Atraskite Gian Lucos Demarco knygą „Carpe Diem. Angelų įkvėpti itališkos virtuvės receptai“: daugiau nei receptai – tai asmeninė kelionė, itališkos virtuvės paslaptys ir gyvenimo džiaugsmo filosofija. »

Išs

Kiaušiniai: nuo tobulai virtų iki gurmaniškų paniruotų patiekalų

Kiaušiniai – vienas universaliausių produktų, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip virti ir paniruoti kiaušinius, pateiksime įvairių įdarų receptų ir patarimų, kaip išvirti tobulus kiaušinius. Nuo tradicinių įdarytų kiaušinių iki gurmaniškų zrazų – atrasite naujų būdų, kaip praturtinti savo valgiaraštį.

Įdaryti kiaušiniai: klasika ir naujovės

Įdaryti kiaušiniai – puikus užkandis, tinkantis tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam valgiui. Gaminant įdarytus kiaušinius labai svarbu atkreipti dėmesį, kad jie būtų kietai išvirti. Ruošiant kiaušinius su įdaru taip pat reikia žinoti, kad Velykų šventei paruošti kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve ir suvalgyti tą pačią arba kitą dieną nuo jų išvirimo.

Originalūs receptai

• Įdaryti grybukai: Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite skersai, bet ne per vidurį. Išimkite trynius ir sutrinkite juos šakute su majonezu, įdėkite norimus ingredientus. Į dubenėlį įpilkite virinto vandens ir įdėkite arbatos lapelį. Į arbatą sudėkite mažesnes puseles kiaušinių. Kai mažesnės kiaušinių puselės arbatoje šviesiai paruduoja, jas pripildykite likusiu įdaru ir uždėkite ant didesnių kiaušinių puselių.
• Lūkštuose įdaryti kiaušiniai: Virtus kiaušinius su lukštu perpjaukite pusiau, išimkite puseles. Smulkiai sutarkuokite kiaušinių puseles, įdėkite pakepinto svogūno, tarkuoto sūrio, druskos, pipiriukų, žalumynų, majonezo. Viską išmaišykite ir sudėkite atgal į lukštus. Tada įdaro puse įmerkite į džiūvėsius arba miltus ir dėkite į keptuvę sviestuke įdaru į apačią.

Gruzdinti kiaušiniai ir zrazai

Zrazai – tai įdaryti kotletai, kurie gali būti gaminami su įvairiais įdarais. Gamindama zrazą Natalya ima 140-142 g faršo masės, išploja, į vidų deda 20 g sūrio ir suformuoja zrazą, kuris savo forma panašus į Kijevo kotletą. Paruoštus zrazus reikia paniruoti – pavolioti miltuose, tada išmaudyti kiaušinio plakinyje ir galiausiai apvolioti džiūvėsėliuose. Įkaitinti riebalus iki 170 laipsnių temperatūros ir juose virti zrazus 5 minutes.

Gruzdintos baltymų puselės

Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sumaišykite su garstyčiomis, majonezu ir prieskoniais iki vientiso kremo. Baltymus voliojame miltuose, kiaušinio plakinyje ir panko džiūvėsiuose ir verdame aliejuje kelias minutes, kol gražiai apskurs. Apskrudusius baltymus dedame ant pop. rankšluosčio ir lengvai pabarstome druska. Gruzdintas baltymų puseles įdarome trynių kremu.

Kiaušinių virimo paslaptys

Kiaušinių šviežumą galite patikrinti panardinę juos į šaltą vandenį: jei kiaušiniai švieži, jie panyra į dugną, o jei pasenę – neskęsta. Norint kiaušinius nulupti kuo greičiau ir paprasčiau, išvirus svarbu juos atšaldyti.

Anot V. Juodkazienės, kiaušinius reikėtų dėti tik į verdantį vandenį, mat dedant juos į šaltą – baltymas labiau prilimpa prie lukšto sienelių, todėl juos išvirus kiaušinius sunkiau nulupti. Į vandenį, kuriame verda kiaušiniai, įpilkite lašelį acto, citrinos sulčių, įberkite šaukštelį sodos ar žiupsnelį druskos. Šie ingredientai padeda lukštui kur kas lengviau atsiskirti nuo kiaušinio.

Išsamus straipsnis apie begliutenį ir veganišką gyvenimo būdą, pristatantis „Tesla“ inovacijas, etikos dilemas ir daugybę skanių receptų. »

Sužinokite apie „Optima Linija“ prieskonių sudėtį, kainos ir kokybės santykį bei maisto produktų kontrolės sistemą Lietuvoje. Ar verta rinktis pigesnius prekės ženklus? »

Išsamus gidas, kaip pasigaminti tobulus Kijevo kotletus namuose. Sužinokite profesionalų paslaptis, gaminimo etapus, kepimo būdus ir patarimus, kad kaskart mėgautumėtės sultingu ir traškiu patiekalu. »

Atraskite paprastus ir skanius blynų su sūriu receptus, nuo klasikos iki kūrybiškų variacijų su daržovėmis ir mėsa. Patarimai tobulam kepimui. »

Atraskite 42 ypatingus šventinių tortų receptus: nuo klasikinių medaus ir šokoladinių iki gaivių vaisinių bei veganiškų desertų. Pasisemkite įkvėpimo dekoravimui. »

Išsami gyvūninių ląstelių struktūros ir funkcijų analizė, apimanti pagrindines dalis, organeles ir skirtingus ląstelių tipus. »

Atraskite įvairius gardžios česnakų sriubos receptus: nuo klasikinės prancūziškos iki sotesnės su bulvėmis ir sūriu. Sužinokite, kaip paruošti šildančią ir kvapnią sriubą, puikiai tinkančią virusų sezonu. »

Atraskite kiaušinių spalvų įvairovę – nuo paukščių išgyvenimo strategijų iki naminių vištų mėlynų kiaušinių ir natūralių dažymo būdų! »

Atraskite Briusly, pan-Azijos restoraną Vilniuje, Islandijos g. 4. Mėgaukitės autentiškais skoniais, verslo pietumis ir patogiu pristatymu. Meniu tinka veganams ir vegetarams. »

Išsamus vadovas, kaip kepti kruasanus namuose ir iš šaldytų pusgaminių. Sužinokite apie kruasanų gamybos etapus, reikalingą laiką ir temperatūrą. »

Atraskite šimtmečio receptą – kepenėlių kotletus su manų kruopomis. Jaukių namų skonis, virtuvės paslaptys ir naudingi patarimai. »

Išbandykite gardų karamelinio riešutų pyrago receptą su traškia karamele ir riešutais. Paprastas paruošimas, puikus rezultatas. »

Sužinokite, kaip teisingai iškepti upėtakį orkaitėje su svogūnais ir daržovėmis. Išsamūs patarimai, ingredientai ir gaminimo eiga sultingai žuviai paruošti. »

Patirkite nepamirštamą skrydį oro balionu virš Trakų pilies ir Galvės ežero. Atraskite Lietuvos grožį iš paukščio skrydžio. »