Kepta žuvis - tai vienas iš tų patiekalų, kurie lietuvių virtuvėje turi ypatingą vietą. Bet juk ne vien žuvis daro patiekalą skanų ir sotų. Tinkamas garnyras gali paversti paprastą keptos žuvies gabalėlį tikru kulinarijos šedevru. Garnyrų pasirinkimas - tai tikras menas, reikalaujantis ne tik skonio, bet ir supratimo apie produktų suderinamumą.
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, kad žuvies reikėtų valgyti kelis kartus per savaitę. Tačiau kad žuvies patiekalai nustebintų ir nepabostų, svarbu ne tik tai, kokiu būdu paruošta žuvis, bet ir kas lėkštėje puikuojasi šalia jos. Ypatingų skonių suteiksiantys garnyrai gali praturtinti net ir patį paprasčiausią žuvies patiekalą.
Daržovės - sveikas ir spalvingas pasirinkimas
Daržovės su kepta žuvimi - tai ne tik skanu, bet ir labai sveika. Jos ne tik pagausins vitaminų bei mineralų kiekį, bet ir suteiks gardžių skonių. Plokštesnes žuvis galima derinti su ant grotelių keptomis ar garuose virtomis daržovėmis.
Keptos daržovės su žolelėmis
Tai paprastas ir gardus būdas paruošti garnyrą. Jums reikės: morkų, cukinijų, paprikų, svogūnų, česnakų, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir šviežių žolelių (rozmarino, čiobrelio, petražolių).
Paruošimas: daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir smulkintomis žolelėmis. Paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 20-25 minutes, arba kol daržovės suminkštės ir apskrus.
Ryžiai - universalus garnyras
Ryžiai - vienas populiariausių žuvies garnyrų visame pasaulyje. Jie mėgstami dėl savo švelnaus skonio ir patrauklios konsistencijos. Ryžiai, kaip garnyras prie žuvies, puikiai dera su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, rozmarinai, petražolės.
Indijos įkvėpti citrininiai ryžiai
Jeigu prie lašišos mėgstate patiekti ryžius - juos taip pat galite pasiruošti įmantriau. Tokiems ryžiams pasigaminti reikės išvirtų ryžių, sutrintų kalendros, garstyčių sėklų, ciberžolės, čili pipiro, tarkuoto imbiero, saujos žemės riešutų, dviejų citrinų sulčių ir kelių šaukštų aliejaus.
Paruošimas: keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite čili pipirus, sutrintas kalendros bei garstyčių sėklas, viską šiek tiek pakepkite ir suberkite riešutus bei tarkuotą imbierą. Tuomet į keptuvę sudėkite ryžius, berkite visus prieskonius ir juos gerai išmaišykite. Ryžius pagardinkite citrinos sultimis.
Kaip išvirti birius ryžius, kaip virti ir paruošti ryžius namuose - Smagus Užkandis
Bulvės - klasika, kuri niekada nenuvilia
Bulvės yra universalus garnyras, tinkantis ir prie keptų, ir prie troškintų ar garintų žuvies patiekalų. Verta žinoti, kad tinkamiausi bulvės ruošimo būdai yra garinimas ir virimas.
- Virtos bulvės su krapais: tai, ko gero, populiariausias pasirinkimas.
- Keptos bulvės su rozmarinais: puikus pasirinkimas prie žuvies.
- Saldžiosios bulvės: turi mažiau kalorijų bei mažesnį glikemijos indeksą, todėl yra tinkamos norint sveikesnio patiekalo.
Žuvies ir garnyrų suderinamumo lentelė
| Žuvis | Prieskoniai | Garnyras |
|---|---|---|
| Balta žuvis | Druska, pipirai, petražolės, česnako granulės | Daržovės (brokoliai, morkos, pankoliai) |
| Dorada | Šafranas, Alepo pipirai, krapai, paprika, pankolis | Bulvės su kuminu, salotos |
| Atlantinė menkė | Saldžiosios paprikos milteliai, kmynai, kalendra | Mėgstamas daržovių derinys |
Originalūs receptai išbandymui
Starkis, keptas folijoje su daržovėmis
Su daržovėmis kepta žuvis - vienas lengviausiai pagaminamų ir sveikiausių patiekalų. Žuvies filė įtrinkite druska ir pipirais, gausiai pašlakstykite citrinos sultimis. Keptuvėje su trupučiu aliejaus apkepinkite žuvį iš abiejų pusių po 2 minutes. Visas daržoves (paprikas, baklažanus, cukinijas, pomidorus, pievagrybius) supjaustykite stambiais gabalėliais, sumaišykite su citrinos sultimis, aliejumi, druska, pipirais ir rozmarinu. Ant skardos patieskite foliją, sudėkite žuvį su daržovėmis ir gerai suvyniokite. Kepkite 25 minutes iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Pomidorų ir baklažanų troškinys
Šį paprastą, tačiau ypatingo skonio garnyrą pasigaminsite vos per 20 minučių. Užteks supjaustyto baklažano, paprikos, kelių didelių pomidorų, cukinijos, susmulkinto svogūno, česnako, lašelio alyvuogių aliejaus bei mėgstamų šviežių žolelių: bazilikų, raudonėlio, petražolių, čiobrelių. Pirmiausia, didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkintus česnakus bei svogūnus. Tuomet sudėkite baklažaną ir viską pakeiskite apie dešimt minučių.