Lazanija - tai patiekalas, kurį daugelis sieja su ilgu ir kruopščiu gaminimu. Tačiau nebūtinai! Šiame straipsnyje apžvelgsime lengvus lazanijos receptus, kurie leis jums mėgautis šiuo gardžiu patiekalu net ir tada, kai neturite daug laiko. Aptarsime įvairius variantus - nuo klasikinių interpretacijų su šiek tiek supaprastintais ingredientais iki netradicinių, bet ne mažiau skanių, lazanijos versijų.
Kas yra Lazanija?
Prieš pradedant gilintis į receptus, trumpai aptarkime, kas iš tiesų yra lazanija. Tai itališkas patiekalas, gaminamas sluoksniuojant plačius makaronų lakštus su įvairiais įdarais, tokiais kaip mėsa, daržovės, sūris ir padažai. Tradiciškai naudojamas Bolognese (mėsos) padažas, Bešamelio padažas ir Parmezano sūris. Tačiau variacijos yra begalinės, leidžiančios kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią derinį.
Istorija byloja, kad terminas "lazanija" iš pradžių buvo vartojamas maisto gaminimo indui apibūdinti. O pats pavadinimas, pasirodo, yra ne itališkas, o graikiškas, reiškiantis "karštos lėkštės". Lazanija laikoma vienu seniausių makaronų patiekalų, kurio šaknys siekia Viduramžius. Lazanijos receptas pirmą kartą pasirodė XIII amžiuje Neapolyje. Ankstyvosios versijos dažnai buvo gaminamos be pomidorų (nes pomidorai į Europą atkeliavo vėliau) ir galėjo skirtis savo sudėtimi bei ingredientais. Vietoj makaronų sluoksnių lazanijoje buvo naudojama tešla. Šiandien lazanija yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, turintis daugybę variacijų ir interpretacijų.
Kodėl "Greita" Lazanija?
Lazanija - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šeimos vakariene ir, žinoma, Italija. Nors tradicinė lazanija reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasimėgauti šiuo gardžiu patiekalu.
Šis lazanijos receptas yra "lengviausias" dėl kelių priežasčių:
- Naudojami iš anksto paruošti ingredientai: Vietoj to, kad gamintume Bolonijos padažą nuo nulio, naudosime jau paruoštą pomidorų padažą su mėsa arba be jos. Tai sutaupys daug laiko ir pastangų. Italijoje marinaros padažas - tai ne kas kita, kaip pomidorų, svogūnų ir žolelių padažas. Tiesiog sumaišykite šiuos 3 ingredientus.
- Nereikia virti lazanijos lakštų: Naudosime lazanijos lakštus, kurių nereikia iš anksto virti. Jie suminkštės kepant orkaitėje. Lazanijai skirti makaronai: nenaudokite tų, kuriuos reikia apvirti.
- Paprastas Bešamelio padažas (arba jo pakaitalas): Vietoj sudėtingo Bešamelio padažo gaminsime paprastesnį padažą arba naudosime jo pakaitalą, pavyzdžiui, rikotą sumaišytą su kiaušiniu ir prieskoniais. Bet tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas.
- Mažiau sluoksnių: Sumažinsime sluoksnių skaičių, kad pagreitintume gaminimo procesą.
Lazanijos Lakštai: Ar Būtina Gaminti Patiems?
Vienas iš pagrindinių lazanijos gaminimo žingsnių, kuris atbaido daugelį, yra makaronų lakštų gaminimas. Laimei, šiais laikais prekybos centruose galima rasti jau paruoštų lazanijos lakštų, kurie gerokai sutrumpina gaminimo laiką. Galima rasti tiek šviežių, tiek sausų lakštų. Švieži lakštai paprastai reikalauja trumpesnio kepimo laiko, o sausus prieš naudojant reikėtų trumpai pamirkyti karštame vandenyje (vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės). Lazanijos lakštų nereikia apvirti, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
Jei norite dar labiau sutrumpinti laiką, galite naudoti pita duoną, kaip siūloma viename iš pavyzdžių. Supjaustykite pitą stačiakampiais: du iš jų turėtų būti šiek tiek didesni už formą, kiti - mažesni. Į formą įdėkite du didelius pitos lakštus, suformuodami apvadą. Įdėkite maltos mėsos ir šiek tiek tarkuoto sūrio, tada uždenkite pita. Sluoksnius kartokite, kol baigsis ingredientai. Tai dar labiau supaprastins procesą.
Bešamelio Padažas: Pirkti ar Gaminti Patiems?
Bešamelio padažas - vienas iš pagrindinių lazanijos ingredientų, suteikiantis jai kremiškumo ir švelnumo. Galite naudoti jau paruoštą Bešamelio padažą, kurį rasite prekybos centruose, arba pasigaminti jį patiems. Nors gaminimas patiems užima šiek tiek daugiau laiko, tačiau galėsite kontroliuoti ingredientus ir pritaikyti skonį pagal savo poreikius.
Kaip Pasigaminti Bešamelio Padažą
Ingredientai:
- Sviestas - 50-100g
- Miltai - 50-100g
- Pienas - 500-1000ml
- Druska, pipirai, muskato riešutas (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė (roux). Kepkite roux apie 1-2 minutes, kad miltai šiek tiek apskrustų.
- Palaipsniui pilkite šaltą pieną, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumulėlių. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
- Virinkite padažą ant mažos ugnies, nuolat maišant, kol jis sutirštės (apie 5-10 minučių).
- Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
Bešamelio padažas | Receptų receptai
Sūris: Koks Geriausiai Tinka Lazanijai?
Sūris - dar vienas svarbus lazanijos ingredientas, suteikiantis jai skonio ir tekstūros. Tradiciškai naudojamas Parmezano sūris, tačiau galite eksperimentuoti su įvairiais sūrių mišiniais. Puikiai tinka mocarela, rikotos, čederis, Gruyère ir kiti sūriai. Svarbu pasirinkti sūrius, kurie gerai lydosi ir turi malonų skonį.
Patarimai, Kaip Pagreitinti Lazanijos Gaminimo Procesą:
- Naudokite jau paruoštus lazanijos lakštus.
- Pirkite jau paruoštą mėsos padažą arba Bešamelio padažą.
- Supjaustykite daržoves iš anksto.
- Naudokite pita duoną vietoj lazanijos lakštų.
- Gaminkite didesnį kiekį lazanijos ir užšaldykite dalį porcijomis.
Greitos Lazanijos Receptai
1. Greita Lazanija su Mėsos Padažu
Šis receptas - tai klasikinis lazanijos variantas, tik supaprastintas, naudojant jau paruoštą mėsos padažą. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, kai norisi greitai, nesudėtingai, skaniai ir sočiai.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai (sausai arba švieži, nereikalaujantys virimo)
- Mėsos padažas (Bolognese) - 700g (galima naudoti jau paruoštą iš parduotuvės)
- Bešamelio padažas - 500ml (galima naudoti jau paruoštą arba pasigaminti patiems)
- Sūris (mocarela, parmezanas, čederis, arba jų mišinys) - 200g
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, itališkos žolelės (pagal skonį)
- Svogūnas - 1 vnt. (smulkiai supjaustytas, nebūtina)
- Česnakas - 2 skiltelės (susmulkintos, nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Jei naudojate šviežius svogūnus ir česnakus, smulkiai juos supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Tada į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite maltą mėsą. Kepkite, kol mėsa visiškai apkeps ir nebeliks rausvų gabalėlių. Nuolat maišykite. Supilkite pomidorų padažą, įberkite itališkų prieskonių, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir leiskite padažui patroškinti ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Gilią kepimo formą apšlakstykite aliejumi. Dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų.
- Ant lakštų paskleiskite dalį mėsos padažo.
- Užpilkite šiek tiek Bešamelio padažo.
- Pabarstykite sūriu.
- Kartokite sluoksnius (lakštai, mėsos padažas, Bešamelio padažas, sūris), kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti Bešamelio padažas ir sūris. Lazanijos lakštai turi būti visiškai padengti padažu.
- Uždenkite kepimo indą folija ir kepkite orkaitėje 25 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patikrinkite lakštų minkštumą įsmeigdami šakutę.
- Prieš pjaustant, leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti (apie 10-15 minučių).
2. Vegetariška Lazanija su Daržovėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Lazanija su daržovėmis yra ne tik skani, bet ir sveika. Ši lazanija išskirtinė ir savo spalvomis, ir puikiu skonio balansu. Be to, dėl gausaus riešutų, tofu bei džiovintų pomidorų kiekio, jis sotus bei maistingas.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai (sausi arba švieži)
- Daržovės (cukininės, baklažanai, paprikos, pievagrybiai, špinatai, morkos) - 500g (supjaustytos)
- Pomidorų padažas - 500ml
- Bešamelio padažas - 500ml
- Sūris (mocarela, rikotos, parmezanas, arba jų mišinys) - 200g
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas - 2 skiltelės (smulkiai sukapotos)
- Itališkos žolelės, druska, pipirai (pagal skonį)
- Tofu - 200g
- Bazilikai, alyvuogės, riešutai, džiovinti pomidorai (papildomai pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Visas daržoves nuvalykite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpintame aliejuje kepinkite jas ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Pagardinkite itališkomis žolelėmis, druska ir pipirais.
- Elektrinėje trintuvėje sutrinkite tofu, baziliką ir česnaką iki vientisos masės, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, pagal savo skonį įberkite druskos ir pipirų. Taip pat sutrinkite ir alyvuoges, riešutus bei saulėje džiovintus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais.
- Į kepimo indą įpilkite šiek tiek pomidorų padažo.
- Dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų.
- Ant lakštų paskleiskite dalį daržovių.
- Užpilkite šiek tiek pomidorų padažo ir Bešamelio padažo.
- Pabarstykite sūriu.
- Kartokite sluoksnius (lakštai, daržovės, pomidorų padažas, Bešamelio padažas, sūris), kol sunaudosite visus ingredientus. Paskutinis sluoksnis turi būti sūrio padažo, ir gana storas, kad kepant makaronai nesudžiūtų. Viršutinis sluoksnis turėtų būti Bešamelio padažas ir sūris.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol lazanija gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
- Prieš pjaustant, leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti.
3. Lazanija su Vištiena ir Špinatais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau baltymų ir geležies į savo mitybą. Vištiena ir špinatai puikiai dera tarpusavyje, sukurdami skanų ir sveiką derinį.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai (sausi arba švieži)
- Vištienos krūtinėlė - 400g (virti ir susmulkinti)
- Špinatai - 300g (švieži arba šaldyti)
- Rikotos sūris - 250g
- Parmezano sūris - 50g (tarkuotas)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Muskato riešutas (žiupsnelis)
- Pomidorų padažas - 200ml
- Bešamelio padažas - 500ml
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas - 2 skiltelės (smulkiai sukapotos)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Jei naudojate šviežius špinatus, juos nuplaukite ir trumpai apvirkite. Jei naudojate šaldytus špinatus, atšildykite ir nusausinkite.
- Dubenyje sumaišykite rikotos sūrį, parmezano sūrį, kiaušinį, muskato riešutą, druską ir pipirus.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įdėkite česnaką ir pakepinkite kelias sekundes. Sudėkite špinatus ir pakepinkite kelias minutes.
- Į kepimo indą įpilkite šiek tiek pomidorų padažo.
- Dėkite pirmą sluoksnį lazanijos lakštų.
- Ant lakštų paskleiskite dalį rikotos sūrio mišinio.
- Sudėkite dalį vištienos ir špinatų.
- Užpilkite šiek tiek Bešamelio padažo.
- Kartokite sluoksnius (lakštai, rikotos sūrio mišinys, vištiena ir špinatai, Bešamelio padažas), kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti Bešamelio padažas ir pabarstytas parmezano sūriu.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol lazanija gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
- Prieš pjaustant, leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti.
4. Lazanija su Pita Duona (Greitas Variantas)
Jei norite dar greitesnio varianto, galite naudoti pita duoną vietoj lazanijos lakštų. Tai ne tik sutrumpins gaminimo laiką, bet ir suteiks lazanijai unikalų skonį.
Ingredientai:
- Pita duona - 4-6 vnt. (priklausomai nuo kepimo indo dydžio)
- Mėsos padažas (Bolognese) - 500g
- Sūris (mocarela, čederis, arba jų mišinys) - 200g
- Alyvuogių aliejus
- Itališkos žolelės (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Į kepimo indą įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Dėkite pirmą sluoksnį pita duonos.
- Ant pita duonos paskleiskite dalį mėsos padažo.
- Pabarstykite sūriu.
- Kartokite sluoksnius (pita duona, mėsos padažas, sūris), kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti mėsos padažas ir sūris.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol sūris išsilydys ir pita duona šiek tiek apskrus.
- Prieš pjaustant, leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti.
5. Lengviausias Lazanijos Receptas su Sojų Faršu
Ko gero, tikrai lengviausias lazanijos receptas! Aišku, tai lazanija ne iš žurnalo viršelio su 20 sluoksnių, tačiau neapsakomai skani ir lengvai paruošiama. O ko mums daugiau reikia? Vakarienė ar pietos ne tik savaitgalį, bet ir bet kurį savaitės vakarą, nes tai ne tas lazanijos receptas, kai valandą ruoši ir valandą kepi.
Ingredientai:
- 2 stiklainiai trintų pomidorų padažo
- 350 g sojos faršo
- 1 citrinos (žievelė)
- Gvazdikėlių
- 40 g sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 750 ml pieno
- Muskato riešuto
- Žiupsnelis druskos
- 500 g lazanijos lakštų
- 200 g parmezano
Gaminimo eiga:
- Sudėkite į dubenį trintų pomidorų padažą, sumaišykite su sojos faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite.
- Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite miltus ir išmaišykite. Pamažu pilkite pieną ir maišykite. Patarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos, kaitinkite, kol lengvai sutirštės. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite.
- Į skardelę dėkite pomidorų padažą, po to - lazanijos lakštus, tepkite bešamelį, lakštus ir po to pomidorų padažą su sojos faršu. Taip suformuokite visą lazaniją. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio.
- Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti - taip ji bus dar gardesnė.
6. Greita Lazanija su Rikotos Sūriu
Dar vienas greitas ir lengvai paruošiamas receptas, kuris nereikalauja ilgo gaminimo laiko.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai (nevirti) - 6-9 vnt. (priklausomai nuo formos dydžio)
- Rikotos sūris - 500g
- Pomidorų padažas (su mėsa arba be) - 700g
- Mocarela sūris - 100g (tarkuotas)
- Parmezano sūris - 50g (tarkuotas)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Itališki prieskoniai, druska, pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
- Dubenyje sumaišykite rikotą su kiaušiniu, druska, pipirais ir itališkais prieskoniais.
- Į kepimo indą įpilkite trečdalį pomidorų padažo ir tolygiai paskleiskite.
- Ant dugno dėkite 3 nevirtus lazanijos lakštus.
- Galine šaukšto dalimi paskleiskite pusę rikotos sūrio mišinio ant makaronų.
- Uždėkite dar 3 nevirtus lazanijos lakštus, tada tolygiai paskleiskite likusią pusę rikotos.
- Supilkite ir paskleiskite paskutinį trečdalį padažo.
- Pabarstykite tarkuota mocarela ir parmezano sūriu.
- Kepimo formą tvirtai uždenkite folija (galite ją patepti riebalais, jei lazanijos viršus liečia foliją, tuomet sūris neprilips).
- Kepkite orkaitėje 30-35 minutes.
- Nuimkite foliją, tada kepkite neuždengtą maždaug 10 min., kol sūris kiek apskrus, tačiau išliks minkšta (šonuose vis tiek bus šiek tiek skysčio).
- Leiskite pailsėti 5 min. prieš pjaustydami.
7. Lazanija su Vištiena ir Moliūgais
Tai greitas ir paprastas, lengvas ir sveikas troškinio receptas.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Vištienos krūtinėlė: 0,5 kg (virtos ir susmulkintos)
- Moliūgo: 400 gramų
- Svogūnų: 0,5
- Česnako: 1 skiltelė
- Miltų: 5 valgomieji šaukštai
- Parmezano sūrio: 50 g (tarkuoto)
- Malto imbiero, kario, druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Smulkintų konservuotų pomidorų: 100 g
- Vištienos sultinio: 600 ml
- Pieno: 100 ml
- Sviesto: 50 g
- Fermentinio sūrio: 50 g
- Bešamelio padažui: 100 g sviesto, 1 litras pieno, 100 g miltų, muskato, druskos
Gaminimo eiga:
- Vištienos ir daržovių paruošimas: Pirmiausia vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su miltais ir trupučiu druskos. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite vištieną. Tuomet sudėkite susmulkintus svogūnus ir česnaką. Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais, berkite į keptuvę. Sudėkite prieskonius, druską. Troškinkite įpylę maždaug pusę stiklinės vandens apie 10 minučių. Į didelį dubenį supilti smulkintus konservuotus pomidorus kartu su visomis sultimis, sudėti smulkintą virtą vištienos filė, tarkuotas česnako skilteles bei pabarstyti druska. Viską gerai išmaišyti.
- Bešamelio padažo gaminimas: Ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje ištirpiname sviestą, dedame miltus, greitai maišome, atsargiai po truputį pilame pieną, ir maišome nuolatos, kad nesusidarytų gumuliukai. Supylus visą pieną, pilame vištienos sultinį. Padažas turi būti vidutinio tirštumo, be gumuliukų. Užvirus padažui sudedame tarkuotą kietąjį sūrį.
- Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas: Kepimo formos dugną patepkite trupučiu padažo. Sudėkite sluoksnį lazanijos lakštų. Uždėkite sluoksnį vištienos filė, paskleiskite moliūgą ir česnako skilteles. Užpilkite padažu. Procedūrą kartokite, kol sunaudosite visus produktus. Viršutinį kepimo lakštų sluoksnį pabarstykite likusiu sūriu. Kepimo formą tvirtai uždenkite folija ir kepkite, kol suminkštės.
- Leiskite pailsėti 5 min. prieš pjaustydami.
8. Lazanija su Špinatais ir Varške
Šis receptas siūlo lengvesnę ir gaivesnę lazanijos versiją, puikiai tinkančią vegetariškiems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Špinatai: 300g (švieži arba šaldyti)
- Varškė: 250g
- Kiaušinio trynys: 1 vnt.
- Grietinė: 2-3 šaukštai
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Sūris: 100g (fermentinis arba parmezanas)
- Sviestas: 50g
- Pienas: 500ml
- Miltai: 50g
- Druska, pipirai, muskatas (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Įdaro paruošimas: Špinatus nuplaukite tekančiu vandeniu (jei švieži). Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite pusę svogūnų su česnakais. Sudėkite nukratytus špinatų lapus ir trumpai patroškinkite 5-7 minutes. Pabarstykite druska, pipirais ir muskatais. Varškę gerai ištrinkite su tryniu, grietine ir pasūdykite.
- Padažo paruošimas: Puodelyje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir nuolant maišydami pakepkite, tada po truputį pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad neatsirastų gumuliukų. Padažas turi būti tirštokas. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
- Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas: Stačiakampę formą aukštais kraštais ištepkite sviestu ir įklokite du ar tris (priklauso nuo formos dydžio) lakštus. Apibarstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Tada dėkite kitą lakštų sluoksnį, špinatų įdaro, vėl barstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Taip paeiliui sluoksniuokite, kol sudėsite visus lakštus ir įdarą. Ant viršaus suberkite likusį sūrį ir supilkite visą padažą. Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių.
9. Lazanija su Brokoliais
Lazanija su brokoliais - tai lengvas ir sveikas pasirinkimas, puikiai tinkantis įvairioms progoms.
Ingredientai:
- Lazanijos lakštai
- Brokoliai: 500g
- Svogūnai: 1 vnt. (smulkiai pjaustytas)
- Sviestas: 50g
- Miltai: 2-3 šaukštai
- Sūris: 150g (tarkuoto, pvz., čederio arba fermentinio)
- Pienas: 400ml
- Druska, pipirai, muskatas (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Brokolį nuplaukite, nusausinkite ir išskirstykite žiedynėliais. Įmeskite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5 minutes. Nupilkite vandenį ir atidėkite.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūno gabaliukus. Pabarstykite miltais ir trumpai patroškinkite. Palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišydami, kad padažas sutirštėtų. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu.
- Į padažą sudėkite brokolius ir pusę tarkuoto sūrio, išmaišykite.
- Kepimo formą ištepkite riebalais. Apkepą patogiausia sluoksniuoti stačiakampiame inde. Dėkite lazanijos lakštus, įdarą, tarkuotą sūrį ir padažą. Viršutinis sluoksnis turi būti sūrio.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol lakštai suminkštės ir sūris apskrus.
Tradicinės Lazanijos Receptas su Bolognese ir Bešamelio padažu
Nors straipsnis skirtas greitiems receptams, verta prisiminti ir tradicinę lazaniją, kuri, nors ir reikalauja daugiau laiko, bet visada džiugina savo sodriu skoniu. Lazanija su bolognese padažu - tai išskirtinis ir itin jaukus patiekalas, kurio istorija siekia gilias Italijos tradicijas. Šis receptas, perduodamas iš kartos į kartą, primena, kaip paprasti ingredientai gali susijungti į išskirtinį skonių harmonijos koncertą.
Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos (arba kiaulienos)
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 800 g konservuotų smulkintų pomidorų
- ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 12-15 vnt. lazanijos lakštų (priklauso nuo indo dydžio ir formos)
- 600 g mocarelos
- 100 g kietojo sūrio (pvz., parmezano)
- Šviežių bazilikų (papuošti)
- Druskos, juodųjų pipirų
- Šlakelio aliejaus
- Bešamelio padažui: 100 g sviesto, 100 g miltų, 1 litras pieno, druskos, pipirų, muskato riešuto
Gaminimo eiga:
- Gaminame Bolognese padažą: Svogūnus ir morkas smulkiname smulkintuvu arba supjaustome smulkiai. Česnaką smulkiai supjaustome. Į keptuvę pilame aliejų, ištirpiname šaukštą sviesto, tada pakepiname česnaką, dedame morkas ir svogūnus. Maišant kepiname 5-7 minutes. Į keptuvę dedame faršą ir maišant kepame, kol faršas pakeis spalvą. Tada pilame pomidorų padažą, dedame pomidorų pastą, beriame baziliką ir pipirus. Viską gerai išmaišome ir troškiname ant silpnos ugnies apie valandą (jeigu naudojate kiaulienos faršą) arba 2-3 valandas (jeigu naudojate jautienos faršą). Jeigu troškinimo procese skysčiai išgaruoja, dapilame šiek tiek vandens. Prieš pabaigą beriame druską, išmaišome ir dar pakaitiname kelias minutes.
- Gaminame Bešamelio padažą: Keptuvėje ištirpiname sviestą, beriame miltus ir maišant kaitiname kelias minutes. Dalimis pilame pieną ir intensyviai maišome, kol neliks gumulėlių. Beriame druską, pipirus ir muskato riešutą. Išmaišome ir pakaitiname minutę.
- Gaminame lazaniją: Sūrį sutarkuojame stambia tarka. Gilios kepimo formos dugną ištepame Bešamelio padažu, ant viršaus dedame lazanijos lakštus (jų nededame labai arti formos kraštų, nes kepant lazanijos lakštai didės). Toliau dedame sluoksnį Bolognese padažo, vėl sluoksnį Bešamelio padažo ir apibarstome tarkuotu sūriu. Toliau vėl dedame lazanijos lakštus ir t.t., kol sudėsime visus produktus. Lazanijos viršų gausiai apibarstome tarkuotu sūriu.
- Lazaniją kepame apie 40-50 minučių, 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti bent 10 min.
Bešamelio padažas | Receptų receptai
Lazanijos Variacijos: Ką Dar Galima Įdėti?
Lazanija - tai patiekalas, kuris leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais. Nebijokite improvizuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius!
- Dešrelės (itališkos arba kitokios)
- Grybai (portobello, baravykai, voveraitės)
- Artichokai
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Alyvuogės
- Bazilikas, raudonėlis, petražolės (šviežios arba džiovintos)
- Čili pipirai (jei mėgstate aštriau)
- Cukinija, baklažanai, špinatai
- Bulvės ir malta mėsa: Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir apkepinkite, po to į keptuvę suberkite supjaustytus pievagrybius. Kai viskas apkeps, sudėkite faršą. Kepimo indą ištepkite sviestu ir pradėkite kloti lazanijos sluoksnius. Pirmiausia sudėkite bulvių griežinėlius. Tada dėkite sluoksnį faršo, ant jo paskleiskite sutarkuotą sūrį. Sluoksniuokite. Paskutinis sluoksnis turi būti bulvių griežinėliai, storai apibarstyti sūriu. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Žuvies lazanija: Sumalkite žuvį ir sumaišykite su porais ir grietine.
- Tofu lazanija: Naudokite tofu kremą su bazilikais ir česnakais.
Lazanijos Patiekimas ir Laikymas
Lazanijos Patiekimas: Su Kuo Valgyti?
Lazanija puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas. Ją galite patiekti su šviežiomis salotomis, duona su česnakiniu sviestu arba tiesiog vieną. Lazanija skaniausia, kai šiek tiek atvėsta, leidžiant skoniams susimaišyti. Taip pat galite pasiūlyti stiklinę raudono vyno, kuris puikiai derės su lazanijos skoniu. Lazaniją galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą, todėl ji puikiai tinka pietums ar vakarienei.
Lazanijos Laikymas ir Atšildymas
Lazaniją galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant ją reikia pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Lazaniją taip pat galima užšaldyti. Užšaldytą lazaniją galima laikyti iki 2-3 mėnesių.
Kaip Užšaldyti Lazaniją:
- Prieš kepimą: Sluoksniuokite lazaniją kepimo inde, uždenkite ją folija ir įdėkite į šaldiklį. Prieš kepant, atšildykite lazaniją šaldytuve per naktį ir kepkite pagal receptą.
- Po kepimo: Iškepkite lazaniją, leiskite jai atvėsti ir supjaustykite porcijomis. Kiekvieną porciją suvyniokite į foliją arba įdėkite į sandarų indą ir įdėkite į šaldiklį. Prieš patiekdami, atšildykite lazaniją šaldytuve arba orkaitėje.
Lazanija ir Sveikata bei Vaikai
Mažiau Kalorijų Turinti Lazanija
Nors lazanija yra skanus patiekalas, svarbu atkreipti dėmesį į jos poveikį sveikatai. Tradicinė lazanija gali būti gana riebi ir kaloringa, todėl svarbu ją valgyti saikingai. Štai keletas patarimų, kaip ją padaryti sveikesne:
- Mėsa: Vietoj riebios maltos jautienos naudokite liesą maltą kalakutieną arba vištieną.
- Sūris: Vietoj riebios ricotta naudokite mažiau riebalų turinčią versiją arba varškę. Sumažinkite mozzarella ir parmezano sūrio kiekį.
- Padažas: Naudokite namų gamybos pomidorų padažą be pridėtinio cukraus ir aliejaus.
- Daržovės: Įdėkite daugiau daržovių, tokių kaip špinatai, cukinijos, morkos, kad padidintumėte maistinę vertę ir sumažintumėte kalorijų kiekį.
Lazanija Vaikams
Lazanija yra puikus patiekalas, kurį mėgsta vaikai. Galite pritaikyti receptą, kad jis būtų patrauklesnis vaikams:
- Sūris: Vaikai dažnai mėgsta daugiau sūrio, todėl galite įdėti papildomą sluoksnį mozzarella sūrio.
- Daržovės: Smulkiai supjaustykite daržoves, kad vaikai jų nepastebėtų ir lengviau suvalgytų.
- Padažas: Naudokite švelnesnį pomidorų padažą be aštrių prieskonių.
- Forma: Iškepus lazaniją, galite naudoti sausainių formeles, kad išpjautumėte įvairias figūras, kurios patiks vaikams.