Šį mėnesį drąsiai galima vadinti cukinpjūčiu. Šiuo metų laiku jų pilna, o gausus šviežias derlius reiškia viena - cukinijos dabar ir skanios, ir pigios. Visi mes ieškome skanių patiekalų receptų, ypač kai reikia gaminti vaikams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų iš cukinijų, kurie puikiai tinka mažiesiems gurmanams. Nuo lengvai virškinamos tyrelės iki gardžių blynelių ir netgi apkepų - pasirinkimas platus!
Cukinijos mėgstamos tų, kurie nemėgsta ilgai triūsti virtuvėje, tačiau nori sveiko ir sotaus maisto. Švelnaus skonio žalią daržovę galima kepti ant grotelių, keptuvėje ar orkaitėje, troškinti, įdaryti.
Cukinijų nauda vaikų mitybai
Cukinijose yra mažai kalorijų, bet daug skaidulinių medžiagų, vitaminų C ir A, kalio ir magnio, todėl jos yra itin sveikas pasirinkimas. Dėl švelnaus skonio jos puikiai dera su pačiais įvairiausiais ingredientais, kurie suteiks patiekalui daugiau išraiškingumo - šviežiomis žolelėmis, sūriais, mėsa, kitomis daržovėmis.
Štai pagrindinės cukinijų maistinės medžiagos:
| Maistinė medžiaga | Nauda organizmui |
|---|---|
| Mažai kalorijų | Padeda palaikyti sveiką svorį |
| Skaidulinės medžiagos | Gerina virškinimą |
| Vitaminas C | Stiprina imuninę sistemą |
| Vitaminas A | Svarbus regėjimui ir odai |
| Kalis | Reguliuoja kraujo spaudimą |
| Magnis | Svarbus kaulams ir raumenims |
Cukinijos - universalus ingredientas
Neabejotinai šias daržoves galima valgyti ir žalias. Dėl švelnaus skonio ir traškios tekstūros šviežutės cukinijos puikiai tinka salotoms ir karpačui. Tiesiog supjaustykite jas plonais griežinėliais arba daržovių skustuku suformuokite ilgas juosteles. "Nepamirškite, kad žalia cukinija yra geriausias vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl nedvejodami įtraukite ją į kasdienį maistą. Tik svarbu visuomet įsitikinti, kad daržovės gerai nuplautos, ir drąsiai jas valgykite net ir nekeptas. Patogu ir tai, kad jaunos cukinijos turi labai ploną žievelę, kuri yra minkšta ir valgoma, todėl jų lupti visiškai nebūtina", - pasakoja J. Cukinijos, kaip ir kitos lietuvių pamėgtos daržovės, tokios kaip pomidorai, agurkai, paprikos, puikiai tinka žiemos atsargoms. Cukinijų mišrainė, marinuotos su medumi ar actu, sutrintos į padažą su pomidorais ar ruošti uogienę - neprašausite nė su vienu metodu. Kadangi cukinijos neturi ryškaus, pretenzingo skonio, fantazijos praktiškai galite neriboti. Pavyzdžiui, salotose jas derinkite su tuo, ką turite po ranka: avokadu, citrina, alyvuogių aliejumi, šviežiomis žolelėmis.
Cukinijas laikykite kelis mėnesius, pasinaudodami šiuo paprastu patarimu!
Cukinijų receptai vaikams
1. Cukinijų tyrelė kūdikiams
Cukinijos tyrelė ypač lengvai virškinama, todėl puikiai tinka kūdikiams. Štai kaip ją paruošti:
- Cukiniją gerai nuplauname šepetėliu ir supjaustome mažais gabalėliais. Galima nulupti odą, tačiau kūdikis nuo 8 mėnesio jau turėtų virškinti ir cukinijos žievę, juk ją sutrinsite. Odelėje ypač daug vitaminų, daugiau nei cukinijos viduje. Jei daržovė ekologiška, o jūsų kūdikiui aštuoni ar daugiau mėnesių gaminkite su žievele.
- Verdame ant garų arba suberiame į puodą su mažu vandens kiekiu, kol jos suminkštėja.
- Sudedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
Atminkite, kad ši tyrelė turi labai mažai kcal (energijos) ir mažylis greitai išalks. Mieliau cukiniją maišykite su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulve ar pastarnoku.
2. Cukinijų blyneliai
Cukinijų blyneliai su varškės sūriu ir džiovintais pomidorais
Porcijos: 3-4
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 2 cukinijų
- 2 skiltelių česnako
- 1 kiaušinio
- 5 šaukštų miltų
- ½ šaukštelio druskos
- Šviežiai maltų pipirų
- 100 g varškės sūrio
- 8 vnt. saulėje džiovintų pomidorų
Gaminimas:
- Stambia tarka sutarkuokite cukinijas, pabarstykite druska ir atidėkite 15 minučių.
- Į dubenį dėkite tarkuotą cukiniją, išspaustą česnaką, kiaušinį, miltus, pipirus, varškės sūrį ir saulėje džiovintus pomidorus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, blynelius formuokite dėdami po didelį šaukštą paruoštos masės. Kepkite ant vidutinės ugnies po 4-5 minutes iš abiejų pusių, kol blyneliai gražiai apskrus.
Varškėtukai su cukinija
Jei įprasti cukinijų blyneliai nusibodo, siūlome išsikepti varškėtukų su cukinija. Tai švelnaus skonio blyneliai, kurie bus gardūs tiek karšti, tiek ir atvėsę.
- Varškę pertrinkite ir įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais.
- Cukiniją sutarkuokite ir nuspauskite skystį. Įmaišykite į varškės masę.
- Dalimis, kaskart gerai permaišydami berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Miltų reikia tiek, kad susijungtų vienalytė tešla. Jų gali reikėti kiek mažiau ar daugiau, nes tikslus miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio, cukinijos dydžio ir to, kaip gerai pavyko nuspausti jos sultis.
- Formuokite blynelius ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
3. Cukinijų apkepai
Paprastas cukinijų apkepas
- Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite stambia tarka. Įberkite pusę šaukštelio druskos ir atidėkite maždaug 15 minučių.
- Kepimo indo vidų ištepkite aliejumi ir supilkite mišinį. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Cukinijų apkepą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
Cukinijų ir pomidorų apkepas su sūriu
Kol namuose dar galima rasti naminių pomidorų ir cukinijų, galite pagaminti skanų apkepą.
- Cukinijas ir pomidorus supjaustome skridinėliais. Sūrį supjaustome kone permatomais gabalėliais.
- Į aliejumi išteptą stiklinę ar kitą formą dedame viską spirale nuo indo vidurio: cukinija, pomidoras, sūris.
- Ant viršaus pabarstome prieskoniais, uždengiame folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Cukinijų, pomidorų ir bulvių apkepas
- Cukiniją, pomidorus, nuluptas bulves supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
- Daržoves kepkite 180-200°C orkaitėje, kol suminkštės.
4. Cukinijų sriubos
Cukinijų sriuba su makaronais
Štai toks stebuklingas ir subtilus receptas:
- Išverdam vištienos buljoną, į kurį įdedame morką ir prieskonius.
- Cukinijas nulupame, jei storos sėklos, išimame cukinijos vidų, ir supjaustę gabaliukais dedame į sultinį.
- Tada paverdame apie 5-10 minučių.
- Išjungę ugnį, su kiaurasamčiu išimame cukinijas ir jas sutriname trintuvu iki vientisos masės.
- Po kelių minučių, kai makaronai išverda, įpilame pieno tiek, kad gautume norimą baltumą ir tirštumą.
Suvalgyti reikėtų tą pačią dieną, nes kitą dieną jau netinkama ši sriuba, pasta pažliugus tikrai nėra skani. Cukinija neperverda vis dar graži žalia, ir pasta al dente. Ir pienas puikiai joms į porą tinką.
5. Traškios cukinijų lazdelės
- Cukinijas supjaustykite lazdelėmis, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Miltus pagardinkite šiek tiek druskos. Džiūvėsėlius sumaišykite su prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
- Cukinijų lazdeles pirmiausia apvoliokite miltuose. Kiekvieną pakratykite, kad nubyrėtų miltų perteklius, ir merkite į plaktą kiaušinį, tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol taps traškios ir auksinės spalvos.
Cukinijas laikykite kelis mėnesius, pasinaudodami šiuo paprastu patarimu!
6. Cukinijų keksiukai su fetos sūriu
- Cukiniją nuplaukite ir sutarkuokite.
- Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, sutrupintą fetos sūrį, susmulkintus krapus ir petražoles, juoduosius pipirus ir alyvuogių aliejų. Suberkite džiūvėsėlius ir išmaišykite.
- Ištepkite riebalais keksiukų formą ir pripildykite ją cukinijų įdaru. Kiekvieno keksiuko viršų apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite keksiukus 30-35 min. 200 °C temperatūroje, kol taps auksinės spalvos.
7. Cukinijų pyragas
Cukinijų pyragas - paprastas ir skanus patiekalas, ruošiamas vasarą, kai cukinijų yra daug. Tokių pyragų istorija siekia namų virtuvės laikus, kai reikėjo sugalvoti, ką daryti su dideliu cukinijų derliumi. Skirtinguose regionuose receptai šiek tiek skiriasi.
- Cukinijas sutarkuokite stambia tarka.
- Atskirai suplakti kiaušinius su druska ir cukrumi, supilti augalinį aliejų ir pieną.
- Iš cukinijų masės išspauskite skysčio perteklių ir sudėkite ją į tešlą.
- Dalį tešlos sudėkite į augaliniu aliejumi išteptą kepimo indą. Kepkite, kol pyragas bus auksinės spalvos ir iškepęs.
8. Kiti receptai su cukinijomis
- Sorų kruopomis įdaryti cukinijų žiedai: Cukiniją supjaustykite vidutinio storio griežinėliais ir išskobkite vidų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir papriką. Daržoves ištroškinkite su nedideliu gabalėliu sviesto. Paruoštą įdarą dėkite į cukinijų žiedelius ir kepkite 180ºC orkaitėje apie 30 min. Arba, kol cukinijos suminkštės.
- Salotos su cukinijomis ir kukurūzais: Į įkaitintą keptuvę dėkite gabalėlį sviesto ir suberkite cukinijų kubelius bei konservuotus kukurūzus. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, raudonėliais ir bazilikais. Apkeptas daržoves pagardinkite šlakeliu alyvuogių aliejaus bei citrinos sulčių.
