Šį receptą publikuoti būtent dabar pasirinkau tikrai ne šiaip sau. Būtent ši sriuba yra mano #1 vaistas nuo pagirių. Nežinau ar žodis vaistas čia tinkamas, nes vaistų nuo pagirių, deja, nebūna - jas tiesiog reikia išgyventi. Tačiau su mityba mes galime sau šiek tiek pagelbėti arba pakenkti. Dažnai verdame šią mūsų šeimos pamėgtą tailandietišką sriubą. Sriuba, kurią gaminu dažniausiai, tikrai yra ši greita tailandietiška sriuba su kokosų pienu. Jei buvote Tailande ar bent tailandiečių restorane, tikrai girdėjote „Tom Yum“ sriubos vardą. Tai vienas populiariausių Tailando virtuvės patiekalų, neretai laikomas šios šalies kulinarine vizitine kortele. Kai nusibosta tradicinė žuvienė verta išbandyti naujų skonių kombinaciją - aštrią žuvies sriubą su kokosų pienu.
Tailandietiškos sriubos - skonių įvairovė jūsų virtuvėje
Minkštų krevečių ir prieskonių ansamblis, švelnus kokosų pieno skonis, žaliosios citrinos rūgštelė ir kiti pagardai taip puikiai tarpusavyje dera, kad dažniausiai vienos porcijos nepakanka - kartą paragavus, norisi dar ir dar! Kokosų pienas, suteikiantis kiekvienam patiekalui kreminį, švelnų skonį, plačiai naudojamas kone visoje Pietryčių Azijoje (ypač Tailande, Malaizijoje ir Indonezijoje). Grietinėlę ar pieną pakeitus kokosų pienų, receptas sužiba naujomis lietuvio skoniui neįprastomis spalvomis. Man ši sriuba patinka tuo, kad su ingredientais galima improvizuoti ir skonio nepagadinsim. Svarbiausia baziniai ingredientai: imbieras, citrina, česnakas, kokosų pienas. O toliau - kaip leidžia fantazija.
Greitas paruošimas: naminis sultinys - sėkmės garantas
Tinkamai pasiruošus tokią sriubą pagaminsime per 10 minučių. Tam, kad sriubą pagaminti greitai, reikia turėti paruošto naminio vištienos sultinio. Būtent dėl tokių situacijų visada kartoju, kad sultinio reikia virti daugiau ir dalį susiporcijavus šaldyti - tuomet sultinys visada po ranka ir pagelbėja kai reikia greitos sriubos arba skaniai išvirti kruopas ar paruošti padažus. Būtent dėl šios sriubos spintelėse visada turiu SANTA MARIA Azijos produktų asortimentą, o šaldiklyje stengiuosi turėti naminio vištienos kaulų sultinio - tokiu atveju šią sriubą išverdu vos per 10 minutes! Tokią sriubą verdu jau ne vienerius metus bent porą kartų per mėnesį, tad receptas ištobulintas iki smulkiausių detalių - imkit ir naudokit. 10 minučių darbo, įsivaizduojat?
Kaip pasigaminti naminio sultinio, jei neturite iš anksto
Jei išvirto sultinio neturite, nieko baisaus, nes sultinio virimas nėra sunkus darbas - tiesiog dėkite į puodą vištienos kaulus, morką, salierą, svogūną ir virkite kelias valandas ant mažos ugnies. Bet jei sultinio ir neturite, sriuba tikrai pavyks ir pasinaudojus greitąja kubelio pagalba.
Vištienos sultinys - LIDL receptai
Greita tailandietiška sriuba su krevetėmis (Tom Yum stiliaus)
Pateikiu vieną iš mums labiausiai patinkančių variantų, tačiau laisvai galite krevetes keisti į žuvies ar vištienos filė arba naudoti vien tik daržoves. Panašią sriubą dienos pietums valgydavau viename Kauno restorane. Ingredientų variacijos būdavo įvairios. Kartais su lašiša, kartais su kitokia žuvimi, kartais su vištiena.
Ingredientai
- 500 ml vištienos sultinio
- 100 g krevečių
- 200 ml kokosų pieno
- Ryžių vermišeliai
- 2 cm imbiero
- 1 v.š. raudonojo kario pastos
- 2 v.š. SANTA MARIA raudonojo kario prieskonių mišinio (arba 1 v.š. pastos)
- 1 v.š. žuvies padažo
- 1 a.š. rudojo cukraus
- 1 a.š. laimo sulčių
- 1 a.š. sezamų aliejaus
- Laimo žievelė
- Ciberžolės prieskoniai
- Druska ir pipirai
- Smulkiai supjaustytas svogūnas, česnakas (pagal skonį)
- Čili pipiras (jei norite aštriau)
- Griežinėliais supjaustyti pievagrybiai
- Pak choi kopūstas
- Šparaginės pupelės
Paruošimas
- Krevetes apibarstykite ciberžolės prieskoniais, druska ir pipirais, laimo žievele ir apšlakstykite laimo sultimis.
- Aliejuje nedidelėje kaitroje apkepkite per pusę perpjautas česnako skilteles. Išimkite. Padidinkite kaitrą ir sudėkite krevetes. Kepkite 2-3 min.
- Į keptuvę prie krevečių įtarkuojame česnaką, imbierą, dedame raudonojo kario pastą.
- Užvirkite vištienos sultinį su maltomis citrinžolėmis (arba vandenį su sultinio kubeliu ir citrinžolėmis). Sriubai užvirus sumažinkite kaitrą ir įdėkite česnaką, imbierą, aitriąją papriką.
- Aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, tarkuotą imbierą, laimo žievelę ir ciberžolės prieskonius. Jei naudojate čili pipirą, jį taip pat dėkite šiame etape. Jei norite aštriau - dėkite smulkiai supjaustytą, jei švelniau - nepjaustytą.
- Supilkite karštą sultinį, įspauskite laimo sulčių ir užvirkite.
- Sudėkite griežinėliais supjaustytus pievagrybius, ryžių makaronus ir pak choi kopūstą.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite kelias minutes.
- Tuomet sudėkite šparagines pupeles ir trumpai apvirkite. Nepervirkite makaronų. Aš verdu iki 8-10 min.
- Supilkite kokosų pieną. Sudėkite keptas krevetes.
- Patiekiame su pasirinktais priedais.
Aštri žuvies sriuba su kokosų pienu: alternatyva tradicinei žuvienei
Aštri žuvies sriuba su kokosų pienu puikiai tiks tiems, kas ieško naujų skonių ir nori paįvairinti savo meniu. Daržovės taip pat gali būti įvairios. Pavyzdžiui, vietoje Pak Choi kopūsto ir šparaginių pupelių labai skaniai dera žirnių ankštys ar žirneliai. Vietoje laimo tinka citrina.
Reikės
- 2 lašišos filė
- Raudonojo svogūno
- Nedidelės žaliosios cukinijos
- Saujos vyšninių pomidorų
- Nedidelės geltonosios paprikos
- Nedidelės raudonosios paprikos
- Kokosų pieno
- Vandens
- Laimo
- Kalendros
- Čili pipiro arba aitriosios paprikos miltelių
- Druskos ir pipirų
Ruošimas
- Lašišos filė supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais, padruskinti, papipirinti, apšlakstyti laimo sultimis.
- Supjaustyti raudonąjį svogūną, cukiniją, paprikas, pomidorus ir čili pipirą.
- Įkaitinus gilią keptuvę pakepinti svogūną, tuomet daržoves.
- Įmesti žuvies gabaliukus ir uždengus dangtį troškinti apie 10 min.
- Įpilti kokosų pieno ir vandens (santykiu 1:1).
- Virti ant silpnos ugnies apie 15 min.
- Ragauti ir pagal skonį įdėti druskos, pipirų, aitriosios paprikos miltelių.
- Patiekti su smulkinta kalendra.
Skaitytojų atsiliepimai
- Margarita: Nuostabiai skanu, tiesiog tobula. Kokia ji dieviškai skani. Tiesiog pasakiškai geras skonių derinys.
- Aiste: Pati skaniausia TomYum sriuba! Sriuba-BOMBA😍😍😍Super. Skonis nepakartojamas. Jūsų receptai nerealūs. Ačiū Jums labai.
- Renata: Ačiū už receptą.
- Bernadeta: Labai ačiū už receptą. Tikrai greitai pasigamina ir skaniai gaunasi.
tags: #tailandietiska #zuvies #sriuba