Jeigu turite šaldytuve šaldytos tešlos - filo, sluoksniuotos, mielinės ar bemielės, ir vos keletą kitų ingredientų, reiškia, turite kuo pavaišinti net visiškai netikėtai užklydusį svečią. Iš tų tešlų labai greitai ir labai paprastai susikuria tikri stebuklai: ir saldūs, ir pilni daržovių.
Filo tešla yra itin universali, tačiau dirbant su ja svarbu žinoti keletą niuansų. Atšildytą filo tešlą laikykite po drėgnu rankšluosčiu, kadangi ji labai greitai gali tapti sausa ir nelanksti. Iškepusi tešla tampa labai trapi, todėl ji puikiai tinkanti tiek sotiems užkandžiams, tiek desertams ruošti.
Grybų pyragėliai su filo tešla
Grybų pyragėliai su filo tešla - kiek neįprastas, tačiau tikrai labai gardus pasirinkimas tiek karštam patiekalui, tiek šaltam užkandžiui. Rudieji pievagrybiai ir šitake grybai praturtina pyragėlius nuostabiu aromatu, filo tešla suteikia traškumo, o viską apjungia vos porą šaukštų kreminio sūrio.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite įdarą. Įkaitintoje keptuvėje išlydykite šaukštą sviesto ir sudėkite smulkiai pjaustytą šalotinį svogūną. Kepkite apie 7 minutes ant vidutinės kaitros, kol svogūnas nuskaidrės. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar apie 2 minutes. Tada suberkite vidutinio dydžio gabalėliais pjaustytus grybus ir kepkite apie 12-15 minučių, kad išgaruotų kuo daugiau drėgmės ir grybai skaniai paskrustų.
- Į iškepusius ir atvėsusius grybus suberkite smulkintas petražoles, smulkiai tarkuotą kietąjį ir kreminį sūrį, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos.
- Suformuokite pyragėlius. Paimkite filo tešlos lakštą, ištepkite tirpintu sviestu bei apibarstykite su šiek tiek panko džiūvėsėlių. Ant viršaus dėkite antrą tešlos lakštą, patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvesėliais. Tą patį pakartokite ir su trečiuoju tešlos lakštu. Uždėję ketvirtą lakštą dėkite ketvirtadalį pasiruošto grybų įdaro ir vyniotinio principu sulankstykite tešlą į pailgą pyragėlį.
- Suformuotus pyragėlius aptepkite tirpintu sviestu ir dėkite kepti į iki 200 °C laipsniu įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10 minučių be ventiliatoriaus funkcijos ir 5 minutes su, kol pyragėliai įgaus gražią gintarinę spalvą.
GARDU GARDU TV laida - Filo tešlos pyragas su plikytu kremu
Idėjos jūsų stalui
Jei ieškote įkvėpimo, štai keletas patiekalų, kuriuos galite paruošti naudodami turimą tešlą:
- Spalvota tarta
- Keptų obuolių ir maskarponės pyragas
- Filo tešlos krepšelis su ožkos sūriu ir šilauogėmis
- Spanakopita - graikiškas nesaldus pyragas su špinatais ir feta
- Sluoksniuotos tešlos ir daržovių pyragas
- Tarte tatin su pomidorais
- Filo tešlos pyragas su varške
- Troškinys, užkeptas sluoksniuota tešla
Universalus mėsos įdaro receptas
Jei norite sotesnio varianto, galite naudoti mėsos įdarą:
- Palikite atšilti filo tešlą, o tuo metu keptuvėje apkepkite mėsą. Į apkepusią mėsą suberkite susmulkintus svogūnus, sutarkuotą morką ir sutrintą česnaką.
- Imkite vieną lakštą filo tešlos, ištepkite jį lydytu sviestu, tuomet dėkite įdarą ir suvyniokite norima forma: trikampėliais, kvadratėliais ar tūtelėmis.
- Viršų aptepkite sviestu ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol viršus gražiai paruduos.
tags: #filo #teslos #pyrageliai