Veronos miestas padovanojo dar vieną kalėdinį pyragą - pandoro, kuris meta tikrą iššūkį panettone ir kartu kovoja dėl vietos ant kalėdinio stalo.
Panettone ir Pandoro - neatsiejama Italijos Kalėdų dalis. Šie pyragai - tai daugiau nei desertas, tai italų švenčių simbolis, perteikiantis tradicijas, meistrystę ir skonio prabangą.
Pandoro Kilmė ir Forma
Panettone kilęs iš Milano, o Pandoro - iš Veronos.
Pandoro - lengvesnės tekstūros, žvaigždės formos Kalėdų pyragas iš Veronos, kurios pavadinimas reiškia „auksinė duona“ (pan d’oro).
Šis pyragas yra aukštesnis, žvaigždės formos bei apibarstytas cukraus pudra - kai kurie sako, kad jis atrodo tarsi snieguotos Italijos Alpių viršūnės per Kalėdas.
Pandoro yra panašus į Kalėdų eglutę, todėl jis taps puikiu kalėdinio stalo akcentu.
Pandoro ir Panettone - Du Broliai iš Italijos
Kadangi šie pyragai be galo panašūs, kartais jie vadinami broliais.
Abu kepiniai pasižymi šviesiu ir puriu, mielių „išaugintu“ auksiniu vidumi ir rudu išoriniu sluoksniu.
Tiesa, skirtingai nei panetonėje, pandoro nesutiksite vaisių ar razinų.
Pandoro Skonis ir Sudėtis
Mūsų Zabaione Pandoro išsiskiria minkštu, auksiniu tešlos atspalviu, kuris praturtintas skaniu sabajono kremu ir natūralia Mananara vanile iš Madagaskaro (*pripažinta „Slow Food Presidium“).
Šis Pandoro su šokolado kremu taip pat turi minkštą, auksinę tešlą, praturtintą skaniu tamsaus šokolado kremu ir natūralia Mananara vanile iš Madagaskaro (*pripažinta „Slow Food Presidium“).
Klasikinis Pandoro turi minkštą, auksinę tešlą, praturtintą šviežiu kalnų sviestu ir natūralia Mananara vanile iš Madagaskaro (*pripažinta „Slow Food Presidium“).
Šis originalus ir išskirtinis Pandoro su sūdyto karamelės kremu sukuria tobulą saldumo ir sūrumo pusiausvyrą.
Pagrindiniai ingredientai - šie Pandoro variantai naudoja šviežius ingredientus: laisvai laikomų vištų kiaušiniai, pienas, grietinėlė ir kalnų sviestas.
Sudėtyje (pavyzdys): KVIEČIŲ miltai, švieži Italijoje laisvai laikomų vištų KIAUŠINIAI, cukrus, karamelė su sūdytu sviestu (15%) (cukrus, gliukozės sirupas, grietinėlė (PIENAS), sviestas (13%), vanduo, Cervia jūros druska (1%), žele agentas: pektinas, karamelizuotas cukrus, natūralūs aromatai, emulsiklis: augalinių riebalų mono ir digliceridai), šviežias sviestas (PIENAS) (12%), emulsiklis: augalinių riebalų mono ir digliceridai, natūralios mielės (KVIEČIAI), šviežias PIENAS (1%), šviežia grietinėlė (PIENAS) (1%), Cervia jūros druska, kakavos sviestas, natūrali Mananara vanilė iš Madagaskaro (0,2%), natūralūs aromatai. Cukraus pudros maišelis: Cukrus, KVIEČIŲ krakmolas, aromatai. Sudėtyje yra KVIEČIŲ. KIAUŠINIŲ, PIENO, Sudėtyje gali būti pėdsakų: SOJŲ.
Pandoro Pyrago Gamybos Procesas
Natūralus pakilimo ciklas, pradedantis nuo raugo mišinio, reikalauja 72 valandų kruopštaus darbo, todėl rezultatas yra nepaprastai minkštas ir lengvai virškinamas pyragas, turintis unikalų aromatą ir skonį.
Taip pat naudojamas natūralus pakilimo ciklas, reikalaujantis 72 valandų kruopštaus darbo.
Natūralus pakilimo ciklas, pradedantis nuo raugo mišinio, užtrunka 72 valandas, o rezultatas - nepaprastai minkštas ir lengvai virškinamas pyragas su unikaliu aromatu ir skoniu.
Natūralus pakilimo ciklas, pradedantis nuo raugo mišinio, reikalauja 72 valandų kantrybės ir meistriškumo, o rezultatas - minkštas ir lengvai virškinamas pyragas su unikaliais aromatais ir skoniais.
Pandoro Pyrago Receptas (Namų Sąlygomis)
Reikės:
- 20 g aktyvių mielių
- 250 g miltų
- 5 didelių kiaušinių trynių
- 110 g cukraus
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 1 kiaušinio
- 1 citrinos, nuluptos žievelės
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- pusės stiklinės grietinėlės
- 30 g miltelinio cukraus
Kaip gaminti:
- Į didelį dubenį sutrupinkite mieles ir sumaišykite su maždaug penktadaliu miltų, 1 kiaušinio tryniu, 15 g cukraus bei pakankamai vandens, kad susidarytų minkšta tešla.
- Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms, kad tešla iškiltų.
- Ant darbinio paviršiaus išsijokite 170 g miltų ir sumaišykite su 30 g cukraus.
- Ant viršaus dėkite pakilusią tešlą, į ją įdėkite 3 kiaušinių trynius ir 3 šaukštus sviesto. Gerai išminkykite ir iš tešlos suformuokite rutulį.
- Didelį dubenį pabarstykite miltais, vėl sudėkite tešlą ir uždenkite audiniu. Vėl atidėkite 2 valandoms, kad tešla dar labiau iškiltų.
- Vėliau likusius miltus ir cukrų sumaišykite ir įmaišykite į tešlą, kartu su visu kiaušiniu ir likusiu kiaušinio tryniu.
- Gerai išminkykite tešlą, kol ji taps vientisa, sudėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite audeklu ir palikite dar 2 valandoms.
- Dar kartą darbinį paviršių pabarstykite miltais ir padėkite ant jo tešlą.
- Suberkite citrinos žievelę, supilkite vanilės ekstraktą, tada lėtai minkydami supilkite grietinėlę, kol ji visiškai susigers.
- Tešlą paskleiskite ant darbinio paviršiaus ir kočėlu suformuokite stačiakampį.
- Likusį sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir paskirstykite juos tešlos lakšto centre.
- Sulenkite lakštą išilgai tris kartus, vėl gerai iškočiokite. Palikite 30 minučių ir po to pakartokite šį lankstymą ir kočiojimą dar 2 kartus.
- Tuomet įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Eglutės formos pyrago formą, skirtą specialiai šiam pyragui, ištepkite sviestu ir miltais, apverskite aukštyn kojomis ir švelniai pakratykite, kad pašalintumėte miltų perteklių.
- Iš tešlos suformuokite rutulį ir įdėkite į formą, kuri turėtų užpildyti ją maždaug iki pusės.
- Formą uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą vietą, kol tešla pasieks formos viršų (apie 20 minučių).
- Kepkite 30 minučių, tada sumažinkite karštį iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių.
- Kai tik pyragas iškeps, nedelsdami išimkite jį iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Vėliau pyragą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į užsegamą/užrišamą maišelį. Pyragas gali būti laikomas kambario temperatūroje iki septynių dienų.
Patarimai ir Gudrybės
- Miltų pasirinkimas: Panettone reikės miltų, kitokių, nei naudojate blynams. Ieškokite itališkų, 00 tipo, skirtų duonai ar picai kepti.
- Forma: Idealu, jei turite pandoro kepimo formą. Jei ne, galite naudoti bet kokią aukštą kepimo formą.
- Kepimo laikas: Pandoro svarbu neperkepti, kitaip jis išsausės. Patikrinkite, ar pyragas iškepė, įsmeigdami ilgą medinį smeigtuką. Jei ištrauktas jis bus švarus, pyragas iškepęs.
- Vėsinimas: Italai pataria iškepusį pandoro vėsinti aukštyn kojomis - taip jis neva geriau išlaiko formą, nesukrenta.
Pandoro Patiekimas ir Skanavimas
Pandoro pyrago dėžutėje visuomet rasite įdėtą ir pakelį cukraus pudros.
Nors pandoro pyragas labai skanus ir šaltas, bet turint laiko jį galima ir pašildyti bei patiekti su grietinėle ar šokolado kremu, užpilant ant horizontaliai supjaustytų žvaigždės formos gabalėlių.
Kiekvienas pyragas yra papildomai supakuotas į sandarų maišelį, jį pradarę apibarstykite pandoro pyragą cukraus pudra ir vėl uždarę maišelį lengvai viską kartu supurtykite - tokiu būdu visas pandoro pyragas pasidengs cukraus pudra tolygiai.
Kaip Išlaikyti Pandoro Šviežumą?
Jei pandoro visos nesuvalgėte, geriausia likutį suvynioti į maišelį ar popierių, kuriame jis buvo, ir grąžinti atgal į dėžutę.
Svarbus triukas - iš maišelio išspausti kuo daugiau oro, kad desertas liktų drėgnas, purus.
Pandoro: Daugiau Nei Tik Kalėdinis Pyragas
Paprastai šventinis laikotarpis Italijoje „išsiplečia“ į abi puses - pyragais pradedama mėgautis gruodį ir smaguriaujama iki pat vasario.
Tačiau pamažu įsigali tendencija panetonę valgyti nebe žiemos švenčių sezonu, o visus metus.
Kai kuriose kepyklėlėse įvairių rūšių panetonių galima išvysti ir vasarą, atriekti gabaliuką pyrago siūloma kavinėse prie espreso ar kapučino kavos puodelio.
Taigi italų kalėdinis pyragas tampa šventiniu atributu kaip lietuvių šakotis - juo mėgaujamasi įvairiausiomis progomis.
Pandoro ir Panettone Lietuvoje
Panettone yra tipiškas, itališkas Kalėdinis pyragas, kuris jau pavergė visų širdis ir Lietuvoje.
Mes siūlome labai platų ir vieną populiariausių Lietuvoje Panettone pyragų asortimentą.
Kiekvieną pyragą kruopščiai atrenkame, mums svarbiausia, kad sudėtyje būtų naudojamas SVIESTAS, itališki džiovinti vaisiai.
Pyragas turi būti šlapias, kupinas skonių ir nenuviliantis!
12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai
Loison „Panettone“ gaminami natūraliu būdu kildinant tešlą.
Gamybos ciklas trunka iki 72 valandų, tokiu būdu visada gaunami aukštų standartų produktai.
Tokių skonio nerasite niekur kitur, tik Loison.
Kruopščiai atrinkti aukščiausios kokybės ingredientai, pažymėti kontroliuojamos kilmės vietos etikete: tik saugių ūkių kiaušiniai, pienas, sviestas ir grietinėlė, pagaminti Italijos kalnuose ir visuomet tik švieži.
Loison „Panettone“ su sūdyta karamele yra originalus Dario Loisono receptas.
Šios minkštos panetonės gamyba yra ilgas ir kruopštus darbas, trunkantis net 72 valandas.
Tešla - natūralaus raugo (sourdough).
Prieš pradedant kepti, tešlai leidžiama tris kartus pakilti, tokiu būdu išryškėja skonis bei susiformuoja reikiama tekstūra.
Tada pyragas kepamas kruopščiai kontroliuojamoje temperatūroje, o iškepus iškart pakabinamas „žemyn galva“, kad atvėstų.
Dario Loisono sukurti pyragai, tokie kaip „Pandoro Armonia“, siūlo įvairius skonių variantus, praturtintus sabajono kremu, tamsiu šokoladu, sūdyta karamele ar natūralia vanile.
Pavyzdžiui, „Pandoro Armonia“ su sūdyto karamelės kremu pasižymi tobula saldumo ir sūrumo pusiausvyra, minkšta tešla ir gausiu karamelės užpilu.
Kiekvienas pyragas yra papildomai supakuotas į sandarų maišelį, jį pradarę apibarstykite pandoro pyragą cukraus pudra ir vėl uždarę maišelį lengvai viską kartu supurtykite - tokiu būdu visas pandoro pyragas pasidengs cukraus pudra tolygiai.
PANDORO ARMONIA yra ideali dovana kalėdiniam sezonui, puikiai tinkanti tiek asmeninėms šventėms, tiek dalijimuisi su artimaisiais.
Prekė: Itališkas Loison Pandoro pyragas ARMONIA, 1000 g.
Pagaminimo terminas: nuo 5 d.d.
Galiojimo laikas: uždarytas originalioje pakuotėje ir laikomas vėsioje bei sausoje vietoje, galioja 8 mėn.
Domina ši verslo dovana? Pasinerkite į itališko kalėdinio pyrago pasaulį su mūsų PANDORO ARMONIA.
| Prekės svoris | 1000 g |
| Gamintojas | Loison |
| Galiojimo laikas | 8 mėn. (originalioje pakuotėje, vėsioje ir sausoje vietoje) |
Labai tikimės, kad taip nenutiks, tačiau prekių išvaizda gali skirtis nuo pavaizduotų nuotraukose.
Prekės svoris "Papildoma informacija" lentelėje yra pateiktas su įpakavimu arba apsaugine pakuote, tai nėra prekės grynasis svoris.