Obuolių pyragas - tai kepinys, kuris daugeliui asocijuojasi su namų jaukumu ir vaikyste. Tai puikus desertas rudens ir žiemos sezonams, kai norisi šilumos ir saldumo. Tačiau, kad ir kaip mėgtume tradicinius obuolių pyragus, kartais norisi išbandyti ką nors naujo ir neįprasto.
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo greitai pagaminamų iki originalesnių, praturtintų netikėtais ingredientais. Šiame straipsnyje rasite įvairių greitų pyragų su obuoliene receptų, kurie puikiai tiks, kai norisi skanaus deserto, bet neturite daug laiko ar ingredientų.
Kodėl verta rinktis greitą pyragą su obuoliene?
Yra ir tokių pyragų - tų, kepamų puodeliuose mikrobangų krosnelėse - kurie sėkmingai iškepa vos per tris minutes. Pyragui iškepti kartais reikia pusantros valandos, o kartais pakanka vos keturiasdešimt ir penkių minučių. Aptarsime tiek paprastus, vos iš kelių ingredientų pagaminamus pyragus, tiek šiek tiek įmantresnius, tačiau vis dar greitai paruošiamus variantus. Šis greitas obuolių pyragas - skanus ir paprastai pagaminamas.
Greitas trupininis pyragas su obuoliene - klasika, kuri niekada nenuvilia
Trupininė tešla ir obuolienės įdaras - tai klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina. Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo deserto.
Klasikinis trupininis pyragas su obuoliene
Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius. Pyragas yra lengvai pagaminamas, o jo ingredientus tikrai rasite savo virtuvės spintelėse.
Ingredientai:
- Tartos pagrindui:
- 125 g šalto sviesto
- 80 g DANSUKKER cukraus miltelių
- 150 g miltų
- Įdarui:
- 400 ml pyragų obuolienės
- Trupiniams:
- 50 g šalto sviesto
- 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 80 g miltų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Tartos pagrindui: sukapokite peiliu arba smulkintuve visus tešlai skirtus ingredientus: šaltą sviestą, DANSUKKER cukraus miltelius ir miltus iki smulkių kruopelyčių. Įpilkite 1-2 šaukštus šalto vandens ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite diską, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą ne trumpiau nei 30 min.
- Išimkite tešlą, iškočiokite ir išklokite ja formą. Kepimo popieriaus lapą stipriai sulamdykite, ištiesinkite ir padėkite ant tešlos. Suberkite ant jo balastą - tai gali būti kokios nors kruopos, žirniai ir pan. Taip pat, jei turite, galite naudoti specialius kepimo žirnelius. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
- Trupiniams: sutrinkite sviestą trintuve, suberkite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“ ir miltus. Labai greitai pirštais sutrinkite trupinius.
- Nuimkite popierių nuo tartos pagrindo, sudėkite pyragų obuolienę, išlyginkite ir užberkite trupinius. Kepkite dar 15 min.
Supaprastintas trupininis pyragas su obuoliene
Tai dar vienas panašus trupininio pyrago receptas, kuriame taip pat galima naudoti obuolienę. Nors recepte nurodyta uogienė, galima naudoti ir obuolienę, taip sukuriant greitą ir skanų obuolių pyrago variantą.
Ingredientai (6-8 porcijos):
- 200 g miltų
- 100 g šalto sviesto
- 60 g cukraus (apie 4 v. š.)
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. vanilinio cukraus (nebūtina)
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
- 200-250 g uogienės (arba obuolienės)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite trupininę tešlą: Miltus suberkite į didelį dubenį. Įberkite cukrų, kepimo miltelius ir, jei norite - vanilinį cukrų. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais. Pirštų galiukais arba konditeriniu trintuvu trinkite sviestą su miltais, kol masė taps grublėta, panaši į smėlį. Įmuškite kiaušinį. Greitai sumaišykite, kol ingredientai susijungs - bet neminkykite kaip mielinės ar sausaininės tešlos.
- Formuokite pyragą: Paruoškite maždaug 20x20 cm arba apvalią ~22 cm formą, išklotą kepimo popieriumi. 2/3 trupinių suberkite į formą ir paspauskite - suformuokite pagrindą. Tolygiai paskleiskite uogienę (arba obuolienę) ant pagrindo. Likusius 1/3 trupinių užbarstykite ant pyrago viršaus.
- Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia). Kepkite apie 30-35 min, kol paviršius gražiai pagels. Atvėsinkite prieš pjaustydami.
Patarimai:
- Jei naudojate labai saldžią uogienę (arba obuolienę), cukraus kiekį galite šiek tiek sumažinti.
- Sviestas turi būti šaltas - kitaip trupiniai taps lipnūs.
- Galite įmaišyti avižinių dribsnių arba riešutų į trupinius - traškesniam variantui.
- Laikykite šaldytuve - skonis dar labiau susistovi kitą dieną.
Itin drėgnas ir lengvai paruošiamas obuolių pyragas
Šis receptas ypatingas tuo, kad obuoliai smulkinami maisto smulkintuve, o tai pagreitina procesą ir suteikia pyragui ypatingą drėgnumą.
Ingredientai (10 porcijų, Ø 20 cm forma):
- 300 g obuolių
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 3 kiaušiniai
- 250 g cukraus
- 275 g miltų
- 2 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g sviesto
- 110 g graikiško jogurto
- 1 šaukštas šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
- Prieskoniai (nebūtina): ½ šaukštelio cinamono, imbiero, šiek tiek muskato, saujelė mėgstamų riešutų
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Torto formą apipurkškite aliejumi (arba patepkite sviestu) ir išklokite kepimo popieriumi, tada apipurkškite ir popierių.
- Obuolių nelupkite, bet pašalinkite jų šerdį, sėklas ir grubiai pasmulkinkite. Maisto smulkintuve arba dideliame trintuve sutrinkite obuolių gabaliukus ir citrinos sultis, kol gausite beveik tyrę.
- Į didelį dubenį sudėkite cukrų, kiaušinius ir išplakite, kol masė taps lengva ir puri. Miltus su kepimo milteliais persijokite ir po truputį įmaišykite į dubenį kartu su kambario temperatūros sviestu. Maišykite, kol masė taps vienalytė, tada įmaišykite jogurtą.
- Į pyrago tešlą įmaišykite sumaltus obuolius, tarkuotą citrinos žievelę ir sumaišykite. Supilkite į paruoštą pyrago formą.
- Kepkite 50-60 minučių, bet prieš išimant iš orkaitės patikrinkite su dantų krapštuku, ar iškepė. Įsmeigtas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti švarus. Palikite atvėsti apie 15 minutes, tada nuimkite torto formos šonus.
Greitas pyragas su obuoliais iš 3 ingredientų
Tai pyragas, kurį galite išsikepti net ir tada, kai šaldytuve ar spintelėse beveik nieko nėra. Šiam skanėstui reikia tik obuolių ir itin greitai pagaminamos tešlos iš vos 3 ingredientų. Tai greitas, nebrangus, bet turtingas skonių desertas.
Ingredientai:
- Įdarui:
- 4 obuoliai (tinka visos veislės, vienas obuolys - vienam žmogui)
- 2-3 šaukštai cukraus (pvz., "DANSUKKER")
- Tešlai:
- 2-3 šaukštai kambario temperatūros sviesto ("ŽEMAITIJOS PIENO")
- 2-3 šaukštai cukraus ("DANSUKKER")
- 100-200 g miltų
Gaminimas:
- Pasigaminkite trupinius: iš miltų, sviesto ir cukraus. Pirmiausia sviestą sutrinkite su cukrumi, o tada pilkite miltus, kol pradės formuotis trupiniai. Kai matysite, kad formuojasi trupinukai, miltų daugiau nebepilkite.
- Paruoškite obuolius: Nuplaukite (odelės nulupti nereikia) ir sutarkuokite per burokinę tarką, kad liktų tik graužtukas. Obuolių tarkius pabarstykite cukrumi, įtarkuokite citrinos ar apelsino žievelės, išmaišykite.
- Formuokite pyragą: Į nedidelius kepimo indelius (2/3 viso jų tūrio) dėkite obuolių masės, o ant viršaus užbarstykite paruoštų trupinių.
- Kepkite: Orkaitėje įjunkite grilio funkciją su oro apipūtimu. Skardą su paruoštais indeliais šaukite į orkaitę ir kepkite, kol trupiniai apskrus, o obuolių masė šoneliuose pradės burbuliuoti.
Alfo patarimai:
- Obuolius galima ir supjaustyti, bet skaniau tarkuoti, nes taip jie sukepa iki obuolinio kremo konsistencijos.
- Į pyragą tinka dėti šaldytų uogų, varškės, varškės sūrio, įvairių vaisių, ypač bananų, likučius.
- Kepti galima ir didesniame inde, tačiau iškeptą mažuose indeliuose galima gražiau patiekti, be to, patogiau valgyti (kabinant šaukštu!).
- Jeigu liko tarkuotos apelsino ar citrinos žievelės, ją galima dėti į šaldymo maišelį ir laikyti šaldymo kameroje - nepraranda nei aromato, nei skonio savybių.
- Šis pyragas bus ne tik pigus, drėgnas, burnoje tirpstantis, bet ir greitas.
Varškės pyragas su obuoliene - nauja skonio harmonija
Tai žiemiškas pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali. Šis pyragas primena varškės apkepą, tačiau yra švelnesnis dėl obuolių sulčių. Jis lengvai paruošiamas ir puikiai tinka netikėtiems svečiams.
Detalūs varškės pyrago su obuolienės pagrindu receptas
Ingredientai:
- Tešlai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Kiaušinių tryniai - 2 št.
- Grietinė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinis cukrus
- Varškės masei:
- Varškės - 260 gr.
- Cukraus - 50 gr.
- Medaus - 1-2 valg. šaukštus (galima ir be medaus)
- Kiaušinių tryniai - 2 št.
- Kiaušinių baltymai - 3 št.
- Citrinos nutarkuotos žievelės - 1 nedidelės citrinos
- Citrinos sulčių - 0,5 citrinos (arba pagal skonį)
- Cinamono - 1- 1,5 arb. šaukštelio
- Miltų, arba manų kruopų - 1 valg. šaukštą (jeigu varškė drėgnesnė)
- Obuolienės:
- Obuolienės - 0,4 litro, arba pagal savo nuožiūrą, tinka ir tiršta slyvienė, ar persikų arba abrikosų džemas.
- Papildomai:
- Dar apie 20 gr sviesto uždėti gabalėliais ant varškės
- Kiaušinio 1 aptepimui
Paruošimas:
- Sviestą ištrinti su cukrum, įmušti kiaušinį, išsukti, po to dar sudėti kiaušinių trynius, vėl išsukti (2 baltymus paliekam varškėj), sudedam grietine, vėl gerai išsukam.
- Miltus sumaišom su kepimo milteliais, žiupsneliu druskos ir vaniliniu cukrum, persijojam ir subėrę į turimą masę suminkom tešlą. Tešlos ilgai minkyti nereikia, kad per daug nuo rankų nesušiltų ir padedam, kad atšaltų ir subręstų 30 -40 min.
- Atšalus tešlai, imame jos maždaug trys ketvirtadalius, iškočiojam pagal turimą skardelę (skardelė galėtų būti 32 x24 cm.) ir į skardelę įkloją kepimo popierių, įdedam tešlą (užvinioja ant kočėlo). Būtinai subadom su šakute tešlą, kad nesideformuotų pūslėmis.
- Dedam į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių ir kepam kol truputi gražiai apgęlsta, maždaug 15 - 20 min. Tada nevisai dar iškepusi pagrindą ištraukiam iš orkaitės ir leidžiam pravėsti.
- Tuo metu ruošiame varškę: Varškę sutriname su cukrum ir medum (jeigu jo dedam), jeigu varškė labai liesa galime įdėti kokį 20 gr. sviesto, Jeigu labai sausa, tai galim įdėti kokį šaukštą kondensuoto pieno, arba grietinės.
- Sudedam 2 kiaušinių trynius, gerai viską išsukam. Jeigu varškė labai drėgna, įberiam 1 valg. šaukštą miltų ar manų kruopų. Jei dedam citrinų sultys tai dabar sudedam jas ir nutarkuotą geltoną citrinos žievelę. Tada dabar išsukam turimus 3 kiaušinių baltymus iki standžių pūtų ir maišydami dalimis dedam į varškę lengvai maišydami.
- Na pyrago pagrindas jau pravėso, taigi iš likusios tešlos sukočiojame maždaug piršto storumo juosteles, kraštus pyrago aptepame paplakto kiaušinio baltymu (kad geriau priliptų) ir pakraščius aplink visą pyragą apdedame tomis juostelėmis (kad nenubėgtų mūsų įdaras).
- Juostelių dar liko, jas paliekam pyrago viršui. Įmam obuolienę, ar kitą kokį džemą ir juo aptepam visą pyrago pagrindą, prieš tai apibarstę cinamonu ir ant viršaus po šaukštą dedam varškę, truputi palyginam. Iš likusių juostelių darom tinklelį ant pyrago viršaus (tik galus juostelių patepam baltymu, kad geriau priliptų).
- Išplakam trynį ir juo aptepam juosteles apie pyrago kraštus ir esančias ant viršaus. Supjaustom sviestą ir sudedam į tarpelius ant varškės masės.
- Dėdam į orkaitę ir kepam apie 35 - 40 min. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 -190 laipsnių karščio. Kepam aukštesnėje orkaitės lentinėlėje. Maždaug po 20 min karštį mažinam iki 170 laipsnių. Iškepusiam pyragui leiskite truputi praaušti, tik po to imkite iš skardos keldami už kepimo popieriaus.
5 minučių obuolių pyrago receptas: greitas, paprastas ir nepaprastai skanus!
Patarimai tobulam obuolių pyragui
Obuolių pasirinkimas ir laikymas
Ne visi obuoliai tinka pyragams. Geriausia naudoti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tinka senosios veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Minkštesni obuoliai kepant gali patęžti ir pyragas praras savo aukštį. Obuolius reiktų naudoti kietesnius ir rūgštesnius. Minkšti obuoliai kepant ištyžta.
Obuolius lietuviai mėgsta kiaurus metus, bet ruduo ir šie vaisiai - neatsiejami. Švieži obuoliai - skanūs, naudingi sveikatai ir pigūs vaisiai. Jais užkandžiaujame, kepame jų prie vištienos ar kiaulienos patiekalų, dedame į maistingas salotas, verdame obuolienę ar kepame kvapniausius pyragus.
Kaip laikyti obuolius:
- Kambario temperatūroje: Jeigu vaisius planuojate suvalgyti per porą dienų, ramiai galite juos laikyti kambario temperatūroje - svarbu tik, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių. Prieš dėdami obuolius į dubenį, peržvelkite, ar nešantis namo kiti produktai jų nepažeidė - bet koks obuolių sumušimas ar žievelės įtrūkimas sutrumpina jų galiojimo laiką.
- Atskirai nuo kitų vaisių ir daržovių: Obuoliai apskritai nelabai mėgsta draugijos. Juose esantis etilenas kitus vaisius ir daržoves paskatina greičiau nokti, tad trumpės ir jų galiojimo laikas. Kita vertus, jeigu norite greičiau sunokinti, pvz., avokadą - įdėkite abu vaisius į popierinį maišelį.
- Šaldytuve: Norint ilgiau obuolius išlaikyti traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite - dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio. Tik vėlgi, geriau laikyti juos atskirai, nes jie ir šaldytuve „nokins“ kitas gėrybes, o be to - ir patys labai mėgsta sugerti kvapus.
Kaip išvengti obuolių tamsėjimo:
Supjaustyti obuoliai, reaguodami su oru, akimirksniu tamsėja. Tačiau yra maža gudrybė: į dubenį su paruoštais obuoliais įpilkite labai šalto vandens, išspauskite pusės citrinos sultis ir įdėkite į vandenį pačią išspaustą citriną. Taip obuoliai išsaugos šviežumą ir nesugadins patiekalo išvaizdos.
Obuolienė - puikus pyrago ingredientas
Obuolienė suteikia pyragui saldumo ir drėgmės. Ją galima naudoti tiek kaip pagrindinį įdarą, tiek kaip papildomą ingredientą, pavyzdžiui, trupininiame varškės pyrage.
Bendri patarimai kepant greitą obuolių pyragą
- Šį pyragą patogu pasiimti su savimi į darbą, išvyką ir valgyti kaip saldų užkandį prie kavos ar arbatos.
- Kepimo formos apačią ištepiau sviestu ir apibarsčiau džiūvesėliais. Jeigu jų neturite, galima naudoti ir miltus.
- Gerai atvėsinkite pyragą prieš patiekiant ir atsargiai išdėliokite į lėkšteles su mentele.
- Šiame pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos palyginus nėra daug.
- Ingredientus naudojau tokius, kuriuos greičiausia lengvai rasite savo šaldytuve: kefyrą, sviestą, kiaušinius. Taip pat kvietinius miltus, cinamoną, sodą.