, bruknių uogose yra antioksidantų, įskaitant flavonoidus, kurie gali padėti palaikyti žarnyno mikrobiomą. Sveikas žarnyno mikrobiomas labai svarbus virškinimui, nes padeda skaidyti maistą ir efektyviai įsisavinti maistines medžiagas. Tyrimai rodo, kad tam tikri bruknių junginiai gali skatinti naudingų žarnyno bakterijų augimą, o tai gali pagerinti bendrą virškinimo funkciją.
Be to, natūralios rūgštys, esančios bruknėse, gali stimuliuoti skrandžio sulčių išsiskyrimą, gerinti virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Bruknių preparatai taip pat „minkština“ vidurius ir stabdo įvairius organizme vykstančius puvimo procesus. Bruknės gerina virškinimą, skatina skrandžio sulčių, kasos sulčių ir seilių išskyrimą.
Priešuždegiminis poveikis
Tyrimai rodo, kad bruknių įtraukimas į mitybą gali pastebimai sumažinti organizmo uždegimą. Šiose mažytėse rūgščiose uogose gausu antioksidantų, ypač flavonoidų ir fenolinių junginių, kurie yra susiję su priešuždegiminiu poveikiu. Reguliariai vartodami bruknes galite sumažinti uždegimo žymenų, tokių kaip C reaktyvusis baltymas (CRP) ir interleukinas-6 (IL-6), kurie yra susiję su įvairiomis lėtinėmis ligomis, kiekį.
Pasaulyje, kuriame uždegimas dažnai tyliai prisideda prie tokių sveikatos problemų, kaip širdies ligos, diabetas ir artritas, bruknių įtraukimas į maistą gali būti paprasta, bet veiksminga strategija. Tyrimai rodo, kad didelis antioksidantų kiekis šiose uogose padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus, mažina oksidacinį stresą, o kartu ir uždegimą.
Bruknės itin vertinamos dėl savybių, kurios naikina puvimą ir rūgimą sukeliančius mikrobus. Pastebimas kompleksiškas ir įvairiapusiškas bruknių poveikis: jos varo šlapimą, padeda įveikti šlapimo takų uždegimus ir kitas su šlapimtakiais susijusias ligas, taip pat pasižymi raminamuoju ir antibakteriniu poveikiu. Bruknių vartojimas gali būti vienas geriausių pasirinkimų jūsų bendrai sveikatai.
Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas
Nors daugelis žmonių ieško būdų, kaip stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, bruknių įtraukimas į savo mitybą gali pakeisti situaciją. Šiose mažose rūgščiose uogose gausu antioksidantų ir polifenolių, kurie, kaip įrodyta, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad bruknių uogose esantys junginiai gali pagerinti jautrumą insulinui, todėl organizmui lengviau valdyti gliukozės kiekį.
Vienas iš pagrindinių bruknių privalumų - žemas glikemijos indeksas. Vartojant mažo glikeminio indekso maisto produktus, gliukozė į kraują patenka lėčiau ir tolygiau. Tai reiškia, kad mažiau tikėtina, jog patirsite tuos varginančius šuolius ir kritimus, dėl kurių galite jaustis pavargę ir alkani. Be to, bruknių uogose gausu skaidulų, kurios taip pat gali būti svarbios reguliuojant cukraus kiekį kraujyje. Skaidulos lėtina virškinimą ir padeda išvengti greito cukraus kiekio kraujyje padidėjimo po valgio.
Šias uogas patartina vartoti, sergant reumatu, artritu, diabetu. Naudingos sergantiesiems cukralige.
Odos sveikata
Norint išsaugoti sveiką odą, bruknių uogų įtraukimas į savo mitybą gali turėti didelę reikšmę. Šiose nedidelėse rūgščiose uogose gausu antioksidantų, ypač vitamino C, kuris būtinas kolageno gamybai. Kolagenas yra baltymas, padedantis išlaikyti odą stangrią ir elastingą, mažinantis smulkių linijų ir raukšlių atsiradimą.
Be to, bruknėse gausu priešuždegiminių junginių, kurie gali padėti nuraminti sudirgusią odą ir sumažinti paraudimą. Tai ypač naudinga sergantiems tokiomis ligomis kaip aknė ar egzema, nes šie junginiai gali sušvelninti odos paūmėjimus ir paskatinti tolygesnį odos atspalvį.
Be to, bruknių uogose yra antocianinų - pigmentų, kurie ne tik suteikia šioms uogoms ryškią spalvą, bet ir apsaugo odą nuo oksidacinio streso, kurį sukelia UV spinduliai. Ši apsauga gali padėti išvengti ankstyvo senėjimo ir išlaikyti jaunatvišką švytėjimą. Bruknių tyrelės ir sultys nuo seno yra vartojamos kosmetikoje. Bruknių sulčių kaukės ir kompresai minkština veido odą, naikina spuogelius, sumažina odos poras. Švelniai rūgščios kaukės, kompresai (iš sulčių) dėl bruknėse esančių fitoncidų, arbutino, vitaminų C ir A minkština veido odą, naikina spuogelius, sumažina odos poras.
Bruknių įtraukimas į savo mitybą gali būti skanus būdas pagerinti odos sveikatą.
Bruknių lapų nauda ir rinkimas
Beveik visos šio mažo krūmo dalys gali būti naudojamos liaudies medicinoje, tačiau vertingiausiais laikomi bruknių lapai. Spygliuočių miškuose augančios bruknės laikomos ypač vertingomis.
Bruknių lapai pasižymi antimikrobiniu aktyvumu ir stimuliuoja organizmo apsaugą. Bruknių lapus patariama vartoti sergant cistitu, uretritu (šlaplės uždegimas), pielonefritu (tai inksto taurelių, geldelių ir intersticinio audinio uždegimas), podagra, reumatu, taip pat virškinamojo trakto veiklai gerinti, cukraus kiekiui kraujyje mažinti ir imuninei sistemai stiprinti. Bruknių lapų arbata vartojama šlapimo išsiskyrimui skatinti, nuo inkstų ir tulžies pūslės akmenligės, anacidinio gastrito, reumato, podagros, pakilusio kraujospūdžio, taip pat nevalingo naktinio šlapinimosi atvejais, viduriuojant. Gerina virškinimą ir mažina skrandžio ir žarnyno uždegimus.
Bruknių lapuose gausu antioksidantų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Bruknių lapai pasižymi stipriu šlapimą varančiu poveikiu. Dezinfekuojantis poveikis Bruknių preparatai pasižymi šlapimo takus dezinfekuojančiu poveikiu.
Bruknių lapai skinami rudenį sausu oru. Vasarą arba drėgnu oru surinkti lapai vaistinei žaliavai netinka, nes džiovinant tamsėja. Juos galima skinti ir pavasarį. Bruknės yra visžalis krūmas. Jos lapai išlieka net žiemą po sniegu. Kai tik sniegas ištirps, laikas skinti bruknių lapus: juose yra didžiausia visų naudingų ingredientų koncentracija. Be to, tokiu metu surinkti lapai džiovinant nepajuoduoja.
Surinkti lapai džiovinami pavėsyje po baldakimu arba gerai vėdinamose vietose, toliau nuo saulės spindulių (lapai patamsės saulėje). Išdžiovinus lapai nuo šakučių nukuliami, likę stiebai išmetami. Tinkamai išdžiovinti lapai yra žali, bekvapiai, rūgštoko skonio.
Bruknių auginimas
Ieškoti uogų galima ne tik miške, bet ir darže. Manoma, kad organizmui naudingiausios ir maistinėmis medžiagomis turtingiausios yra pušynuose augančios ir pušynuose surinktos uogos.
Tačiau nereiktų galvoti, kad bruknės yra išskirtinai laukinės uogos: kultūrinės bruknių veislės sėkmingai auga soduose bei daržuose. Pagrindinis kultūrinių veislių bruknių privalumas - gausus derlius, kuris, lyginant su natūraliomis miško sąlygomis augančių bruknių derliumi, yra žymiai didesnis.
Vis tik manoma, kad šiuolaikinių veislių, auginamų namų sąlygomis, uogos vitaminų ir kitų organizmui naudingų medžiagų kiekiu nenusileidžia natūraliomis sąlygomis augančioms uogoms. Norintiems savo sode ar darže užsiauginti bruknių, tačiau skeptiškai vertinantiems išvestines, namų sąlygoms pritaikytas veisles, patariama pabandyti ir iš miško ar pušyno į savo sodą ar daržą persikelti ten augančius uogų krūmokšnius.
Šios uogos mėgsta durpių, smėlio ar priesmėlio dirvožemį, kuris yra purus ir gana rūgštus - dirvožemio pH turėtų svyruoti tarp 3-4,5 ir 5-6. Bruknės taip pat mėgsta šviesias, nuo šalnų ir vėjo apsaugotas, reguliariai drėkinamas vietas. Bruknių veisimui galima naudoti iš miško parsineštą dirvožemį.
Bruknių vartojimo formos ir kulinarinis panaudojimas
Bruknės gali būti vartojamos tiek žalios, tiek termiškai apdorotos. Maistui tinkamiausios ir organizmui naudingiausios gerai sunokusios, o ne pusžalės uogos. Tinkamai sunokusios uogos yra pačios vertingiausios, nes būtent jose yra daugiausia vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Bruknių vaisiai yra renkami rugpjūčio mėnesį. Uogos yra džiovinamos krosnyje arba džiovykloje 50-60 °C temperatūroje. Be to, uogose yra daug benzoinės rūgšties, kuri pasižymi antiseptinėmis savybėmis, todėl bruknės atsparios puvimui ir gali ilgai išsilaikyti net ir nedžiovintos. Šias uogas taip pat galima džiovinti bei šaldyti.
Bruknės ne tik padeda stiprinti odos sveikatą, bet ir puikuojasi kulinarijos pasaulyje. Šie rauginti mažyčiai brangakmeniai gali patobulinti jūsų patiekalus savo unikaliu skoniu. Jais galite mėgautis kaip ryškiu padažu prie mėsos, pavyzdžiui, žvėrienos ar kiaulienos, taip pagerindami patiekalo pikantiškumą. Jų pikantiškas skonis puikiai subalansuoja turtingus skonius.
Bruknės tinkamos kompotui, antpilui, nuovirui. Bruknių uogos yra valgomos šviežios. Dažniausiai iš bruknių yra verdama uogienė, kurią galima valgyti su mėsos patiekalais. Vienas populiariausių ir geriausių žinomų produktų - bruknių uogienė. Ruošiant uogienę, bruknes galima sutrinti su cukrumi ir laikyti šaldytuve. Kita uogienės alternatyva, kuri ilgiau išsilaiko - virta uogienė. Tiesa, verdant bruknių uogienę, cukrų galima pakeisti medumi ir į uogienę įmaišyti šiek tiek cinamono. Bruknių taip pat galite dėti į uogienes ir drebučius, o pusryčių skrebučius ar blynus gardinti gardžia užtepėle. Jei mėgstate desertus, naudokite bruknes pyragams, trupiniams ar net jogurtui ir ledams pagardinti. Jie suteikia saldumynams spalvų ir maistinių medžiagų.
Be tradicinio naudojimo, bruknių uogos gali pagyvinti salotas, suteikdamos saldžiarūgštį kontrastą žalumynams ir riešutams. Be to, dėl didelio antioksidantų kiekio bruknės yra tinkamas pasirinkimas kokteiliams, kad ryte gautumėte daugiau maistinių medžiagų. Dėl savo universalumo bruknės lengvai ras vietą jūsų kulinariniame repertuare.
Nepamirškite gėrimų. Bruknių sultys gali būti fantastiškas kokteilių pagrindas arba jomis galima mėgautis savarankiškai. Kelios uogos, įmestos į geriamojo vandens ąsotį, suteiks vandeniui malonų skonį. Unikalaus skonio bruknės ne tik pagardina patiekalus, bet ir skaniai sustiprina imuninę apsaugą. Įtraukdami bruknių uogų į savo patiekalus ne tik padidinsite maistingumą, bet ir gardžiai paįvairinsite maistą.
Bruknių receptai nuo uždegimo ir kitų negalavimų
Štai keletas receptų, kuriuose naudojamos bruknės kaip natūrali priemonė nuo uždegimo ir kitų negalavimų:
Arbatos ir nuovirai
Bruknių arbata šlapimo takų sveikatai
Bruknių arbata ne tik drėkina organizmą, bet ir turi junginių, kurie gali padėti išvengti kenksmingų bakterijų, pavyzdžiui, E. coli, dažnai sukeliančių šlapimo takų infekcijas. Suprasdami šios arbatos maistingumą ir galimą naudą, galite rasti natūralų sprendimą, kaip pagerinti savo šlapimo takų būklę.
- 2 valgomuosius šaukštus džiovintų bruknių lapų užplikykite stikline verdančio vandens.
- Pakaitinkite vandens vonelėje 15 minučių.
- Leiskite atvėsti.
- Nukoškite ir įpilkite verdančio vandens iki pradinio tūrio.
Nuoviras nuo šlapimo nelaikymo (vaikams)
- Paruošimas:
- 2 šaukštus bruknių lapų ir uogų užpilkite 2 stiklinėmis (400 ml) verdančio vandens.
- Palaikykite 30 minučių ir nukoškite.
- Pusę gauto kiekio (200 ml) sugirdykite vaikui per dieną, o kitą pusę - prieš miegą. Taip pat į nuovirą galite pridėti jonažolės, rykštenės. Geriausia tokį pasidarytą gėrimą laikyti šiltai kiek ilgesnį laiką, geriausia termose, nes tuomet geriau suskyla lapuose esančios medžiagos - arbutinas, hidrochinonas ir gliukozė ir organizmas geriau jas pasisavina.
Nuoviras sergant lėtiniu inkstų uždegimu
- Paruošimas:
- Imkite po šaukštą bruknės, beržo lapų ir vaistinės dirvuolės žolės.
- Viską gerai sumaišykite.
- Šaukštą šio mišinio užplikykite 2 stiklinėmis (400 ml) verdančio vandens.
- Palaikykite 40 minučių ir nukoškite.
- Gerkite po 1/2 stiklinės (100 ml) 4 kartus per dieną.
Antpilas nuo inkstų akmenligės
- Paruošimas:
- 2 šaukštus susmulkintų bruknių lapų užpilkite stikline (200 ml) verdančio vandens.
- Palaikykite 30 minučių ir perkoškite.
- Antpilą gerkite po 1/2 stiklinės 2 kartus per dieną.
Nuoviras nuo avitaminozės, peršalimo
- Paruošimas:
- Imkite po šaukštą bruknių lapų ir uogų, užpilkite stikline (200 ml) verdančio vandens, pavirkite 5 minutes, nukoškite.
- Karštą nuovirą pasaldinkite medumi ir tuoj pat išgerti.
- Per dieną reikia išgerti 3 stiklines šio nuoviro.
Kiti bruknių lapų arbatos ir nuovirų paruošimo būdai
Bruknių lapeliai dedami į arbatą verdant.
- 1 valgomasis šaukštas susmulkintų (maždaug 6 gramai) bruknių lapų + 200 ml karšto virinto vandens. 30 minučių pakaitinama po dangčiu verdančio vandens vonelėje. Neaušinant nukošti, išspausti žaliavas ir virintu vandeniu sureguliuoti gauto nuoviro tūrį iki 200 ml.
- 2 valgomieji šaukštai bruknių lapų + 1 stiklinė verdančio vandens. Uždengus dangčiu, dėkite į vandens vonelę. Pakaitinti pusvalandį. Nukošti. Atvėsinti. Gerti patariama 2-3 kartus per dieną po 1/3 - ½ stiklinės.
- 1 sauja bruknių lapų + 3 stiklinės verdančio vandens. Pavirinama 10 minučių. Nukošti. Išgerti patariama per dieną, padalinta į 3 dozes.
- 10 gramų sausų bruknių lapų + 1 stiklinė karšto vandens. 25 minutes kaitinama vandens vonelėje. Nukošti. Atvėsinti.
- 1 arbatinis šaukštelis sausų lapų + 1 stiklinė verdančio vandens. Palaikyti 10-15 minutes. Nukošti. Gerti patariama po 1 stiklinę per dieną.
- 2 valgomieji šaukštai džiovintų lapų + 1 litras verdančio vandens. Leisti prisitraukti 5 valandas. Nukošti. Šis antpilas padeda sumažinti kraujospūdį, stiprina imuninę sistemą ir valo organizmą.
- 1-2 valgomieji šaukštai sausų bruknių lapų + 1 stiklinė verdančio vandens. Leisti prisitraukti 10-15 minučių. Nukošti. Arbatą patariama gerti šiltą arba šaltą bent du kartus per dieną.
- 2 valgomieji šaukštai bruknių lapų + 1 stiklinė verdančio vandens. Pakaitinti vandens vonelėje 15 minučių. Leisti atvėsti. Nukošti. Įpilti verdančio vandens iki pradinio tūrio.
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų bruknių lapų + 1 stiklinė vandens. Užvirinti ant silpnos ugnies. Pakaitinti 15 minučių. Leisti atvėsti. Nukošti.
- 2 valgomieji šaukštai džiovintų bruknių lapų + 1 stiklinė verdančio vandens. Pusę valandos palikti vandens vonelėje uždengus. Atvėsinti kambario temperatūroje. Nukošti.
- Arbata iš bruknių lapų yra puikus tonikas kūnui. Jis pripildys organizmą B grupės vitaminų ir askorbo rūgšties. 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bruknių lapų + 1 stiklinė verdančio vandens. Leisti prisitraukti 15 minučių. Nukošti.
- 3 valgomieji šaukštai sutrintų bruknių lapų + puse litro verdančio vandens. Supilti lapus. Palikti 10 minučių. Nuovirą rekomenduojama ruošti emaliuotuose induose, nes lapai prisotinti rūgščių, kurios gali reaguoti su bet kurio kito indo sienelėmis, o tai neigiamai atsilieps nuoviro kokybei. Nuovirą šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas.
- 0,5 stiklinės bruknių lapų + 1 litras vandens. Bruknių lapus užpilti šaltu vandeniu ir uždėti ant silpnos ugnies. Užvirinti. Vandeniui užvirus, sumažinti ugnį iki minimumo ir 20 minučių virti ant labai silpnos ugnies, kad neužvirtų. Puodas turi būti sandariai uždarytas dangčiu.
Sultys ir tyrelės
Bruknių sultys nuo šlapimo pūslės uždegimo
Amerikos mokslininkai nustatė, kad bruknių sultys mažina bakterijų skaičių šlapimo pūslėje, kartu ir uždegimo pavojų. Tam reikia nors mėnesį laiko gerti vandeniu atskiestas (1:2) bruknių sultis. Taip pat kartu tinka gerti ir serbentų sultis. Jos didina šlapimo rūgštingumą, tad ligos sukėlėjai nebegali taip lengvai daugintis.
- Bruknes nuplauti virintu vandeniu, iš jų į porcelianinį indą išspausti sultis.
- Išspaudos užpilamos vandeniu (100 g išspaudų ir 0,75 l vandens), paverdamos ir nukošiamos.
- Į nuovirą supilamos šviežiai išspaustos sultys, pagal skonį pridedama cukraus. Gėrimą galima vartoti 2-3 dienas.
Šviežios bruknės nuo cukrinio diabeto
Sutrintas su cukrumi (nevirtas ir nekonservuotas) bruknių uogas valgyti 3-4 kartus per dieną po šaukštą. Po 10 dienų daryti pertrauką.
Bruknių vanduo
Bruknių vandenį reikėtų gerti apsinuodijus smalkėmis, perkaitus saulėje, esant sąnarių ir gerklės skausmams. Skiestas bruknių vanduo naudojamas kompresams gydant venų varikozę.
- Vieną stiklinę bruknių uogų užpilti 2 stiklinėmis šalto vandens ir užvirinti.
- Pridėti 5-6 arbatinius šaukštelius cukraus ir lėtai katinti apie 15 minučių.
- Po to viską nukošti.
Bruknių sultys odai
Sergant odos žvyneline, odą galima vilgyti bruknių uogų sultimis. Šviežias bruknių uogas sutrinti į košelę, ištepti veido odą ir palaikyti 15 minučių. Po to nuprausti veidą vėsiu vandeniu.
Kulinarijos receptai
Bruknių uogienė su kriaušėmis
Mano anyta patikino, kad bruknes dera virti su kriaušėmis, kurios suteikia šiam pagardui švelnumo ir kremiškumo. Šįkart mano rudeninis kūrinys buvo puikus. Ryškaus skonio, bet ne per daug aitri ir ne per daug saldi, bruknių uogienė su kriaušėmis sublizgėjo kaip karališkas pagardas.
- Reikės:
- 1,5 kg bruknių
- 1 kg prinokusių kriaušių
- 0,5 kg cukraus
- 200 ml vandens (sirupui)
- ½ a.š. cinamono (pagal skonį)
- keli gvazdikėliai (pagal skonį)
- Paruošimas:
- Bruknes nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Kriaušes nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite smulkiais kubeliais arba plonomis riekelėmis. Sudėkite jas į puodą, geriausia storadugnį.
- Į puodą pilkite vandenį, suberkite cukrų ir, jeigu naudosite, sudėkite gvazdikėlius, nuolat maišydami kaitinkite, kol ištirps cukrus.
- Į verdantį sirupą suberkite bruknes ir jas sirupe virkite 7-8 minutes.
- Suberkite kriaušes, pavirkite dar 3-5 minutes.
- Retkarčiais pamaišydami vėl užvirinkite ir ant mažos ugnies pavirkite dar maždaug 10-15 min., kol bruknės ims sproginėti, o uogienė nusidažys ryškiai raudona spalva.
- Baigdami virti, suberkite cinamoną.
- Supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite steriliais dangteliais. Uogienę supilstykite į mažus švarius stiklainius, užsukite ir apvertę palikite, kol atvės. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Prieš ragaudami, leiskite uogienei bent 3-4 dienas susistovėti.
Bruknių čatnis (padažas)
- Reikės:
- 1 kg bruknių
- 250 g cukraus
- 1 didelio svogūno
- Aitriųjų paprikų (pagal skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero
- 2-3 skiltelių česnako
- 70 ml obuolių acto
- 30 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
- Paruošimas:
- Supjaustykite svogūną kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi ant mažos ugnies, kol suminkštės, bet neparuduos.
- Smulkiai sukapokite česnakus ir gabaliuką imbiero šaknies.
- Smulkiai supjaustykite aitriąsias paprikas.
- Sudėkite česnaką, imbierą ir paprikas į keptuvę su svogūnais.
- Supilkite obuolių actą, įpilkite vanilės ir suberkite bruknes.
- Sumažinkite kaitrą, kad puodas vos burbuliuotų, uždenkite ir pamaišydami virkite 30 minučių.
- Nukelkite dangtį ir virkite dar apie 30 minučių. Šaukštu šiek tiek paspauskite uogas, kad išskirtų daugiau sulčių.
- Paragaukite, ar patinka skonis. Jei norisi saldžiau, įdėkite dar cukraus ir maišant vėl užvirti, kad cukrus pilnai ištirptų. Vanilė neutralizuos pipirų aštrumą.
- Supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.
Bruknių padažas prie mėsos
- 450 g bruknių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 smulkiai pjaustytas svogūnas
- 3 šaukštai medaus
- Svogūnus 5 minutes apkepinkite, sumaišykite su medumi ir išspaustomis bruknių sultimis. Keptuvę uždenkite dangčiu ir viską troškinkite apie 20 minučių.
Svarbūs patarimai ir įspėjimai
Bruknių lapai yra unikalus produktas. Jų gydomųjų savybių beveik nelydi šalutinis poveikis. Preparatus, kurių sudėtyje yra bruknių ar jų komponentų, reikia gerti nevalgius arba tam tikru laiku prieš valgį, niekada po valgio.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu prieš pradėdami vartoti gydymo priemones iš bruknių lapų, pasitarkite su gydytoju. Jei tai neįmanoma, geriau vengti naudoti tokias priemones.
Hipotenzija: Atsargiai bruknių preparatus turėtų vartoti asmenys, kurių arterinis kraujospūdis yra sumažėjęs, nes lapai ir ypač sultys greitai ir efektyviai mažina kraujospūdį.
Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa: Šviežios bruknių uogos nevartojamos sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.