Liulia kebabas, tradicinis Rytų virtuvės patiekalas, kilęs iš Vidurio Azijos, Kaukazo ir Artimųjų Rytų regionų, yra puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas, laikomas kulinarinio meno simboliu, stebina savo paprastumu ir skonių gausa. Nors dažniausiai vakarienei gamtoje populiariausiu pasirinkimu tampa šašlykai ar vištiena, vis daugiau žmonių ieško alternatyvų ir naujų skonių, o jautiena tampa vis populiaresniu pasirinkimu.
Kiek laiko kepti jautienos kebabus?
Kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto gaminimo būdo ir mėsos paruošimo būdo. Svarbiausia taisyklė - neperkepti mėsos, kad ji išliktų sultinga.
- Grilyje: Priklausomai nuo storio, kebabus kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Kai kurie receptai rekomenduoja kepti 150-180 laipsnių temperatūroje vartant apie 30 minučių, kol mėsa gražiai apskrus.
- Orkaitėje: Kepant įjungus grilio funkciją, kepkite tol, kol gražiai apkeps, bent kartą apversdami. Jei orkaitė neturi grilio funkcijos, kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
Jautienos kebabai su graikiško jogurto padažu | Lidl Lietuva
Tradicinis Liulia Kebabas
Liulia kebabų gamyba atspindi posakį, kad genialumas slypi paprastume. Tradiciniam receptui reikės tik mėsos, svogūnų, druskos, pipirų ir saujos žalumynų.
Ingredientai:
- 400 g jautienos
- 400 g ėrienos (nebūtina, galima naudoti tik jautieną)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis druskos ir juodųjų pipirų
- 50 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos miltelių
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas ar tarkuotas)
Gaminimo eiga: Miltus sumaišykite su druska, pipirais ir paprikos milteliais. Miltų mišinį sudėkite į mėsos su kiaušiniu masę ir gerai išmaišykite, įmaišykite smulkintą svogūną. Paruoštą mėsos masę formuokite aplink medinius iešmelius (kiekvienam iešmeliui naudokite apie 50-60 g faršo). Jei naudojate medinius iešmelius, prieš tai juos valandą pamirkykite vandenyje, kad kepant nesudegtų. Kepkite ant žarijų, kol gražiai apskrus.
Brandintos jautienos kebabai: gurmaniškas pasirinkimas
Brandinta jautiena pasižymi ypatingu skoniu ir tekstūra, todėl kebabai iš šios mėsos yra tikras gurmaniškas malonumas.
Maltos brandintos jautienos kebabas
Į 500 g smulkintos brandintos jautienos sudėkite druską, maltą kalendrą, kuminą, raudonąją papriką, čili, duonos džiūvėsėlius, imbiero ir česnako miltelius, smulkintą rausvąjį svogūną bei šviežias žoleles (mėtas ir kalendras). Gerai išmaišykite iki vientisos lipnios masės ir pastatykite šaltai 30 min. Rankas suvilgykite vandeniu ir formuokite pailgos dešrelių formos kebabus. Kepkite ant grotelių 10-12 min. iš visų pusių, kol gražiai apkeps.
| Kebabų tipas | Kepimo laikas (grilyje) |
|---|---|
| Smulkintos jautienos kebabai | 3-4 min. iš kiekvienos pusės |
| Brandintos jautienos gabaliukai | 8-10 min. vartant |
| Vištienos kebabai | 15 min. |
Patarimai, kaip suvynioti kebabą
Norint mėgautis skaniu ir patogiu kebabu, svarbu jį taisyklingai suvynioti:
- Naudokite lavašą, nes jis pakankamai didelis ir leidžia įdėti daug daržovių.
- Galima naudoti tortilijas arba pitos duoneles.
- Sveikesnis variantas - suvynioti mėsą į šviežio kopūsto lapą.
- Į kebabus kartu su mėsa dėkite daržoves, pavyzdžiui, agurko, pomidoro riekeles, salotos lapus, smulkintą kopūstą. Ryškesnio skonio ir traškumo suteikia rausvasis svogūnas.
- Padėkite lavašą ant stalviršio, per lavašo vidurį sudėkite mėsą, nuo kraštų palikite po kelis centimetrus, ant mėsos dėkite daržoves.