Ar tikrai duona - tas produktas, kurio pirmiausia reikėtų atsisakyti norint sulieknėti ar pagerinti sveikatą? Dietistė Vaida Kurpienė su tuo nesutinka. Priešingai - tinkamai pasirinkta duona gali tapti viena iš svarbiausių sąjungininkių siekiant ne tik sumažinti kūno svorį, bet ir sumažinti cholesterolį, palaikyti hormonų balansą, slopinti uždegimus bei stiprinti žarnyno mikrobiotą.
Tačiau tam reikia daugiau nei tiesiog pasirinkti tamsią ar su grūdais - sveikumo įspūdį dažnai kuria ne vertinga sudėtis, o mūsų įsitikinimai. Šiame straipsnyje rasite aiškius kriterijus, kaip atskirti tikrai vertingą duoną nuo tos, kuri sveikatai iš tiesų nepalanki.
Baltymų svarba duonos sudėtyje
Baltymai būtini ne tik raumenų palaikymui, bet ir hormonų sintezei bei medžiagų apykaitos greitinimui. Jie padeda ilgiau išlikti sotiems, todėl yra ypač svarbūs siekiant sulieknėti, taip pat padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Geriausia, jei duonoje yra 10 g ar daugiau baltymų 100 g produkto. Šaltiniai - viso grūdo miltai, avižos, speltos, kviečių gemalai.
Į baltymų kiekį duonos sudėtyje ypač reikėtų atkreipti dėmesį tiems, kurie mažina arba visai atsisako gyvulinės kilmės produktų. Tuose duonos gaminiuose, kuriuose yra didesnis skaidulinių medžiagų kiekis, yra mažiau angliavandenių, tad automatiškai juose didesnis kiekis baltymų.
10 maisto produktų etiketės skaitymo taisyklių
Skaidulų kiekis: virškinimui ir sotumui
Skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, gerina žarnyno veiklą, palaiko mikrobiotą ir hormonų balansą. Rekomenduojama, kad 100 g duonos būtų ne mažiau kaip 4-5 g skaidulų.
| Duonos Rūšis | Baltymai (g) | Skaidulos (g) |
|---|---|---|
| Balta duona | 9 | 2 |
| Viso grūdo duona | 10 | 6 |
| Ruginė duona | 7 | 4 |
Svarbiausi kriterijai renkantis duoną
- Viso grūdo miltai: Etiketėje viso grūdo miltai turėtų būti nurodyti pačioje pradžioje. Jei jie tik sąrašo gale - jų yra labai mažai.
- Cukraus kiekis: Jis turi būti iki 5 g/100 g, o idealiai - 2 g ar mažiau.
- Raugas: Raugintas gaminys padeda ne tik gerinti virškinimą, bet ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
- Sėklos: Jos aprūpina nesočiosiomis riebalų rūgštimis, palaiko širdies, smegenų, nervų veiklą ir turi antiuždegiminį poveikį.
- Vengti perdegusios plutos: Perdegusioje plutoje susidarantys akrilamidai laikomi kancerogenais.
Duona yra vienas seniausių ir svarbiausių maisto produktų žmonijos istorijoje. Tačiau, nepaisant jos populiarumo, nuomonės apie duonos naudą ir žalą sveikatai skiriasi. "Duona gali būti jūsų sveikatos sąjungininkė, o ne kliūtis. Tik reikia skaityti etiketes ir suprasti, kas slypi po "sveikos" išvaizdos fasadu”, - pabrėžia V. Kurpienė.