Žinoma renginių organizatorė Inga Budrienė, kartu su vyru Dariumi jau 23 metus valdanti restoraną „Briedžių medžioklė“ Karmėlavoje, yra puikus pavyzdys, kaip verslumas dera su asmeniniu gyvenimo būdu. Nors šeimos kasdienybė glaudžiai susijusi su restoranu, kuriame jie ne tik dirba, bet ir maitinasi, Inga prisipažįsta virtuvėje besisukanti retai. Tačiau karantino laikotarpis atgaivino jos kulinarinius įgūdžius, o šeimos tradicijos ir mitybos įpročiai atskleidžia įdomias šio žmogaus gyvenimo detales.
Gyvenimas šalia restorano: patogumas ir iššūkiai
Gyvenant šalia restorano, vienas didžiausių privalumų - visada po ranka turėti šviežio maisto. Ironiška, bet Budrių namuose nėra šaldytuvo, nes poreikio jam tiesiog nėra. Tai puiki idėja tiems, kurie nori mesti svorį, nes nekyla ranka prisipirkti nereikalingų užkandžių. Vietoj įprasto šaldytuvo Inga turi tik nedidelį šampano šaldytuvą, o asmeninį šaldytuvą yra pasistatę restorano patalpose.
Vegetarizmas ir sveikos mitybos įpročiai
Jau septynerius metus Inga yra vegetarė ir didžiąją dalį jos raciono sudaro daržovės. Mėgstamiausia daržovė - burokėlis, kurį ji valgo kasdien. Inga nevalgo kiaulienos jau dvidešimt metų, o vėliau nusprendė atsisakyti visos mėsos, kas padėjo išspręsti sveikatos problemas ir pagerinti savijautą. Jos racionas labai kuklus: ji atsisakiusi bulvių, majonezo, įvairių padažų, saldumynų, duonos ir pyrago gaminių. Vietoj įprastos duonos ji kepa sveikuolišką duoną sėklų pagrindu, kurios receptą patobulino nuo restorano šefo Ruslano Bolgovo.
Ingos dienos meniu atrodo taip:
- Pusryčiai: nevalgomi (taikomas protarpinis badavimas).
- Pietūs (apie 14-15 val.): lėkštė sriubos.
- Vakarienė: salotos.
| Produktas | Statusas |
|---|---|
| Mėsa | Atsisakyta |
| Saldumynai | Vengiama |
| Pomidorų sultys | Mėgstamas gėrimas |
| Burokėliai | Kasdienis maistas |
Šeimos tradicijos ir kulinarinis paveldas
Nors Budrių šeima dažnai valgo atskirai, jie susėda prie bendro stalo nuvažiavę pas Ingos mamą ar seserį. Ten tradiciškai kepami senoviniai močiutės firminiai blynai. Iš vakaro užraugiami bulvių tarkiai, o ryte kepami blynai su miško grybų padažu. Blynus reikia valgyti tiesiai iš keptuvės, nes tos tradicijos nevalia laužyti.
Inga moka daug ką pagaminti, tačiau dabar tokio poreikio neliko. Vienas iš jos receptų - firminis kalakutienos troškinys su džiovintais vaisiais moliūge, kuris net pateko į kulinarinę knygą. Šis patiekalas tradiciškai gaminamas rudenį, per Ingos gimtadienį.
Receptas: Ingos mėgstamos salotos su brinza
Kadangi Inga mėgsta tikslumą, gaminant ji reikalauja viską sverti. Štai jos mėgstamų salotų receptas:
Reikės: 120 g gūžinių salotų, 150 g brinzos, 50 g agurko, 50 g obuolio, 50 g virtų burokėlių, 10 g mėlynojo svogūno, poro, karamelizuotų lazdynų riešutų bei balzaminio acto ir medaus padažo.
Gaminimas: Salotas, agurką, obuolį, burokėlius, svogūną, porą ir brinzą supjaustykite, įdėkite karamelizuotų riešutų ir pagardinkite padažu.