Čili sriuba yra jaukus, komfortiškas patiekalas, kuris niekada nenuvilia, o jos pagaminimas ypač paprastas. Tai klasikinis meksikietiškas receptas, mėgstamas visame pasaulyje, kurią lengvai pasigaminsite. Ši aštri mėsos sriuba su kiaulienos šonkauliukais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius ir aštrius patiekalus. Ji sujungia sriubos ir pagrindinio patiekalo savybes, todėl puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei. Mūsų namuose tai 100 % viena skaniausių sriubų - jauki, šildanti, ir tokia pilna skonio. Tiršta ir soti - kažkur pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio.
Pagal save, galite sriubą gaminti tirštesnę, kaip troškinį ar skystesnę kaip sriubą. Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė. Pagal šį receptą pagaminta čili sriuba buvo švelniai aštraus skonio. Prieskonių dėti galima pagal skonį. Ši sriuba gali būti tiek labai aštri, tiek švelnaus skonio.
Pagrindiniai ingredientai
- Kiaulienos šonkauliukai: 700 g
- Faršas (pasirinktinai)
- Pupelės (konservuotos): 1 skardinė
- Pomidorai (trinti arba švieži): 400 ml
- Morka: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Poras: 1 vnt.
- Česnakas: 1 skiltelė (marinavimui) + 2 skiltelės (kepimui)
- Čili pipirai: 2 vnt. (arba pagal skonį)
- Paprika: 1 vnt.
- Bulvės: 5-6 vnt.
- Vanduo arba sultinys: 2 l
- Lauro lapai: 3 vnt.
- Ryžiai: 3 v. š. (nebūtinai)
- Kukurūzai (nebūtinai)
- Aliejus kepimui
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: žiupsnelis
- Mėgstami mėsos prieskoniai: 1 a. š. (marinavimui) + pagal skonį (sriubai)
- Petražolės arba kalendros (nebūtinai)
- Tarkuotas sūris (patiekimui)
Paruošimas
Šonkauliukų marinavimas
Kiaulienos šonkauliukus pabarstykite druska, pipirais, smulkintu česnaku (1 skiltelė) ir mėgstamais mėsos prieskoniais (1 a. š.). Gerai įtrinkite ir palikite marinuotis bent porai valandų (geriausia - per naktį).
Sriubos ruošimas
Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną ir porą supjaustykite pusžiedžiais, papriką - kubeliais. Jei naudojate šviežius pomidorus, nulupkite juos. Česnaką (2 skiltelės) ir čili pipirus smulkiai sukapokite.
Ketaus puode arba dideliame puode su storu dugnu įkaitinkite aliejų. Sudėkite šonkauliukus ir lengvai apkepkite iš visų pusių. Juos atidėkite į šalį.
Į tą patį puodą suberkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite 2 minutes, kol suminkštės. Tada suberkite smulkintas morkas ir pakepinkite, kol suminkštės. Suberkite smulkintą papriką, česnaką ir čili pipirus. Kepinkite dar 1-2 minutes, kol pasklis aromatas.
Sudedame atidėtus šonkauliukus atgal į puodą. Jei naudojate šviežius pomidorus, į puodo dugną įpilkite šiek tiek aliejaus, kad pomidorai neprisviltų. Sudėkite pomidorus ir troškinkite, kol išsiskirs sultys. Jei naudojate trintus pomidorus, supilkite juos į puodą.
Sudėkite stambiai pjaustytas bulves, įberkite likusius prieskonius (pagal skonį) ir lauro lapus. Užpilkite 2 litrais vandens arba sultinio.
Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, arba kol šonkauliukai taps minkšti ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
Suberkite ryžius ir konservuotas pupeles. Jei naudojate kukurūzus, suberkite ir juos. Virkite dar apie 15 minučių, arba kol ryžiai suminkštės.
Prieš patiekdami, išimkite lauro lapus. Jei norite, dalį sriubos (apie pusę) galite sutrinti blenderiu, kad sriuba būtų tirštesnė. Grąžinkite trintą sriubą į puodą ir išmaišykite.
Patiekimas
Patiekite karštą, apibarsčius tarkuotu sūriu. Šiam tikslui puikiai tinka švelnaus skonio Gouda sūris, kuris gerai lydosi ir suteikia sriubai tą norimą tįstančio sūrio efektą. Patiekiama lėkštėje, apibarsčius tarkuotu sūriu. Viskas, užsibarščius sūrio jau galima skanauti.
Čili sriubos receptas | Kaip pagaminti Čili Sriubą ? | Chili Soup Recipe | How To Make Chili Soup ?
Patarimai ir Variacijos
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau čili pipirų arba naudokite aštrius mėsos prieskonius.
- Daržovės: Galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, salierų, pastarnokų ar moliūgų.
- Mėsa: Vietoj kiaulienos šonkauliukų galite naudoti jautienos šonkauliukus arba vištieną.
- Pupelės: Galite naudoti įvairių rūšių pupeles, pavyzdžiui, raudonąsias, baltąsias arba juodąsias.
- Vegetariška versija: Norėdami pagaminti vegetarišką versiją, nenaudojame mėsos ir vietoje vandens naudojame daržovių sultinį. Pridedame daugiau pupelių ir daržovių.
- Pomidorai: Jei naudojate šviežius pomidorus, juos reikėtų nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu.
Alternatyvus receptas: Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais
Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais ir virtomis bulvėmis su lupena - tai klasikinis lietuviškos virtuvės perlas, kuris sugrąžina į vaikystės prisiminimus, kaimo namus ir žiemos vakarus prie krosnies. Šis patiekalas vertinamas už išraiškingą skonį, aromatą ir sotumą. Rūkyti šonkauliukai suteikia sriubai gilų dūmo atspalvį, o rauginti kopūstai praturtina skonį rūgštele ir padeda virškinimui. Bulvės su lupena, patiekiamos atskirai, puikiai papildo sriubos tekstūrą ir leidžia kiekvienam valgytojui nuspręsti, ar jomis gardinti pačią sriubą, ar mėgautis atskirai.
Ši sriuba dažnai ruošiama šaltuoju metų laiku, nes puikiai sušildo ir suteikia energijos. Tai patiekalas, kuris išsiskiria ne ne tik skoniu, bet ir maistine verte - rauginti kopūstai turi daug vitamino C, o rūkyti šonkauliukai - baltymų. Nors receptas tradicinis, jį galima nesunkiai pritaikyti pagal turimus ingredientus ar mitybos poreikius.
Ingredientai raugintų kopūstų sriubai
- Rauginti kopūstai: 600 g
- Rūkyti kiaulienos šonkauliukai: 500 g
- Morkos: 2 vidutinės
- Svogūnas: 1 didelis
- Česnakas: 3 skiltelės
- Juodieji pipirai (grūsti): 1 arbatinis šaukštelis
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: pagal skonį
- Vanduo arba sultinys: 2 litrai
- Virtos bulvės su lupena: 6 vnt.
Gaminimo eiga
Šonkauliukai užpilti 2 litrais vandens ir užvirinti. Kai tik vanduo pradėjo virti, buvo nugraibytos putos ir įdėta lauro lapų bei žiupsnelis juodųjų pipirų. Tuo metu buvo nulupamos morkos ir supjaustomos plonais šiaudeliais. Keptuvėje įkaitintas šlakelis aliejaus, jame apskrudintos morkos, svogūnas ir česnakas. Į puodą su šonkauliukais suberti rauginti kopūstai, kartu su apkepintomis daržovėmis ir cukrumi. Šiuo metu buvo paragauta ir, esant poreikiui, įdėta druskos.
tags: #cili #sriuba #su #sonkauliukais