Man visada patinka gaminti čili troškinį, nes jį pagaminti yra tikrai paprasta. O skonis niekada nenuvilia. Meksikietiški troškiniai yra vieni labiausiai sušildančių patiekalų, o rudenį jie puikiai dera kartu su moliūgais.
Šis rudeniškas čili troškinys nuo tradicinio skiriasi tuo, kad į jį įdėjau kubeliais pjaustyto moliūgo. Man patiko šis čili troškinys ir su moliūgu. Jį supjausčiau gan nedideliais kubeliais ir troškinau, kol jis tapo minkštas.
Kodėl Moliūgas Čili Troškinyje?
Artėja moliūgų garbinimo šventė. Visai nebūtina trankiai švęsti Halloween’o, bet ką nors skanaus ir šilto pasigaminti iš moliūgų tiesiog būtina. Juk dabar pats sezonas! Kada jei ne dabar moliūgus valgyti ir derinti su mėgstamais receptais?
Aš, pavyzdžiui, moliūgus slepiu visų mėgstamame čili troškinyje, nuo jos jis tampa dar maistingesnis, o moliūgo skonio jame per daug ir nesijaučia. Todėl baisiai šventiškai nusiteikusiems vaikams jis sueina “tik daina”. Čili troškinys yra bene vienas populiariausių rudeniškų ir žiemiškų dienų patiekalų. O kas gali būti geriau tamsų ir niūrų spalio pabaigos vakarą nei šildantis, jaukus ir sotus troškinys?
Šiuo metu ši daržovė yra labai dažnai sutinkama mano gaminamuose patiekaluose.
Klasikinio Čili Troškinio Interpretacijos su Moliūgu
Klasikinis čili troškinys, su daug maltos kiaulienos arba jautienos, pomidorais, sūriu, patiektas su traškia duona, yra be galo mėgstamas. Tačiau valgyti jį dažnai privengiu, nes jame man trūksta daržovių, o mėsos yra per daug. Tad dažniausiai improvizuoju ir vis bandau išgaut puikų skonį keisdama mėsos ir daržovių santykį.
Troškinys yra universalus, tad jį galima transformuoti ir pridėti mėsos, sūrio, gardinti grietine ir t.t.
Šefo patarimas – kaip paruošti moliūgą || LeGourmetTV
1. Sunkus Jautienos Čili Troškinys su Moliūgu ir Orkaitės Apdaila
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta gerai išsitroškinusį ir kiek apkepusį čili. Jis puikiai tinka šaltuoju metų laiku.
Sudėtis (4 porcijoms):
- 1 mažas moliūgas (pvz., Hokkaido)
- 400 g maltos jautienos
- 2 valg. š. augalinio aliejaus
- pora česnako skiltelių
- nedidelis svogūnas
- 2 kubeliais pjaustyti pomidorai (po 400 g)
- 1 skardinė raudonųjų pupelių (285 g)
- 40 g pjaustytos pepperoni dešros
- 0,5 arb. š. džiovintų mairūnų
- Druskos ir šviežiai maltų pipirų
- Aštrioji paprika arba aštriųjų pipirų padažas (nebūtina)
- Šviežios žolelės papuošimui (pvz., čiobreliai, mairūnas)
Paruošimas:
- Nuplaukite moliūgą, perpjaukite jį pusiau, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais.
- Maltą jautieną apkepkite karštame aliejuje.
- Sudėkite smulkintą česnaką, svogūną, moliūgą ir pakepinkite.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių.
- Nusausinkite pupeles sietelyje, nuplaukite ir gerai nusausinkite. Sudėkite jas ir trumpai pakaitinkite.
- Pagardinkite mairūnu, druska, pipirais, paprika ir aitriųjų paprikų padažu arba pjaustyta aitriąja paprika pagal skonį.
- Mėgstu, kad čili troškinys būtų gerai išsitroškinęs ir kiek apkepęs, todėl pačiai pabaigai jį rekomenduoju kišti su tuo pačiu puodu dar 20 minučių į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Patiekite apibarstę žolelėmis.
2. Kreminis Vištienos Čili Troškinys su Moliūgu ir Kokosų Pienu
Šį kartą pavyko puikiai! Patiekalas toks pat sotus, aitrus ir šildantis, galima valgyti ir su sūriu, ir su traškia duona. Vietoje grietinės įvedžiau kokosų pieną, vietoje riebios mėsos - plėšytą vištieną. Na o svarbiausia - daug daržovių!
Kas tik paragauja šio patiekalo nesupranta, iš kur tokia kreminė tekstūra nenaudojant nei miltų, nei pieno produktų. Visada sakau, kad beveik kiekvieną patiekalą galima pagaminti sveikai ar bent jau sveikiau, pasirinkus teisingus produktus.
Sudėtis:
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 geltonasis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 puodeliai moliūgo (pjaustyto kubeliais)
- 1/2 saldžiosios bulvės
- 200 ml pomidorų savo sultyse (skardinėje)
- 1 puodelis virtų juodųjų pupelių
- 1 puodelis plėšytos vištienos
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 a.š. malto kumino
- 1 a.š. rūkytos paprikos
- 1 a.š. Za’atar prieskonių
- Žiupsnis čili dribsnių
- 100 ml kokosų pieno
- 1 a.š. laimo sulčių
Paruošimas:
- Ketaus puode įkaitinu aliejų, suberiu smulkintus svogūnus ir porą minučių pakepinu, kol svogūnas taps permatomu.
- Tada beriu smulkintą česnaką, čili dribsnius, kuminą, papriką, za’atar prieskonius, ir maišydama pakepinu dar minutę.
- Suberiu kubeliais pjaustytą saldžiąją bulvę, moliūgą, išmaišau ir pakepu dar porą minučių.
- Supilu smulkintus pomidorus, sultinį, viską išmaišau. Užvirus sumažinu ugnį, uždengiu puodą ir palieku pasitroškinti apie 15-20 minučių, kol saldžiosios bulvės suminkštės.
- Suberiu plėšytą vištieną, virtas pupeles, pilu kokosų pieną. Užvirus vėl uždengiu puodą ir palieku troškintis bent 10 minučių, kad vištiena spėtų sugerti kuo daugiau aromatų.
- Įspaudžiu laimo sultis, paragauju ar nieko netrūksta. Šiame žingsnyje ragaujame ir dedame papildomai prieskonių.
3. Veganiškas Moliūgų ir Kalafiorų Čili Troškinys
Kadangi iš kaimo buvo gautas nemažas lauknešėlis rudens gėrybių - naudojuosi proga ir gaminu čili moliūgų troškinį. Troškinys yra veganiškas, bet jis yra toks universalus, kad jį galima transformuoti ir pridėti mėsos, sūrio, gardinti grietine ir t.t.
Sudėtis:
- 450 gramų sviestinio moliūgo
- 300 gramų smulkinto kalafijoro
- 1 skardinė smulkintų pomidorų
- 1 skardinė baltųjų pupelių
- 2 a. š. rūkytos paprikos prieskonių
- 0.5 švelnaus čili pipiro
- 4 skiltelių česnako
- 1 svogūno
- 2 a. š. kumino
Paruošimas:
- Puode ant aliejaus apkepkite svogūną, česnaką iki kol taps skaidrūs.
- Sudėkite smulkintą čili pipirą, kalafijorą bei prieskonius - rūkytą papriką, kuminą, čili dribsnius, druską ir pipirus pagal skonį. Viską kepkite kelias minutes.
- Į puodą sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą, pomidorus, pupeles ir vandenį (jame ištirpinkite kubelį sultinio).
- Uždėkite dangtį ir viską troškinkite, kol moliūgas suminkštės.
Patarimai Aštrumo Mėgėjams ir Vaikams
Aš dažniausiai gaminu lengvai aštrų troškinį. Jo niekada neverdu labai aštraus, nes dažniausiai kartu valgo ir vaikai. Geriau atskirai pateikiu sukapotų aitriųjų paprikų su česnakais, kad kiekvienas aštumo mėgėjas troškinį galėtų pasiskaninti individualiai.
Aitriąją papriką naudojau didesnę, vidutinio aštrumo. Ją pjaustant reikia būti atsargiems, nes ji gali sukelti rankų deginimo pojūtį. Tad patartina mūvėti vienkartines pirštines.
O jei troškinys visgi kažkam per aštrus, šalia siūlau graikinį jogurtą, aštrumui nugesninti. Prie tokio troškinio labai tinka pjaustyti avokadai ir kapotos petražolės arba kalendros.
Paruoštą troškinį pilstykite į indelius ir pateikite su atskirai subertais priedais, kad kiekvienas pagal savo skonį galėtų pasigardinti.
Virtuvės Įrankiai ir Funkcionalumas
Šį čili troškinį ruošiau savo naujame WMF puode, kurį gavau Rimi lipdukų akcijoje. Kaip už tokios kokybės puodą, tai tikrai už nedidelę kainą. Mano didžiajam džiaugsmui tuos pačius puodus galima kišti su visu dangčiu ir į orkaitę (tik svarbu, kad ji būtų ne karštesnė nei 200 laipsnių)! Būtent tai ir padariau ruošdama šį troškinį.
Taigi, vienas puodas gali atlikti dvi funkcijas: ir puodo, kuriame verdama, ir troškintuvo, kuris kišamas į orkaitę. Mano manymu tai ypač patogu, nes mūsų virtuvių spintelės juk ne guminės. Aš už tokį šiuolaikišką funkcionalumą! Todėl ypač rekomenduoju nepraleisti tokios progos ir atsinaujinti savo virtuvės puodų kolekciją.
