Artėjant ypatingai progai ar panorėjus save ir savo artimuosius palepinti pyragu, nėra sunku jį išsikepti namuose. Vos keletas ingredientų ir sveikesnė pyrago alternatyva Jus nudžiugins. Pyragai - tai vienas iš tų desertų, kuris sukelia šilumos jausmą ir primena jaukius vakarus su artimaisiais. O jei pyragas dar ir su riešutų kremu, tuomet skonis tampa dar turtingesnis bei išraiškingesnis. Savaitgalio desertas tinkantis visai šeimai ar galbūt laukiant svečių! Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netradiciniais, pavyzdžiui, be miltų, ypatingą dėmesį skirdami grietinės ir riešutų miltų deriniams, kurie suteikia pyragui išskirtinio skonio ir aromato.
Migdolų ir lazdyno riešutų pyragas su grietinės kremu
Šis migdolų ir lazdyno riešutų pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrų riešutų skonį. Jis džiugina traškia išore ir viduje esančiais gausiais maltais riešutais. Nors pyrago receptas atkeliavo iš senos vokiškos kepinių knygos, šis desertas puikiai dera su lengvu grietinės kremu, kuris suteikia jam gaivos ir subalansuoja sodrų riešutų skonį. Gaminimui reikia skirti šiek tiek laiko, šiek tiek kantrybės ir truputėlio kruopštumo. Pirmiausia pagaminama trapi tešla, kuri tampa pyrago išore ir auksinės spalvos namais riešutėliams. Riešutai yra susmulkinami ir sumaišomi su keliais kitais paprastais produktais. Išbandytas ne kartą.
Reikalingi ingredientai:
Šiam pyragui paruošti reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Sviestas | 125 g | Tešlai |
| Cukrus | 140 g | Tešlai |
| Citrinos žievelė | 1 vnt. | Tešlai |
| Kiaušinis | 1 vnt. | Tešlai |
| Kepimo milteliai | 1 a. š. | Tešlai |
| Miltai | 200 g | Tešlai |
| Malti migdolai | 200 g | Įdarui/pyrago masei |
| Malti lazdyno riešutai | 200 g | Įdarui/pyrago masei |
| Grietinė | ~200 g | Kremui |
| Cukrus (kremui) | pagal skonį | Kremui |
| Citrinos sultys | pagal skonį | Kremui |
| Smulkinti riešutai (kremui) | ~50 g | Kremui |
| Grietinės standiklis | 1 pakelis (nebūtina) | Kremui |
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Minkštą sviestą, cukrų, citrinos žievelę, kiaušinį, kepimo miltelius ir miltus rankomis suminkykite iki vientisos masės. Gautą tešlą įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite 30 min.
- Pyrago masės paruošimas: Sumaišykite maltus migdolus ir maltus lazdyno riešutus.
- Pyrago kepimas: Atskirkite 2/3 tešlos ir išklokite ja sviestu pateptos formos dugną ir kraštus (iškočiokite 26 cm skersmens apskritimą, užklokite juo dugną, gražiai perkeliant užvyniojus ant kočėlo. Iš likusios 2/3 tešlos išvolioti 26 cm ilgio juostą, apjuosti formos kraštą ir apspausti). Ant tešlos pagrindo tolygiai paskirstykite maltų riešutų mišinį. Iš likusios 1/3 tešlos iškočiokite apskritimą ir jį perkelkite į kepimo formą ant įdaro. Subadykite šakute ir aptepkite kiaušinio tryniu. Pyragą kepkite 40 minutes 180-200 °C temperatūroje.
- Kremo paruošimas: Grietinę išsukite su cukrumi, tada pilkite citrinos sultis, smulkintus riešutus (galima naudoti ir riešutų miltus) ir, jei norite, grietinės standiklį. Viską gerai išplakite mikserio pagalba.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepusį pyragą atvėsinkite. Atvėsusį pyragą pertepkite paruoštu grietinės ir riešutų kremu.
Riešutų pyragas su kremu: Klasika ir variacijos
Riešutų pyragas su kremu - tai išskirtinis desertas su ryškiu riešutų skoniu, kurį papildo švelnus, kreminis arba sviestinis kremas. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta derinti minkštą biskvitą su riešutų kremu, o taip pat ieško lengvai pagaminamo deserto. Pyragas su riešutų kremu pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir paprastu gaminimu. Šis receptas yra tinkamas net pradedantiesiems kepėjams. Be to, jį galima pritaikyti pagal savo skonį - papildyti šokolado gabaliukais, karamele ar net vaisiais.
Pyrago su riešutų kremu receptas
Ingredientai (2-4 žmonėms):
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 150 g
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Kepimo milteliai: 1 a. š.
- Vanilinis cukrus: 1 a. š.
- Pienas: 100 ml
- Sviestas: 100 g
- Riešutų kremas: 200 g
- Druska: Žiupsnelis
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 15 min
- Kepimas: 35-40 min
- Bendra trukmė: apie 1 val.
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius suplakite su cukrumi, kol masė taps puri ir pašviesės. Tuomet įmaišykite lydytą sviestą bei pieną.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos sumaišykite atskirame inde.
- Tešlos sumaišymas: Sausus ingredientus po truputį berkite į kiaušinių masę, maišydami iki vientisos konsistencijos.
- Kepimas: Į kepimo formą supilkite pusę tešlos, ant viršaus paskleiskite riešutų kremą, o tuomet supilkite likusią tešlos dalį. Pyragą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Iškepusį pyragą atvėsinkite ir patiekite su šviežiomis uogomis arba ledais.
Patarimai skanesniam pyragui:
- Riešutų kremą prieš dėdami ant tešlos galite truputį pašildyti - taip jis tolygiau pasiskirstys.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų ar šokolado gabaliukų.
- Pyragą galima pertepti papildomu sluoksniu riešutų kremo, taip jis taps dar sodresnis.
Lazdynų riešutų pyragas: Rafinuotas skonis
Lazdynų riešutų pyragas - tai nuostabus desertas, kuris ne tik žavi savo išskirtiniu skoniu, bet ir teikia malonumą visiems riešutų mėgėjams. Lazdynų riešutai pyragui suteikia šilkinės tekstūros, o kartu su šiek tiek vanilės ir sviesto jis tampa skaniu ir sočiu desertu, kuris tiks tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Jei norite įnešti į savo kepinius šiek tiek naujumo ir gylio, šis pyragas tikrai patenkins jūsų lūkesčius.
Lazdynų riešutų pyrago receptas
Reikalingi ingredientai (2-4 žmonėms):
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Cukrus: 150 g
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: 1 žiupsnelis
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Sviestas (minkštas): 100 g
- Pienas: 100 ml
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Smulkinti lazdynų riešutai: 150 g
- Migdolų miltai (nebūtina): 50 g
Papildomai (papuošimui):
- Lazdynų riešutai (kapoti): 30 g
- Cukraus pudra: 1-2 šaukštai
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 15 minutės
- Kepimas: 30-40 minutės
- Bendra trukmė: apie 1 valandą
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kiaušinius suplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri. Į šią masę įdėkite minkštą sviestą ir pieną, gerai išmaišykite. Persijokite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską, tada šiuos ingredientus po truputį įmaišykite į kiaušinių masę. Į tešlą suberkite smulkintus lazdynų riešutus ir, jei norite, migdolų miltus. Gerai išmaišykite.
- Sudėkite tešlą į formą: Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą formą.
- Kepkite: Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-40 minutes, kol pyragas taps auksinės spalvos ir įkišus medinį pagaliuką jis išliks sausas. Atvėsinkite pyragą formoje.
- Papuoškite pyragą: Atvėsusį pyragą apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite kapotais lazdynų riešutais, kad jis atrodytų elegantiškai ir šventiškai.
- Pateikimas: Patiekite pyragą su puodeliu kavos arba arbatos. Riešutų skonis puikiai derės su šiais gėrimais, o pyragas taps puikiu desertu tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Patarimai, kaip patobulinti pyragą:
- Jei norite pyragui suteikti dar daugiau riešutų skonio, galite įmaišyti ne tik lazdynų, bet ir kitų riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai ar migdolai.
- Pyragą galite papildyti šokolado gabalėliais, kad būtų dar saldesnis ir aromatingesnis.
- Šis pyragas puikiai tinka su įvairiais kremų įdarais, pavyzdžiui, grietinėlės ar sviestinio kremo sluoksniu.
Riešutų pyragas be miltų: Alternatyva netoleruojantiems gliuteno
Kai pirmą kartą išgirdau apie pyragą be miltų, buvau skeptiškas. Kaip tai gali būti pyragas? Bet pamėginęs supratau - tai ne tik įmanoma, bet ir labai skanu. Ir žinote ką? Jame nėra jokių miltų! Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja gliuteno arba tiesiog ieško lengvesnio ir sveikesnio deserto varianto. Šis pyragas džiugina sodriu riešutų skoniu ir drėgna tekstūra.
Riešutų pyragas su alyvuogių aliejumi (be miltų)
Reikės:
- 70 ml alyvuogių aliejaus
- 200 g migdolų miltų
- 80 g biraus saldiklio - eritritolio, kokosų ar paprasto cukraus
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 2 kiaušinių
- 1/3 skardinės kokosų pieno
- 130 g graikinių riešutų arba karijų
- Prieskonių (po 1/4 a. š.): cinamono, muskato, kardamono, imbiero, anyžių
- Žiupsnelio ką tik sumaltų pipirų ir druskos
- Kelių lašų vanilės ir migdolų esencijos
Papuošti reikės:
- Skardinės kuo riebesnio kokosų kremo (arba riebios grietinėlės)
- Rozmarinų šakelės
Kaip gaminti:
- Kokosų kremo skardinę dėkite į šaldytuvą. Tai padės atsiskirti tirštajai daliai ir vandeniui. Kepimo formos kraštus ištepkite aliejumi, dugną, iškirpę tinkamo skersmens apskritimą, išklokite sviestiniu popieriumi.
- Sumaišykite sausuosius ingredientus: migdolų miltus, saldiklį, kepimo miltelius, prieskonius. Supilkite aliejų, kokosų pieną (1/3 skardinės), įmuškite kiaušinius, įlašinkite esencijos ir išmaišykite.
- Riešutus nuplaukite, susmulkinkite peiliu ir įmaišykite į tešlą. Sukrėskite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Apačioje padėkite skardą su virintu vandeniu, kad garuotų (jei orkaitė turi garų funkciją, pasinaudokite ja). Pyragą kepkite apie 35 minutes. Tikrinkite mediniu iešmeliu, jei jis sausas, pyragas iškepęs. Neperkepkite, kad vidus neišsausėtų.
Trapios tešlos pyragas su riešutų įdaru
Šis pyragas pasižymi traškia tešla ir sodriu riešutų įdaru, kuris puikiai tinka prie puodelio kavos ar arbatos. Jo gaminimas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai atperka pastangas - sodrus, aromatingas ir išvaizdus pyragas, kuris nustebins ir nudžiugins visus smaližius.
Trapios tešlos pyrago su riešutais receptas
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus (200 g)
- Druska
- Kiaušinis
- Riešutai (sukapoti)
- Grietinėlė
- Medus
- Kiaušinio trynys (išplaktas su grietinėle arba pienu)
Gaminimo eiga:
- Miltus suberkite į didelį platų dubenį ir sudedame gabaliukais sukapotą sviestą. Ant viršaus suberkite 200 g cukraus, žiupsnelį druskos, į vidurį įmuškite kiaušinį. Viską kapojame dideliu plačiu peiliu, paskui greitai rankomis suminkome kietą trapią tešlą. Tešlą suvyniojame į plėvelę ir maždaug 1 valandai padedame šaltai.
- Sukapojame riešutus. Keptuvėje ant vidutinės ugnies iki gelsvumo apgruzdiname cukrų, suberiame susmulkintus riešutus ir dar truputį pakepiname. Tada supilame grietinėlę ir medų ir mišinį užviriname. Masei užvirus keptuvę greitai nukeliame nuo ugnies ir mišinį ataušiname.
- Orkaitę įkaitiname iki 200° C. Kepimo skardą ištepame riebalais arba išklojame folija. Ant plonai miltais pabarstytos lentos iškočiojame 3-4 mm storio trapios tešlos lakštą, iš kurio išpjauname 30 cm skersmens skritulį. Juo išklojame paruoštą kepimo skardą.
- Ant tešlos skritulio iškrečiame riešutų mišinį, išlyginame ir užlankstome prasikišusius kraštus. Iš likusios tešlos išpjaunamas tokio pat dydžio skritulys ir juo užklojamas įdaras. Lakštų kraštus gerai prispaudžiame, o iš tešlos likučių išpjaustome įvairias figūrėles - mėnuliukus, žvaigždutes ir jas išdėliojame ant viršaus.
- Išplakame kiaušinio trynį su 1 šaukštu grietinėlės arba pieno. Mišiniu ištepame pyrago viršų. Pyragą įšauname į karštą orkaitę ir kepame maždaug 40 min.
- Iškepęs ir ataušintas pyragas gerai suvyniojamas ir laikomas kelias dienas, kol įgauna tikrąjį savo skonį.
Veganiškas žemės riešutų pyragas
Kartą paragavę šio skanėsto, suprasite, kodėl veganiškas žemės riešutų pyragas užkariauja visų smaližių širdis. Drėgnas, purus ir nepaprastai aromatingas - jis maloniai tirpsta burnoje ir džiugina net tuos, kurie įprastai desertus renkasi itin atsargiai. Paslaptis slypi paprastuose, augalinės kilmės ingredientuose ir neįtikėtinai lengvoje paruošimo technikoje. Šis veganiškas žemės riešutų pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, sotaus ir ypatingai gardaus deserto. Tirštas žemės riešutų kremas - pagrindinis veganiško pyrago skonio akcentas. Veganiškas žemės riešutų pyragas įrodo, kad desertai be kiaušinių, pieno ar glitimo gali būti tokie pat sotūs, purūs ir maloniai saldūs, kaip ir tradiciniai kepiniai. Toks pyragas tinka ne tik šventėms - jis gali tapti ir mažyte kasdienybės švente, kuriai nereikia jokios progos.
Ingredientai:
- Augalinis pienas
- Cukrus
- Klevų sirupas
- Vanilės ekstraktas
- Žemės riešutų sviestas
- Aliejus
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Soda
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į didesnį dubenį arba trintuvą supilkite augalinį pieną. Suberkite cukrų, įpilkite klevų sirupą ir vanilės ekstraktą. Sudėkite žemės riešutų sviestą bei, jei norite, šiek tiek aliejaus.
- Atskirai sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir sodą. Sausą mišinį suberkite į šlapius ingredientus.
- Paruoštą tešlą supilkite į formą ir paviršių išlyginkite mentele. Kepkite apie 22-25 minutes.
- Kol kepinys vėsta ant grotelių, pasiruoškite glaistą. Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite kokosų aliejų kartu su augaliniu pienu ir žemės riešutų sviestu. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir glaistas taps blizgus.
- Atvėsusį pyragą užtepkite glaistu, leiskite jam šiek tiek sustingti.
Bendri patarimai ir pasiūlymai tobulam riešutų pyragui
- Riešutų pasirinkimas: Galite naudoti įvairius riešutus - graikinius, žemės, lazdynų, migdolus ar karijas. Kiekvienas iš jų suteiks pyragui savitą skonį ir tekstūrą.
- Tešlos atšaldymas: Atšaldyta tešla lengviau kočiojasi ir mažiau traukiasi kepant.
- Kremo variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais kremais - sviestiniu, grietinėlės, varškės ar net augalinės kilmės kremais.
- Priedai: Į tešlą ar įdarą galite įdėti šokolado gabaliukų, karamelės, vaisių ar prieskonių.
- Veganiškas variantas: Sviestą ir grietinėlę galite pakeisti augaliniais produktais, tokiais kaip kokosų aliejus ir sojų grietinėlė, tuomet patiekalas bus augalinės kilmės.
- Brandinti: Iškepęs ir ataušintas pyragas gerai suvyniojamas ir laikomas kelias dienas, kol įgauna tikrąjį savo skonį.
Punšas - puikus priedas prie riešutų pyrago
Vytaras Radzevičius rekomenduoja prie riešutų pyrago patiekti punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Punšas dažniausiai gaminamas iš penkių ingredientų - skirtingų sulčių ir prieskonių. Jį galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Riešutų skonis puikiai derės su šiais gėrimais, o pyragas taps puikiu desertu tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.