Bulviniai Blynai, Moliūgų Sriuba ir Saldžiosios Bulvės: Skonių Derinys Sveikai Mitybai

Spalio pabaiga neatsiejama nuo moliūgų - Feisbukas braška - traška: kas moliūgus siūlo, kas ieško, kas drožinėjimo idėjomis ar net kvietimais į skobimo vorkšopus dalinasi. Per Velykas apie kiaušinius tiek kalbos nebūna, kaip spalio pabaigoje - apie moliūgus. Jeigu moliūgą išskaptavot ir baigėt pjaustyti, tai ko gero liko nemažai atliekų, kurios šiaip valgomos ir išmesti tartum gaila. Nereikia nei slėpti, nei gėdytis, kad bulviniai blynai - daugelio mėgstamas reikalas. Taip pat yra gėrybių, kurios savo skoniais ir aromatais dera nepakartojamai! Vienos tokių - saldžiosios bulvės (dar žinomos kaip batatai) bei šalavijai.

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kuriuose bulvės derinamos su moliūgais ir saldžiosiomis bulvėmis, sukuriant skanius ir maistingus patiekalus. Aptarsime tiek bulvinių blynų su moliūgais receptą, tiek saldžiųjų bulvių sriubą, tiek keptų saldžiųjų bulvių patiekalą su kalakutiena. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip sveikai maitintis ir neatsisakyti mėgstamų patiekalų.

Sveikos mitybos link: Maisto ruošimo svarba

Pradėkime nuo to, kad sveika mityba nebūtinai reiškia griežtus apribojimus ir atsisakymą mėgstamų patiekalų. Svarbiausia - saikas ir balansas. Kaip teigia daugybė įkvepiančių citatų, geriausias laikas pradėti sveikai maitintis yra dabar. Vakar jau praeitis, o ateitis dar neaiški. Sveikos mitybos tikslų siekimas gali būti iššūkis, ypač kai susiduriame su pagundomis. Dažnai atidedame sveikesnius pasirinkimus rytojui, tačiau svarbu suprasti, kad kiekvienas mažas žingsnis prisideda prie bendro tikslo.

Štai keletas svarbių patarimų:

• Planuokite: Venkite alkio priepuolių, turėdami užkandžių ar pietų dėžutę rankinėje.
• Gaminkite namuose: Net jei tingite, gaminkite maistą namuose, kad išvengtumėte besaikių prisikąsneliavimų.
• Saikas: Valgykite viską, bet su saiku. Leiskite sau desertą kartą per dieną.
• Praplėskite suvokimą: Priminkite sau, kad sveikiau yra kur kas geriau nei nesveika.

Keptuvė gali būti puiki pagalbininkė gaminant sveikus patiekalus. Svarbu atsakingai pasirinkti kepimui naudojamus riebalus ir jų kiekį. Šiuolaikinės keptuvės yra pritaikytos kepti su mažiau riebalų.

Moliūgo universalumas virtuvėje: nuo dekoracijos iki skanaus patiekalo

Jeigu moliūgą išskaptavot ir baigėt pjaustyti, tai ko gero liko nemažai atliekų, kurios šiaip valgomos ir išmesti tartum gaila. Ne, aš ne apie minkštimą ir sėklas, aš apie moliūgo sieneles, kurias prapjaustėt akių ir burnos skylėms, kad šviesa viduje pasimatytų. Ir gerai, kad gaila - neišmeskit. Nulupkit odą ir supjaustykit smulkiais kubeliais.

Moliūgas vien tik dėl savo spalvos yra privalomas ingredientas, tokia maloniai ryški, nuo blyškiai gelsvos iki ryškiai oranžinės. Puikiausiai tinka sriuboms, padažams, pyragams ir, be abejonės, bulviniams blynams pralinksminti.

Trinta Moliūgų ir Saldžiųjų Bulvių Sriuba: Nidos Degutienės receptas

Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad šildanti sriuba yra būtiniausias dalykas, kurio reikia turėti šaltojo sezono metu bet kurią dieną. Jei nuspręsite pasigaminti šios sočios trintos sriubos, galima sakyti, kad toliau nebus jums ką ir beveikti. Tiesiog palaukti, kol orkaitėje iškeps saldžiosios bulvės (batatai).

Ingredientai:

• 1 valg. š. kokosų aliejaus
• Kapoti svogūnai
• Smulkintos česnako skiltelės
• Nedideliais gabalėliais supjaustytos saldžiosios bulvės
• Nedideliais gabalėliais supjaustytos morkos
• Sultinys
• 2-3 valg. š. kokosų pieno
• Lydytas sūrelis
• Grūsti juodieji pipirai
• Druska
• Kapoti svogūnų laiškai (papuošimui)
• Saldžiųjų paprikų dribsniai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

1. Į puodą įdėkite šaukštą kokosų aliejaus ir ištirpinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
2. Suberkite kapotus svogūnus ir susmulkintas česnako skilteles.
3. Suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytas saldžiąsias bulves ir morkas. Virkite, kol daržovės išvirs ir suminkštės.
4. Tuomet nupilkite sultinį, supilkite kokosų pieną, sudėkite lydytą sūrelį, pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais ir druska.
5. Išpilstykite į dubenėlius, apiberkite trupučiu kapotų svogūnų laiškų ir saldžiųjų paprikų dribsniais.

Skonis: Nuostabus! Švelni, tiršta, šiek tiek saldi (nes tiek morkos, tiek saldžiosios bulvės, o taip pat ir kokosų pienas - tie, kurie labiau saldūs nei ne), bet tas saldumas jai labai tinka ir man labai patinka. Paruošimo laikas: 30 min. Galima ant sausos keptuvės paskrudinti saulėgrąžų ir moliūgų sėklų ir jas užberti ant viršaus. Arba tiesiog užbarstyti skrebučių. Ką jau turėsite po ranka ir ko norėsis būtent tuo momentu. Nebijokite improvizuoti.

Saldžiųjų Bulvių (Batatų) Nauda ir Panaudojimas

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad batatai yra itin maistinga daržovė: joje daug skaidulų, mikroelementų, vitaminų C ir D, taip pat itin daug vitamino A, kuris ypač naudingas regėjimui, imunitetui ir odai. Savo skoniu batatai artimesni ne bulvėms, bet morkoms, todėl patiekaluose su jomis itin dera.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad batatų maistine verte domimasi jau seniai ir yra nemažai jų naudą sveikatai nagrinėjančių tyrimų: „Japonijai priklausančioje Okinavos saloje, kurioje fiksuojama ilgiausia gyventojų gyvenimo trukmė pasaulyje, buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti to priežastį. Įdomu tai, kad analizuojant šios salos gyventojų gyvensenos ypatumus, buvo atkreiptas dėmesys į jų mitybos racioną: pastebėta, kad jame vyrauja būtent batatai.

Ekspertė pasakoja, jog batatai nuo savo giminaičių bulvių skiriasi gerokai didesniu betakarotenų kiekiu: „Batatuose randama betakarotenų - rausvai oranžinių pigmentų - suteikiančių šiai daržovei ne tik nuostabią spalvą, bet ir vitaminą A, reikalingą ląstelių augimui bei regai. Batatuose yra ir antioksidantų, skaidulų bei angliavandenių. Dėl lėtinį uždegimą mažinančių medžiagų, gausiai randamų šiose daržovėse, jas patariama valgyti cukrinio diabeto, vėžio, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų varginamiems ar norintiems šių sveikatos sutrikimų išvengti žmonėms. Batatai taip pat įvardijami ir kaip puikus vitamino C bei kalio šaltinis.

Batatai tokie universalūs, kad juos galime naudoti ne tik kaip priedą prie mėsos ar žuvies, dėti į troškinius ir sriubas, bet ir gardinti jais įvairius desertus.

Gardūs bulviniai blynai su moliūgais

Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Labai mėgstu paprastus bulvinius blynus, bet taip pat mėgstu įvairovę. Šįkart bulves sumaišiau su moliūgais ir nepasigailėjau. Mano siūlomas variantas labai paprastas, bet tuo pačiu ir skanus bei sotus. Išbandykite, ir tikėtina, kad patiekalas prigis jūsų virtuvėje. Šiais metais atrodo, kad moliūgų derlius tikrai turtingas užderėjo, kai kur, atrodo, jie net ir mažos mašinos dydžio sugebėjo užaugti, na gal ir ne mašinos, bet maža karieta smulkiai Pelenei tikrai išeitų. Moliūgas tikrai puikiai randa vietą mano virtuvėje ir ne tik ant palangės… Nepakartojamas, kvapnus ir ryškus rezultatas keptuvėje. Aš dar įdėjau kmynų ir raudonėlio, juk nebūtinai blynai turi būti prėski ir tik laukti malonės iš kokio nors padažo su spirgučiais.

Dangiros Šimašiutės bulviniai blynai su moliūgais (12 blynelių)

Ingredientai:

• 300 g bulvių (6 vnt. nedidelių)
• 200 g moliūgo
• 1 nedidelis svogūnas
• 2 kiaušiniai
• Miltai (kiek reikės)
• 0,5 a.š. džiovintų krapų (arba pagal skonį)
• Muskato riešutas (truputis)
• Kajeno pipirai (geras žiupsnis)
• Druska
• Moliūgo sėklos
• Alyvuogių aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite per burokinę tarką sutarkuotas bulves ir moliūgą, nuo kurių rankomis nuspauskite skystį. Įtarkuokite svogūną.
2. Įmaišykite kiaušinius ir miltus.
3. Pagardinkite trupučiu muškato riešuto, geru žiupsniu kajeno pipirų ir druska.
4. Įmaišykite moliūgo sėklas.
5. Leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.
6. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Kabinkite po šaukštą paruoštos masės, keptuvėje formuokite blynus šiek tiek juos paplodami šaukštu.
7. Kepkite ant lengvos ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai apskrus.

Aš juos valgiau su graikišku jogurtu, pagardintu trupučiu druskos, pipirų ir česnako, bet čia taip pat tiks ir paprasta grietinė, o dar pagardinus juos trupučiu rūkytos lašišos, turėsite visai gurmanišką patiekalą, kuriuo nedvejodami galite vaišinti net įnoringus svečius.

Padažas prie bulvinių blynų

Padažui reikės:

• 1 mažo agurko
• 1 mažos česnako skiltelės
• Žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
• 2 a. š. majonezo
• 1 a. š. natūralaus jogurto arba grietinės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų

Padažo gaminimas:

Padažui agurką sutarkuokite burokine tarka ir nuspauskite skystį. Sutarkuokite česnaką, suberkite krapus. Viską sumaišykite su majonezu ir jogurtu (arba grietine), pagardinkite druska ir pipirais.

Saldžiųjų bulvių patiekalų įvairovė

Saldžiųjų Bulvių Blyneliai

Minkšti ir purūs su švelniu cinamono, kardamono ir muskato prieskoniu. Blyneliams kepti naudojamos orkaitėje keptos saldžiosios bulvės. Kad greičiau iškeptų, bulves perpjaunu išilgai, suguldau ant kepimo popieriaus skardoje perpjauta puse žemyn ir kepu iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 - 40 minučių, kol suminkštėja. Aš dažniausiai jų išsikepu ne vieną ir ne dvi. Iškeptas atvėsinu ir laukiu šaldytuve.

Ingredientai:

• Malti linų sėmenys
• Vanduo (5 valg. š. linų sėmenims išbrinkinti)
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Prieskoniai (cinamonas, kardamonas, muskatas)
• Saldžiosios bulvės (kepto pavidalo)
• Kokosų aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

1. Į vieną dubenį suberiame maltus linų sėmenis, užpilame 5 šaukštais vandens ir paliekame išbrinkti apie 10 min. (Naudojant kiaušinius - juos išplakame).
2. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir suberiame į saldžiųjų bulvių masę.
3. Viską gerai išmaišome.
4. Keptuvėje įkaitiname kokosų aliejų ir kepame blynelius ant vidutinės kaitros. Blynelius reikia kepti ant vidutinės ugnies, kad spėtų iškepti ir blyno viduriukas. Kai pilnai sutvirtėja viena blynelio pusė, verčiame ir kepame kitą pusę.

Man labai skanu saldžiųjų bulvių blynelius valgyti užsipylus šlakelį klevų sirupo (klasika!), užsibėrus Ceilono cinamono ir užsitarkavus žiupsnelį muskato riešuto. Ir dar lengvai paskrudintų graikinių riešutų.

Keptos saldžiosios bulvės su kalakutienos faršu

Kas čia per stebuklas? Jokio - vos keli labai įprasti ingredientai, kurie itin puikiai dera tarpusavyje. O gal tai iš tiesų ir yra stebuklas? Prieš gaminant, dėmesį reikėtų atkreipti į du svarbius niuansus. Pirma, rinkitės kalakutienos petukų mėsos faršą, o ne krūtinėlės - tuomet patiekalas bus kur kas sultingesnis. Antra, neleiskite saldžiosioms bulvėms suminkštėti per daug, stebėkite jas, ir baikite gaminti tada, kai jos bus minkštos, bet vis dar tvirtos formos. Ir viskas. Šis patiekalas yra jaukus, šildantis ir gardus, o svarbiausia - neįtikėtinai paprastas.

Ingredientai:

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• Kalakutienos petukų mėsos faršas
• Smulkiai sukapoti česnakai
• Saldžiosios bulvės, supjaustytos kubeliais
• Tarkuota mocarela

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
2. Sudėkite kalakutienos faršą ir labai smulkiai sukapotus česnakus.
3. Kepkite, kol faršas apkeps.
4. Sudėkite saldžias bulves.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol bulvės suminkštės. Kas kelias minutes nukelkite dangtį ir pamaišykite.
6. Galiausiai apibarstykite bulves ir kalakutieną tarkuota mocarela ir kepkite dar 2 minutes, kol sūris išsilydys.

Skonis: Nuostabus!

tags: #bulviniai #blynai #sumoliugo #sriuba #su #sadziosiomis

• vynuogių auginimas ir ruošimas žiemai
• Jūsų teisės, kai kaimyno medis meta šešėlį
• gardūs vištienos kepsniai tešloje
• Aštri picos sriuba
• Greitas ir patogus Express Pica pristatymas