Liepos 8 diena - puikus metas pasimėgauti lengvais ir skaniais patiekalais. Šie cukinijų ir varškės blynai patiks tiek blynų mėgėjams, tiek tiems, kurie ieško naujų, sveikesnių receptų. Tai puikus pasirinkimas ne tik pusryčiams ar lengvai vakarienei, bet ir būdas panaudoti vasaros sodo gėrybes - cukinijas.
Kodėl verta išbandyti cukinijų ir varškės blynus?
Cukinijų blynai yra universalus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiausiais būdais. Šis receptas išsiskiria tuo, kad blynai kepami orkaitėje, todėl yra mažiau kaloringi ir riebūs nei kepti keptuvėje. Be to, juose derinamos šviežios daržovės, varškė ir kitos maistingos sudedamosios dalys, todėl jie tampa ne tik skanūs, bet ir maistingi.
Ar kada susimąstėte, kodėl kartais traukia tam tikri patiekalai? Ne tik dėl skonio, bet ir dėl prisiminimų, į kuriuos jie sugrąžina. Tai vadiname komforto maistu - tokiais skoniais, kurie mus nukelia į laiką, kai buvo jauku, šilta ir saugu. Šiandien pasidalinsime sava versija jaukių blynų - lengvesni, minkšti, su cukinija ir varškės sūriu. Jie irgi - apie šilumą, apie rūpestį ir apie tai, kaip galime maitintis sąmoningai, bet neatsisakant emocinio ryšio su maistu.
Kodėl Blynai - Komforto Maistas?
Sąmoningo valgymo (mindful eating) praktika moko atsigręžti į tai, kodėl valgome - ne tik ką. Ar valgome iš alkio? O gal iš ilgesio, streso ar noro pabūti su savimi? Komforto maistas dažnai yra būtent toks - jis padeda atkurti emocinę pusiausvyrą, sugrąžina mus į šilumos, jaukumo ir komforto akimirką. Ir tai - ne silpnumas, o pasąmoninis noras saugumo ir ramybės.
Man - tai bulviniai blynai. Kai būdavau vietose garsėjančiose savo bulviniais patiekalais, nedvejodama rinkdavausi blynus. Ir tik dabar, būdama sąmoningos mitybos edukatorė, suprantu - tai ne tik patiekalas, tai - emocija, švelnus ryšys su vaikyste. Močiutė kepdavo pačius skaniausius bulvynius blynus - ji laikydavo blynus špižiniame puode, kad jie liktų šilti iki aš ateisiu. Tame puode jie ne tik laikė šilumą - jie brendo, tobulėjo, kaupė skonį. Kaip pasiilgau…
Cukinijų ir Varškės Blynai Orkaitėje: Receptas
Šis receptas yra mažiau riebus cukinijų blynų variantas, nes jie kepami orkaitėje, o ne keptuvėje ant aliejaus. Vietoj dalies miltų į šiuos cukinijų blynus beriami malti džiūvėseniai, o dėl pikantiško skonio - tarkuotas kietasis sūris bei mocarela.
Kad blynai būtų dar skanesni ir labiau patiktų vaikams, rekomenduojama įberti kelis šaukštelius Santa Maria picos prieskonių, kurių sudėtyje: džiovinti raudonėliai, bazilikai ir mairūnai. Šie džiovintų žolelių prieskoniai cukinijų blynus pavertė neatsivalgomai skaniais ir kvepiančiais visų mėgstama pica.
Cukinijų blynai orkaitėje puikiai iškepa ir be aliejaus, bet juos galima lengvai apipurškšti alyvuogių aliejumi, labiau dėl skonio ir gražesnio apskrudimo. Tokie blynai iškepa puikiai išlaikantys savo formą ir ne per drėgni, juos valgydami dažėme į padažą, kurį sumaišiau iš graikinio jogurto ir naminio bazilikų pesto.
Jei jūsų namuose liūdi viena kita didesnė cukinija, kviečiu išbandyti šį receptą!
Ingredientai:
- 1 didelė cukinija
- 2 kiaušiniai
- 150 g varškės
- 50 g tarkuotos mocarelos
- 2 skiltelės česnako (smulkiai kapotos)
- 1 v. š. smulkintų žalumynų (krapų, bazilikų, svogūnų laiškų)
- 4-5 v. š. maltų džiūvėsėlių (arba miltų)
- Picos prieskoniai (pagal skonį)
- Druska ir juodieji pipirai (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus (apipurškimui, neprivaloma)
Gaminimo eiga:
- Didelę cukiniją supjaustykite stambiais gabalais, išimkite sėklas, jei cukinijos odelė jau sukietėjusi - nulupkite, jei minkšta - palikite. Cukiniją sutarkuokite burokine tarka. Sumaišykite su druska ir palikite 10-15 minučių, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Kad būtų jų dar daugiau, pamaigykite tarkius rankomis.
- Nuspauskite sultis iš tarkuotos cukinijos.
- Į nusunktus tarkius sudėkite varškę, tarkuotą mocarelą, smulkintą česnaką, įmuškite kiaušinius, suberkite žalumynus, picos prieskonius, druską, pipirus ir maltus džiūvėsėlius (arba miltus). Viską gerai išmaišykite iki tirštos vientisos tešlos. Miltų ar džiūvėsėlių kiekis gali skirtis priklausomai nuo cukinijos drėgnumo, todėl pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui pridėkite, kol tešla taps tinkamo tirštumo.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių karščio. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Ledų kaušeliu arba šaukštu suformuokite rutuliukus iš tešlos ir sudėkite juos ant kepimo popieriaus, palikdami tarp jų nedidelius tarpus. Kiekvieną rutuliuką lengvai šaukštu paspauskite, formuodami blynelius.
- Jei norite, apipurškite blynelius alyvuogių aliejumi.
- Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai pagels ir iškeps.
Padažas blynams
Kol blynai kepa, galite pasiruošti padažą. Rekomenduojamas padažas - graikinio jogurto ir bazilikų pesto mišinys.
Ingredientai padažui:
- 200 g graikinio jogurto
- 2-3 šaukštai bazilikų pesto
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite graikinį jogurtą su bazilikų pesto.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
Iškepusius blynus valgykite iš karto, pasidažydami į paruoštą padažą.
Kepti varškėčiai | Skaniausių varškėčių receptas | Kaip greitai pagaminti varškėčius | Varškėčiai
Kitos Cukinijų Blynų Variacijos
Jei norite eksperimentuoti, galite išbandyti ir kitokius cukinijų blynų receptus:
Paprastesnis Cukinijų Blynų Receptas su Varškės Padažu
Šis receptas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanius cukinijų blynus su gaiviu varškės padažu.
Ingredientai (blynams):
- 2 cukinijos (~650-700 g)
- 1 ryšelis krapų
- 1 šaukštas česnakų granulių
- 1 šaukštas smulkintų raudonėlių
- 100 ml nealkoholinio šviesiojo alaus
- 150 g tarkuoto sūrio („Gouda“ tipo)
- 150-180 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Ingredientai (varškės padažui):
- 200 g ekologiškos varškės
- 100 ml grietinėlės
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštelis maltų kmynų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Granatų sėklų ir žalumynų (patiekti)
Gaminimo eiga:
Blynai: Sutarkuokite cukinijas, susmulkinkite krapus, sumaišykite su česnakais, raudonėliais, druska, supilkite nealkoholinį šviesųjį alų ir suberkite sūrį. Viską gerai išmaišykite. Suberkite miltus, kepimo miltelius. Gautą masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C temperatūroje orkaitėje apie 20-25 min.
Padažas: Sutrinkite varškę kartu su grietinėle. Pagardinkite prieskoniais, įtarkuokite česnaką. Jei masė tirštoka, tuomet įpilkite dar grietinėlės. Paplotėlius patiekite su varškės padažu, papuoškite žalumynais ir granatų sėklomis.
Pikantiški Cukinijų Blyneliai su Varške (keptuvėje)
Šis receptas patiks mėgstantiems aštresnį skonį.
Ingredientai:
- 250g cukinijos
- Varškė
- Miltai
- Padažas (pvz., graikiškas jogurtas)
Gaminimo eiga:
Sutarkuokite cukiniją (jei cukinija šviežia ir nedidelė nulupti nereikia). Po 5-10min tarkuota cukinija išskiria skysčio. Nusunkiu skystį rankomis nuo cukinijos ir dedu prie varškės masės. Dedu po šaukštą tešlos į keptuvę formuodama blynus (tai daryti patogiausia dviem šaukštais). Patiekite su graikišku jogurtu.
Cukinijų Blynai su Mocarela ir Česnaku (keptuvėje)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas vakarienei ar pusryčiams, ypač tiems, kurie mėgsta sūrio skonį.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 1 jaunos cukinijos
- 2 kiaušiniai
- 150 g varškės
- 50 g tarkuotos mocarelos
- 2 skiltelių česnako
- Žiupsnio druskos
- Žiupsnio juodųjų pipirų
- 1 v. š. smulkintų žalumynų - krapų, bazilikų, svogūnų laiškų
- 4 v. š. miltų
- Aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
Cukiniją sutarkuojame burokine tarka, pabarstome druska, pipirais ir leidžiame šiek tiek pastovėti, susidariusį skystį nupilame. Į cukinijų masę dedame varškę, tarkuotą mocarelą, smulkintą česnaką, mušame kiaušinius, beriame žalumynus ir miltus. Kepame keptuvėje su aliejumi.
Cukinijų Blynai Orkaitėje su Grikių Miltais
Šis receptas yra sveikesnis pasirinkimas, naudojant grikių miltus.
Ingredientai:
- 1 vidutinės cukinijos
- 2 kiaušinių
- 3 v.š. grikių miltų (tinka ir kitos rūšies miltai - kukuruzų ir pan.)
- 1 v.š. aliejaus
Gaminimo eiga:
Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir į gautą masę suberkite druską. Leiskite pastovėti 5 min. kol iš cukinijos išsiskirs sultys ir nusunkite. Atskirame inde išplakite kiaušinius su smulkintais žalumynais, smulkiai kapotu svogūnu ir miltais. Tarkuotas cukinijas sumaišykite su plakiniu. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir šaukštu suformuokite norimo dydžio blynelius. Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje, 15-20 min.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Cukinijų Blynus
- Skysčio pašalinimas: Labai svarbu pašalinti kuo daugiau skysčio iš tarkuotų cukinijų. Tai padės išvengti per daug skystos tešlos ir užtikrins, kad blynai bus traškūs.
- Miltų kiekis: Miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo cukinijų drėgnumo. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui pridėkite, kol tešla taps tinkamo tirštumo.
- Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti įvairius sūrius, priklausomai nuo savo skonio. Mocarela suteiks švelnų skonį, o kietasis sūris - intensyvesnį.
- Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip smulkintas kumpis, lašiša, žalumynai ar prieskoniai.
- Kepimas orkaitėje: Kepimas orkaitėje yra sveikesnis būdas, nes nereikia naudoti daug aliejaus. Be to, blynai iškepa tolygiai.
- Padažai: Blynus galima patiekti su įvairiais padažais - nuo graikiško jogurto iki grietinės ar varškės padažo.
Cukinijų Sezono Privalumai
Vis dažniau pasirodantis lietus labai patinka darže augančioms cukinijoms. Tik žiūrėk, kad spėtum nuskinti, kol neperaugo. Tos neperaugusios gražuolės labai tinka cukinijų blyneliams, net odelės nereikia nulupti.
Cukinijų blynai yra pats geriausias dalykas, koks tik gali atsitikti vasarą, dar, žinoma, geri dalykai yra švieži pomidorai, agurkai, braškės, vyšnios, agrastai, serbentai, kopūstai, žiediniai kopūstai, saldūs pipirai, šviežios morkos, žali žirneliai, šviežios mažos bulvės ir t.
