Bulvės - vienas populiariausių ir universaliausių produktų pasaulyje, o Lietuvoje jos užima ypatingą vietą. Laidoje „Beatos virtuvė“ šį kartą pirmuoju smuiku griežė ne kas kitas, o viena mylimiausių daržovių visoje Lietuvoje - bulvė. Beatos virtuvėje bulvės atgimsta įvairiausiais pavidalais - nuo paprastų, orkaitėje keptų bulvių iki gurmaniškų patiekalų su sūriu, šonine ar silke. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių ir gardžių bulvių receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose, bei pasinersime į bulvės istorijas ir įkvėpimus.
Orkaitėje keptos bulvės - paprastumas, slepiantis detales
Daugelis žmonių įsivaizduoja, kad bulvių kepimas orkaitėje yra labai paprastas procesas: nulupai, sumetei į skardą ir kepi. Tačiau rezultatas dažnai nuvilia - bulvės būna kietos ir sprangios. Norint pasiekti tobulą skonį ir tekstūrą, reikia atkreipti dėmesį į kelias svarbias detales.
Visų pirma, bulves reikia tinkamai paruošti. Nuluptas arba gerai nušveistas vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užvirkite. Pavirkite porą minučių, nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti. Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi. Pamaišykite rankomis, kad visos bulvės pasidengtų aliejaus „marškinukais“ ir įsigertų druskos. Galiausiai, dėkite bulves į kepimo skardą ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių.
Aromatingi bulvių receptai orkaitėje
Bulvės orkaitėje gali virsti tikrais kulinariniais šedevrais, jei tik joms suteiksite tinkamą kompaniją. Išbandykite šiuos Beatos virtuvės pasiūlymus, kurie praturtins jūsų stalą.
Česnakinės bulvės su šalavijais: pikantiškas malonumas
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta intensyvius aromatus ir pikantišką skonį. Šalavijas ir česnakas puikiai dera su bulvėmis, suteikdami joms ypatingo žavesio.
Reikės:
- 2,5 kg bulvių
- 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
- Didelio žiupsnio druskos
- Didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
- 1 česnako galvutės
- Kelių šakelių šviežio šalavijo
Gaminimas:
- Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
- Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
- Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.
Keptos bulvės su Parmezano plutele: traškus sūrio malonumas
Traški sūrio plutelė suteikia bulvėms papildomo skonio ir žavesio. Šis receptas puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Reikės:
- 1,5 kg nedidelių bulvių
- 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
- 5 skiltelių česnako
- 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
- ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 2 valg. š. sviesto
- Saujos šviežių susmulkintų petražolių
Gaminimas:
- Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
- Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
- Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
- Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.
Keptos bulvės su šonine ir briuseliniais kopūstais: sotus ir maistingas patiekalas
Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Šis patiekalas puikiai tinka atšalus orams, kai norisi sotesnio ir energingesnio maisto. Briuseliniai kopūstai suteikia patiekalui savito charakterio ir papildomos naudos sveikatai.
Reikės:
- 1 kg bulvių
- 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
- 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
- 1 arb. š. druskos
- Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
- 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
- 250 g briuselinių kopūstų galvučių
Gaminimas:
- Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis. Bulves nulupkite.
- Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
- Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
- Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlakstykite aliejumi.
- Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
- Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
Keptos bulvės su šonine, rozmarinu ir česnakais
Šis receptas siūlo puikų bulvių, traškios šoninės, aromatingo rozmarino ir česnako derinį, sukuriantį sodrų ir kvapnų patiekalą.
Gaminimas:
- Ant kiekvienos bulvės uždėkite šalavijo lapelį ir apsukite su šonine.
- Į skardą sudėti taukus, ir rozmariną ir 1 smulkintą skiltelę česnako, o kitas sveikas. Įdėkite skardą į orkaitę kad riebalai įkaistų bet nepradėtų degti.
- Apvirtas bulves nupilkite ir leiskite joms pagaruoti dosniai, tada bulves išskleiskite skardoje su riebalais, česnakais ir rozmarinu.
- Apvoliokite, kad jos pasidengtų taukais, dėkite, į orkaitę 190C ir keptkie apie 45 min.
Bulvių rožės: estetiškas ir skanus garnyras
Šios bulvių rožės yra estetiškas ir skanus garnyras, kuris nustebins jūsų svečius. Nors reikalauja truputį kruopštumo, rezultatas atperka pastangas.
„Šios man ir gražios ir juokingos vienu metu. Truputi reikia padirbėti, bet jas visi labai mėgsta. Visokiausių yra pavyzdžių kaip jas padaryti. Bet paprasčiausia susukti, nupjauti apačia, ir tuos lapelius sudėti dar į keksiukų formelės vidų. Labai keksiukų formelė čia tinka, kepimui. Taip padarysite puikiai 12 bulvių rožių.“
Gaminimas:
- Bulves nulupti ir supjaustyti/sutarkuoti plonais griežinėliais. Juos sudėti į dubenį su vandeniu, taip darom kad jos nepajuoduotų.
- Pasiruošiam keksiukų formeles, ištepam jas lydytu sviestu, bulvių griežinėlius dedam į juostelę, ir susukam, arba sukam dedant lapelį prie lapelio kaip lizdelį, o paskui galą nupjaunam, kad tvirtai stovėtų. Ir taip sukaišom suformuojam visas rožes.
- Kiekvieną pabarstom smulkia druska, patepam lydytu sviestu ir į viduriuką pridedam čiobrelio.
Namuose keptos bulvytės fri - traškumas be kompromisų
Bulvytės fri - vienas populiariausių užkandžių greito maisto restoranuose. Tačiau namuose pagamintos bulvytės fri gali būti kur kas sveikesnis ir gardesnis pasirinkimas. Jūsų dėmesiui ir skrandžiams pateikiame receptą idealiai traškių apkepintų bulvių, visų vaikų ir sieloje nesenstančių gurmanų mylimo patiekalo. Lietuvoje patiekalas pakrykštytas „Fri“ vardu; „Frire“ - prancūzų kalboje reiškia „keptas“. Bulvės „Fri“ labai populiarios kaip užkandis vaikų pasižaidimų progoms paruošti.
Norint, kad bulvytės būtų traškios, prieš kepimą nebūtina jų mirkyti cukraus sirupe. Pakaks supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Nuplautas bulvytes reikia gerai nusausinti, kočiojant tarp popierinių rankšluosčių. Tai svarbu, nes bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia purslų.
Ruošiant bulves „Fri“ rekomenduojama apskaičiuoti, jog vienam dideliam žmogui reikės pusantros bulvės, o vienam vaikui užtenka vienos bulvės.
Gaminimas:
- Bulves nuskutame, nuplauname ir nusausiname.
- Keptuvėn pilame 1 cm aliejaus, kuo platesnė naudojama keptuvė, tuo daugiau teks pilti aliejaus. Aliejų įkaitiname iki 180º C (375º F).
- Toliau patiekalą ruošiame partijomis po vieną - pusantros bulvės. Bulvių šiaudelius dedame į įkaitintą aliejų vienu sluoksniu, kad jos nesuliptų, atskiriame mentele arba kulinarinėmis žnyplėmis.
- Gruzdiname vartydami 3-4 min. Gražiai parudavusias bulves išgriebiame mentele ir dedame ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės arba tiesiog į rėtuką virš dubens.
Jei neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą. Iškepusias bulvytes išgriebkite kiaurasamčiu, palikite nusivarvėti ir dėkite į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. P.S. Jeigu kepate didesnį kiekį bulvių, anksčiau iškepusias laikykite praviroje orkaitėje nustatytoje min. kaitrai. Taip laikomas patiekalas išliks karštas ir traškus 30 min. Patiekite su mėgstamais padažais.
Bulvės pasaulio virtuvėse Beatos interpretacijoje
Beata savo laidoje ne tik dalijasi tradiciniais receptais, bet ir įkvepia atrasti bulves naujais, netikėtais pavidalais, semdamasi idėjų iš viso pasaulio.
Itališki bulvių virtinukai su moliūgu: Beatos švilpikai
Pirmasis Beatos receptas iš bulvės - itališki virtinukai su moliūgu, kuriuos ji lygina su lietuviškaisiais švilpikais. Ne, ne graužikais, su senu lietuvišku patiekalu. Kai pirmą kartą šį patiekalą Beata pagamino, jos sūnus klausė, kas suteikia bulvei tokį saldumą. Tai buvo moliūgas. Tuo įsitikinkite ir Jūs.
Bulvė iš Stambulo: įdarytų bulvių receptas
Vilniuje Beata lankosi nedideliame restorane „Ant ratų“, kur kalbasi su jo įkūrėjais - Daiva ir Ibrahimu Celikeliai. Įdomu tai, kad jie iš Stambulo bulvę atvežė į Lietuvą - tiksliau, jos receptą, todėl šiuo metu restorane gamina nuostabias įdarytas bulves. Įsitikinkite!
Airiška bulvių duona: tradicinis skonis
Airiai nuo seno garsėja tokia pačia meile bulve kaip ir lietuviai. Jų vienas žymiausių receptų iš šios daržovės - vadinamoji bulvių duona, kuriai pagaminti naudojama daugiausiai tik virtos bulvės ir miltai. Tokia duona kepama be jokių riebalų, o padažas šalia jos tiks kuo puikiausiai.
Bulvės muziejus: kultūrinė reikšmė Lietuvoje
Jau tradicija tampanti Beatos išvyka šį kartą nukelia į pasienio miestelį - Kudirkos Naumiestį. Čia visa kūrybinė grupė lankėsi pas Joną Valaitį ir jo įkurtame Bulvės muziejuje. Jonas sako - bulvė yra antroji lietuvio duona, o pats turi begalę nuostabių istorijų, kurias klausydami nusišypsosite.