Bulvių ir Cukinijų Kugelis: Gaivesnis Tradicinio Patiekalo Skonis

Bulvių plokštainis, dar žinomas kaip kugelis, yra vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, mėgstamas dėl savo paprastumo ir sotumo. Kūgelis daugeliui asocijuojasi su jaukiais rudens ar žiemos vakarais, kai norisi sotaus ir šildančio patiekalo.

Lietuviai garsėja patiekalais iš bulvių. Atrodo, kad iš jų mes galime sukurti be galo daug receptų. Vieni garsiausių yra cepelinai, taip pat bulviniai blynai, turime bulvių apkepą. Manau, galime sakyti, kad lietuviai yra tikri bulvių žmonės.

Tačiau kūgelis vasarą mano virtuvėje tampa tikru atradimu. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tradicinis lietuviškas bulvių kugelis įgauna naują, gaivesnį ir lengvesnį charakterį dėl pridėtų cukinijų ir sultingos vištienos. Dauguma žmonių kūgelį gamina vėsesniu metų laiku, tačiau vasara suteikia galimybę išnaudoti šviežias daržoves ir sukurti lengvesnę šio patiekalo versiją.

Cukinijos: Naujas požiūris į tradicinį kugelį

Kodėl cukinijos? Nauda ir universalumas

Pats cukinijų sezonas - tai puikus metas išbandyti naujus receptus ir mėgautis šviežių daržovių skoniais. Cukinijos yra puikus ingredientas įvairiems patiekalams, ypač desertams, nes suteikia drėgmės ir subtilaus skonio. Cukinijos valgomos tiek žalios, tiek termiškai apdorotos. Dietistės teigimu, cukinijų patiekalai ypač tiks norintiems išlaikyti dailias kūno formas.

Ši daržovė labai nekaloringa - vos 16 kcal /100 gramų (toks pat kiekis bulvės - 72 kcal.), tad ją galima valgyti neribojant savęs. Anot V. Kurpienės, šaltuoju metų periodu jos gali pakeisti agurkus salotose, supjaustytos pagaliukais gali būti naudojamos užtepėlėms kabinti vietoje traškučių, itin skanūs ir nekaloringi yra ir cukinijų makaronai, t. y. cukinijos supjaustytos ilgais šiaudeliais. Taip pat tinka padažams, troškiniams, rauginimui, blynams ar net pyragams.

„Cukinijas į racioną rekomenduoju įtraukti dėl daugybės priežasčių. Jos pasižymi nedideliu organinių rūgščių kiekiu, todėl jos vertingos turint skrandžio ir žarnyno problemų. Ši daržovė gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme. Kuo tamsesnė cukinijos žievė - tuo joje daugiau naudingųjų savybių, tad gamindami sezono metu neskuskite žievelės. Skaniausios yra jaunos, neperaugusios daržovės“, - atkreipia dėmesį V.Kurpienė.

Cukinijos kugelio gamyboje

Šis kūgelio receptas pritaikytas šiuolaikiškai - jis lengvesnis ir sveikesnis, tačiau vis dar išlieka sotus ir gardus. Vietoj įprasto pieno naudoju avižinius dribsnius, kurie puikiai sugeria cukinijų išskiriamą drėgmę ir suteikia patiekalui subtilų riešutinį poskonį. Šis kūgelis yra ne tik lengvesnis, bet ir sveikesnis pasirinkimas, nes vietoj tradicinių ingredientų naudojami avižiniai dribsniai. Jie praturtina patiekalą maistinėmis medžiagomis ir padeda sureguliuoti cukinijų drėgmę.

„Kalbant apie kugelį, cukinijos tikrai puikiai pakeičia dalį tarkių bulvių plokštainyje. Nors cukinija neturi išraiškingo skonio, bet ji puikiai „sugeria“ kitų produktų skonius, tad tinka eksperimentams virtuvėje, tik prieskonių berkite daugiau nei įprastai. Būtent pastarosios suteikia šiam patiekalui išskirtinumo, o valgant - neapsunkina organizmo. Naujoji kugelio versija vasarą gali būti kepama ne tik orkaitėje, bet ir kepsninėse ar karšto oro gruzdintuvėje.

Bulvės ir cukinijos: Ar tai geras duetas?

Bulvės, anot dietistės V. Kurpienės, lietuvių mityboje sutinkamos itin dažnai - jas naudoja ne tik garnyrui, bet ir kaip pagrindinį ingredientą įvairiems patiekalams. „Šviežios bulvės - vertingos daržovės, jos turi įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų. Tai kalcio, kalio, magnio, geležies, cinko, fosforo, vitaminų A, B, C, P, folio rūgšties, yra karotino šaltinis. Tiesa, kiek tų naudingųjų savybių gausime, priklauso nuo apdorojimo būdo. Ką tik iškastas, šviečias bulves galima valgyti termiškai neapdorotas, virti garuose ar vandenyje su lupenomis, taip pat kepti orkaitėje ant grotelių. Taip apdorojant lieka daugiausia mums reikalingų ir racione trūkstamų maistinių skaidulų ir vertingų medžiagų“, - pažymi V. Kurpienė.

Nors apie bulves galima išgirsti įvairių nuomonių, dietistė šios daržovės nedemonizuoja - priešingai, rekomenduoja vartoti, nes tinkamai paruoštos ir saikingai vartojamos bulvės yra vertingos. V. Kurpienė siūlo išbandyti kiek lengvesnę šio kepinio versiją, papildant bulvių tarkį morkomis ir cukinijomis.

Bulvių ir cukinijų maistinių verčių palyginimas

Daržovė	Kalorijos (100 g)	Pagrindinė nauda
Cukinija	16 kcal	Nekaloringa, mažai organinių rūgščių, vertinga turint skrandžio ir žarnyno problemų, gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, reguliuoti skysčių kiekį organizme.
Bulvė	72 kcal	Vitaminai (A, B, C, P), mineralai (kalcis, kalis, magnio, geležis, cinkas, fosforas), folinė rūgštis, karotino šaltinis.

Cukinijų Kugelio Receptai

Kviečiu išbandyti naują „Cugelio“ receptą, pagardintą ypatingu padažu. Jei pastarojo nesinori, cukinija dera su česnakais, raudonėliais, bazilikais, čiobreliais, rozmarinais, rūkytos paprikos milteliais.

„Cugelis“ pagal Vaidą Kurpienę

Dietistės Vaidos Kurpienės patarimai ir receptas padės jums pasigaminti sveiką ir skanų kugelį, kuris neapsunkins organizmo ir praturtins jį naudingomis medžiagomis.

Ingredientai:

• 2 morkos
• 2 cukinijos
• 2 bulvės
• 2 kiaušiniai
• Kietojo tarkuoto sūrio
• Česnako pagal skonį
• Druskos
• Pipirų
• Čiobrelių pagal skonį

Pastaba: ingredientų proporcijas galite keisti pagal šaldytuvo turinį ir norus.

Gaminimas:

1. Bulves, morkas ir cukinijas sutarkuokite šiaudeliais arba burokine tarka.
2. Sumaišykite ir įmuškite du kiaušinius, įspauskite česnako skilteles, pagardinkite druska, pipirais, kietuoju sūriu ir viską gerai išmaišykite.
3. Pagardinkite čiobreliais ir dar kelissyk viską išmaišykite.
4. Supilkite gautą masę į pasirinktą kepimo formą. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-40 min.
5. Svarbu neperkepti, nes vietoje plokštainio gausis kepta košė. Stebėkite situaciją, nes kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės, kepimo formos bei patiekalo dydžio.
6. Patiekite „cugelį“ su padažu (sumaišykite mėgstamomis proporcijomis graikišką jogurtą arba grietinę, varškę, keletą česnako skiltelių, smulkiai pjaustytą pomidorą, petražoles, krapus, druska ir pipirus. Jei valgys ir vaikai, petražoles ir krapus galima pateikti atskirai - įsibers tie, kas nori).

Švelnų plokštainio skonį papildo jogurtinis česnakinis padažas. Į padažą galite įmaišyti bet kokių mėgstamų šviežių prieskoninių žolelių, ypač skanu su krapais. Šis kūgelį taip pat galite praturtinti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, krapais ar petražolėmis, kurios patiekalui suteiks dar daugiau aromato. Patiekite su šaukštu gaivaus graikiško jogurto.

Cukinijų kugelis su faršu: greitas ir skanus receptas

Cukinijų kugelis / apkepas su daržovėmis ir sūriu - tai lengvas ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tiks pietums ar vakarienei. Cukinija, vištiena ir sūris yra tikrai nuostabus derinys, labai patinkantis mūsų šeimai.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai stambia tarka sutarkuoju nuluptą ir išsėklintą vidutinio dydžio cukiniją. Tarkuoju iš karto į koštuvą ir palieku tarkius nusivarvėti.
2. Į gilesnį indą keliauja faršas (tiks ir raudona mėsa, ir paukštiena), kiaušiniai, druska, 1 v. š. česnakų ruošinio arba 10-12 smulkiai kapotų česnako skiltelių, manų kruopos, saulėgrąžos.
3. Supilu ir tarkius, labai kruopščiai sumaišau ir pilu į silikoninę formą.
4. Paviršių nubarstau 1 a. š. prieskonių mėsai mišiniu.
5. Šaunu į iki 200C įkaitintą orkaitę ir kepu apie 40-50 min.
6. Karštą tiekiu su sviesto-grietinės padažu, grikių/bulvių koše ir garintomis daržovėmis.

Cukinijų kugelis su vištiena

Jei cukinijų derliumi nesiskundiate, išbandykite šį receptą. Toks itin paprastas apkepėlės-kugelio gaminimo būdas: trumpam užmarinuokite vištieną ir po to sumaišykite su dideliu kiekiu cukinijos ir kitais ingredientais.

Reikės:

• 2 kg bulvių
• 2 cukinijos
• 2 svogūnai
• 3 kiaušiniai
• Druskos, maltų pipirų
• 50 ml aliejaus
• 6 vištų sparneliai

Gaminimas:

1. Bulves, cukinijas ir svogūnus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina.
2. Mušame kiaušinius, beriame prieskonius, pilame aliejų ir gerai išmaišome.
3. Vištų sparnelius pamarinuojame su mėgstamais prieskoniais ir dedame į kugeliui kepti tinkamą indą, užpilame bulvių-cukinijų tarkiais ir dedame į orkaitę įkaitintą iki 190 laipsnių.
4. Kepame apie 1 valandą arba priklausant nuo skardos kepimo, kol iškepa.
5. Valgėme su grietinės-spirgiukų padažu.

Vegetariškas cukinijų kugelis

Jeigu mėgstate daržovių blynelius, jums tikrai patiks šis bulvių plokštainis. Jis nėra toks riebus ir tikrai ne taip smarkiai apsunkina skrandį, todėl net po didelės porcijos nesijausite mieguistos.

Reikės:

• 4 didelių bulvių
• 4 morkų
• 2 didelių cukinijų
• 3 kiaušinių
• 2 svogūnų
• 6 skiltelių česnako
• 6 šaukštų maltų džiūvesėlių
• Aliejaus
• Petražolių
• Sviesto gabaliukų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Morkas, cukinijas ir bulves sutarkuokite su burokine tarką.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnakus ir petražoles susmulkinkite.
3. Viską sudėkite į indą, įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvesėlius ir prieskonius (aš pridėjau papildomai provanso žolelių ir prieskonių mišinio paukštienai). Viską gerai išmaišykite.
4. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir sudėkite daržoves.
5. Ant viršaus dėkite sviesto gabaliukus.
6. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros apie 50 min. Patiekite su grietine.

Lengvas cukinijų kugelis su varškės padažu

Porcijos 3. Užtruksite apie 1 val.

Reikės:

• 10 bulvių
• 0,5 cukinijos
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• 1 česnako skiltelė
• 200 ml kefyro
• 2 v. š. miltų
• Šlakelis aliejaus
• Druskos pagal skonį

Varškės padažui:

• 200 g varškės
• 2 v. š. grietinės
• 1 skiltelė česnako
• Ryšulėlis krapų
• Žiupsnis druskos

Gaminimas:

1. Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame.
2. Svogūną ir česnaką nulupame ir smulkiai supjaustome.
3. Cukiniją sutarkuojame per burokinę tarką. Jei susidaro daug skysčio, jį nupilame.
4. Į bulvių masę beriame cukiniją, svogūną, česnaką, miltus, mušame kiaušinį, pilame kefyrą, pagardiname druska. Masę gerai išmaišome.
5. Kepimo formą patepame aliejumi. Supilame bulvių ir cukinijų masę.
6. Dedame kepti į įkaitintą iki 180* C temperatūros orkaitę 40 min. Valgome su varškės pagardu.

Varškės padažo gaminimas:

1. Varškę pertriname per sietelį.
2. Įmaišome smulkintus krapus, česnaką, druską ir grietinę.
3. Varškę išsukame iki vientisos masės.

tags: #bulviu #cukinijos #kugelis

• „Biržų duonos“ tradicijos ir šiuolaikinė prekyba
• Individuali veikla su verslo liudijimu
• Išbandykite gardžius makaronų padažus su kiaušiniu
• „Naujienos“ torto receptas
• Kaip paruošti nuo kaulo krentančius šonkauliukus?