Šventės - puikus metas susiburti su šeima ir draugais prie stalo, nukrauto gardžiais patiekalais. O kas gali būti geriau už grilio patiekalus, kai norisi mėgautis vasaros teikiamais malonumais? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti nepamirštamus grilio šventinius pietus, nuo tradicinių patiekalų iki netikėtų eksperimentų.
Šventinių grilio pietų planavimas ir pasiruošimas
Šventiniam stalui pradedama ruoštis likus kelioms savaitėms iki šventės. Atrankos metu išrenkamos įdomiausios šventinių patiekalų idėjos ir pradedami ruošti patiekalai, kuriems reikia ilgo ruošimo. Norint, kad šventė būtų visiems džiugi, verta pasidomėti svečių mėgstamais patiekalais ir sužinoti, ar nėra alergiškų kokiems nors maisto produktams. Šeimoje ar draugų kompanijoje kartais sudėtinga suderinti visų kulinarinius pomėgius, tad nusipirkę keletą įvairių pigių produktų galėsite kartu ant grilio pasiruošti savo mėgstamų užkandžių ir pasimėgauti savaitgalio popiete.
Dažniausiai šventiniai patiekalai gaminami iš tų produktų, kuriems priešventiniu laikotarpiu prekybos centrai taiko didžiausias nuolaidas. Paprastai geros nuolaidos taikomos lašišai, antienai, kalakutams. Tokių produktų ilgai laikyti negalima, todėl po apsipirkimo skubama juos kuo greičiau paruošti. Nors paskutiniu metu aukštesnių pajamų šeimose apsiprekinama nedideliuose butikuose, juose galima surasti geresnės kokybės produktų, mėsos, sūrių, žuvies.
Grilinimas - ne tik kulinarinis darbas, bet ir populiari laiko gamtoje leidimo forma. Vis dėlto, smagiai šnekučiuojantis su bičiuliais, nereikėtų pamiršti ir kepamų produktų.
Saugumas ir sveikata kepant ant grilio
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad lauke ruoštas maistas pirmiausia turėtų būti saugus, tad patartina jo neperkepti, o apanglėjusias vietas nupjauti. Gydytoja dietologė taip pat primena, kad kepimui ant grotelių labai svarbu pasirinkti tinkamus produktus ir nepamiršti prie kepsnio suvalgyti kuo daugiau daržovių: „Terminis maisto paruošimas taip pat turi nemažai poveikio mūsų sveikatai. Jei mėsą griliname, prieš tai svarbu ją pamarinuoti švelniai rūgščiame padaže, taip ji greičiau iškeps. Kepant mėsą ant grotelių labai svarbu laikytis higienos normų bei tinkamai iškepti maistą. Jei norisi šiek tiek neiškepusios mėsos, tuomet kepimui reiktų rinktis raudoną - jautieną, avieną.“
Grilis ir vėžys – pažiūrėkite TAI prieš vėl kepdami ant grotelių!
Pasak gydytojos dietologės, tinkamas kepimas ant grotelių gali būti laikomas palankesniu sveikatai nei kepimas ant riebalų keptuvėje. „Ilgai kepant aliejuje susidaro kenksmingos medžiagos, o kepant ant grotelių - ne. Tačiau, jei mėsa bus suskrudinta pernelyg stipriai, tikrai negalėsime sakyti, kad iškepėme ją tinkamai. Apdegusi mėsa, nors kartais tokią kai kurie žmonės mėgsta, nėra geras pasirinkimas, tad apanglėjusias vietas reikėtų nupjaustyti.“
Grilio kuro ir įrankių pasirinkimas
Pasak prekybos tinklo „Rimi“ grilio eksperto Vido Nadzeikos, kaip ir kiekvienus įgūdžius, taip ir kepimo ant žarijų, reikia lavinti ir nebijoti eksperimentuoti, kepant ne tik mėsą, bet ir žuvį, sūrį, daržoves bei vaisius. Pastarieji iškepa labai greitai, tad procesą stebėti, o vėliau padėti tėvams gali ir vaikai. Besiruošiantiems išvykai į gamtą specialistas rekomenduoja iš anksto pasirūpinti viskuo, ko gali prireikti kepimo metu. „Nepamirškite degtukų, anglies ar malkų, turėkite iešmus ir kepimo groteles, o smulkesniems ingredientams pasiruoškite bambukinius iešmelius. Prieš naudojimą juos palaikykite vandenyje, nes kitaip jie degs“, - patarimais dalijasi Vidas Nadzeika.
Jei laikote save grilinimo naujoku ir svarstote, kokį kurą rinktis, grilio ekspertas pataria pradėti nuo malkų. „Mažiau patyrusiems kepėjams geriau pradėti nuo malkų ir turėti anglies papildymui, nes apskaičiuoti kuro kiekį, turėti pakankami žarijų ir užtektinai kaitros ne visuomet lengva iš pirmų bandymų. O labiau įgudę kepėjai gali naudoti tiek malkas, tiek anglis, itin skubantys - anglis, mat su jomis procesas bus greitesnis. Grilinant geriausia naudoti sausą lapuočių medieną ir medžio anglis. Nerekomenduočiau grilio kurui naudoti pigių briketų ar granulių, nes jiems gaminti naudojamos papildomos medžiagos, tokios kaip klijai“, - pasakoja V. Nadzeika.
Ugniai užkurti daug kas naudoja degųjį skystį, bet su juo reikėtų būti atsargiems. Grilio ekspertas pataria jo naudoti labai mažai ir tik įkuriant ugnį, o ne vėliau: „Kitaip jo kvapu persismelks ant grilio dedami produktai. Prieš pradedant kepti ant grotelių reikia įsitikinti, kad kepsninėje būtų pakankamai kaitros, bet vengti tiesioginės ugnies.“
Įvairūs grilio patiekalai šventiniam stalui
Šventinis stalas dažnai asocijuojasi su ypatingais patiekalais, kurie keliauja iš kartos į kartą. Tačiau grilis suteikia galimybę tradicinius skonius atrasti iš naujo arba išbandyti netikėtus derinius. Nuo tradicinių šašlykų ir kepsnių iki įdarytų batatų ir burgerių su jūros gėrybėmis - grilis leidžia improvizuoti ir nustebinti svečius.
Grilis suteikia galimybę gaminti įvairiausius patiekalus - nuo mėsos ir žuvies iki daržovių ir desertų.
Grilio klasika: sultingi mėsos patiekalai
Šašlykai ir kepsniai yra neatsiejama grilio kultūros dalis. Norint, kad jie būtų sultingi ir aromatingi, svarbu tinkamai paruošti mėsą. Marinuokite mėsą: skirtingoms mėsos rūšims reikalingas skirtingas marinavimo laikas. Kiaulieną ir paukštieną geriausia marinuoti per naktį arba bent kelias valandas. Marinatui galite naudoti įvairius prieskonius, žoleles, česnakus, svogūnus ir aliejų. Svarbu nepersistengti su prieskoniais, kad jie neužgožtų natūralaus mėsos skonio. Druskos į marinatą geriau nedėti, nes ji ištraukia drėgmę. Mėsą pasūdykite tik iškepus arba prieš pat kepimą.
Iškepus mėsai, leiskite jai pastovėti 5-10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų ir mėsa suminkštėtų. Prie grilio patiekalų puikiai tinka įvairūs padažai, salotos, daržovės ir bulvės.
Vištienos iešmeliai su salotomis yra lengvas, greitas, sveikas ir skanus pasirinkimas. Vištienos iešmelius galite ruošti pagal nuotaiką, orą, šaldytuvo turinį. Juos galite kepti ir kepsninėje, ir keptuvėje, ir orkaitėje. Svarbiausia pasiruoškite daug salotų, nes po žiemos jų ypač norisi, o šios yra labai gardžios, gardintos Cezario padažu, kuris yra labai kreminės konsistencijos, turi labai gerą sūrio poskonį ir pagreitina visą gaminimo procesą.
Sultingi BBQ šonkauliukai, nors dažnai kepami orkaitėje, gali puikiai papildyti šventinį grilio stalą savo byrančia mėsa, primenančia plėšytą kiaulieną. Šiems šonkauliukams paruošti reikės skirti kiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai to vertas. Ilgai žemoje temperatūroje kepamų šonkauliukų mėsa iškepa labai minkšta - tiesiog byra nuo kaulų vos palietus šakute.
Kūrybiškos grilio idėjos ir eksperimentai
Jei norite nustebinti svečius, išbandykite įdomesnius grilio receptus, pavyzdžiui, naminius mėsainius.
Šventiniai mėsainiai ant grilio
Šventiniam stalui drąsiai galite paruošti ir naminius mėsainius su sultingais mėsos paplotėliais.
Reikės:
- Pusiau sumaišyta smulkinta jautiena ir kiauliena
- Kiaušinis
- Koka kola
- Džiūvėsėliai
- Tarkuotas kietasis sūris
- Druska
- Sumuštinių bandelės
- Salotų lapai
- Pomidorai
- Raudonas svogūnas
- Garstyčios
- Sūrio riekelės
Gaminimas:
- Viename inde sumaišykite kiaušinį, pusę kiekio koka kolos, džiūvėsius, tarkuotą sūrį, druską.
- Mišinį užpilkite ant mėsos ir išmaišykite.
- Suformuokite mėsos paplotėlius.
- Kepkite ant įkaitinto grilio vartydami, kiekvieną pusę po 3 minučių.
- Kepdami mėsą patepkite koka kola.
- Bendras burgerių kepimo laikas 6-8 minutes.
- Ant bandelės dėkite salotų lapus, pomidorus, svogūnus, mėsos paplotėlį, sūrio riekelę ir garstyčias.
Įdaryti batatai: Tai puikus vegetariškas patiekalas, kuris tikrai patiks visiems. Batatus galima įdaryti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, sūriu, daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Burgeriai su jūros gėrybėmis: Tai netikėtas, bet labai skanus derinys. Vietoj tradicinio mėsos paplotėlio galite naudoti žuvies paplotėlį arba krevetes. Prie burgerių puikiai tinka salotos, pomidorai, svogūnai ir įvairūs padažai.
Grilintos daržovės ir šalti garnyrai
Grilio ekspertas Vidas Nadzeika pataria nebijoti eksperimentuoti, kepant ne tik mėsą, bet ir daržoves. Sūrį, bulves ar baklažanus rekomenduojama kepti folijoje.
Grilintos dešrelės su daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka šventiniams pietums ant grilio. Dešrelės yra greitai paruošiamas patiekalas, o su grilintomis daržovėmis jos tampa dar skanesnės.
Reikės:
- 4 vnt. dešrelių
- Mėgstamų daržovių (pvz., paprikos, cukinijos, svogūnai)
- 2 a. š. aliejaus
- 1 a. š. prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Supjaustykite daržoves ir grybus stambiais gabalėliais.
- Apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.
- Sudėkite dešreles ant grotelių.
- Kepkite dešreles ir daržoves, kol suminkštės ir apskrus, reguliariai vartydami.
Gaivi ananasų salsa su grilintais ananasais
Ši salsa puikiai tiks prie mėsos patiekalų, suteikdama gaivumo ir egzotikos prieskonį.
Reikės:
- 1 vnt. šviežio ananaso, supjaustyto riekelėmis
- 1 vnt. raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 1 vnt. mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 v. š. smulkintos šviežios kalendros
- 1 a. š. smulkinto jalapeno pipiro (be sėklų, jei norite švelniau)
- ½ a. š. smulkinto česnako
- 1 v. š. laimo sulčių
- 1 a. š. cukraus
- ½ a. š. druskos
- Maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Įkaitinkite grilį.
- Kepkite ananasus ant grotelių, kol lengvai paruduos ir karamelizuosis, 5-10 min.
- Dubenyje sumaišykite ananasus, raudonąją papriką, svogūną, kalendrą, jalapeno pipirą, česnaką, laimo sultis, cukrų, druską ir maltus juoduosius pipirus.
Šaltieji užkandžiai taip pat yra neatsiejama šventinio stalo dalis, leidžianti kulinarams fantazuoti. Daugybę patiekalų galima įsigyti parduotuvėje, ypač skanių šaltųjų patiekalų būna nedidelėse ūkininkų parduotuvėse. Ypač greiti šventiniai patiekalai tinka jaunimo šventiniam stalui. Lavašo suktinukai labai greitai paruošiami. Tuo pačiu galima paruošti labai skanius užkandžius. Suktinuke geriausia suderinti žuvį, krabų lazdeles su įvairiomis daržovėmis. Greitai patiekalai pagaminami iš vištienos sparnelių, blauzdelių, kumpelių.
Desertai ant grilio
Nepamirškite apie desertus: ant grilio galima kepti įvairius desertus, pavyzdžiui, vaisius, zefyrus ir pyragus.
Grilinti bananai su šokoladu
Lengvas ir gardus desertas, puikiai tinkantis po sočių grilio pietų.
Reikės:
- 4 vnt. bananų
- 2 a. š. sviesto
- 1 a. š. cinamono
- Šokolado gabalėlių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Įkaitinkite grilį.
- Bananų nelupkite. Išilgai banano vidurio padarykite nedidelį pjūvį.
- Į pjūvį įdėkite sviesto, pabarstykite cinamonu ir įdėkite šokolado gabalėlių.
- Kepkite ant grotelių 5-10 minučių, kol banano luobelė pajuoduos ir šokoladas ištirps.
Saldūs patiekalai yra desertų karalystė. Parduotuvėje bus didelis įvairių pyragų ir tortų pasirinkimas. Nors paties pagamintas pyragas ar tortas gali nustebinti svečius. Obuolių pyragas su kondensuotu pienu drąsiai gali būti priskiriamas prie geriausių pyragų.
Gėrimai, derantys prie grilio patiekalų
Prie grilio patiekalų puikiai tinka įvairūs gėrimai - nuo gaiviųjų gėrimų iki alaus ir vyno.
- Gaivieji gėrimai: Limonadas, šalta arbata, sultys ir vanduo yra puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną.
- Alaus: Alus puikiai dera prie mėsos ir dešrelių. Galite rinktis šviesų arba tamsų alų, priklausomai nuo jūsų skonio.
- Vynas: Prie grilio patiekalų tinka raudonas, baltas ir rožinis vynas.
tags: #grill #sventiniai #pietus