Burokėliai žiemai - tai puikus būdas mėgautis šių daržovių skoniu visus metus. Marinuoti burokėliai - tai ne tik gardus pagardas prie įvairių patiekalų, bet ir vienas universaliausių žiemos atsargų produktų. Jie puikiai dera prie mėsos, tinka mišrainėms, sriuboms, o kai kam - net ir kaip užkandis vieni. Marinuoti burokėliai itin plačiai panaudojami. Tikriausiai garsiausios yra šaltos ir karštos burokėlių sriubos, šaltibarščiai ir barščiai. Marinuoti burokėliai panaudojami troškinuose. Gausiai marinuoti burokėliai naudojami salotose, pagarduose su silke ar kita žuvimi. Marinuoti burokėliai puikiai tinka į šaltibarščius vietoje žalių burokėlių - jie suteikia patiekalui švelnaus salstelėjusio rūgštumo. Taip pat juos galima naudoti mišrainėse su pupelėmis ar žirneliais, ant sumuštinių, ar kaip garnyrą prie keptos mėsos. Burokėlių marinavimo žiemai yra daug receptų.
Marinuoti burokėliai su obuolių actu: išskirtinis skonis ir nauda
Marinavimas su obuolių actu leidžia išgauti subalansuotą skonį, kuris patiks tiek tradicinių, tiek modernių receptų mėgėjams. Obuolių actas - natūralus produktas, kuris ne tik suteikia malonų skonį, bet ir padeda ilgiau išsaugoti marinuotų burokėlių šviežumą. Skirtingai nuo spirito acto, obuolių actas yra švelnesnis, todėl burokėliai išlieka švelnūs, ne per rūgštūs ir itin aromatingi. Marinavimas su obuolių actu išryškina burokėlių saldumą bei suteikia subtilų obuolių prieskonį. Be to, toks actas pasižymi natūraliai gerinančiomis virškinimą savybėmis, todėl marinuoti burokėliai tampa ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Jis suteikia burokėliams švelnų, natūraliai vaisišką rūgštumą, išlaikydamas jų ryškią spalvą ir maistingas savybes. Marinuoti burokėliai su obuolių actu gaminami paprastai, o rezultatas - puikus. Pakanka šiek tiek laiko ir kelių ingredientų, kad galėtumėte mėgautis šiuo gardžiu konservu bet kuriuo metų laiku. Šis marinavimo būdas leidžia išsaugoti daržovių natūralumą ir suteikia joms išskirtinį skonį, kuris džiugins tiek šeimos pietų, tiek šventinio stalo metu.
Universalūs burokėliai žiemai
Receptas: Marinuoti burokėliai su obuolių actu
Ingredientai (4 litriniams stiklainiams):
- 2 kg virtų arba keptų burokėlių
- 500 ml „Bajoriškių“ obuolių acto
- 1 litras vandens
- 4 valg. š. cukraus
- 2 valg. š.
Paruošimas:
- Išvirkite burokėlius, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite burokėlius, lauro lapą, pipirus ir, jei norite, gvazdikėlį.
- Užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, tada supilkite obuolių actą. Gerai išmaišykite.
- Užpilkite karštą marinatą ant burokėlių, užsukite stiklainius sandariai.
- Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, apklokite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Marinuoti burokėliai su obuolių actu geriausi po 3-5 dienų, kai skoniai susimaišo. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Klasikinis marinuotų burokėlių receptas žiemai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta tradicinį burokėlių marinavimo būdą su įprastu actu. Jį galima naudoti tiek jauniems, tiek vėlyviems burokėliams.
Marinuotams burokėliams reikės:
- 2 kg burokėlių,
- 2 litrai vandens,
- 2 šaukštai druskos,
- 4 šaukštai cukraus,
- 300 ml. 9 procentų acto,
- 10 lauro lapelių,
- 20 juodųjų pipirų žirnelių.
Paruošimas:
- Marinuoti burokėlius žiemai pradedame jau liepos mėnesį. Tai retinimo metu išrauti burokėliai. Į stiklainiuką nukeliaus ir dar minkšti stiebai. Puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai.
- Burokėlių odelę nulupame ir supjaustome burokėlius kubeliais. Supjaustome stiebus iki lapų.
- Pradžioje padarome marinatą sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami marinatą.
- Užvirus sudedame pjaustytus burokėlius ir užverdame.
- Paverdame apie 1 - 5 minutes. Trumpai verdant burokėliai išlieka traškesni, juos tiks naudoti patiekalams, kuriuos vėliau dar virsime. Ilgiau pavirti būna minkšti ir iš karto galima naudoti garnyrams, šaltoms sriuboms.
- Išpilstome burokėlius į stiklainiukus ir užsukame dangteliais.
Marinuoti burokėliai be acto - švelnesnis variantas
Daug kam patinka nerūgštūs burokėliai. Ilgą laiką pirkdavom virtus burokėlius, nes visi konservuoti burokėliai parduotuvėje su actu. Viename susitikime gavom įdomų burokėlių receptą žiemai marinuoti be acto. Pradžioje nepasitikėjom, nors ir dabar laikom šiuos burokėlius vėsiame rūsyje. Nors ir laikant šiltai gana ilgai, dar neteko susidurti su surūgusiais konservuotais burokėliais. Dažniausiai šiuos burokėlius darome liepos pabaigoje, išretinę burokėlių lysves. Sudedame ne tik burokėlius, bet ir stiebus iki lapų. Vėliau stiebai tamps kieti ir siūlingi.
Paruošimas:
- Jaunų burokėlių odelė minkšta ir pakanka kiek paskusti. Juos apiplaunam ir supjaustom gana smulkiai.
- Santykis vandens ir burokėlių kiek iš akies.
- Supjaustytus burokėlius sudedam į verdantį vandenį.
- Pavirus 2 - 3 minutes nupilam vandenį į kitą puodą.
- Burokėlius sudedam į stiklainiukus.
- Į vandenį sudedam druską ir užvirinam.
- Išpilstom po stiklainiukus ir užsukam dangtelius.
Burokėlių mišrainė žiemai: skaitytojos Kristinos receptas
Iš žalių burokėlių galima pagaminti pačių įvairiausių patiekalų, tačiau ne prastesnės ir virtos ar marinuotos šios daržovės. Mūsų skaitytoja Kristina dalinasi savo pamėgtu receptu - burokėlių mišraine žiemai. Jei ir jūs užsiimate kulinariniais eksperimentais virtuvėje, savo receptus siųskite mums el.
REIKĖS:
- 3 kg burokėlių;
- 1 kg pomidorų;
- 2 kg svogūnų;
- 150 g cukraus;
- 200 g aliejaus;
- 2 valgomųjų šaukštų druskos;
- juodųjų pipirų;
- kelių lauro lapų.
GAMINIMAS:
- Burokėlius nuskuskite ir supjaustykite jums patinkančiais gabaliukais (Kristina rašo, kad mėgsta palikti didesnius, bet plonus gabalėlius), smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Nulupkite pomidorų odelę ir supjaustykite juos kubeliais.
- Daržoves sudėkite į puodą, supilkite aliejų ir troškinkite maždaug 30-35 minutes.
- Sudėkite prieskonius, druską, cukrų ir dar kokias 15 minučių patroškinkite.
- Karštą mišrainę dėkite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius.
Linkime skanių akimirkų!
Dažniausiai užduodami klausimai apie burokėlių marinavimą
Ar galima vietoj įprasto acto naudoti obuolių actą?
Galima, tačiau svarbu išlaikyti bendrą rūgštingumą. Obuolių actas švelnesnis, tad gali tekti dėti šiek tiek daugiau.
Ar galima marinuoti žalius burokėlius?
Galima, jei siekiate traškesnės tekstūros, tačiau per trumpai patroškinti burokėliai gali greičiau pradėti rūgti.
Ar galima marinuotus burokėlius šaldyti?
Nerekomenduojama, nes dėl acto pagrindo šaldant pasikeičia skonis ir tekstūra.
Burokėlių marinavimo receptų palyginimas
| Ingredientas | Burokėliai su obuolių actu (4 litrams) | Klasikiniai marinuoti burokėliai | Burokėlių mišrainė žiemai (Kristinos receptas) |
|---|---|---|---|
| Burokėliai | 2 kg virtų/keptų | 2 kg | 3 kg |
| Vanduo | 1 litras | 2 litrai | - |
| Obuolių actas | 500 ml | - | - |
| 9% actas | - | 300 ml | - |
| Cukrus | 4 valg. š. | 4 šaukštai | 150 g |
| Druska | 2 valg. š. | 2 šaukštai | 2 valgomieji šaukštai |
| Lauro lapai | Yra (be kiekio) | 10 lapelių | Keli |
| Pipirai | Yra (be kiekio) | 20 juodųjų žirnelių | Juodieji (be kiekio) |
| Pomidorai | - | - | 1 kg |
| Svogūnai | - | - | 2 kg |
| Aliejus | - | - | 200 g |
tags: #burokeliai #ziemai #recepta