Grybų troškinys su mėsa - tai patiekalas, kuris užpildo namus šiluma ir maloniais kvapais. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventėms ar savaitgalio vakarienei. Grybai suteikia mėsai išskirtinį skonį ir aromatą, todėl šis patiekalas tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams. Troškinta mėsa su grybais gali būti paruošta įvairiais būdais, tačiau šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą, naudingų patarimų bei atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.
Kodėl verta gaminti grybų troškinį su mėsa?
Troškinta mėsa su grybais gali būti paruošta įvairiais būdais, tačiau šiame recepte pateikiamas paprastas ir greitas būdas, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą vos per kelias valandas. Tai - ideali alternatyva tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo, tačiau nenori pernelyg ilgai praleisti virtuvėje. Be to, šis patiekalas puikiai tinka rudens ir žiemos sezonais, kai norisi kažko šildančio ir sotaus. Šis troškinys yra gan greitai paruošiamas, patiks mėgstantiems minkštus, sultingus jautienos gabaliukus.
Pagrindiniai ingredientai ir jų pasirinkimas
Norint pagaminti skanų grybų troškinį su mėsa, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Gero troškinio pagrindas yra kokybiška mėsa. Šis receptas skirtas 3 žmonėms ir tai tikrai puikus pasirinkimas mažesnėms šeimoms ar vakarienėms su draugais. Pateikiame paprastą ir efektyvų būdą, kaip pasigaminti troškintą mėsą su grybais, kuris nepavargins jūsų virtuvės.
Mėsa
- Dažnai girdima apie baimę gaminti jautieną, nes ji patiekale būna kieta ir guminė. Tačiau bijoti tikrai nėra ko, svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą.
- Šiame recepte jautiena ypatingai minkšta ir aromatinga, subyra vos palietus šakute.
- Galima naudoti jautieną, kiaulieną ar vištieną.
- Jautiena suteikia gilų, sodrų skonį, tačiau jei norite greitesnio ir lengvesnio patiekalo, rinkitės vištieną arba kiaulieną.
- Aš naudojau “Feel the Beef” jautieną troškinimui. Tai 30 dienų brandintos mėsos gabalėliai, tvirti, neturintys daug riebalų. Pati brandinta mėsa jau savaime yra gerokai minkštesnė ir aromatingesnė nei nebrandinta, o šiuo atveju jautiena dar ir atrinkta tokia, kad troškinant mėsos gabalėliai taptų kuo minkštesni.
- Jautienos sprandinę galite keisti smulkinta jautiena, tada nereikės jaudintis, kad netyčia galite perkepti mėsą.
Grybai
- Galima naudoti šampinjonus, pievagrybius ar miško grybus.
- Šampinjonai yra lengvai prieinami ir dažnai naudojami, tačiau miško grybai, tokie kaip baravykai, suteikia ypatingą skonį, kuris gali labai pagerinti troškinio skonį.
- Taip pat puikiai tinka ir šaldyti grybai. Jie gali būti šiek tiek minkštesni už šviežius, tačiau skonio tai nepaveiks.
- Perlinės kruopos, morkos ir grybai yra tokia šventoji trejybė, kaip bazilikas, riešutai ir aliejus pesto padaže.
Kitos daržovės ir pagardai
- Svogūnai: Jie yra pagrindinis skonio pagrindas, todėl rinkitės kokybiškus ir šviežius svogūnus.
- Morkos: Jos papildo skonį ir spalvą, todėl rinkitės ryškias ir sultingas morkas.
- Česnakai: Jie prideda pikantišką skonį, todėl naudokite šviežius česnakus.
- Alyvuogių aliejus: Jis naudojamas kepimui ir skoniui. Galima naudoti alyvuogių aliejų, kad patiekalas būtų sveikesnis, tačiau jei norite intensyvesnio skonio, galite naudoti sviestą.
- Grietinėlė: Ji suteikia patiekalui švelnumo ir kreminės tekstūros, tačiau galite ją išskirti arba pakeisti jogurtu arba sūriu, jei norite lengvesnio patiekalo.
- Prieskoniai: Druska ir pipirai yra būtini skonio subalansavimui. Taip pat galite naudoti lauro lapus, muskato riešutą, pipirų mišinį, baziliką ar čili, jei mėgstate aštrų skonį.
- Žolelės: Šviežios žolelės, tokios kaip rozmarinas ar čiobreliai, suteikia aromatui ir gaivumui.
- Vanduo arba sultinys: Jis naudojamas skiedimui ir troškinimui. Jeigu nenorite troškinio, tuomet vietoje vandens supilkite 2 litrus sultinio.
Ingredientų sąrašas (skirta 3 asmenims)
| Ingredientas | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Mėsa (jautiena, kiauliena ar vištiena) | 500 g (arba 400 g sausai brandintos jautienos sprandinės) | Pagrindinis ingredientas |
| Grybai (šampinjonai, pievagrybiai ar miško grybai) | 250 g | Suteikia aromatą ir skonį |
| Svogūnai | 1 vnt. | Pagrindinis skonio pagrindas |
| Morkos | 1 vnt. | Papildo skonį ir spalvą |
| Česnakai | 3 skiltelės | Priduria pikantišką skonį |
| Alyvuogių aliejus arba sviestas | 4 v.š. | Keitimui ir skoniui |
| Grietinėlė | 100 g | Suteikia patiekalui švelnumo |
| Druska ir pipirai | Pagal skonį | Skonio subalansavimui |
| Šviežios žolelės (rozmarinas ar čiobreliai) | Keletas šakelių | Aromatui ir gaivumui |
| Vanduo arba jautienos sultinys | 350 ml (arba 200 ml) | Skiedimui ir troškinimui |
| Kvietiniai miltai | 2 v.š. | Padažo tirštinimui |
| Vorčesterio padažas | 1 a.š. | Papildomas skonis |
| Paprika | 1 vnt. | Daržovė |
| Lauro lapai | 1 pok. | Prieskonis |
| Muskato riešutas | Prieskonis | |
| Bazilikas | Prieskonis |
Gaminimo eiga
Norint pasigaminti skanią troškintą mėsą su grybais, svarbu laikytis teisingos gaminimo eigos. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio aprašymas:
- Mėsos paruošimas: Pirmiausia supjaustykite mėsą (jautieną, kiaulieną ar vištieną) į mažus gabalėlius, kad jie greičiau ir tolygiai iškeptų. Jautienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais ir miltais.
- Mėsos apkepimas: Puode ar troškintuve, kuriame gaminsime troškinį, ištirpiname 2 šaukštus sviesto, įkaitiname. Įdėkite jautienos gabalėlius kepti. Labai svarbu sudėti taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje ir mėsa galėtų apskrusti, o ne iškart troškintis. Paskleidžiam vienu sluoksniu, įberiam druskos, pipirų, ir kepiname nemaišant apie 3-4 minutes. Apverčiame, kepame dar apie 3 minutes, arba kol mėsos vidus paruduos. Apkepusią mėsytę sudėkite į dubenėlį ir jį uždenkite.
- Daržovių kepimas: Į puodą vėl dedame 2 šaukštus sviesto. Jam įkaitus, suberiame stambiai pjaustytus svogūnus (arba pusžiedžiais) ir juos apkepiname. Tada sudedam griežinėliais supjaustytus pievagrybius, ir kepame viską apie 7 minutes, kol daržovės suminkštės. Taip pat pusžiedžiais supjaustykite papriką ir apkepinkite kartu su daržovėmis. Į daržoves įspaudžiame česnaką, ir viską pakepame dar keletą minučių.
- Troškinimas: Grąžiname mėsą į puodą su daržovėmis. Sultinį sumaišome su Vorčesterio padažu ir miltais. Maišome tol, kol miltų gumulėlių nebeliks. Supilame į puodą su daržovėmis, išmaišome ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes. Užpilti sultiniu arba vandeniu ir troškinti ant silpnos ugnies. Troškinimo laikas labai priklauso nuo jūsų. Kadangi mėsa yra brandinta ir minkšta, užteks ir valandos. Bet kuo ilgiau troškinsite, tuo labiau susimaišys visi skoniai, troškinys bus aromatingesnis ir mėsa dar minkštesnė. Troškinkite apie 40-50 minučių, kad mėsa taptų minkšta ir pritrauktų visus skonius. Kai mėsa jau troškinosi kokias 10-15 min., aš dažniausiai sudedu ir ketvirčiais pjaustytas bulves.
- Grietinėlės ir žolelių įmaišymas: Pabaigoje supilkite grietinėlę ir dar šiek tiek pavirkite, kad patiekalas įgautų švelnią tekstūrą ir kreminį skonį. Galiausiai įmaišome grietinę bei jautieną, išmaišome ir leidžiame troškiniui užvirti. Paskutiniu žingsniu pagardinkite šviežiomis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar petražolėmis. Kai bulvytės pilnai išvirusios, sudedu grietinę, dar pora minučių patroškinu. Jei gamybos pabaigoje matote, kad norėtumėte tirštesnio padažo, sumaišykite 1 a.š. krakmolo su 2 v.š. vandens ir supilkite į troškinį.
- Patiekimas: Patiekite troškintą mėsą su grybais su virtais bulvėmis, kuskusu ar ryžiais. Puikiai tinka ir su šviežia duona, kad galėtumėte pasimėgauti kiekvienu gurkšniu. Tobulam rudeniškam jaukumui rekomenduoju bulvių košę, kuri čia tinka tobulai. Taip pat puikiai dėrėtų patiekti su al dente virtais makaronais.
Grybų ir jautienos troškinys | Jautienos troškinio receptas
Naudingi patarimai ir gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Jautiena suteikia gilų, sodrų skonį, tačiau jei norite greitesnio ir lengvesnio patiekalo, rinkitės vištieną arba kiaulieną.
- Grybų pasirinkimas: Šampinjonai yra lengvai prieinami ir dažnai naudojami, tačiau miško grybai, tokie kaip baravykai, suteikia ypatingą skonį, kuris gali labai pagerinti troškinio skonį.
- Aliejaus kiekis: Naudokite alyvuogių aliejų, kad patiekalas būtų sveikesnis, tačiau jei norite intensyvesnio skonio, galite naudoti sviestą.
- Troškinimas: Jei mėgstate labai minkštą mėsą, ją galima troškinti ilgiau, tačiau svarbu stebėti, kad patiekalas nenudžiūtų. Reguliuokite skysčio kiekį pagal poreikį.
- Jei norite, galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikos ar žirnelių.
- Norėdami pagardinti troškinį, galite įdėti šiek tiek vyno arba alaus.
- Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įdėti šiek tiek miltų arba krakmolo.
- Troškinį galima gaminti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki +150C, nustatykite gamybos trukmę 45min. ir pašaukite užvirusį puodą į orkaitę.
- Leidžiame troškiniui 10min. pailsėti ir pravėsti.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Klausimas: Ar galima naudoti šaldytus grybus?
- Atsakymas: Taip, šaldyti grybai taip pat puikiai tinka. Jie gali būti šiek tiek minkštesni už šviežius, tačiau skonio tai nepaveiks.
- Klausimas: Ar galiu naudoti kitus prieskonius?
- Atsakymas: Taip, jūs galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip lauro lapai, pipirai ar net čili, jei mėgstate aštrų skonį.
- Klausimas: Ar galima paruošti šį patiekalą iš anksto?
- Atsakymas: Taip, šis patiekalas puikiai tinka pasiruošti iš anksto. Jis netgi tampa skanesnis, kai laikomas šaldytuve ir dar kartą pašildomas.
- Klausimas: Ar grietinėlė yra būtina?
- Atsakymas: Grietinėlė suteikia patiekalui švelnumo ir kreminės tekstūros, tačiau galite ją išskirti arba pakeisti jogurtu arba sūriu, jei norite lengvesnio patiekalo.
- Klausimas: Kiek laiko galima laikyti šį patiekalą?
- Atsakymas: Šį patiekalą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jei norite ilgiau laikyti, galite užšaldyti.