Kulinarijos pasaulyje knygos dažnai tarnauja kaip praktiniai vadovai, žingsnis po žingsnio vedantys link gardaus rezultato. Tačiau kartais pasitaiko leidinys, kuris peržengia receptų rinkinio ribas ir tampa asmenišku pasakojimu, kultūros atspindžiu ir filosofijos manifestu. Būtent tokia yra charizmatiškojo virtuvės šefo, televizijos laidų vedėjo ir kulinarijos studijos šeimininko Gian Lucos Demarco pirmoji kulinarijos knyga - „Carpe Diem. Angelų įkvėpti itališkos virtuvės receptai“.
Jau pats pavadinimas intriguoja, sujungdamas lotynišką posakį, raginantį mėgautis akimirka, itališką virtuvę ir paslaptingą angelų įkvėpimą. Išleista 2019 metais leidyklos „BALTO leidybos namai“, ši 248 puslapių knyga kietu viršeliu yra ne tik vizualiai patraukli, bet ir turininga.
Gian Luca Demarco: šefas, pedagogas ir visuomenininkas
Gian Luca Demarco - italas virtuvės šefas ir TV laidų vedėjas, gyvenantis Lietuvoje. Jis kilęs iš Italijos ir ten baigė studijas IFSE kulinarijos institute bei praktikas įvairiuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose. Lietuvoje G. L. Demarco gyvena jau ne vienerius metus ir yra vedęs lietuvę Eglę, su kuria turi tris vaikus: Magdą, Beną ir Martiną.
Dabar Vilniuje jis vadovauja „Kulinarijos studijai“ - pirmajai tokio tipo kulinarijos mokyklai Lietuvoje, kurioje susitinka maisto gaminimo mylėtojai - ir pradedantieji, ir ekspertai. Be savo kulinarijos studijos, G. L. Demarco dažnai prisideda prie Lietuvos kariuomenės savanorių maitinimo, organizuoja maisto gamybą nepasiturintiems žmonėms ir padeda katalikų bendruomenei.
Anot jo paties: „Manau, kad žmonės, kurie nepažįsta Lietuvos, nežino, jog ji yra labiau išsivysčiusi kai kuriais aspektais net už didžiąsias šalis, kaip Italija“.
Gian Lucos Demarco biografijos bruožai
Apibendrinant Gian Lucos Demarco gyvenimo ir karjeros gaires, galima išskirti šiuos svarbiausius faktus:
| Kategorija | Aprašymas |
|---|---|
| Kilmė ir išsilavinimas | Gimęs Italijoje, baigė IFSE kulinarijos institutą Italijoje, dirbo „Michelin“ įvertinimą turinčiuose restoranuose. |
| Asmeninis gyvenimas | Yra vedęs lietuvę Eglę ir turi tris vaikus: Magdą, Beną ir Martiną. |
| Profesinė veikla Lietuvoje | Įkūręs „Kulinarijos studiją“ Vilniuje, yra TV laidų vedėjas. |
| Visuomeninė veikla | Dažnai prisideda prie Lietuvos kariuomenės savanorių maitinimo, organizuoja maisto gamybą nepasiturintiems žmonėms, padeda katalikų bendruomenei. |
„Carpe Diem“ filosofija ir angelų įkvėpimas
Ši knyga - ne tik receptų rinkinys, bet ir asmeninė kelionė, kurioje susipina itališkos virtuvės tradicijos, meilė maistui, šeimos ryšiai ir gyvenimo džiaugsmas. Knygos esmė slypi „Carpe Diem“ - „gaudyk dieną“ - filosofijoje. Gian Luca kviečia ne tik gaminti ir valgyti, bet ir mėgautis pačiu procesu, bendravimu, akimirka. Tai ypač artima itališkai kultūrai, kur maistas yra ne tik būtinybė, bet ir socialinis ritualas, proga susiburti, dalintis, džiaugtis.
Intriguojantis paantraštės elementas - „Angelų įkvėpti“ - suteikia knygai papildomo gilumo. Pats autorius knygą apibūdina ne tik kaip receptų rinkinį, bet ir kaip padėką visiems, kurie prisidėjo prie jo tapsmo tuo, kuo jis yra dabar. „Esu palaimintas, nes Dievulis į mano gyvenimo kelią pribarstė nepaprastai puikių žmonių, vadinu juos savo angelais žemėje. Jie man dovanojo tai, ko patys yra turtingi, jie dalinosi su manimi žiniomis ne tik apie maistą, bet ir apie gyvenimą apskritai.“ Tai tarsi odė dėkingumui, įpintam į kulinarinę kūrybą. Knyga tampa ne tik maisto gaminimo vadovu, bet ir savotišku dvasiniu kelrodžiu, primenančiu vertinti tai, kas mus supa, ir žmones, kurie mus įkvepia.
Lietuvoje gyvenantis populiarus virtuvės šefas italas Gian Luca Demarco dalijasi geriausiais savo šeimos receptais ir pasakoja apie gyvenimo kelyje jį lydinčius žmones bei itališkos virtuvės tradicijas. „Esu italas, mano šalyje maistas yra neatsiejama kultūrinio tapatumo dalis, kiekviename regione jis vis kitoks, savitas, absoliučiai nuostabus, o receptai dažnai perduodami iš kartos į kartą kaip didžiausias neįkainojamas turtas. Maistas mano gimtinėje - kasdienis džiaugsmas, įprasminantis kasdienes gyvenimo akimirkas.“
Itališkos virtuvės paslaptys ir netikėtumai
Nors knyga alsuoja asmeniškumu, ji neabejotinai yra ir praktiškas itališkos virtuvės vadovas. Gian Luca Demarco žada atskleisti ne vieną šios turtingos kulinarinės tradicijos paslaptį. Knygoje keliami klausimai, kurie sudomins tiek pradedančiuosius, tiek patyrusius virtuvės entuziastus:
- Ką italai iš tiesų vadina „makaronais"?
- Ir kodėl kone kiekvienuose italų namuose yra pastos gaminimo mašinėlė?
- Kaip gaminti tikrai skanų pestą, o kaip jį paruošti... iš burokėlių?
- Kuo itališki balandėliai skiriasi nuo lietuviškų?
Šie klausimai rodo, kad knyga nėra vien statiškas receptų rinkinys. Ji interaktyvi, kelianti smalsumą, skatinanti eksperimentuoti ir suprasti gilesnius itališkos virtuvės principus. Autorius ne tik pateikia instrukcijas, bet ir paaiškina „kodėl“, suteikdamas skaitytojui galimybę tapti sąmoningesniu ir kūrybiškesniu virėju.
Slapta makaronų istorija
Receptai iš širdies: nuo vaikystės iki šiandien
Knygoje „Carpe Diem“ rasite receptų iš Gian Lucos Demarco vaikystės, praleistos Volpjane šalia Turino. Tai patiekalai, kuriuos gamino jo tėvai, seneliai, tetos ir krikšto tėvai. Italijoje receptai dažnai perduodami iš kartos į kartą kaip didžiausias turtas. Gian Lucos Demarco krikšto mama Daniela vestuvių proga jam įteikė ypatingą dovaną - ranka surašytus sardiniškus receptus. Ši dovana tapo įkvėpimu knygai „Carpe Diem“, kurioje išsaugota dalis šių brangių receptų.
Knygoje rasite tiek gerai žinomų itališkų patiekalų, tokių kaip tiramisu, pesto, rizoto, picos, tiek ir mažiau girdėtų, pavyzdžiui, kiaulienos apelsinų padaže, vištienos aluje, kalabrietiškų švilpikų. Visi receptai yra patikrinti ir nesudėtingi, todėl juos gali išbandyti net ir visai patirties virtuvėje neturintys žmonės. Nuostabiais receptais autorius dalinasi ir leidinyje „CARPE DIEM. Angelų įkvėpti itališkos virtuvės receptai”. Kadangi autorius Lietuvoje gyvena jau ne vienerius metus, jis receptus atrinko specialiai pagal gyventojų skonį. Jie ne tik labai gardūs, bet ir lengvai pagaminami!
Itališkos virtuvės esencija: daugiau nei maistas
Gian Luca Demarco knyga peržengia įprastus kulinarijos rėmus, nes ji kalba apie itališkos virtuvės esmę, kuri yra neatsiejama nuo gyvenimo būdo. Tai ne tik ingredientų derinimas, bet ir filosofija, pagrįsta:
- Šviežumu ir sezoniškumu: Autentiška italų virtuvė remiasi kokybiškais, dažnai vietiniais ir sezoniniais produktais.
- Paprastumu: Daugelis klasikinių italų patiekalų pasižymi ne ingredientų gausa, o jų kokybe ir gebėjimu atskleisti natūralų skonį.
- Tradicija ir šeima: Receptai dažnai perduodami iš kartos į kartą, o bendri šeimos pietūs ar vakarienės yra šventa tradicija.
- Mėgavimusi procesu: „Carpe Diem“ filosofija puikiai atspindi itališką požiūrį į maistą - tai malonumas, kuriam reikia skirti laiko, juo mėgautis ir dalintis su kitais.
Knyga tikėtinai atspindi šiuos principus, siūlydama receptus, kurie yra ne tik skanūs, bet ir įkūnija šią gilesnę filosofiją. Ji vengia klišių apie itališką maistą, sutelkdama dėmesį į autentiškumą, asmeninę patirtį ir emocinį ryšį su maistu.
Prieinamumas ir kūrybos užkulisiai
Knyga „Carpe Diem. Angelų įkvėpti itališkos virtuvės receptai“ skirta plačiai auditorijai. Ji patraukli tiems, kas žavisi Gian Lucos Demarco asmenybe, matyta televizijos ekranuose ar jo kulinarijos studijoje. Taip pat ji vertinga visiems, norintiems giliau pažinti autentišką itališką virtuvę, išmokti naujų receptų ir suprasti jų kultūrinį kontekstą. Knygos kalba ir stilius yra šilta, draugiška ir prieinama. Tai labai šilta, smagi knyga ir puikūs, bei kiekvienam įkandami receptai. Tai puiki knyga, įdomi gyvenimo istorija ir puikios idėjos maisto gaminimui.
Gian Luca Demarco prisipažįsta, kad knygos rašymo procesas nebuvo lengvas. Autorius dėkingas Kristinai, kuri padėjo jam parašyti knygą lietuviškai. Jis juokiasi, kad tik ji sugebėjo ištverti jo užimtumą ir kruopštumą. Didžiausias iššūkis buvo surinkti artimųjų nuotraukas, nes jie nemėgsta fotografuotis. Gian Lucai teko kelis kartus vykti į Italiją, kad įkalbėtų tetas nusifotografuoti. Nepaisant iššūkių, knygos kūrimo procesas buvo įdomus ir malonus. Autorius džiaugiasi, kad jam pavyko įgyvendinti savo svajonę ir pasidalinti savo istorija su skaitytojais.
