Sąvoka „draugiški pietūs“ dažnai siejama ne tik su bendravimu, bet ir su pačia pietų kultūra bei jų kilme. Lietuvių kalbos žodis pietūs, reiškiantis pietų metą ar vidudienį, yra kilęs iš indoeuropiečių prokalbės šaknies *pitu-, reiškiančios „maistą“. Istoriškai šis žodis glaudžiai susijęs su maitinimo bei valgymo sąvokomis, kurios aptinkamos daugelyje kitų kalbų, pavyzdžiui, senovės indų pitú- ar avestų piθwa-, reiškiančių maistą ar valgį.
Šiandien „draugiški pietūs“ įgauna naują prasmę - tai ne tik laikas valgyti, bet ir patirtis, kurioje svarbiausia jaukumas, bendrystė ir svetingumas. Puikus to pavyzdys yra restoranas „Mudu“ Klaipėdoje. Dviejų žemaičių draugystė, prasidėjusi dar studijų laikais, išaugo į bendrą restoraną. Jiedu - Simas Kažiniauskas ir Tadas Paulauskas - yra du šefai, kurie kartu vadovauja tiek virtuvei, tiek restoranui.
Restoranas kaip namai
Kurdami „Mudu“, patyrę virtuvės meistrai turėjo bendrą tikslą - kurti skanius patiekalus už prieinamą kainą: „Mes norime, kad žmonės ateitų pas mus pavalgyti ne retomis progomis, o kelis kartus per savaitę. Galiausiai išėję jaustųsi sotūs ir neapgauti gavę pustuštes lėkštes“.
Jų nuomone, Klaipėdai kur kas labiau reikia tokios vietos kaip „Mudu“ nei fine dining restorano su baltomis staltiesėmis. Būtent dėl to „Mudu“ jie nenori vadinti restoranu. Greičiau namais, kuriuose rasite abu šefus ir jausitės atėję lyg pas juos į svečius.
Meniu ir sezoniškumas
„Mudu“ valgiaraštį Simas ir Tadas kuria kartu ir visiškai lygiomis teisėmis. Kiekvienas į patiekalą prideda kažko, kas jį papildo: „Nesusirinkome, kad pasimatuotume, kuris iš mūsų geresnis“. Taip atsirado dviejų šefų meniu, kuris pasipildo pagal sezoną:
- Žiemą: daugiau žvėrienos, šakniavaisių, fermentuotų produktų.
- Vasarą: daugiau patiekalų su šviežiomis daržovėmis, uogomis.
Tarp „Mudu“ valgiaraščio hitų yra baklažanų suktinukai su ožkos sūriu, marinuotais grybais ir granatų sėklomis, antienos paštetas su moliūgų džemu, skumbrės straganina su marinuotais kelmučiais ir pipirkrieniu.
| Patiekalo tipas | Vidutinė kaina |
|---|---|
| Karštas patiekalas | 10 Eur |
| Šaltas patiekalas | 6 Eur |
Draugiška aplinka visiems
„Mudu“ filosofija nėra tik apie maistą, tai apie požiūrį į svečią. Svarbu paminėti, kad vieta yra šunims draugiška (jei jie netrukdo kitiems svečiams), o pati erdvė sukurta taip, kad lankytojai jaustųsi laisvai. Tai atspindi šiuolaikinę „draugiškų pietų“ sampratą, kurioje svarbus kiekvienas detalės niuansas: nuo atviros virtuvės, kurioje matomi dirbantys šefai, iki paprasto, bet nuoširdaus bendravimo.
Šiandieniniame pasaulyje, kur maisto kultūra sparčiai kinta, tokios vietos kaip „Mudu“ primena, kad tikroji gastronominė laimė slypi paprastume, šviežiuose produktuose ir nuoširdžiame noru dalintis maistu su kitais.
tags: #draugiski #pietus #pavadinimu