Šiltas, kvapnus ir gardus pyragas, sušildantis jau vėstančiais vasaros vakarais, prie puodelio gardžios kavos ar arbatos. Kas dar galėtų būti tobulesnio? Obuoliai ir cinamonas - tai du neatskiriami dalykai vasaros pabaigoje, puikiai derantys šiame lengvai pagaminamame jogurtiniame obuolių pyrage.
Šis obuolių pyragas su graikišku jogurtu yra tikrai paprastai pagaminamas, o jam pagaminti užtenka tik plakimo šluotelės. Pats obuolių pyragas nėra nei drėgnas, nei sausas - toks per vidurį. Pyragas nėra labai saldus, todėl, jeigu jaučiate, kad trūksta saldumo, galima užbarstyti cukraus pudros.
Paprastas obuolių pyragas su graikišku jogurtu ir citrina
Šis pyragas yra įkvėptas Italijos, todėl jame naudojamos citrinos sultys ir žievelė, kurios suteikia subtilų skonį. Mano naudotas graikiškas jogurtas buvo tirštas, 10 proc. riebumo. Kadangi obuoliai buvo saldūs, juos apšlaksčiau citrinos sultimis.
Reikalingi ingredientai
- 2-3 dideli obuoliai (saldūs)
- 250 g graikiško jogurto (tiršto, 10 proc. riebumo)
- 200 ml kvietinių miltų
- 100 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 žiupsnis druskos
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių (papildomai obuoliams apšlakstyti ir tešlai)
- Citrinos žievelė (nuo 1 citrinos)
- Šiek tiek aliejaus (tešlai)
- Šiek tiek cinamono (obuoliams)
Gaminimo eiga
- Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome dideliais kubeliais arba plonomis skiltelėmis. Apibarstome cinamonu ir apšlakstome 1 valgomuoju šaukštu citrinos sulčių.
- Dideliame inde šluotele gerai išplakame kiaušinius ir cukrų, vanilės ekstraktą.
- Supilame graikišką jogurtą, aliejų, 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių ir citrinos žievelę. Gerai išplakame.
- Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberiame miltų mišinį į skystų ingredientų masę ir gerai išplakame.
- Obuolius įmaišome į paruoštą tešlą.
- 22 cm išimamu dugnu kepimo formos apačią išklojame kepimo popieriumi, o apačią pabarstome miltais. Supilame tešlą.
- Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
- Baigiant kepti, patikriname, ar pyragas iškepęs, mediniu dantų krapštuku. Jei ištrauktas krapštukas švarus - pyragas iškepęs, jei aplipęs tešla, tuomet pakepkite kelias minutes ilgiau.
Patarimai: Svarbu nekepti jo per ilgai, nes tada jis išsausės. Obuolių pyragą laikyti uždengtą, kad neapdžiūtų.
Klasikinis jogurtinis obuolių pyragas su trapiu pagrindu (Dorian'o receptas)
Šis receptas siūlo klasikinį obuolių pyragą su jogurtine tešla ir saldžiu obuolių įdaru, puikiai tinkantį vėstantiems vakarams.
Ingredientai
Tešlai:
- 320 gramų kvietinių miltų
- 125 gramai natūralaus jogurto
- 90 gramų cukraus
- 1 vienetas kiaušinio
- 50 gramų sviesto (minkšto)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 1 kilogramas obuolių
- 50 gramų rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
Pabarstymui: šiek tiek cukraus pudros.
Gaminimo būdas
- Jogurtą sumaišyti su kepimo milteliais ir palikti kelias minutes.
- Miltus nusijoti ir sumaišyti su druska.
- Sviestą išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi iki puraus kremo.
- Įmaišyti kiaušinį, jogurtą ir dar kartą išplakti.
- Suberti miltus ir užminkyti minkštą tešlą. Suvynioti tešlą į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą.
- Obuolius nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Berti gabalėlius į puodą, pilti šlakelį vandens, berti rudąjį cukrų ir troškinti, kol obuoliai suminkštės. Pagardinti cinamonu ir ataušinti.
- Trečdalį tešlos atidėti. Iš likusių dviejų trečdalių tešlos iškočioti lakštą ir iškloti juo 24 cm skersmens kepimo formą.
- Ant viršaus sukrėsti obuolių masę.
- Iš likusio trečdalio tešlos iškočioti ploną lakštą ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Papuošti pyrago viršų, sukryžiuojant juosteles.
- Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 min.
- Iškeptą pyragą šiek tiek ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir skanauti.
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 valanda.
Porcijų skaičius: 10.
Rennie virtuvė: obuolių pyragas "Šarlotė"
Jogurtinių obuolių pyragų receptų palyginimas
Žemiau pateikiama lentelė, palyginanti pagrindines abiejų aprašytų receptų savybes, kad būtų lengviau pasirinkti Jums tinkamiausią variantą.
| Receptas | Jogurto tipas | Obuolių paruošimas | Kepimo forma | Kepimo laikas | Ypatybės |
|---|---|---|---|---|---|
| Paprastas su graikišku jogurtu ir citrina | Graikiškas (tirštas, 10% riebumo) | Nulupti, supjaustyti kubeliais/skiltelėmis, apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti citrina, įmaišyti į tešlą | Apvali, 22 cm išimamu dugnu | 30-40 min. | Įkvėptas Italijos, su citrinos sultimis ir žievele tešloje, naudojamas aliejus |
| Klasikinis su trapiu pagrindu (Dorian'o) | Natūralus | Nulupti, supjaustyti gabalėliais, troškinti su ruduoju cukrumi ir cinamonu | Apvali, 24 cm skersmens | 35 min. | Suvyniojama į maistinę plėvelę ir dedama į šaldytuvą. Trapi tešla, sluoksniuotas įdaras, pabarstymui - cukraus pudra |
tags: #jogurtinis #obuoliu #pyragas