Artėjant rudeniui, puikus būdas išsaugoti vasaros skonį - marinuoti pomidorus žiemai. Tai ne tik skanus būdas mėgautis pomidorais šaltaisiais mėnesiais, bet ir puiki galimybė panaudoti netobulus vaisius, kurie galbūt netinka šviežiam vartojimui.
Pomidorų marinavimo pagrindai
Sėkmingas marinavimas priklauso nuo kelių esminių faktorių: tinkamo pomidorų pasirinkimo, sterilizavimo, marinato paruošimo ir teisingo konservavimo proceso. Sėkmingas marinavimas prasideda nuo tinkamų pomidorų pasirinkimo. Geriausia rinktis tvirtus, nepernokusias, vienodo dydžio ir formos pomidorus. Svarbu, kad pomidorai būtų be dėmių, įtrūkimų ar kitų pažeidimų.
Maži saldūs pomidoriukai puikiai tinka marinavimui - stiklainėliuose jie atrodo dailiai, o marinatas jiems suteikia pikantišką saldžiarūgštį skonį. Jei pomidorus ketinate marinuoti su odele, nepamirškite jos subadyti šakute ar dantų krapštuku prie kotelio, kad ji nesutrūkinėtų.
Stiklainių sterilizavimas - sėkmės garantas
Stiklainių sterilizavimas yra kritinis žingsnis marinavimo procese. Netinkamai sterilizuoti stiklainiai gali tapti bakterijų veisimosi vieta, dėl ko konservai gali sugesti. Prieš marinuodami pomidorus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Galite naudoti šiuos būdus:
- Virimas: Stiklainius ir dangtelius reikia virti vandenyje bent 10 minučių.
- Orkaitė: Stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje, įkaitintoje iki 120°C, apie 15-20 minučių.
- Mikrobangų krosnelė: Į stiklainį įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 2-3 minutes.
Klasikinis marinuotų pomidorų receptas
Šis receptas yra paprastas ir patikimas, puikiai tinkantis pradedantiesiems. Iš normos marinato užpyliau 5-1 l stiklainius.
Marinatas:
- 2 l vandens;
- 2 v. š. druskos;
- 8 v. š. cukraus;
- 100 ml acto;
- 2-4 česnako skiltelės;
- Keli lauro lapai;
- Keli pipirų griežinėliai.
Marinatui skirtus produktus supilame į puodą ir užverdame. Į stiklainių dugną dėkite česnakus, lauro lapus, pipirus ir krapus. Sudėkite pomidorus į stiklainius, paliekant šiek tiek vietos viršuje. Užpilkite pomidorus karštu marinatu. Užsukite stiklainius dangteliais, apverskite žemyn, užklojame storu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti.
Netradiciniai marinavimo būdai
Jei norite išbandyti ką nors naujo, štai keletas idėjų:
- Marinuoti pomidorai su želatina: Želatina suteikia ypatingą skaidrumą ir stingdumą marinuotiems pomidorams.
- Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku: Tiems, kurie mėgsta aštriau, puikiai tiks šis receptas.
- Pomidorai savo sultyse: Neišvengiamas tik odelių lupimas, o rezultatas - natūralus skonis be vandens ir papildomų skysčių.
Mėgstamiausias Rachelės marinuotų pomidorų receptas 🍅
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Druska | 2 v. š. |
| Cukrus | 100 g |
| Actas | 100 ml |
Pomidorų tyrė žiemai
Pomidorų tyrė - pats paprasčiausias pomidorų konservavimo būdas. Tyrės panaudojimas labai platus: ji tinka troškiniams, sriuboms ar padažams ruošti. Man patys geriausi pomidorų tyrei yra „Jaučio širdys“ veislės pomidorai. Jų nereikia lupti, tyrėje beveik nesijaučia jų odelės. Kad tyrės nepabostų, darau kelias skirtingas tyres: aštresnę tyrę su čili paprikomis, aromatingą, itin tinkančią sriuboms su saldžiosiomis paprikomis.
tags: #geriausi #pomidoru #receptai #marinavimui