Ar jums garstyčios vis dar asocijuojasi tik su gydančiais trauklapiais ar tradiciniu geltonu skystu padažu prie kepsnių ir dešrainių? Vis didėja improvizuoti virtuvėje mėgstančių Gardulės produktų gerbėjų ratas. Kartu su juo gimsta vis daugiau naujų, įdomių ir skanių receptų, kuriuose naudojamos Gardulės grūdėtosios garstyčios. Na, o šiam kartui dalinamės nauju receptu - tradicine olandiška garstyčių sriuba. Negirdėjote apie tokią?
Kaip pasigaminti olandišką garstyčių sriubą?
Ši sriuba pasižymi ne tik išskirtiniu skoniu, bet ir paprastu paruošimo būdu. Norint ją pasigaminti, jums reikės šių pagrindinių ingredientų:
- Šoninės arba kumpio (apie 150 gr.);
- Garstyčių (3 a. š.);
- Sviesto, miltų, sultinio, grietinėlės;
- Svogūno bei česnako.
Gaminimo eiga:
- Pakepinam šoninę ar kumpį iki traškumo. Leidžiam riebalams nuvarvėti į popierinę šluostę.
- Ant sviesto kitame puode pakepinam svogūną ir sudedam garstyčias bei miltus.
- Išmaišom, o tuomet atsargiai supilam sultinį ir maišom tol, kol gausis vientisa masė.
- Šiek tiek ją paverdam. Supilam grietinėlę, prieskonius ir išspaustą česnaką.
- Supylę sriubą į dubenėlius, uždedam ant viršaus traškios šoninės gabaliukus. Galima papuošti žalumynais.
Valgome su paskrudinta itališka duonele ar tiesiog batonu.
Ar gaminate tokią sriubą? Vištienos sriuba- sriubų nemylėtojams😉 Paprasta ir labai skanu! @DeVija
Garstyčių universalumas kulinarijoje
Garstyčios - tai ne tik aštrus prieskonis, bet ir universalus produktas, vertinamas dėl kulinarinių ir gydomųjų savybių. Jų naudojimo istorija siekia tūkstantmečius, o šiandien jos yra tokios pat aktualios.
Kaip teisingai naudoti garstyčias?
Garstyčiomis pagardinti tinka beveik visas mėsos rūšis - kiaulieną, vištieną, jautieną. „Norint, kad kepta mėsa būtų minkšta, ją dar žalią reikia gerai įtrinti garstyčiomis. Jos mėsai suteiks nepakartojamo aromato bei sulaikys jos sultis.“
| Produktas | Panaudojimo būdas |
|---|---|
| Mėsa | Marinuoti ir įtrinti prieš kepimą |
| Sūriai | Derinti su medumi ir citrina |
| Daržovės | Marinuoti bei konservuoti |
| Salotos | Šlakstyti garstyčių sėklų aliejumi |
Ieškantiems pikantiškumo, skonio meistras siūlo išbandyti garstyčias su įvairiais sūriais. Puskiečiams ir kietiesiams sūriams ypač tiks pagardas su garstyčiomis, medumi ir citrinų sultimis. Svarbu atsiminti, kad garstyčios yra labai universalus prieskonis, tačiau nereiktų jų padauginti - jos aitrios ir aštrios, todėl skanauti reiktų nedideliais kiekiais.
Garstyčių nauda ir savybės
Garstyčių sėklose yra iki 35 proc. aliejaus. Jo skonis būna aitrus, pasižymi šildančiomis savybėmis. Šiuo aliejumi rekomenduojama šlakstyti salotas, gardinti sriubas. Azijoje ant šio aliejaus troškina daržoves, juo paskanina žuvį. Taip pat garstyčių sėklose gausu vitaminų A, B6, B9, C, D, omega-3 riebalų rūgščių ir mineralinių medžiagų: magnio, kalio, seleno, mangano, fosforo, vario.
Jūs nustebsite, kaip pasikeičia paprasti ryžiai ar pabodęs padažas į juos įbėrus šaukštą juodųjų garstyčių sėklų. Tiesa, prieš dėdami sėklas į patiekalą, paskrudinkite jas karštuose riebaluose, kol pakeis spalvą - iš juodų taps pilkomis.