Grikių miltai - tai vertingas ir natūralus produktas, kuris suteikia daug naudos sveikatai ir suteikia blynams unikalų skonį bei tekstūrą. Grikių miltų blynai yra universalūs ir skanūs tiek su saldžiais, tiek su sotesniais priedais. Jeigu manote, kad, nusprendę maitintis sveikiau, turėsite atsisakyti malonumo gardžiuotis blynais, klystate. Skanūs grikių miltų blynai gali tapti puikiu kompromisu tarp to, kas skanu, ir to, kas sveika.
Bretanės grikių miltų blynai
Šie blynai (pranc. galettes) kilę iš Šiaurės Prancūzijos ir yra kepami tik iš grikių miltų. Iš skrudintų grikių miltų tokių blynų neiškepsite, juos būtina kepti tik iš žalių grikių miltų, kurių jau galima rasti ir mūsų parduotuvėse. Vietoj vandens Bretanėje į tokius blynus pilamas net obuolių sidras, o patiekti juos galima pikantiškai: su sūriu, kumpiu, apkeptu kiaušiniu arba saldžiai - su keptais obuoliais.
6 blynai
Ruošimo laikas: 30 minučių
Be glitimo, be laktozės, be cukraus
Reikės:
- 130 g neskrudintų grikių miltų
- 1 kiaušinio
- 300 ml vandens
- žiupsnelio jūros druskos
Galimi priedai:
- kiaušiniai
- tarkuotas sūris
- kumpis
- kapotos žolelės
Kiaušinį išplakite su vandeniu ir druska, įmaišykite grikių miltus ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą. Ją palikite 15 minučių, kad išbrinktų.
Įkaitintą keptuvę apipurkškite aliejumi ir įpilkite samtį tešlos. Vartydami keptuvę vienodai paskirstykite tešlą ir kepkite ant vidutinės ugnies. Kai viena pusė apkeps, apverskite ant kitos.
Ant apverstos iškepusio blyno pusės per vidurį įmuškite kiaušinį, jį apibarstykite druska ir pipirais, o blyno kraštus užlenkite, kad būtų panašu į vokelį. Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol baltymas sutirštės, o trynys išliks skystas. Taip pat iškepkite likusius blynus. Juos galite įdaryti kumpiu ir tarkuotu sūriu.
Grikinius blynus su kiaušiniais ir kitais priedais valgykite dar šiltus, apibarstytus žalumynais.
Dietistės verdiktas:
Maistingi ir lengvai paruošiami blynai. Neskrudinti grikių miltai yra puikus vitamino B, geležies ir magnio šaltinis.
Bananų ir grikių miltų blynai
Šie blynai yra puikus būdas pradėti dieną skaniai ir sveikai, ypač jei sunkiai sveikus „mitybinius“ pokyčius priima vaikai.
Reikės:
- 4 prinokusių bananų
- 2 kiaušinių
- 140 g grikių miltų
- 1 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. prieskonių
- 1 kepimo miltelių
- saujelės riešutų
- saujelės spanguolių
- alyvuogių aliejaus kepimui
- medaus patiekimui
Į dubenį arba elektrinio maišytuvo indą sudėkite bananus, kiaušinius, grikių miltus, cinamoną, prieskonius, kepimo miltelius, riešutus ir spanguoles ir viską sumaišykite.
Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu dugnu, teptuku ištepkite keliais lašais aliejaus. Šaukštu formuokite iš tešlos blynelius ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol patamsės. Iškepusius laikykite šiltai, kol kepsite paskesnius.
Pabaigoje popieriniu rankšluosčiu išsausinkite keptuvę, suberkite riešutus. Kepinkite juos maišydami apie 1-2 minutes, kol šiek tiek apskrus. Supilkite medų ir toliau kepinkite maišydami apie 1 minutę, kol medus ims tirštėti.
Patiekite blynus iškart, pabarstę avietėmis ir karamelizuotais riešutais, su medumi, jei trūksta saldumo.
Grikių miltų pyragas su daržovėmis
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sočių ir skanių pusryčių ar lengvos vakarienės. Jame dera grikių miltų pagrindas su daržovių ir sūrio įdaru.
Reikės:
- 120 g sviesto
- 1 valg. š. aliejaus
- 3 valg. š. vandens
- 2 arb. š. druskos
- 1 valg. š. cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 arb. š. muskato
- 180 g grikių miltų
- 100 g kvietinių miltų
- 100 g rikotos sūrio
- 1 svogūnas
- 100 g špinatų lapų
- 1 pomidoras
- 100 ml grietinėlės
- 50 g tarkuoto kietojo fermentinio sūrio
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo indą. Paruoškite pyrago tešlą. Į dubenį sudėkite sviestą, supilkite aliejų, vandenį, suberkite druską ir cukrų. Pakaitinkite dubenį mikrobangų krosnelėje (arba orkaitėje), kol masė ims burbuliuoti. Suberkite į dubenį grikių miltus, kvietinius miltus ir išmaišykite. Paruošta tešla išklokite pasiruošto kepimo indo dugną ir sieneles. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-15 minučių, kol tešla taps gražiai auksinės spalvos.
Kol tešla kepa, paruoškite įdarą. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Svogūną susmulkinkite nedideliais kubeliais ir pakepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Sudėkite į keptuvę špinatų lapus ir pakepinkite dar porą minučių, kol šie taps minkšti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
Apkeptą tešlos pagrindą šiek tiek atvėsinkite, o tuomet dugną tolygiai aptepkite rikotos sūriu. Ant viršaus tolygiai paskleiskite kepintus svogūnus ir špinatus. Ant svogūnų ir špinatų mišinio išdėliokite pomidorų griežinėlius. Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su grietinėle, druska, maltais juodaisiais pipirais, muskatu ir 50 g tarkuoto kietojo fermentinio sūrio. Užpilkite ant pyrago viršaus. Likusį kietąjį sūrį (100 g) sutarkuokite ir apibarstykite juo pyrago viršų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol įdaras sutvirtės ir pyragas bus iškepęs. Iškepusį pyragą kelias minutes palikite pastovėti kepimo inde.
Trijų ingredientų blynai
Blynams saldumo suteikia sutrintas bananas, o tešlą sutirština avižiniai miltai. Tokie blynai, apipilti šaldytomis trintomis braškėmis, bus geidžiamiausi pusryčiai.
Receptas 1 asmeniui
Ruošimo laikas: 15 min.
Be glitimo, be laktozės, be cukraus.
Reikės:
- 1 prinokusio banano
- 1 kiaušinio
- 4 šaukštų avižinių miltų
- lydyto sviesto kepti
Padažui:
- 250 g šaldytų braškių
- 1 šaukšto skysto medaus
- 1 šaukštelio ispaninių šalavijų (angl. chia) sėklų
Pirmiausia paruoškite padažą, kad trintose braškėse spėtų išbrinkti ispaninių šalavijų sėklos. Atitirpintas šaldytas braškes sumaišykite su medumi į tyrę, įberkite šaukštelį ispaninių šalavijų sėklų, gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad išbrinktų.
Per tą laiką bananą sutrinkite šakute, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite avižinius miltus ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
Blynus kepkite įkaitintoje keptuvėje su lydytu sviestu po kelias minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir iškeps.
Valgykite karštus, apipiltus iš anksto paruoštu braškių padažu su išbrinkusiomis ispaninių šalavijų sėklomis.
Dietistės verdiktas:
Taip! Lengvai paruošiami ir maistingi blynai be pridėto cukraus nustebins ir pamalonins kiekvieną. Avižinius miltus kuo dažniau naudokite kepdami ne tik blynus, bet ir kitus kepinius. Tai puiki glitimo turinčių miltų alternatyva. Juose gausu įvairių mineralų ir vitamino B1, kuris yra svarbus mūsų nervų sistemai.
GARDU GARDU TV laida - Grikių blyneliai su įdaru pusryčiams
Taip, tešlą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Iškeptus blynus geriausia laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 2 dienų.