Grikių pyragas su varške - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šis patiekalas varijuoja nuo saldaus apkepo iki sotaus pyrago su daržovėmis ar net mėsa. Grikių ir varškės derinys suteikia pyragui unikalų skonį ir tekstūrą, o grikiai praturtina jį skaidulinėmis medžiagomis ir vitaminais. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius grikių pyrago su varške receptus, pradedant paprastu saldžiu apkepu ir baigiant sudėtingesniais kepiniais su įvairiais priedais, kurie padės atrasti naujus skonius ir praturtins jūsų virtuvę.
Saldiems gurmanams: Grikių ir varškės apkepas su abrikosais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško neįprasto, bet skanaus deserto. Apkepas yra trapus, ypač ką tik iškeptas, ir puikiai tinka prie arbatos ar kavos. Jo spalva priklauso nuo kiaušinių, o skanus jis tiek šiltas, tiek atvėsęs.
Sudėtis
- 3 valg. šaukšt. cukraus
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 3 vnt. kiaušinių
- 1 arbat. šaukšt. cinamono (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- Grietinė
- Varškė
- Grikių kruopos (pagrindinis ingredientas)
- Smulkiai pjaustyti abrikosai
- Sviestas (formai patepti)
Gaminimas
- Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi.
- Sudėti grietinę, varškę ir vėl gerai išplakti.
- Suberti grikius, smulkiai pjaustytus abrikosus, gerai išmaišyti ir supilti sviestu išteptą kepimo formą.
- Kepti 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20-35 minutes.
Daržovėmis praturtintas grikių ir varškės apkepas su cukinijomis ir džiovintais pomidorais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Cukinijos suteikia apkepui drėgmės, o džiovinti pomidorai - sodraus skonio. Tai puikus ir lengvas pietų ar vakarienės patiekalas.
Sudėtis
- 250 g grikių kruopų
- 1 cukinija (~320-350 g)
- 250 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis Provanso žolelių
- Žiupsnelis kepimo miltelių
- Druskos, juodųjų pipirų (pagal skonį)
- 5-6 saulėje džiovintų pomidorų puselių aliejuje
- 2-3 šakelių petražolių
Gaminimas
- Grikius užmerkite nakčiai vandenyje.
- Cukiniją sutarkuokite stambiai, palikite trumpam ir nuspauskite, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
- Varškę sutrinkite su kiaušiniais ir grikiais, sudėkite nuspaustą cukiniją. Įberkite Provanso žolelių, kepimo miltelius, druskos ir pipirų. Viską sumaišykite kartu.
- Supjaustykite pomidorų puseles, petražoles ir viską įmaišykite į grikių-varškės masę.
- Gautą masę sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Grikių pyragas su abrikosais ir streuseliu su varške
Šis pyragas - tai išties kietas ir įspūdingas receptas, kuris sužavės kiekvieną! Ypač tiems, kas mėgsta abrikosus. Iškepusios abrikosų ir streuselio kepurėlės derinys su varške suteikia nepaprastą kvapą ir skonį.
Sudėtis
Tešlai
- 130 g grikių miltų
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
- 1 kiaušinis
- 75 g sviesto (kambario temperatūros)
- 85 g skysto medaus
- 0,5 arbat. šaukštelio kepimo miltelių
Streuseliui
- 30 g varškės
- 30 g sviesto (kambario temperatūros)
- 75 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis vanilino
- 90 g cukraus
Įdarui
- 600 g abrikosų
Pateikimui
- Cukraus pudra
- Ledai
Gaminimas
- Tešlai sumaišykite kiaušinius, medų ir sviestą. Suberkite 2 rūšių miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir minkykite tešlą, kuri nelimpa prie rankų.
- Virdami streusel ir abrikosus, tešlą uždenkite ir laikykite šaldytuve.
- Streuseliui visus ingredientus sudėkite į dubenį ir sutrinkite rankomis.
- Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite puselėmis, išimdami kauliuką.
- Į kepimo indą (pvz., 20 cm X 3 cm), išteptą aliejumi, įdėkite tešlą ir tolygiai paskirstykite.
- Įdėkite pusę abrikosų ir pabarstykite puse streuselio.
- Ant viršaus uždėkite likusius abrikosus ir pabarstykite likusiu streuseliu.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių (iki sausų rungtynių), tada išjunkite kaitinimą ir palikite pyragą 10 minučių išjungtoje orkaitėje.
- Iškirpti į formą. Patiekti su cukraus pudra ir ledais.
Niekada šiame recepte nepakeiskite sviesto užtepui arba margarinui ir medui cukrui! Pyragas praras visas savo aistras!
Kaip naudoti grikių miltus kepiniams be glitimo – grikių miltų savybės ir geriausi panaudojimo būdai
Mielinis pyragas su varškės ir grikių kepure
Šis pyragas yra skanus, purus mielinis pyragas su varškės ir grikių kepure. Puikiai tinka prie kakavos ar arbatos.
Sudėtis
- 300 g grikių kruopų
- 50 g sviesto
- 1/2 a.š. druskos
- 40 g cukraus
- 10 g mielių
- 300 g varškės
- 50 g kiaušinių
- 1 valg. š. krakmolo
- 7 valg. š. jogurto
- 50 g miltų
Gaminimas
- Sudėkite į greitkratį jogurtą, kiaušinį, aliejų, mieles, cukrų ir suplakite.
- Sumaišykite dubenyje miltus bei druską ir įpilkite mielių mišinį. Viską kartu sumaišykite ir užminkykite tešlą.
- Išklokite kepimo formos dugną ir šonus tešla ir uždenkite maistine plėvele.
- Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
- Į dubenį įdėkite varškę, cukrų, kiaušinius ir krakmolą. Viską gerai išmaišykite su plakimo šluotele.
- Įdėkite įdarą į kepimo formą ir išlyginkite viršų.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite 50 - 60 min.
- Išimkite iš orkaitės ir kepimo formos. Palikite atvėsti ant grotelių.
Kitos grikių pyragų variacijos
Grikių pyragas yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams. Nors ne visuose šiuose receptuose tiesiogiai naudojama varškė, jie puikiai parodo grikių universalumą kepiniuose ir gali tapti įkvėpimu jūsų kulinariniams eksperimentams.
Baravykų ir Grikių Pyragas: Lietuviška Klasika
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius lietuviškus skonius. Jis yra sotus, kvapnus ir puikiai tinka rudens sezonui.
Sudėtis
- Miltų
- Druskos
- Vandens
- Taukų
- Šoninės
- Svogūno
- Baravykų (ar kitų mėgstamų grybų)
- Grikių kruopų
- Kiaušinio (patepimui)
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite miltus su druska.
- Į nedidelį puodą supilkite vandenį, sudėkite taukus ir užvirkite.
- Užpilkite verdančią taukų ir vandens masę ant miltų ir išmaišykite šaukštu. Rankomis pabaikite minkyti tešlą.
- Šoninę pasmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Kai šoninė apskrus, sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės.
- Sudėkite grybus, perplautas grikių kruopas ir maišydami troškinkite apie 10-15 minučių.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis: 2/3 ir 1/3. Didesnę dalį iškočiokite ir išklokite kepimo formą, kad kraštai būtų išlipę iš formos.
- Supilkite ant tešlos įdarą.
- Iškočiokite mažesniąją tešlos dalį, pagal kepimo formos formą, uždenkite ja kaip dangčiu įdarą.
- Išlipusius kraštus apipjaukite, aptepkite kiaušinio plakiniu ir užlankstykite ant tešlos „dangčio”. Kepkite iki auksinės spalvos.
Grikių Pyragas su Kumpiu ir Svogūnais
Šis pyragas yra sotus ir kvapnus, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Kumpis suteikia jam sūrumo, o svogūnai - saldumo.
Sudėtis
- Tešla (pagal mėgstamą receptą arba pirktinė)
- Sviesto (kepimui)
- Svogūnai
- Kumpis
- Riebus pienas (150 ml)
- Kiaušiniai (2 vnt.)
- Druska, pipirai (pagal skonį)
- Krapai
- Virtos grikių kruopos
Gaminimas
- Kol tešla vėsta, pasiruoškite įdarą: keptuvėje išlydykite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kai svogūnai suminkštės, berkite ir mažais gabaliukais sukapotą kumpį.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pabarstykite stalviršį ir tešlos paviršių miltais bei lengvai, nespausdami, iškočiokite iki 5 mm storio lakštą.
- Tešlą įklokite į kepimo formą, ant jos viršaus patieskite kepimo popierių bei ant jo priberkite pupų ar žirnių ir pašaukite į 185 laipsnių orkaitę 15 minučių.
- Į dubenį įpilkite 150 ml riebaus pieno, įmuškite 2 kiaušinius, šiek tiek pasūdykite, įberkite pipirų bei susmulkintų krapų.
- Per sietelį supilkite kiaušinių plakinį ant grikių, kad juos apsemtų, ir pašaukite į 165-170 laipsnių orkaitę 10 minučių.
- Pyragą palikite atvėsti formoje.
Grikių Apkepas su Daržovėmis ir Tunu
Tai maistingas ir jaukumo pilnas apkepas, kuris puikiai tinka tiems, kas mėgsta grikius ir ieško sotaus, bet lengvai paruošiamo patiekalo.
Sudėtis
- Grikių kruopos
- Morkos
- Porai
- Paprika
- Aliejus (kepimui)
- Druska
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Kmynai
- Raudonėliai
- Jalapenai (nebūtina)
- Konservuotas tunas be perteklinio skysčio
- Smulkiai tarkuotas sūris
Gaminimas
- Stambia burokine tarka sutarkuojame morkas, smulkiai supjaustome porą ir nedideliais kubeliais - papriką.
- Keptuvėje ant šlakelio aliejaus pakepame pirmiausia porą, kol suminkštės, o tada kartu suverčiame morkas, paprikas ir maišydami dar pakepame pagardinę druska, kol viskas taps minkšta ir gardu.
- Kitame dubenyje išplakame kiaušinius kartu su grietine, kmynais, raudonėliais ir trupučiu druskos.
- Į kepimo indą suberiame grikius, ant jų - keptas daržoves, jelapenus ir konservuotą tuną be perteklinio skysčio. Viską išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Užpilame kiaušinio plakinį, beriame smulkiai tarkuoto sūrio ir dar kartą viską išmaišome.
- Kepame iki auksinės plutelės.
Vegetariški ir tešlos pasirinkimai grikių pyragams
Grikių pyragas yra puikus patiekalas, kurį galima lengvai pritaikyti vegetariškai mitybai. Taip pat, skirtinga tešla gali pakeisti patiekalo tekstūrą ir skonį.
Vegetariški variantai
Vietoj mėsos ar šoninės galima naudoti:
- Saulėje džiovintus pomidorus (mirkytus aliejuje arba karštame vandenyje)
- Pakepintas morkas
- Moliūgą
- Daugiau žalumynų
Šie ingredientai suteikia pyragui sodraus skonio ir papildomų vitaminų.
Tešlos variantai
Grikių pyragui galima naudoti įvairią tešlą:
- Mielinę tešlą
- Sluoksniuotą tešlą
- Trapią tešlą
Kiekvienas tešlos tipas suteikia pyragui skirtingą tekstūrą ir skonį. Rinkitės pagal savo mėgstamą variantą arba eksperimentuokite, norėdami atrasti naujų skonių.
| Tešlos tipas | Tekstūra | Tinkamiausias naudojimas |
|---|---|---|
| Mielinė tešla | Puri, minkšta | Saldūs ir sūrūs pyragai, kepurėlės |
| Sluoksniuota tešla | Trapi, sluoksniuota | Greiti pyragai, įdarai |
| Trapi tešla | Tvirta, trapi | Apkepų pagrindas, atviri pyragai |
Grikių ir varškės kotletukai: sveika alternatyva
Nors tai nėra pyragas tiesiogine prasme, šis patiekalas puikiai tinka kaip alternatyva mėsos kotletams, ieškantiems sveikesnių ir lengvesnių patiekalų. Tai puikus ir maistingas pasirinkimas su jogurto padažu.
Sudėtis
- 1 stiklinė nevirtų grikių (arba 1,5-2 stiklinės jau išvirtų)
- 150 g varškės
- 3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 kiaušiniai
- Pluoštelis petražolių (geriau plokščialapių)
- 0,5 arbat. šaukšt. malto kumino (nebūtina, bet suteikia puikų skonį)
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos (arba pagal skonį)
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus (kepimui)
Padažui
- Natūralaus jogurto
- Alyvuogių aliejaus
- Citrinų sulčių
- Druskos
- Čili padažo (nebūtina)
Gaminimas
- Jei neturite likusių virtų grikių, pradėkite nuo grikių kruopų virimo. Perplaukite kruopas, berkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite 9 minutes, o tada nukoškite. Leiskite kruopoms kiek atvėsti.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, o tada berkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus. Ant vidutinės kaitros kepinkite, kol pagels ir suminkštės - tai užtruks 5-6 minutes. Palikite svogūnus pravėsti.
- Kol grikiai ir svogūnai vėsta, nemažame dubenyje ištrinkite varškę, kad nebūtų stambių gabaliukų. Nuplaukite ir smulkiai sukapokite petražoles.
- Grikius bei svogūnus berkite į dubenį su varške, ten pat suberkite ir petražoles.
- Muškite kiaušinius į atskirą dubenėlį, berkite druską, prieskonius. Lengvai paplakite, o tuomet supilkite į grikių-varškės masę, suberkite ir džiūvėsėlius. Viską labai gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros (kepimo režimas - su ventiliatoriumi). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
- Šlapiomis rankomis formuokite iš pasiruoštos masės nedidelius kotletukus ir dėkite juos ant skardos. Kiškite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių arba kol kotletukai apskrus. Galite juos kepti ir keptuvėje, tačiau kepti orkaitėje bus nors ir kiek sausesni, bet sveikesni.
- Padažui: į dubenėlį dėkite kelis šaukštus natūralaus jogurto, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, pilkite šaukštą aliejaus, berkite gerą žiupsnį druskos ir gerai išsukite šluotele ar šakute. Dėkite padažo ant maltinukų juos patiekdami, galite užpilti ir šiek tiek čili padažo. Valgykite su mėgstamomis lengvomis lapinėmis salotomis.
