Trumpėjant dienoms ryte darosi vis sudėtingiau praplėšti akis, tad rytinė kava tampa ne tik maloniu, bet ir dažnam būtinu energijos suteikiančiu ritualu. O Tarptautinė kavos diena yra gera proga šio gėrimo mėgėjams pasitelkti šiek tiek vaizduotės. Kasdienį kavos puodelio įprotį dar įdomesne patirtimi galite paversti visai paprastai - pridėjus aromatingų prieskonių ar papildomo jėgos pliūpsnio galinčių suteikti priedų.
Pasak prekybos tinklo atstovės Gailės Urbonavičiūtės, tam net nereikės pirkti specialių sirupų ar retų ingredientų. „Vienas kavos puodelis ir vienas prieskonis nepadarys stebuklų - svarbu kreipti dėmesį į visą dienos mitybos racioną ir pažinti, kas tinka tavo kūnui, o kas ne. Tačiau sumaniai panaudojus prieskonius ar kitus priedus, galite sustiprinti ir organizmą - duoti jam papildomų naudingų medžiagų ir antioksidantų. Nauji skoniai taip pat gali padėti atsisakyti cukraus: atradus naują derinį kavoje, saldumo poreikis gali taip pat sumažėti“, - pataria G. Urbonavičiūtė.
Prieskoniai kavai: Atraskite naujų skonių ir naudos
Daugelis kavos gėrimo žinovų mėgsta į kavą dėti įvairių prieskonių - šie ne tik suteikia kavai sodresnio skonio, bet ir pripildo ją naujų savybių. Prieskoniai efektyviai gerina smegenų veiklą ir puikiai tinka rytiniam kavos puodeliui. Smegenų sveikatos ir gydymo srityje besispecializuojantis neurologas Brandonas Crawfordas žino ne vieną naudingą prieskonį, naudingą protinei veiklai.
Cinamonas
Cinamonas yra puikus ingredientas į bet kokį gėrimą, o jo aromatas bemat nukelia į jaukų rudenį. Švelnus ir šiek tiek saldus cinamono skonis sušvelnins kavos kartumą, tad patiks net ir ne kavos gurmanams. Paprastai į puodelį kavos pakanka įberti pusę šaukštelio cinamono. Geriausia, kad tai būtų tikras Ceilono cinamonas, dar puikiau, jeigu ir ekologiškas. Tai stiprus antioksidantų šaltinis, labai svarbus nervų sistemos apsaugai nuo oksidacinio streso. Eksperto teigimu, cinamonas taip pat gali reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu kognityvinėms funkcijoms palaikyti ir neurodegeneracinių ligų prevencijai. Be to, kaip daugeliui žinoma, cinamonas naudingas kontroliuojant kūno svorį. Šiais prieskoniais pagardinę kavą galite paspartinti svorio metimą.
Ciberžolė
Šie kvapnūs ryškiai geltonai oranžiniai milteliai yra puikus sąjungininkas virtuvėje, praturtinantis įvairius patiekalus. Ciberžolės skonis yra švelnesnis nei cinamono, tad į puodelį galima dėti ir visą arbatinį šaukštelį prieskonio. Ji taip pat puikiai dera kavoje su pienu. Tyrimai rodo, kad ciberžolėje esančio kurkumino ir piperino juoduosiuose pipiruose derinys sustiprina sveikatai naudingas prieskonio savybes. Šis prieskonis žinomas dėl savo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Jis gali padėti sumažinti uždegimą ir oksidacinę žalą smegenims.
Imbieras
Imbieras - tai tikras žvalumo užtaisas. Daugelis žino, kad imbieras turi daug antioksidacinių junginių, naudingų mūsų kūno ląstelėms. Gryno imbiero milteliai arba šiek tiek tarkuotos šviežios šaknies yra greičiausias ir lengviausias būdas „paaštrinti“ kavos puodelį. Žinomas dėl savo stiprių priešuždegiminių savybių, imbieras gali padėti pagerinti kognityvines funkcijas mažindamas uždegimą ir oksidacinį stresą.
Visgi ne visiems toks gėrimas gali patikti, todėl verta išbandyti jemenietišką kišro gėrimą. Nedideliame puode sumaišykite puodelį vandens, 6 arbatinius šaukštelius maltos kavos, 4 arbatinius šaukštelius cukraus ir 1,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero. Viską užvirinkite, išjunkite ir dar kartą užvirinkite. Mėgaukitės iš mažų espreso puodelių - bus gardu.
Vytaras bando kapsulinį kavos aparatą Zyle Notte 3-in-1
Kakava
Gera naujiena ta, kad kakava praturtins ne tik skonį, bet ir suteiks papildomos naudos - žinoma, jeigu naudojate kakavos miltelius be priedų. Jie bus ne tik galingas antioksidantas, bet ir papildomas geležies, magnio, cinko šaltinis. Visų pirma, jeigu norite pasinaudoti šio priedo nauda, reikia rinktis tikros kakavos miltelius, o ne tirpųjį kakavos gėrimą, kurį esame įpratę vadinti kakava. Galite į puodelį dėti net ir visą šaukštą jų - kakavos ir kavos skoniai puikiai derės. Tiesa, nereikėtų kakavos per dieną sunaudoti per daug.
Muskato riešutas
Muskato riešuto savybės prisideda prie atminties gerinimo ir gali užkirsti kelią nervinių ląstelių degeneracijai. Jis taip pat gerina nuotaiką, o tai gali padeda tiek geriau atsipalaiduoti, tiek greičiau susikaupti.
Juodieji pipirai
Beje, jeigu nesibaidote ryškesnių skonių, įberkite ir šiek tiek maltų pipirų - tiek, kad jie neerzintų. Šie prieskoniai ne tik gali suteikti nepakartojamą skonį rytiniam kavos puodeliui, bet ir gali būti labai naudingi smegenų sveikatai, ypač kai derinami kartu su ciberžole.
Lauro lapai
Išties nedaugelis žino, kad į kavą galima dėti ir lauro lapų. Šis neįprastas derinys ne tik sukuria unikalų skonį, suteikia malonumo, bet ir yra naudingas. Lauro lapuose yra daug maistingųjų medžiagų ir vitaminų, kuriuos jie natūraliai išskiria į gėrimą. Toks gėrimas įgyja priešuždegiminių savybių ir suteikia jėgų bei energijos. Taip pat tokia kava padės kovoti su nuovargiu, veiks kaip antidepresantas.
Kaip pasigaminti kavos su lauro lapais:
- Prieskonius į gėrimą reikia įdėti iškart, kai tik išvirta kava pilama į puodelį.
- Jei geriate tirpią ar užpilamą kavą, lauro lapą galite įdėti iš karto po to, kai užpylėte verdančiu vandeniu.
- Palaukite vos minutę ir išimkite lapus - kai tik pajusite lauro lapams būdingą kvapą. Ilgiau palikti nereikėtų, kad gėrimas netaptų kartus.
- Dėl tonizuojančių šio gėrimo savybių jį reikėtų gerti prieš vidurdienį.
Specialus kavos prieskonių mišinys
Šis išskirtinis prieskonių mišinys, sudarytas iš kardamono, cinamono, imbiero ir gvazdikėlių, suteikia nepakartojamą aromatą ir skonį jūsų kavai. Tačiau tai ne tik kavai - šiuo mišiniu galite gardinti arbatą, pieną, šiltus žiemos gėrimus ar net desertus ir kepinius. Leiskite šiems natūraliems prieskoniam praturtinti jūsų kasdienybę - nuo rytinės kavos puodelio iki ypatingų progų desertų.
- Sudedamosios dalys (įvairiomis dalimis): kardamonai, cinamonas, imbierai, gvazdikėliai.
- Laikymas: laikyti ypač sausoje, švarioje ir vėsioje vietoje.
- Naudojimas: šiuo mišiniu galima skaninti ne tik kavą, bet ir arbatą, pieną, kitus gėrimus.
Kava su sirupu: Klasika ir naujovės
Kava, be jokios abejonės, yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, mėgaujamas įvairiais būdais - su pienu, šokoladu ar citrina. Tačiau sirupai, gebantys transformuoti įprastą kavos skonį, yra vieni mėgstamiausių priedų. Priedų prie klasikinės juodos kavos mada gimė XVIII amžiuje Rytuose. Tai buvo įvairūs prieskoniai: cinamono lazdelės, vanilė, smulkinti migdolai, suteikdavę gėrimui rafinuotas natas. Europoje kavos kartumas buvo švelninamas pienu, o pasaldinama - medumi. Pietų Amerikoje kava buvo derinama su stipresniais gėrimais - romu, viskiu ir likeriu.
Sirupų istorija ir populiarumas
Šiandien kava su sirupu - jau daug metų besitęsianti tendencija. Kai kurių skonių populiarumas gali keistis skirtingais metų laikais. Pavyzdžiui, vasarą populiarėja vaisių skoniai, o žiemą - prieskoniai ir desertiniai sirupai.
Populiariausi kavos sirupų skoniai
Klasikiniais laikomi vanilės, karamelės, šokolado, taip pat cinamono ir lazdyno riešutų sirupai. Panagrinėkime kiekvieną iš jų detaliau:
- Amaretto sirupas: Lengvas abrikosų skonis su karčiųjų migdolų natomis padaro kavos gėrimą originaliu.
- Vanilės sirupas: Kava su vanile - šiuolaikinio kavos meno klasika. Dėl saldaus vanilės skonio gėrimas tampa lengvas ir turi malonų poskonį. Vanilės sirupas, įpiltas į gėrimą pagamintą iš arabikos pupelių, sušvelnins ryškų kavos rūgštumą.
- Karamelės sirupas: Šis sirupas pilamas į kavą jau labai ilgą laiką. Jis suteikia gėrimui saldų skonį, neutralizuoja kavos pupelių rūgštumą ir kartumą.
- Migdolų sirupas: Migdolų sirupas labai specifinis, su subtiliomis riešuto natomis.
- Lazdynų riešutų sirupas: Alternatyva tiems, kurie nemėgsta migdolų skonio. Gilus ir sodrus riešutų skonis su lengvomis vaisinėmis natomis pagardins ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų kavos gėrimą.
- Šokoladinis sirupas: Šis sirupas padeda sušvelninti kavos stiprumą.
Skonių derinimas su kavos rūšimis
Sirupai sušvelnina Robustos kartumą ir užmaskuoja Arabikos rūgštumą. Jei norisi pagerinti kavos su pienu ar grietinėle skonį, galite naudoti karamelės sirupą. Espresso ir Ristretto tradiciškai pasirenkama šokolado arba karamelės skonį. Mokai puikiu pasirinkimu laikomas šokolado sirupas.
Kavos receptai su sirupais
- Espresso su sirupu: Į puodelio dugną supilkite 5 ml šokolado arba riešutų sirupo. Tuomet Espresso kavą paruoškite puodelyje su sirupu (jei kavą ruošiate turkiškame ibrike ar French press kavinuke - perpilkite ją į puodelį su sirupu).
- Karštas Latte su sirupu: Įpilkite 20 ml karamelės arba vanilės sirupo į stiklinę. Tuomet plona srovele atsargiai supilkite šiek tiek pašildyto pieno. Išplakite antrąją pieno porciją ir supilkite putas į stiklinę. Paruoškite stiprios kavos. Atsargiai supilkite į stiklinę, tarp pieno ir pieno putos turi susidaryti sluoksnis. Papuoškite šokolado drožlėmis.
- Šaltas Latte su sirupu: Paruoškite kavą, įpilkite 20 ml karamelės arba vanilės sirupo ir gerai išmaišykite.
- Cappuccino su sirupu: Į puodelio dugną supilkite 15 ml karamelės arba vanilės sirupo. Tada ruoškite kavą puodelyje (jei kavą ruošiate turkiškame ibrike ar French press kavinuke - perpilkite ją į puodelį su sirupu). Išmaišykite.
Kava su sirupu puikiai dera su kruasanais, pyragais su uogomis ar vaisiais, ledais.
Sirupų laikymas
Svarbu: Jei laikomas netinkamai, sirupas gali greitai sugesti ir prarasti ankstesnę konsistenciją bei skonį. Norint, kad sirupas išsilaikytų ilgą laiką, reikia laikytis tam tikrų sąlygų ir veiksnių. Uždarytas naujas produktas gali būti laikomas nuo 12 iki 36 mėnesių, priklausomai nuo paruošimo technologijos ir specialių priedų. Atidarius - maksimalus terminas, per kurį pageidautina suvartoti sirupą, yra 40 dienų (kambario temperatūroje). Kiekvienas iš mūsų gali išsirinkti tik jam labiausiai tinkamą sirupą ir mėgautis savitu gėrimo skoniu. Su sirupu gaminamas kavos gėrimas - puiki galimybė eksperimentuoti!
Kaip išgauti geriausią kavos skonį: nuo pupelių iki puodelio
Visas kavos skonio ir aromato potencialas prasideda nuo pupelių kokybės. Skirtingų regionų kavos pupelės turi unikalius skonio profilius, kurie priklauso nuo klimato, dirvožemio ir auginimo būdų.
Kavos pupelių kokybė ir šviežumas
Kavos pupelių šviežumas yra kritinis veiksnys, lemiantis skonį ir aromatą. Šviežiai skrudintos pupelės turi intensyvesnį ir ryškesnį skonį. Geriausia kavą pirkti iš vietinių skrudintojų, kurie dažnai skrudina mažais kiekiais ir gali užtikrinti šviežumą.
| Regionas | Skonio profilis |
|---|---|
| Etiopija | Vaisiniai ir gėlių tonai |
| Kolumbija | Subalansuotas rūgštumas ir šokoladiniai tonai |
| Brazilija | Švelnūs riešutų ir karamelės skoniai |
Skrudinimo lygis
Skrudinimo lygis taip pat turi įtakos kavos skoniui. Šviesiai skrudintos pupelės dažniausiai išlaiko daugiau originalių kavos skonio savybių, tokias kaip vaisių ir gėlių tonus.
Malimo dydis
Malimo dydis turi būti pritaikytas pagal kavos ruošimo būdą. Malimas turi būti atliekamas kuo arčiau kavos ruošimo laiko. Sumalta kava greitai praranda savo skonį ir aromatą, todėl geriausia yra malti tik tiek, kiek planuojate naudoti vienu metu. Niekada vienu metu nemalkite daugiau pupelių, nei jų reikia kavai iš karto paruošti. Kai pupelės bus sumaltos, oras pasišalins į aliejus, kurie suteikia aromatą. Šiems aliejams garuojant, išgaruoja ir kavos aromatas. Sumalta kava pradeda prarasti aromatą beveik iš karto po sumalimo.
Skirtingiems kavos gaminimo būdams reikia skirtingo malimo. Kavą, kuri ruošiama mirkymo būdu, reikia sumalti iki granuliuoto cukraus konsistencijos. Visas procesas turėtų trukti nuo keturių iki šešių minučių. Jei kava perkošiama greičiau nei per keturias minutes, pupeles reikia sumalti daugiau. Jei kavos nuvarvinimas trunka ilgiau nei šešias minutes, pupelių reikia malti mažiau.
Espresso kavai reikia ypač smulkaus malimo; kava turi būti beveik kaip milteliai ir švelniai grūdėta. Gero espreso kavos malimo paslaptis - laikas, per kurį ji subręsta. Viena uncija espreso kavos turėtų būti paruošta maždaug per 25-30 sekundžių. Kaip ir su nusausinta kava, jei espreso užtrunka ilgiau nei 25 sekundes, kavą reikia sumalti smulkiau.
Ruošiant kavą prancūziško spaudimo puodeliu, malant kavos pupeles reikia palikti stambesnes. Jei kava sumalta per smulkiai, ji gali tapti karti ir sunkiai ar net neįmanoma išstumti į presavimo puodelio dugną.
Kiti svarbūs aspektai
- Naudokite švarų, filtruotą vandenį be chloro ir kitų priemaišų, kurios gali pakeisti kavos skonį. Ideali vandens temperatūra kavos ruošimui yra tarp 90-96°C. Jei vanduo per karštas, kava gali tapti karti, o jei per šaltas - neskani ir silpna.
- Kavą laikykite sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės. Niekada nelaikykite kavos šaldytuve.
Netradiciniai kavos priedai
Ieškantiems originalių naujovių virtuvėje, verta žvilgtelti į švedus. Įdomu tai, kad į kavą jie deda ir žalią kiaušinį. Sveikatos specialistai pripažįsta tiek kavos, tiek kiaušinių naudą sveikatai, tačiau svarbu nepiktnaudžiauti nė vienu iš jų. Kava su žaliu kiaušiniu yra labai puri, kreminė ir švelni, o pats kiaušinis neturi jokio skonio.
Kava su žaliu kiaušiniu
Gamyba nėra sudėtinga: virdulyje užvirinkite 1,5-2 puodelius vandens, o kol laukiate, į nedidelį puodą ant viryklės įdėkite du-tris arbatinius šaukštelius šviežiai maltos kavos, tada įmuškite žalią kiaušinį ir išmaišykite. Į paruoštą mišinį įpilkite stiklinę verdančio vandens. Nuolat maišydami virkite kavą apie 5 minutes. Praėjus šiam laikui, įpilkite likusį virintą vandenį ir virkite dar 2 minutes. Visą kavą taip pat galite pertrinti per sietelį, tačiau tai nėra būtina.
tags: #coffee #flavour #prieskoniai