Makaronai - tikra italų virtuvės klasika, o jų pilna pačių įvairiausių. Nuo paprastų spagečių iki sudėtingų įdarytų variantų, makaronai yra mėgstami visame pasaulyje. Šį sekmadienį TV3 žiniasklaidos grupės laidos „La maistas. Italija“ vedėjai Gian Luca Demarco ir Elena Karalienė siūlo išbandyti įdarytas makaronų kriaukles su rikota sūriu. Jei ieškote idėjų sekmadienio ar bet kurios dienos pietums, puikiai pasitarnaus laidoje parodytas receptas - šioms įdarytoms makaronų kriauklėms su rikota sūriu negalėsite atsispirti.
Įdarytos makaronų kriauklės su rikota sūriu (pagal „La maistas. Italija“ laidą)
Šis receptas, pristatytas laidoje „La maistas. Italija“, puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir skaniai paruošti įspūdingą itališką patiekalą.
Reikės:
- 500 g kriauklės formos makaronų;
- 250 g rikotos sūrio;
- 150 g mocarelos sūrio;
- 2 kiaušinio trynių;
- Džiovinto raudonėlio;
- Ryšulėlio petražolių;
- 1,5 l pomidorų tyrės;
- Druskos;
- Pipirų;
- Alyvuogių aliejaus;
- Skiltelės česnako;
- Šviežių bazilikų (padažui).
Gaminimo eiga:
- Į puodą pilame alyvuogių aliejų ir įdedame česnako skiltelę. Kai ji ima šokinėti, dedame pomidorų tyrę.
- Paskaniname pomidorų tyrę druska ir, kai užverda, bazilikais.
- Per tą laiką pasigaminame makaronų įdarą: į dubenėlį suverčiame rikotos sūrį, beriame džiovinto raudonėlio prieskonius, įmušame du kiaušinio trynius, paskaniname druska ir pipirais, įdedame smulkiai pjaustytų šviežių petražolių.
- Įdarome makaronus rikotos įdaru.
- Paklojame kepimo popierių į karšto oro gruzdintuvės stalčių ir pilame padažą.
- Dedame įdarytas makaronų kriaukles, vėl pilame padažą.
- Kepame 180 °C temperatūroje apie 12-15 minučių, kol makaronai gerai sušyla, padažas ima burbuliuoti, o sūris viršuje lengvai apskrunda.
Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek šventinei vakarienei. Laida „La maistas. Italija“ - sekmadieniais, 9 val. per TV3!
Įdarytos makaronų kriauklės su Bolonijos padažu (pasta shells bolognese) | Skaniai ir paprastai
Kitos įdarytų makaronų idėjos
Makaronų pasaulis yra platus ir įvairus, tad be rikotos sūrio galite išbandyti ir kitus puikius įdarus bei makaronų rūšis. Štai kelios idėjos, kaip paįvairinti įdarytų makaronų meniu.
Cannelloni su varškės ir špinatų įdaru
Mano pirmasis rimtesnis susidūrimas su makaronų pasauliu - pirmas kursas, Saulėtekio bendrabučio virtuvė - makaronai su sviestu, spageti su kečupu ar net makaronai su „Uncle Ben’s” padažu… Kai dabar pagalvoji…. Bet vėliau keitėsi gyvenimo vietos, keitėsi virtuvės, keitėsi gaminimo ir valgymo įpročiai, o makaronai liko. Todėl šį kartą pristatysiu vieną iš savo mylimiausių, top’inių makaronų pateikalų - cannelloni su varškės ir špinatų įdaru. Tai puikus patiekalas, kuriam nereikia šimto pinigų, bet šimto draugų pritarimo tikrai susilauksite.
Įdarytos makaronų kriauklės su lietuviškomis ir itališkomis natomis
Tikrai labai geras patiekalas su lietuviškomis ir itališkomis natomis. Kai paskutinį kartą gaminau tokias įdarytas makaronų kriaukles, pagalvojau, kad visai panašu į mūsų virtinukus su varške. Nekočiosime tešlos, prikimšime štai tokias gražias itališkas kriauklytes „La Molisana”. Pradėsime nuo varškės įdaro.
Varškės įdaro ruošimas:
- Porą supjaustome, į keptuvę pilame aliejaus ir dedame porą, kad jis gražiai pradėtų kepti. Lengvai ir švelniai - tik šviesėti, ne ruduoti. Poras gražiai sau kepa, darosi švelnus, keičia spalvą į švelniai žalią.
- Batatą sutarkuojame. Galima naudoti ir morkas, bet batatas daug greičiau suyra. Ištroškinamas daug greičiau negu morkos. Galite naudoti ir moliūgą ar cukiniją.
- Tuo laiku batatas su poru toliau troškinasi. Dedame šalia sutrinto česnako skiltelių, beriame gerą žiupsnį, gal net du raudonėlių. Šaldytus špinatus taip pat dedame į keptuvę, jie nuo šilumos ramiai išsileis.
Makaronų paruošimas:
Užkaičiame puodą su vandeniu ir šitas kriaukleles apvirsime. Reikia, kad šitos kriauklės truputėlį suminkštėtų, kad galėtume į jas įdėti įdaro. Todėl jas apverdame, bet neišverdame iki galo. Apverdame apie 5 min. gerai pasūdytame vandenyje, nukošiame per sietelį.
Padažų ruošimas ir surinkimas:
- Ruošiame pagrindą ir bešamelio padažą. Į puodelį dedame 30 g sviesto. Sviestui ištirpus dedame 2 šaukštus miltų, galima naudoti kokius norite miltus. Po truputėlį pilame pieną. Palaukiame, kol padažas sutirštės. Įtarkuojame muskato riešuto. Be to, visus padažus galima lengvai kontroliuoti naudojant vandenį. Jeigu per tirštas, įpilate šiek tiek kokio skysčio, nesvarbu kokio. Jeigu čia pagrindas yra pienas, įpilame pieno.
- Paskutinis etapas yra pomidorų padažas. Ta pomidorų „bazė“, kurią pilsime į kiekvienos kepimo formos dugną. Skardinę smulkintų pomidorų savo sultyse sumaišome su 400 ml daržovių sultinio, beriame žiupsnelį raudonėlių, pilame 2 šaukštus balzaminio acto ir žiupsnį druskos. Viskas. Visos dalys paruoštos.
- Imame skardą ar net dvi, pilame pusę pomidorų padažo. Gražiai vieną po kitos šias kriaukles įdarome tiesiog šaukštu ir dedame į kepimo formą.
- Ant viršaus užpilame bešamelio padažo. Pabarstome petražolėmis. Kepame orkaitėje iki, kol makaronai suminkštės ir sūris apskrus.
Įdaryti makaronai su mėsos įdaru
Tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį, puikiai tiks įdaryti makaronai su mėsos padažu.
- Pirmiausia gaminame mėsos padažą: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame faršą.
- Sudedame smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą salierą ir morkas, kelias minutes pakepiname.
- Suberiame visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą.
- Sumažiname ugnį ir beriame kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus.
- Trumpai apverdame makaronus - į didelį puodą pilame vandenį, beriame druskos ir šlakelį aliejaus.
- Paruoštu mėsos įdaru prikemšame makaronus, sudedame juos į kepimo skardą.
- Kepame 20 min.
