Beata Nicholson, LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja, dalijasi savo idėjomis, ką pagaminti šeimai pietums, vakarienei ar pusryčiams. Šiame straipsnyje aptarsime vieną iš jos receptų - jautienos kotletus. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ir šventiniam pietų meniu. Beata Nicholson pabrėžia, kad jos tikslas yra įkvėpti žmones gaminti skanų ir paprastą maistą savo artimiesiems. Jos receptai dažnai pasižymi tuo, kad juose naudojami lengvai randami ingredientai, o gaminimo procesas nėra sudėtingas.
Klasikinių jautienos kotletų gaminimo eiga
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas paruošti skanius jautienos kotletus, kurie patiks visai šeimai.
Ingredientai:
- Jautienos faršas
- Batono riekelės
- Svogūnas
- Morkos
- Sultinys
- Grietinė
- Miltai
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo žingsniai:
- Faršo paruošimas: Batono riekeles išmirkyti vandenyje, nuspausti ir dėti į faršą. Į faršą sudėti visus reikiamus ingredientus ir gerai išminkyti.
- Kotletų formavimas ir kepimas: Iš paruošto faršo formuoti kotletus ir apkepti juos iš abiejų pusių keptuvėje, kol gražiai apskrunda.
- Daržovių paruošimas: Morkas sutarkuoti plonais griežinėliais arba burokine tarka. Svogūną supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Troškinimas: Į puodo dugną dėti tarkuotas morkas, ant jų - supjaustytą svogūną. Ant daržovių dėti apkeptus kotletus.
- Sultinio užpilimas: Kotletus su daržovėmis užpilti sultiniu ir troškinti apie 30 minučių, kol kotletai suminkštės, o daržovės išvirs.
- Padažo užbaigimas: Galiausiai į puodą dėti grietinę, miltus ir gerai išmaišyti, kad padažas sutirštėtų. Pavirti dar kelias minutes, kol padažas taps vientisas.
Receptas: kotletai kaip pas mamą
Eksperimentai virtuvėje: itališkas įkvėpimas
Beatos virtuvėje galima rasti ir kitokių variacijų. Pavyzdžiui, itališki jautienos maltinukai su lietuvišku prieskoniu - vietoj rikotos sūrio patiekalui gardinti naudojama varškė. Rikota suteikia minkštumo, o jei norite, galite įdėti rikotą į faršą. Rikota panaši į varškę, tik šiek tiek saldesnė, todėl kukuliai pavyksta minkštutėliai.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Jautiena | Pagrindinis baltymų šaltinis |
| Varškė / Rikota | Suteikia purumo ir minkštumo |
| Cukinijos ir paprikos | Drėgmei ir skoniui suteikti |
| Avinžirnių miltai | Masei sutvirtinti |
Patarimai geresniam rezultatui
- Daržovių pjaustymas: Beata Nicholson siūlo daržoves pjaustyti stambiais gabalėliais, nes tai yra greitas ir paprastas būdas.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Galite įdėti česnako, paprikos, kario ar kitų mėgstamų prieskonių į faršą.
- Patiekimas: Jautienos kotletus galima patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar makaronais. Taip pat puikiai tinka šviežios salotos ar rauginti agurkai.
- Variacijos: Vietoj grietinės padažui galite naudoti pomidorų padažą arba grietinėlę. Jei neturite jautienos faršo, galite naudoti kiaulienos arba vištienos faršą.