Valentino diena - ta proga, kai dažniau nei įprastai norisi pagaminti gražų ir skanų desertą. Šiandien turbūt sunku būtų surasti žmogų, kuris nei karto gyvenime nėra ragavęs garsaus deserto iš Italijos - tiramisu. Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems greito, paprasto ir be galo skanaus deserto recepto. Damų pirštelių pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti.
Elegantiškas damų pirštelių desertas: idėja šventei
Džiugina tai, kad šis damų pirštelių desertas paruošiamas lengvai ir greitai, be jokių sudėtingų technikų ar netgi tešlos maišymo. Damų pirštelių desertas - tai lyg kažkas tarp tiramisu ir eklero. Skonis labiau primena netradicinį tiramisu, o išvaizda - elegantišką eklerą.
Niekaip negalėjau apsispręsti, kurį skonį rinktis - pistacijų ar aviečių, todėl pagaminau abu. Tereikia greitu judesiu pamirkyti savoiardi sausainius, pertepti paruoštu maskarponės - grietinėlės kremu, pabarstyti pistacijomis ar avietėmis ir dekoruoti tuo pačiu maskarponės kremu.
Pistacijų ir aviečių skonių derinys
- Pistacijų kremas: sumaišykite maskarponę, pistacijų kremą ir cukraus pudrą. Iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite šluotele iki vientisos masės.
- Aviečių kremas: sumaišykite maskarponę, aviečių miltelius ir cukraus pudrą.
Pistaciniams pyragėliams skirtus savoiardi sausainius mirkiau balintoje kavoje, o avietiniams pyragėliams skirtus - citrinų sirupe. Ant vieno sudrėkinto sausainio užtepkite šiek tiek kremo ir sulipinkite su kitu sudrėkintu sausainiu. Dar šiek tiek kremo gražiai paskleiskite šonuose ties sausainių sujungimo linija ir pabarstykite pistacijomis.
„30 geriausių restoranų“ geriausi desertai: restoranas „Amandus“
Tiramisu atsiradimo istorija: faktai ar legendos?
Jo pavadinimas, kilęs iš Trevizo (miestas Italijoje) tarmės tireme su, reiškia „pakelk mane“ arba „pralinksmink mane“. Kad ir koks būtų populiarus šis desertas, gaminamas iš sausainių, vadinamų „damų piršteliais“, maskarponės sūrio, kavos ir kiaušinių trynių, jo atsiradimo istorija nėra iki galo aiški.
| Teorija | Aprašymas |
|---|---|
| Viešnamio legenda | 1800 metais desertą „atrado“ Trevizo viešnamio šeimininkė kaip afrodiziaką. |
| Restorano „Le Beccherie“ istorija | Savininkas Ado Campeol ir šefas Roberto Linguanotto ištobulino receptą 20 amžiuje. |
Sausainių „Damų piršteliai“ kilmė
Kitas nepakeičiamas itališko deserto ingredientas - sausainiai „damų piršteliai“, kurių pavadinimas kilo dėl formos panašumo į moters pirštus. Jų kilmės vieta - 11 amžiaus Prancūzija. Nors įprastai piršteliai laikomi prancūzų išradimu, pagal vieną istoriją, šie sausainiai atsirado 15 amžiaus pabaigoje, tuometinių Savojos olandų teisme, kur buvo iškepti Prancūzijos karaliaus garbei.
Patarimai, kaip paruošti tobulą desertą
Internete ir receptų knygose galima atrasti šimtus skirtingų tiramisu receptų ir jo variacijų, todėl lengva tarp jų pasimesti. Štai keletas pagrindinių patarimų, kurie padės desertą paruošti nepriekaištingai:
- Nemirkykite sausainių per ilgai - panardinkite „damų pirštelius“ į kavą ar pasirinktą sirupą ir greitai ištraukite.
- Naudokite tik maskarponę - dažnai žmonės daro klaidą, vietoje maskarponės pasirinkdami kitą kreminį sūrį, tačiau tik maskarponės sūris gali suteikti desertui autentišką skonį.
- Sluoksniavimas - dėkite sausainius vieną ant kito kryžmai, kad desertas būtų stabilesnės ir tvarkingesnės formos.
tags: #damu #pirsteliai #sausainiai #receptas