Niekas neatgaivina karštą vasaros dieną geriau nei šaltas desertas. O jei tas desertas dar ir gaivus, rūgštus bei pagamintas namuose - tobula! Šią vasarą, kai termometro stulpeliai šoktelėjo virš keturiasdešimt laipsnių, būtent citrininiai ledai tapo tikru išsigelbėjimu. Vasarą norisi kažko gaivesnio ir mažiau saldaus; ypač, jei už lango dangumi ridinėjasi kaitinanti saulė.
Citrininiai ledai - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet ypatingo deserto. Šiame straipsnyje rasite įvairių citrininių ledų receptų, pritaikytų kiekvienam skoniui ir galimybei. Gaminant naminius ledus, galite kontroliuoti ingredientus, o tai idealiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnių ar pritaikytų variantų. Naudojant vos kelis pagrindinius elementus, pavyzdžiui, citriną, grietinėlę ir sutirštintą pieną, galima pagaminti ledus, kurie džiugins visą šeimą.
Kodėl verta rinktis citrininius ledus?
Citrininiai ledai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas desertas. Jie turi daug privalumų:
- Natūralus rūgštumas: Citrinų rūgštumas puikiai gaivina ir numalšina troškulį karštą dieną. Citrinos rūgštumas sumažins saldumą, tad paragaukite ir koreguokite pagal skonį.
- Virškinimo pagalba: Citrininiai ledai puikiai tinka po sočių patiekalų, nes padeda virškinimui.
- Natūralūs ingredientai: Gaminant namuose, galite būti tikri, kad ledai pagaminti tik iš natūralių ingredientų, be dirbtinių priedų.
- Pritaikomas receptas: Citrininiai ledai lengvai pritaikomi pagal individualius poreikius - tinka ir su augaliniu pienu, ir be kiaušinių.
- Vasariška nuotaika: Citrina suteikia ledams ne tik skonio, bet ir vasaros nuotaikos, primenančios saulę ir gaivumą.
„Turbūt dar nuo vaikystės daugeliui žinoma, kad citrina turi daug vitamino C, kuris yra labai svarbus organizmo imuninei funkcijai ir odos sveikatai. Tai nėra vienintelė šių vaisių nauda. Citrinos taip pat yra turtingos vitaminu B6, kaliu ir maistinėmis skaidulomis. Jose taip pat yra svarbių antioksidantų. Be to, citrinos yra laikomos gerai organizmo toleruojamu vaisiumi, kurio sukeltos alerginės reakcijos yra gan retos. Ne veltui jos dėl savo naudos sveikatai yra priskiriamos supermaistui.“
Bendrieji patarimai citrininių ledų gamybai
- Rinkitės tik šviežias citrinas: Butelinės sultys neturi tokio skonio intensyvumo kaip šviežios. Naudokite tik ekologiškas citrinas, nes jų žievelė be vaško. Be to, tarkuota žievelė būtina tikram kvapui. Žievelė suteiks ledams papildomo aromato. Nuo citrinų žievelę nuimame trintuvu, svarbu neliesti balto sluoksnio.
- Reguliuokite saldumą pagal skonį: Jei mėgstate itin rūgščiai - mažinkite cukraus kiekį. Norint saldžiau - padidinkite iki 150 g.
- Išspauskite sultis ir sutarkuokite žievelę: Gerai nuplaukite citrinas ir sutarkuokite žievelę, vengdami baltosios dalies.
- Atvėsinkite ir šaldykite: Mišinį supilkite į indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve 1-2 val., kad gerai atvėstų. Tada šaldykite šaldiklyje 3-4 val., kas 30-60 min. pamaišydami, kad nesusidarytų kristalai. Jei turite ledų gaminimo aparatą - naudokite jį.
Ledai Pagaminti Ant Sniego | Paprastas Receptas, Užkariavęs Internetą | Kaip pasigaminti Ledus
Dažniausios klaidos
- Per mažai cukraus: citrina labai rūgšti, be pakankamo saldumo ledai gali būti nemalonūs.
- Nenaudojama žievelė: netenkama pagrindinės citrininės aromato dalies.
- Per ilgas šaldymas be maišymo: susidaro ledo kristalai, kurie gadina tekstūrą.
Citrininiai ledai: receptai
Klasikiniai citrininiai ledai
Šis receptas - tai citrininio gaivumo ir kreminės tekstūros derinys. Skonis: 10/10. Žinoma, priklauso nuo to, kokius ledus mėgstate. Šie yra lengvi, gaivūs, kiek primena šerbetą. Jie nėra pernelyg saldūs; gal dėl to, kad tą saldumą atsveria maloni citrinos rūgštelė.
Paruošimo laikas: 10 min. + šaldymas 4-5 val.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Šviežių citrinų sultys | 150 ml (apie 3 citrinos) |
| Citrinų žievelė (tarkuota) | 1 valg. šaukštas |
| Cukrus arba medus | 100-120 g (pagal skonį) |
| Grietinėlė (35% riebumo) | 250 ml |
| Pienas (arba augalinis) | 150 ml |
Gaminimo eiga:
- Išspauskite sultis ir sutarkuokite žievelę: Naudokite tik ekologiškas citrinas, nes jų žievelė be vaško. Žievelė suteiks ledams papildomo aromato.
- Ištirpinkite cukrų arba medų: Į citrinų sultis įmaišykite cukrų arba medų ir maišykite, kol visiškai ištirps. Citrinos rūgštumas sumažins saldumą, tad paragaukite ir koreguokite pagal skonį.
- Supilkite pieną ir grietinėlę: Į gautą mišinį įpilkite pieną ir grietinėlę. Gerai išmaišykite.
- Atvėsinkite ir šaldykite: Mišinį supilkite į indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve 1-2 val., kad gerai atvėstų. Tada šaldykite šaldiklyje 3-4 val., kas 30-60 min. pamaišydami, kad nesusidarytų kristalai.
- Supilkite į indą, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį. Tą patį pakartokite dar 5-6 kartus kas pusvalandį - išimkite stingstančią masę iš šaldiklio ir išplakite iki visiškai vientisos masės. Po šio laiko turite pasiekti tinkamą ledų konsistenciją.
Citrininiai ledai be ledų gaminimo aparato
Šis ledų receptas puikiai subalansuoja saldumą ir rūgštumą, o švelni tekstūra prilygsta ledams iš ledų baro. Nors daugeliui receptų reikia specializuotų aparatų, yra naminių būdų, kurie leidžia išgauti kreminius ir skanius ledus neinvestuojant į sudėtingą įrangą. Paslaptis, kaip pasiekti kreminę tekstūrą be mašinos, slypi grūstuvėje ir tiksliame ingredientų derinyje. Tai tikras malonumas.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 4 citrinos (sultys ir žievelė)
- 400 g kondensuoto pieno
- 400 ml šaltos riebios grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Gerai nuplaukite citrinas ir sutarkuokite žievelę, vengdami baltosios dalies. Išspauskite sultis ir atidėkite į šalį.
- Dideliame dubenyje plakite grietinėlę, kol ji taps pusiau plakta, t. y. tiršta, bet ne visiškai standžios tekstūros.
- Įmaišykite kondensuotą pieną, atsargiai maišydami, kad nepritrūktų oro.
- Įmaišykite citrinos sultis ir žievelę bei vanilės esenciją, jei naudojate. Maišykite, kol viskas susijungs. Į žievelę įpilkite kondensuoto pieno, supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Į grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno ir citrinos mišinio.
- Supilkite mišinį į šaldikliui skirtą indą ir uždenkite maistine plėvele arba sandariu dangteliu.
- Dėkite į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms, kas 2 valandas pamaišykite šakute, kad nesusidarytų ledo kristalų.
Žaliųjų citrinų ir sutirštinto pieno ledai
Šis receptas - tai egzotiškas gaivumo ir kreminės tekstūros derinys. Pasimėgaukite greitai ir lengvai pagaminamais, labai malonios tekstūros, turtingo skonio žaliųjų citrinų ir sutirštinto pieno naminiais ledais.
Ingredientai (4-6 asm.):
- 400 g ŽEMAITIJOS natūralios grietinėlės 36 % rieb.
- 2-3 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- 2 žaliųjų citrinų
- 200 g saldinto sutirštinto pieno
- 1 MAGIJA varškės sūrelio su kondensuotu pienu
- Keleto mėtų lapelių (papuošti)
- SKONIS IR KVAPAS putojančios arbatos „Obelų slėnis“ (patiekti)
Gaminimo eiga:
- Į dubenį supilkite grietinėlę, sudėkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir gerai išplakite elektriniu plakikliu.
- Įtarkuokite žaliosios citrinos žievelės, maišydami mentele supilkite sutirštintą pieną.
- Įspauskite ½ citrinos sulčių (jas spauskite tik supylus sutirštintą pieną, kitaip ledų masė nebus tolygi), sudėkite rankomis trupintą MAGIJA varškės sūrelį su kondensuotu pienu. Išmaišykite.
- Sudėkite masę į formą, užtarkuokite citrinos žievelės. Dėkite į šaldymo kamerą nakčiai.
- Sustingusius ledus galite papuošti mėtų lapeliais. Prie gardžių ledų puikiai derės SKONIS IR KVAPAS putojanti arbata „Obelų slėnis“, kurioje atsiskleidžia kruopščiai atrinktos rūšinės arbatos, obuolių ir egzotinių vaisių skonių natos.
Citrininiai jogurto ledai
Šis receptas - tai lengvas ir gaivus desertas, tinkantis tiems, kurie vengia riebios grietinėlės.
Ingredientai:
- Grietinėlė
- Jogurtas
- Citrinų žievelė
- Citrinų sultys
- Cukrus
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Grietinėlę supilkite į dubenį ir plakite tol, kol pakėlus plakiklį susidarys minkštos viršūnėlės.
- Įmaišykite jogurtą, citrinų žievelę ir sultis, cukrų bei pieną. Viską gerai išplakite, kol masė taps vientisa.
- Supilkite į 1,5 litro talpos negilų plastikinį indą, uždenkite dangteliu ir šaldykite mažiausiai šešias valandas, geriausia per naktį, kol sustings.
- Išėmus iš šaldiklio supjaustykite ledus gabalėliais ir sutrinkite maisto smulkintuvu kol taps glotnūs ir kreminiai.
Citrininiai ledai citrinų kaušeliuose
Šis receptas - tai ne tik skanus, bet ir gražus desertas, puikiai tinkantis vakarėliams.
Ingredientai:
- Citrinos
- Vanduo
- Cukrus
- Citrinų žievelė
- Citrinų sultys
- „Sprite“
Gaminimo eiga:
- Citrinas gerai nuplaukite. Nupjaukite truputį apačios, kad citrina galėtų stabiliai stovėti.
- Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir citrinos žievelę. Gerai išmaišykite ir kaitinkite 3 minutes.
- Į atšalusį mišinį supilkite 2 stiklines citrinų sulčių ir ½ stiklinės „Sprite“. Išmaišykite ir supilkite į plokščią dubenį.
- Dėkite į šaldymo kamerą 2-4 valandoms.
- Sustingusius šaukštu kabinkite ir krėskite į citrinų kaušelius iki pat viršaus.
tags: #citrininiai #ledai #receptas