Lengvai Paruošiami ir Nepaprastai Skanūs Keksai: Nuo Klasikos iki Marmuro

Keksas - tai universalus desertas, kuris dėl savo paprastumo ir galimybės eksperimentuoti su ingredientais yra vienas mėgstamiausių daugelio šeimų kepinių. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam arbatos puodeliui, tiek ypatingai progai. Kas gali būti geriau prie kavos ar arbatos puodelio, o gal su šaltu pienu? Man beveik visi ką tik iškepti garuojantys saldūs kepiniai labai patinka su šalto pieno puodeliu, tiesioginė kelionė į vaikystę.

Tokį gražuolį keksą drąsiai galima neštis į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose ir, žinote ką, atveskime į madą tendenciją dovanoti ar lauktuvių atvežti savo rankų darbo kepinius ir skanumynus. Bent jau aš tai LABAI apsidžiaugčiau tokia lauktuve ar dovana.

Šv. Velykos nuo seno yra gardžiausių kepinių metas. Puriausi pyragai, balčiausios pynės ir bandelės, turtingo skonio keksai ir keksiukai - nei vienos Velykos be šio gėrio nepraėjo ir nepraeis. Kadangi jau pats metas planuoti šventinį meniu, atnešame įspūdingų ir paprastų kekso receptų, kurie tikrai puikuosis ant Jūsų šventinio pavasariškais patiekalais nukrauto stalo!

Marmurinis Keksas: Grožis Slypi Viduje

Jei šis keksas dalyvautų grožio konkurse, laimėtų pirmą vietą už savo vidinį grožį. Iš išorės jo nepastebėsi, bet perpjovus, kekso marmuriniai raštai atsiskleidžia nustebindami kiekvienąkart vis kitokiais išraitymais. O skonis klasikinis ir nuostabus - grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Visa tai dėl dvispalvės tešlos. Į dalį paruoštos tešlos įmaišoma kakavos, tad ji tampa šokoladinė. Tešlą susluoksniavus kepimo formoje kaskart gaunamas vis kitoks kekso raštas, kurį pamatai tik jį perpjovus.

Marmurinio Kekso Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Grietinė (30% riebumo)
• Ištirpintas atvėsintas sviestas
• „Ekstra“ miltai (405D) arba kvietiniai miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kakava

Gaminimo Eiga:

Kepame!

1. Į didesnį dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta, tanki ir puri. Tai užtrunka kelias minutes.
2. Į purią kiaušinių masę pilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Grietinę šiuo atveju naudokite 30% riebumo, o tirpinto sviesto nepamirškite atvėsinti prieš pildami į tešlą. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
3. Dabar į dubenį dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Rinkitės „ekstra“ miltus (405D), nes jie puikiausiai tinka keksams, biskvitams ir panašiems puriems kepiniams. Tačiau puikiai tiks ir įprasti kvietiniai miltai. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol nelieka miltų gumuliukų.
4. Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet menetele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą. Taip gaunate dvi tešlas: tamsią ir šviesią.
5. Pasiruoškite pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti.
6. Į kepimo formą sluoksniuokite tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraukite kelis šaukštus tamsios tešlos. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
7. Išlyginę tešlą, imkitės paskutinio magiško žingsnio. Naudodami ploną medinį pagaliuką, pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir juo išraižykite gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišykite, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis. Štai ir viskas, keksas pasiruošęs kepimui.

Kepimas ir Patiekimas:

Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 min. Kepimo laikas svyruoja priklausomai nuo orkaitės. Juk mes ne kartą išsiaiškinome, kokios jos skirtingos. Kaip patikrinti, ar keksas iškepė: kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeikite į jo centrą tą patį ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukite. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešla, reiškia keksas iškepė.

Iškeptą keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių. Klasikinis grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu drėgnu vidumi. Vidus ne tik purus ir minkštas, bet ir stebinančiai gražus, primenantis marmuro raštus.

Klasikinis Keksas: Sviesto ir Grietinės Harmonija

Klasikinis keksas - tai grietininis sviestinis keksas su viliojančia traškia plutele ir puriu, minkštu vidumi. Šis pyragas yra riebus biskvitas su sviestu, jis - naminis klasikinis, todėl labai minkštas.

Klasikinio Kekso Ingredientai:

• Pusė kilogramo miltų
• Pusė kilogramo cukraus
• Pakelis sviesto
• Pieno (butelis)
• Pusė kilogramo bet kokių uogų, pavyzdžiui, serbentų
• Raugas

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą ir cukrų suminkštinkite ir išsukite.
2. Sudėkite ir kruopščiai išmaišykite sausus būsimos bandelės komponentus, po to juos supilkite į tai, kas buvo gauta anksčiau.
3. Belieka į tešlą įkelti uogas ir kepti, kol bus paruoštas.
4. Paruoštumas tikrinamas iešmeliu arba degtuku.

Keksas su Razinomis: Paprastumas ir Skonis

Tai labai paprastas ir gana greitas skanaus naminio pyrago receptas. Kai kartu su pavasariu ateina Mamos diena, dažnas prisimename savo vaikystę. Tokią ramią, lengvą ir saugią, kvepiančią mamos kepamu pyragu. Šis didelis keksas su daug razinų - irgi iš vaikystės prisiminimų. Romas yra neatskiriama šio kepinio dalis. Žinoma, galima jį išsikepti ir nepamirkius razinų rome, bet būtent tamsaus romo aromatas suteikia jam ypatingą skonį ir kvapą. Suprantama, kad tamsus romas nėra pats populiariausias gėrimas Lietuvoje, taigi, jeigu jo neturite, razinas galite mirkyti brendyje arba arbatoje. Tešla bus gana standi, tad jei liks skysčio nuo razinų, nepabijokite įmaišyti jo į tešlą. Į keksą galite dėti ne tik razinų, bet ir, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų abrikosų.

Razinų Kekso Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Grietinė
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Razinos

Gaminimo Eiga:

1. Šis keksas toks paprastas, kad galite išsikepti jį kas antrą dieną. Tik mažutė pastabėlė: būtų gerai, jei galėtumėte razinas pasiruošti iš anksto, na, pavyzdžiui, per naktį jas mirkyti rome. O jei namų darbų neparuošėte, tai bus galima susiruošti ir vėliau.
2. Įjunkite orkaitę - temperatūra 180 ºC.
3. Razinas nuplaukite karštu vandeniu. Sudėkite jas į puodą, užpilkite romu ir ant nedidelės ugnies truputį pakaitinkite, kad romas greičiau įsigertų į razinas ir jos išbrinktų.
4. Į dubenį supilkite cukrų, įmuškite kiaušinius. Ir plakite kiaušinius su cukrumi 3-4 minutes (naudojant mikserį arba blenderį su specialiu antgaliu šluotelės pavidalu).
5. Įpilkite grietinės ir išmaišykite.
6. Dabar suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir išmaišykite tešlą, kad neliktų gabalėlių.
7. Išspauskite razinas ir nusausinkite. Sudėkite į tešlą ir išmaišykite.
8. Minkštą sviestą įdėkite į dubenį, kuriame viską plaksite. Tada po vieną muškite kiaušinius ir toliau plakite, kol pamažu įplaksite visus kiaušinius. Išmaišykite ir drėbkite tešlą į kepimo indą.
9. Kepimo formą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais. Sudėkite tešlą į formą. Ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje formoje 40-45 minutes. Pyragą kepkite apie 50 minučių, kol paruduos ir gražiai pakils. Pasirengimą patikriname sausu mediniu dantų krapštuku.
10. Lengvai išimsite, kai jis truputį atvės. Atvėsusį pyragą supjaustykite ir patiekite.

Keksas su Šokoladu: Aromato Simfonija

Keksas su šokoladu - puikus receptas, jei ketinate ką nors švęsti.

Šokoladinio Kekso Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Sviestas
• Šokoladas (50g lydymui, likęs - gabaliukais į tešlą)

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
2. Sumaišykite sausus ingredientus ir supilkite į kiaušinių ir cukraus masę.
3. Sviestą išlydykite su 50 g šokolado. Gautą masę supilkite į tešlą.
4. Į išmaišytą tešlą sutrupinkite likusį šokoladą.
5. Kekso masę supilkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 30 min.
6. Iškepusį keksą apibarstykite cukraus milteliais.

Kiti Greiti ir Skanūs Kekso Receptai

Keksų pasaulis yra platus ir įvairus, siūlantis begales skonių ir tekstūrų. Pateikiame dar keletą idėjų greitam ir gardžiam kepiniui:

Kekso Pavadinimas	Aprašymas
Varškės keksas	Primena varškės apkepą, puikus varškinis desertas su razinomis arba džiovintais abrikosais.
Keksas su aliejumi ir krakmolu	Paprastas, minkštas, universalus skonis.
Citrininis keksas	Gaivus, skaniai kvepiantis, idealus visoms progoms.
Apelsininis keksas su grietine	Minkštas, drėgnas, gaivaus skonio.
Kefyro keksas su aliejumi ir razinomis	Gardus, minkštas, sultingas, lengvai paruošiamas.
Keksas iš vaisių	Daug džiovintų uogų, mažai tešlos, pilnas skonių ir naudingas.
Morkų keksas	Drėgnas ir gardus.
Marmurinis keksas su bananais	Švelnus bananų skonis ir sodrus šokolado aromatas.
Keksas su obuoliais ir rozmarinu	Netradicinis, puikus skonis.
Keksas su moliūgais ir datulėmis	Mažiau aliejaus ir cukraus, drėgmės suteikia moliūgai, saldumo - datulės, traškumo - riešutai.
Marmurinis kavos keksas	Minkštas ir visai ne sausas.
Meduolinis keksas	Su cinamonu, imbieru, muskatu ir gvazdikėliais.
Citrininis keksas su morengu	Drėgnas, purus, su saldžiarūgščiu citrinų kremu.

Meduolinio Kekso Receptas

Meduolinio Kekso Ingredientai:

• 300 g kvietinių miltų
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio druskos
• 2 šaukšteliai cinamono
• 2 šaukšteliai imbiero miltelių
• 0,5 šaukštelio malto muskato
• 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• Žiupsnis pipirų
• 115 g augalinio sviesto (arba margarino)
• 200 g rudojo cukraus
• 50 ml klevų sirupo
• 160 g obuolių tyrės (trintų obuolių piure)
• 240 ml augalinio pieno

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir visus prieskonius.
3. Atskirame inde gerai sumaišykite sviestą su cukrumi, kol masė bus vientisa. Supilkite į ją klevų sirupą ir obuolių tyrę ir vėl išmaišykite.
4. Į sviesto masę dalimis dėkite miltų masę ir pilkite augalinį pieną - įpilti dalį miltų ir išmaišyti, tada įpilti dalį pieno ir išmaišyti, kol sudėsite viską (taip sudėti galima per tris dalis). Išmaišykite tik kol masė bus vientisa - itin daug maišyti nereikia.
5. Kekso kepimo formą ištepkite/išpurkškite aliejumi, supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
6. Kepkite orkaitėje 35-45 minutes.

Citrininis Keksas su Morengu

Citrininis keksas su morengu yra drėgnas, purus, su saldžiarūgščiu citrinų kremu. Tai - tobuli vaniliniai keksiukai ir klasikiniai keksiukai viename.

Citrininio Kekso Ingredientai:

• 180 g sviesto
• 180 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 4 kiaušinių
• 2 šaukštų romo
• 2 šaukštų citrinų sulčių
• 200 g miltų
• 40 g migdolų miltų
• 2 nubrauktų šaukštelių kepimo miltelių

Citrininiam Įdarui:

• 100 ml citrinų sulčių
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės
• 10 g kukurūzų krakmolo
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 didelių kiaušinių
• ¼ šaukštelio ciberžolės
• 50 g sviesto
• 50 g baltojo šokolado

Morengui:

• 150 g pasterizuotų kiaušinių baltymų
• 200 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 150 g DANSUKKER cukraus miltelių
• Citrinų rūgšties (ant peilio galiuko)

Gaminimo Eiga:

1. Pradėkite gaminti iš vakaro. Pirmiausia pasigaminkite citrinų įdarą.
2. Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele. Nedideliame puode sumaišykite kukurūzų krakmolą ir DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite šluotele. Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišykite. Nustatę mažą kaitrą kaitinkite, kol masė sutirštės.
3. Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite. Supilkite masę į negilų indą, maistine plėvele uždenkite jį taip, kad liestųsi su visu paviršiumi („į kontaktą“). Atšaldykite.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temp. Patepkite sviestu keksinę formą (24x11 cm), apibarstykite miltais. Keksui skirti produktai turi būti kambario temperatūros.
5. Minkštą sviestą išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ ir citrinos žievele iki purios masės, nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.
6. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Sviesto ir kiaušinių masę atsargiai sumaišykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais. Tešlą sudėkite į paruoštą formą.
7. Kepkite apie 60 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu. 5 min. aušinkite keksą formoje, vėliau - ant grotelių. Nakčiai padėkite keksą į šaldytuvą.
8. Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
9. Morengui užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“. Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų.

tags: #greitas #kekso #receptas

• Tropinių vaisių konservavimo subtilybės
• Receptai: veganiški slyvų pyragai
• Kugelis: nuo tradicijos iki modernumo
• Nuo klasikinių iki egzotinių jautienos troškinių skonių
• Atraskite kulinarijos paslaptis