Indiškas karis - tai kvapnus ir sodraus skonio patiekalas, kuris gali tapti puikiu pasirinkimu tiek kasdieniai vakarienei, tiek ypatingoms progoms. Šis receptas sujungia sultingą vištienos krūtinėlę, šviežias daržoves ir aromatingus prieskonius, sukuriant tikrą skonių fiestą jūsų lėkštėje.
Troškinys taps greita ir sveika vakariene, kai namuose svečiuosis draugai, ar net romantiško vakaro su artimu žmogumi metu. Jis visur tiks ir visiems patiks!
Ingredientai
- 1 skardinė „Bonduelle“ šparaginių pupelių
- 1 sauja laiškinių svogūnų
- 2 geltonosios paprikos
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 2 v. š. saulėgrąžų aliejaus
- 200 ml daržovių sultinio
- 250 ml grietinėlės
- 1-2 v. š. krakmolo
- 1 v. š. kario prieskonių
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Recepto paruošimas
- Laiškinius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite kubeliais.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite stambiais kubeliais ir iškepkite keptuvėje. Apibarstykite prieskoniais.
- Į vištieną sudėkite papriką, svogūnų laiškus, įpilkite sultinį ir grietinėlę, užvirkite.
- Užvirus, uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
- Vėliau įdėkite krakmolą.
- Šparagines pupeles nusausinkite ir sudėkite į padažą.
- Viską trumpai patroškinkite.
- Viską pagardinkite kario prieskoniais, druska ir pipirais.
- Papuoškite svogūnų laiškais.
Idėjos, kaip patiekti
Tam, kad šis indiškas vištienos karis dar labiau atskleistų savo skonį, jį galima patiekti:
- Su kvapniais ryžiais - klasikinis pasirinkimas yra „Basmati“ arba „Jasmine“ ryžiai, kurie sugeria aromatingą padažą ir papildo kario skonį.
- Su indiška duona - patiekite karį su „naan“ arba „chapati“ duonelėmis, kurios puikiai tinka padažui semti.
- Su šviežiomis žalumynų salotomis - šalia patiekite lengvas agurkų ir pomidorų salotas su mėtomis, kurios suteiks gaivumo ir puikiai derės su sodriu kario skoniu.
- Su riešutais - norėdami suteikti šiam patiekalui papildomo traškumo, galite jį pagardinti skrudintais anakardžiais ar migdolų drožlėmis.
- Su žaliosios citrinos skiltelėmis - prieš pat patiekimą užspauskite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių - jos suteiks gaivų citrusinį poskonį.
Apie karius ir prieskonius
Gal jums jau pabodo mano indiškų patiekalų receptų serija, bet aš tik mėginu jus įtikinti, jog privalote savo prieskonių spintelėse turėti keletą tipiškų prieskonių, kurie gali padaryti stebuklus jūsų kasdieniame kulinariniame repertuare! Ciberžolė, kuminas, čili pipirai, cinamonas, saldi paprika ir keletas paruoštų mišinių, tokių kaip garam masala ir curry.
Vienas iš įdomesnių faktų yra tai, kad mano draugė Suzette iš Pietų Afrikos augo Durbane - mieste, kuris garsėja gausia indų bendruomene. Indai Durbane apsigyveno dar tais laikais, kai per šią šalį driekėsi „prieskonių kelias” iš Indonezijos ir Indijos į Europą. Sako, Durbano indai turi ir labai savitą kulinarinę kultūrą, kuri kitokia nei Indijoje ir kitur pasaulyje, o Durbano kariai garsėja savo ypatingai subalansuotais skoniais. Kiek man teko tų karių valgyti Pietų Afrikoje (ir Durbane), turiu pasakyt jie buvo nenusakomo gardumo….
Kaip „Michelin“ žvaigždute įvertintas indų šefas namuose gamina vištienos karį | „Passport Kitchen“ | „Epicurious“
Daržovių reikia valgyti daugiau, o ypač - pavasarį. Dabar įdomu pavartyti tarpukario Lietuvos spaudą ir knygas, kur buvo aiškinama apie jų naudą, pagaminimo būdus, populiarinami receptai. Jei kam daržovėse trūksta skonio, siūlau pasigaminti šį kvapnų ir turtingą skoniais bei kvapais indišką daržovių karį. Jis valgomas kaip pagrindinis patiekalas arba patiekiamas kaip garnyras. Tai bazinis receptas, kuriame galima naudoti pačias įvairiausias daržoves pagal sezoną, o geroji dalis ta, kad išsivirę jį pietums suvartosite visą daržovių dienos normą.
Triušiena - mėsa, kuri daugelio mūsų virtuvėje atsiduria tikrai per retai. Visada kartoju, kad įvairovė mityboje labai svarbu. Tai tiesus kelias aprūpinti organizmą pačiomis įvairiausiomis medžiagomis, o mums patiems - atrasti naujus skonius ir valgyti įvairiai ir nenuobodžiai. Triušiena yra švelnaus skonio, joje daug baltymų, geležies, mažai riebalų ir cholesterolio. Tai puiki alternatyva vištienai - iš esmės daugumoje patiekalų su vištiena galite naudoti triušieną. Ir tikrai nesakau, kad verta atsisakyti vištienos - tai puiki mėsa, tačiau prisijaukinti įvairovę - labai naudinga.
