Greiti ir Sultingi Kotletai: Nuo Klasikos iki Netradicinių Receptų

Kotletai - populiarus ir mėgstamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. "Kotletukai kaip pas mamą!" - tai turbūt didžiausias komplimentas, kokį tik galima gauti pavaišinus svečius savo ruoštais naminiais kotletais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip greitai ir lengvai pasigaminti skanius kotletus, pradedant nuo klasikinių ir baigiant netradiciniais variantais, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pasiekti, kad kotletai būtų sultingi, purūs ir tiesiog tirptų burnoje.

Kotletų istorija ir įvairovė

Kotletai yra daugelio pasaulio tautų virtuvės patiekalas. Jie gaminami iš įvairių rūšių mėsos, žuvies, daržovių ir net grūdų. Kotletai gali būti tiek savarankiškas patiekalas, tiek patiekiami su įvairiais garnyrais ir padažais. Manoma, kad jie atsirado senovės Romoje, kur buvo gaminami iš banginių mėsos. Rusijoje kotletai išpopuliarėjo XVIII a. prancūzų virtuvės dėka. NVS šalių virtuvėje kotletai paprastai gaminami iš maltos mėsos, pridedant svogūnų, duonos ir prieskonių. Tada kotletai kepami iki auksinės plutelės ir kepami orkaitėje arba troškinami garuose. Pasaulyje yra daugybė kotletų rūšių, kurios skiriasi savo sudėtimi, paruošimo būdu ir įvairių šalių kulinarinėmis tradicijomis. Alternatyvūs kotletų tipai apima kepsnius, kurie yra maltos jautienos kotletai, ir keptus kotletus, pagamintus iš maltos vištienos arba veršienos, apvoliotus džiūvėsėliuose.

Sultingų ir pūrių kotletų paslaptys

Norint, kad jūsų kotletai būtų sultingi, minkšti ir turėtų ryškų skonį, svarbu tinkamai pasirinkti ingredientus ir laikytis kelių svarbių taisyklių. Štai keletą patarimų-burtažodžių, kaip patobulinti maltinukų receptą:

Mėsos pasirinkimas ir paruošimas:

• Naudokite šviežią mėsą, o ne šaldytą.
• Gardūs maltiniai pavyksta iš kelių rūšių mėsos arba tos pačios rūšies, bet skirtingų dalių skerdienos.
• Geriausiai kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti.
• Niekada nepirkite jau paruošto faršo, nes negalite žinoti, iš ko jis paruoštas. Geriau jau patys sumalkite mėsą arba smulkiai sukapokite.

Ingredientų įtaka:

Kai kurie ingredientai gali reikšmingai pakeisti kotletų tekstūrą ir sultingumą:

Ingredientas	Poveikis
Kiaušiniai (ypač baltymas)	Padaro maltinius kietesnius.
Kiaušinio trynys arba išplaktas baltymas	Mažiau kietina, jei kiaušinis būtinas.
Ledinis vanduo, aliejus, ledinis sviestas	Prideda sultingumo.
Padžiūvęs batonas, balta duona, džiūvėsėliai	Viena pagrindinių purumo ir sultingumo paslapčių. Duoną reikėtų rinktis kietesnę, padžiūvusią ir ją išmirkyti piene arba vandenyje.
Moliūgai, cukinijos, paprikos, morkos, baklažanai, obuoliai	Sveikesnė duonos alternatyva, išsaugo sultingumą (bet ne purumą).
Minkštas sviestas arba grietinėlė	Prideda sultingumo ir purumo. Įmaišykite minkštą sviestą arba per kelis kartus įpilkite grietinėlės.

Svogūnų paruošimas:

• Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą kažkiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinimas.
• Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su nedidele faršo dalimi, kad lengviau įmaišytumėte į kotletų masę.

Faršo mušimas:

• Tam, kad maltiniai išlaikytų savo formą, gerai išmuškite faršą. Tiesiog gana stipriai pamėtykite faršą į dubenėlio kraštą. Galima faršą pamėtyti ir iš vienos rankos į kitą arba padaužyti į stalą. Tai prisotins faršą oru ir jis taps minkštesnis ir tąsesnis, geriau lips. Mėsa prisisotina deguonies ir tampa puresnė, minkštesnė, joje lieka mažiau riebalų. Mušti reikėtų ne patį faršą, bet jau paruoštą kotletams masę, kurioje jau yra visi ingredientai.

Prieskoniai:

• Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Česnakas, svogūnai, įvairios žolelės, pipirai - visa tai gali suteikti kotletams ypatingo skonio. Prieš kepimą galite vos vos apvolioti miltuose, o kai jie baigs kepti, į keptuvę įpilkite tris šaukštus vandens ir įdėkite 25-30 g sviesto.

Faršo brandinimas:

• Kai tokį faršą išmaišysite, būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą.
• Paprastas procesas prasideda nuo tinkamo komponentų sumaišymo ir trumpalaikio brandinimo. Kai masė paruošta, palikite ją pastovėti apie 10-15 minučių šaldytuve.

Formavimas:

• Formuokite maltinius suvilgytomis vandeniu rankomis. Formuokite kotletus drėgnomis rankomis, kad masė neliptų.
• Kotletus formuokite vienodo dydžio, kad jie iškeptų tolygiai.
• Sultingiau yra vienas didelis maltinis, nei du maži. Jeigu neturite kantrybės žaisti su atskirais maltiniais, kepkite iš karto didelį maltinį, kitaip vadinamą „netikru zuikiu“.

Kepimo keptuvėje ir orkaitėje subtilybės

Nepriklausomai nuo to, ar rinksitės kepti keptuvėje, ar orkaitėje, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

• Kepkite maltinius gerai įkaitintoje keptuvėje iki gražiai apskrudusios plutelės iš vienos pusės, po to apverskite ir, nemažindami kaitros, apkepkite tiek pat iš kitos pusės. Tuomet uždenkite dangčiu ir kepkite, kol maltiniai bus iškepę.
• Kitas būdas - greitai apkepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje.
• Geriau įdėkite į keptuvę 4 maltinius, o ne šešis iš karto. Jei perkrausite keptuvę, maltiniai troškinsis ir labai sumažės.
• Nors daugelis juos gamina keptuvėje, orkaitėje kepti kotletai turi neabejotinų privalumų: jie būna sultingesni, mažiau riebūs ir reikalauja mažiau dėmesio gaminimo metu.
• Norint išvengti per didelio riebalų kiekio, kepimui naudokite kepimo popieriumi išklotą skardą. Kotletus šiek tiek patepkite aliejumi, kad paviršius taptų gražiai apskrudęs.
• Orkaitę įkaitinkite iki 180-200°C ir kepkite apie 20-30 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo kotletų dydžio ir storio.
• Jei kepate kotletus orkaitėje be apvoliojimo džiūvėsėliuose, patartina juos apversti kepimo metu, kad jie gražiai apskrustų iš abiejų pusių.

Kotletų receptai

Klasikiniai kiaulienos kotletai

Kiaulienos kotletai yra populiarus ir skanus patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Juos galima kepti keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių. Priklausomai nuo recepto, jie gali būti paprasti ir greitai paruošiami arba sudėtingesni ir gurmaniški. Šie kotletai yra labai skanūs, neriebūs ir tikrai greitai paruošiami. Juos galima patiekti su ryžiais ar bulvių koše. Prie jų puikiai tiks ryškesnio skonio salotos, pavyzdžiui, aštrumo turinčios morkų salotos su česnaku.

Ingredientai:

• Kiauliena (nugarinė arba kumpis)
• Druska
• Pipirai
• Augalinis aliejus
• Svogūnai (nebūtinai)
• Miltai (apvoliojimui)
• Kiaušiniai (apvoliojimui)

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite kiaulieną mažais maždaug 1 cm storio griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį išmuškite, tada pasūdykite ir papipirinkite. Kol ruošite įdarą, mėsa marinuosis.
2. Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite svogūnus, kol taps auksinės spalvos.
3. Kotletukus apvoliokite iš pradžių miltuose, paskui kiaušinyje.
4. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol kotletai gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Nostalgiški naminai kotletai (kaip valgykloje)

Šis receptas primins vaikystę ir valgyklų laikus.

Ingredientai (20 kotletų):

• 1 kg maltos jautienos ir kiaulienos mėsos (50/50)
• 220 gr. batono be plutelės
• 300 gr. svogūno
• Vanduo
• 100 gr. džiūvėsėlių
• Aliejus
• 1.5 arb. š. druskos
• 0.5 arb. š. pipirų

Gaminimo eiga:

1. Į maltą mėsą sudėkite druską, pipirus, įtarkuokite arba sublenderiuokite svogūnus.
2. Batoną užmerkite vandeniu, palaikykite, kol gerokai išbrinks, tuomet nusunkite vandenį, tiek kad nebėgtų iš jo vanduo, bet ne itin sausai.
3. Viską gerai išmaigykite ir 8 kartus padaužykite gautą masę į dubenį. (Paimkite masę į abi rankas ir meskite atgal į dubenį, ir taip kartokite veiksmą).
4. Jei norite vienodų gražių kotletų susverkite po 80 gr. kamuolėlius, juos apvoliokite džiūvėsėliuose ir suplokite iki maždaug 2 cm storio.
5. Į keptuvę įpilkite apie 10 valg. š. aliejaus, palaukite kol įkais ir sudėkite kotletus. Iš vienos pusės kepkite 5 min. ir iš kitos pusės 5 min. ant vidutinės kaitros.
6. Patiekite su marinuotais burokėliais ir raugintais agurkais.

„O taip, tokius kotletus valgėme valgyklose. Jie tobuli, sultingi, purūs, tiesiog tirpsta burnoje... Ir aš reikalauju juos išbandyti. O paruošti labai paprasta ir lengva - 20 kotletų iš 1 kg maltos mėsos. Tad labai pigu, nostalgiška ir tobulai skanu mėgstantiems naminį paprastą maistą“, - rašo tinklaraščio „Skanus gyvenimas“ autorė Ilona.

Varškės kotletai

Labai skanūs, neriebūs ir tikrai greitai paruošiami kotletai. Juos galima patiekti su ryžiais ar bulvių koše. Prie jų puikiai tiks ryškesnio skonio salotos, pavyzdžiui, aštrumo turinčios morkų salotos su česnaku.

Ingredientai:

• Faršas
• Varškė
• Grietinė
• Kiaušinis
• Labai smulkiai supjaustytas arba permaltas svogūnas
• Sutarkuotas sūris
• Druska, pipirai, kiti prieskoniai
• Smulkiai sukapoti žalumynai (nebūtina)
• Šlakelis aliejaus skardai patepti

Gaminimo eiga:

1. Faršą sumaišykite su varške, įmaišykite grietinę, įmuškite kiaušinį, sudėkite labai smulkiai supjaustytą arba permaltą svogūną, sutarkuotą sūrį, pagardinkite druska, pipirais, kitais prieskoniais. Papildomai galima įmaišyti smulkiai sukapotų žalumynų.
2. Kotletus sudėkite į vos riebalais pateptą skardą.
3. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Kepimo viduryje kotletus apverskite. Galite kepti ir keptuvėje su trupučiu įkaitintų riebalų.

Triušienos kotletai su BBQ padažu

Šis receptas - puikus būdas išbandyti kažką naujo ir netradicinio.

Ingredientai (5-6 asmenims):

• 400 g šviežių triušienos mėsos juostelių
• 4-5 šaukštų „Panko“ džiūvėsėlių
• 1 kiaušinis
• 1 vidutinio svogūno
• 1 šaukštelis garstyčių
• 1 šaukštelis maltų saldžiųjų paprikų
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis maltų kalendrų
• Keli žiupsneliai akmens druskos
• 6 šaukštų grietinėlės
• 2-3 šaukštų itin gryno alyvuogių aliejaus
• 310 g konservuotų baltųjų pupelių
• 3 vyšninių pomidorų
• 3-4 skiltelių česnako
• 2-3 šakelių rozmarinų
• 2-3 šaukštų BBQ padažo „Roasted garlic“
• 150 ml natūralaus vištienos sultinio

Gaminimo eiga:

1. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite triušienos mėsos juosteles, džiūvėsėlius, svogūną, garstyčias, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite saldžiosiomis paprikomis, juodaisiais pipirais, kalendromis ir akmens druska. Supilkite grietinėlę ir viską gerai sumalkite.
2. Rankas suvilgykite aliejumi ir suformuokite mažus kotletukus.
3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kotletus ir apkepinkite.
4. Suberkite baltąsias pupeles, sudėkite pomidorus ir česnako skilteles. Skoniui sustiprinti naudokite rozmarinų šakeles.
5. Į keptuvę sudėkite BBQ padažą „Roasted garlic“, viską užpilkite vištienos sultiniu ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
6. Baikite kepti įkaitintoje 180 °C orkaitėje (apie 20 minučių). Kotletukus galite patiekti su grietine.

Orkaitėje kepti kotletai su jogurtiniu žolelių padažu

Šie kotletai - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori vengti keptų patiekalų. Jogurtinis žolelių padažas suteikia jiems gaivumo ir lengvumo.

Ingredientai (4 asmenims):

• 1 svogūno
• 2 morkų
• 500 g maltos kiaulienos
• Druska, juodųjų pipirų
• 250 g natūralaus jogurto
• Ryšelio įvairių žalumynų (bazilikų, petražolių, kalendrų)
• Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Svogūną ir morkas nulupkite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Virkite, kol daržovės suminkštės, - apie 25 minutes. Tuomet išimkite ir atvėsinkite.
2. Atvėsusias daržoves sutrinkite maisto smulkintuvu ir sumaišykite su malta mėsa. Įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
3. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletukus. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
4. Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes.
5. Jogurtą sumaišykite su kapotais žalumynais ir patiekite su kotletais.

Sultingi kotletai su padažu ir apkepimu orkaitėje (su juoda duona)

Atraskite receptus, kaip pasigaminti sultingus ir skanius kotletus su padažu. Šie patiekalai greitai paruošiami, o ypatingą skonio akcentą suteikia finalinis apkepimas orkaitėje. Šis receptas suteikia kotletams ypatingo skonio ir tekstūros. Juoda duona, išmirkyta piene, padaro kotletus minkštesnius ir sultingesnius. Vienas iš puikių šio recepto privalumų - jo universalumas. Orkaitėje kepti kotletai puikiai dera ne tik su tradiciniu bulvių koše ar troškintomis daržovėmis.

Ingredientai:

• Maltos kiaulienos (500 g)
• Piene mirkytos juodos duonos (arba batono)
• Smulkinto svogūno (1 vnt.)
• Česnako (2-3 skiltelės)
• Kiaušinio (1 vnt.)
• Prieskonių (druska, pipirai pagal skonį)
• Džiūvėsėlių (apvoliojimui)
• 0,5 stiklinės vandens
• 2 šaukštai manų kruopų
• Šlakelio aliejaus skardai patepti

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morką.
2. Į maltą kiaulieną įdėkite piene mirkytą juodą duoną, smulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį ir prieskonius. Įberkite du šaukštus manų, supilkite vandenį.
3. Visą masę gerai išmaišykite ir formuokite norimo dydžio ir formos kotletus.
4. Iš paruoštos masės suformuokite kotletus, apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite apkeptus kotletus. Šiuos kotletus galite ir iškart kepti orkaitėje, tik tuomet juos reiktų apversti kepant, kad susidarytų plutelė, kuri ir suteikia kotletui „cinkelį“.
6. Kotletus baigkite kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje, kepkite 15-20 min. (arba kol kotletai gražiai apskrus ir bus visiškai iškepę).

Maltos vištienos kotletai

Savaitės dienomis vis norisi kažko paprasto, bet tikrai skanaus. Todėl itin tinka patiekalai, kurie neapkrauna nei virtuvės, nei galvos, o rezultatas būna toks geras, kad dingsta dar šilti. Jie patinka ir tiems, kas mėgsta sultingus, švelnaus skonio patiekalus, ir tiems, kas ieško lengvesnės alternatyvos kiaulienos ar jautienos kotletams. Kotletai paruošiami greitai, o skonis visada išlieka stabiliai geras. Maltos vištienos kotletai yra tas patiekalas, kuris visada pasiteisina. Jie tinka ir greitam pietų stalui, ir ramiai vakarienei, o svarbiausia - išlieka minkšti net kitą dieną. Tai patiekalas, kurį lengva įtraukti į savaitės meniu.

Maltos vištienos kotletai dažnai išgaruoja dar tą pačią dieną, bet jeigu gaminate didesnį kiekį, svarbu, kad jie nesukietėtų. Trumpai tariant, viskas sukasi apie drėgmę, tinkamą kepimo laiką ir teisingą laikymą.

• Vištiena yra liesa, todėl jai reikia drėgmės. Grietinė, majonezas ar net kelios tarkuotos cukinijos juos ženkliai suminkština. Cukinija, morka ar smulkintas svogūnas padaro kotletus sultingesnius.
• Perkepti kotletai sukietėja labai greitai. Pakanka kelių minučių keptuvėje, o jei pasirenkama orkaitė, geriau neviršyti nustatytos temperatūros ir laiko.
• Atvėsusius kotletus uždenkite arba sudėkite į indą su dangčiu. Jei šildote keptuvėje, įpilkite lašelį vandens. Mikrobangėje rinkitės mažesnę galią.

Aukso spalvos kotletai su aromatingais prieskoniais. Maltos vištienos kotletai tinka tiems, kas mėgsta greitą ir paprastą gamybą, bet juos nesunku pritaikyti ir įvairioms situacijoms. Jeigu norisi švelnesnės tekstūros, į masę galima dėti daugiau daržovių. Jei ieškote ryškesnio skonio, tinka papildomi prieskoniai ar sūriai. Kietesnis sūris suteiks daugiau skonio, o švelnus - kreminę tekstūrą. Česnakai, paprika, džiovintos žolelės ar net truputis garstyčių suteikia kotletams visiškai kitą nuotaiką.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite mėsą: Vištienos filė smulkiai kapokite peiliu, kol konsistencija primins maltą mėsą.
2. Sudėkite likusius ingredientus: Į mėsą įmaišykite tarkuotą sūrį, česnaką, grietinę arba majonezą, kiaušinį, miltus ir prieskonius.
3. Kepkite keptuvėje: Įkaitinkite aliejų.

Burokėlių kotletai: netikėtas ingredientas, puikus skonis

Viena draugė papasakojo, kad ji paprastus kiaulienos faršo kotletus gardina burokėliais. Tad po kelių dienų jau šį patiekalą gaminau savo virtuvėje. Ir ką galiu pasakyti? Gaunasi tikrai nerealūs kotletai.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos faršo
• 1 kiaušinis
• 1 didelis virtas burokėlis, smulkiai tarkuotas
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 šaukštai džiūvėsėlių
• Druska, pipirai, kiti mėgstami prieskoniai

Gaminimas:

1. Sumaišykite faršą su tarkuotais burokėliais, svogūnais, džiūvėsėliais ir kiaušiniu. Pagardinkite prieskoniais.
2. Gerai išminkykite masę ir suformuokite kotletus.
3. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol kotletai iškeps ir gražiai apskrus.

Kijevo kotletai: klasika, kuri niekada nepabosta

Klasikiniai Kijevo kotletai - bene populiariausias vištienos mėsos patiekalas.

Ingredientai:

• Vištienos filė
• Sviestas
• Petražolės
• Druska
• Pienas
• Kiaušiniai
• Miltai
• Džiūvėsėliai
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Išpjaukite abi krūtinėlės puses atskirdami jas nuo kaulo (arba naudokite vištienos filė). Pašalinkite nereikalingą odą ir kremzles, tik atsargiai, kad filė neperplyštų. Paprastai filė būna vienoje pusėje storesnė, kitoje plonesnė, todėl reikėtų šiek tiek paploninti filė vienoje pusėje, kad suvienodinti storį.
2. Atmuškite mėsos plaktuku išorinę mėsos pusę (kur buvo odelė). Apibarstykite druska iš abiejų pusių.
3. Dubenyje išmaišykite kapotas petražoles, sviestą ir druską, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įdarą padalinkite į dvi dalis ir 3-5 minutėms įdėkite į šaldiklį.
4. Tada, įvyniokite įdarą į filė, suformuodami kotletą, ir vėl įdėkite į šaldiklį 3-5 minutėms.
5. Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius ir suplakite su pienu.
6. Kotletus apvoliokite miltuose, tada kiaušinių ir pieno masėje. Tada apvoliokite džiūvėsėliuose, po to masėje ir vėl džiūvėsėliuose.
7. Puodą su aliejumi įkaitinkite ir kepkite Kijevo kotletus apie 10-15 min. iki aukso rudos spalvos (kotletai turėtų iškilti).
8. Galite kotletus kepti kitaip - apskrudinti keptuvėje ir baigti kepti orkaitėje. Ant keptuvės kepkite apie 3-4 minutes iš abiejų pusių, nuolat apipilant verdančiu aliejumi. Tada įdėkite kotletus į orkaitę (įkaitintą iki 200 laipsnių) ir kepkite dar 10 minučių.

Kotletai su bulvėmis ir majonezu

Tai dar vienas įdomus kotletų receptas, kurio ingredientai suteikia ypatingą skonį ir tekstūrą.

Ingredientai:

• Kiaulienos faršas - 600 g;
• Bulvės (nedidelės) - 2 vnt.;
• Batonas - 3-4 riekelės;
• Pienas batonui išmirkyti;
• Majonezas - 3 valgomieji šaukštai;
• Svogūnas - 1 vnt.;
• Česnakas - 2-3 skiltelės;
• Džiūvėsėliai;
• Druska, malti juodieji pipirai;
• Sviestas.

Gaminimas:

1. Batono riekutes užpilkite pienu ir palikite išmirkti.
2. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite smulkesne tarka. Taip pat sutarkuokite svogūną. Česnako skilteles išspauskite.
3. Į dubenį dėkite kiaulienos faršą, nuspaustą batoną, bulves, svogūną, česnaką, majonezą, druską, pipirus ir viską gerai išminkykite rankomis.
4. Orkaitę įjunkite kaisti iki 190 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi.
5. Rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į skardą.
6. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minutes, kol kotletai gražiai apskrus.

Tradiciniai naminiai kotletai

Idealiu atveju šviežia mėsa faršu pavirs namie.

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos faršo;
• 300 g jautienos faršo;
• 2 kiaušiniai;
• 1 nemažas svogūnas;
• 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių;
• Druska, pipirai;
• Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių;
• Augalinis aliejus kepimui.

Gaminame:

1. Kiaulienos ir jautienos faršas dedamas į dubenį, įmušami kiaušiniai.
2. Stambia tarka užtarkuojamas svogūnas, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viskas gerai išminkoma.
3. Formuokite kotletus ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Greitas kiaulienos kotletų receptas su „Instant Pot“

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi "Instant Pot" ir nori greitai paruošti kiaulienos kotletus.

Ingredientai:

• 4 storai supjaustyti kiaulienos gabalėliai
• 2 arbatiniai šaukšteliai rudo cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis vištienos sultinio
• 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
• 1 valgomasis šaukštas vandens

Gaminimo eiga:

1. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, svogūnų miltelius, česnako miltelius, papriką, raudonėlį, druską ir pipirus. Prieskoniais tolygiai pabarstykite ant abiejų kiaulienos kotletų pusių.
2. Įjunkite „Instant Pot“ į kepimo režimą (maža ugnis) ir įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pagardintus kiaulienos kotletus po 2 ir kepkite 2-3 minutes iš vienos pusės, kol jie gerai apskrus. Jei reikia, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus ir pakartokite su likusiais kiaulienos gabalėliais.
3. Supilkite vištienos sultinį ir mediniu šaukštu nubraukite puodo dugną, kad pašalintumėte prilipusius gabaliukus.
4. Grąžinkite visus kotletus į puodą, tada uždarykite dangtį ir uždarykite ventiliacijos angą. Greitąjį puodą nustatykite ant greito virimo (rankiniu būdu) 5 minutes.
5. Kai tai bus padaryta, leiskite slėgiui natūraliai nusileisti 10 minučių, tada atidarykite garų išleidimo angą ir leiskite likusiam slėgiui išleisti.
6. Išimkite kiaulienos kotletus iš puodo. Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir šaltą vandenį ir supilkite į puodą. Maišykite, kol sutirštės iki padažo.
7. Patiekite kiaulienos kotletus su padažu, užpiltu ant viršaus.

Pastaba: Kepant greitai paruošiančiame puode reguliuoti temperatūrą nėra taip paprasta, kaip gaminant ant viryklės. Atidžiai stebėkite kotletus, kad jie nesudegtų. Nors galite praleisti šį žingsnį, man patinka gilesnis kotletų skonis ir geriau atrodo.

Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)

Štai keli atsakymai į dažnai kylančius klausimus apie kotletų gaminimą:

• Ar galima kotletuose nenaudoti kiaušinio? Taip, galima. Kiaušinį galite pakeisti šaukštu bulvių krakmolo, avižiniais dribsniais ar net šiek tiek grietinės.
• Kiek laiko orkaitėje kepti kotletai išlieka švieži? Šaldytuve orkaitėje kepti kotletai išlieka švieži iki 3-4 dienų. Kotletai puikiai tinka maisto paruošimui iš anksto. Kepdami didesnį kiekį, galite juos laikyti šaldytuve iki kelių dienų arba užšaldyti.
• Iš ko gaminami dietiniai kotletai? Dietiniai kotletai gaminami iš liesos mėsos (pvz., kalakutienos) arba augalinės bazės produktų.
• Ar galima kotletų masę paruošti iš anksto? Taip, kotletų masę galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki paros.

Kaip patiekti kotletus

Kotletai yra universalus patiekalas, kuris puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais. Klasikinis pasirinkimas - bulvių košė ir burokėlių salotos. Taip pat galite patiekti su:

• Grietinės padažu
• Pomidorų padažu
• Grybų padažu
• Česnakiniu padažu
• Troškintomis daržovėmis, ryžiais, grikiais ar daržovių salotomis.

Kotletų skonis labai priklauso nuo detalių. Šie paprasti žingsniai padės net pradedančiajam kulinarui paruošti gardžius, kvapnius ir sveikesnius kotletus orkaitėje. Kotletų gaminimas gali tapti puikiu laiku, praleistu su šeima ar draugais. Įtraukite vaikus į gaminimo procesą - leiskite jiems formuoti kotletus, apvolioti juos džiūvėsėliuose. Dar vienas šių kotletukų privalumas - juos labai paprasta pagaminti, tad pavyks net pradžiamokslėms.

tags: #greiti #kotletai #receptas

• Miltinių kepinių rūšys ir apibrėžimai
• Čeburekų receptai
• Sužinokite daugiau apie Hatchimals
• Obuolių pyrago receptas su aliejumi
• Nuo pagrindų iki kulinarinių paslapčių