Jogurtinis tortas su persikais - tai puikus pasirinkimas ieškantiems lengvo, gaivaus ir ne per saldaus deserto. Šis tortas puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui papuošti. Šio torto pagrindą sudaro lengvas biskvitas ir švelnus jogurtinis kremas su persikais. Persikai suteikia tortui malonų saldumo ir gaivumo derinį, o jogurtas - lengvumo ir gaivos pojūtį. Šis jogurtinis tortas su persikais ir maskarponės sūriu - tai puikus desertas bet kokiai progai. Lengvas, gaivus ir ne per saldus, jis tikrai patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jį lengva pagaminti, o rezultatas nustebins visus!
Kas yra maskarponė?
Maskarponės sūris yra itališkas kreminis sūris, gaminamas iš grietinėlės. Jis pasižymi švelniu, saldžiu skoniu ir kreminės tekstūros. Maskarponės sūris dažnai naudojamas desertams, tokiems kaip tiramisu, sūrio pyragai ir įvairūs kremai. Jei nerandate maskarponės sūrio pirkti, atkreipkite dėmesį į didesnius prekybos centrus arba specializuotas sūrių parduotuves. Jei vis tiek nepavyksta rasti, galite naudoti rikota sūrį arba grietinę kaip pakaitalą.
Pagrindas: biskvitas ar traškūs sausainiai?
Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, torto pagrindui galite rinktis klasikinį biskvitą arba trapius sausainius.
Biskvito paruošimas
Biskvitui kiaušinius gerai išplakti su cukrumi ir vanile. Supilti aliejų ir vėl gerai išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į tešlą. Gerai išmaišyti, kol viskas išplaks iki vientisos masės. Orkaitę įkaitinkite iki 180-200 laipsnių Celsijaus. Ant apvalios kepimo formos (naudojau 20 cm skersmens išardomą formą) dugno patiesiame kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepame trupučiu sviesto. Tešlą pilti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą atsegamais kraštais. Kepti apie 20-40 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir formos dydžio, kol viršus taps rusvas, o įsmeigtas pagaliukas bus sausas. Ar biskvitas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės, paliekame atvėsti 5 minutes, tada išimame iš kepimo formos, paliekame visiškai atvėsti ant grotelių ir atsargiai perpjauname perpus, jei norite sluoksniuoti tortą. Iškepusį biskvitą išverskite ant lentelės ir kuo greičiau atvėsinkite (pvz. prie atdaro lango).
Sausainių pagrindas
Jei norite greitesnio ir trapaus pagrindo, galite naudoti sausainius. Tam puikiai tiks sausainiai. Juos reikia sutrupinti iki smulkių trupinių. Į trupinius įpilkite ištirpinto sviesto ir gerai išmaišykite. Šią masę tolygiai paskleiskite torto formoje ir gerai suspauskite, kad susidarytų tvirtas pagrindas. Kai kurie mėgsta į sausainių masę įmaišyti šaukštą sutirštinto pieno. Tokiu atveju, maltus sausainius sumaišykite su garuose tirpintu sviestu, sumaišytu su sutirštintu pienu. Norėdami, kad pagrindas būtų dar tvirtesnis, galite jį trumpai - apie 10 minučių - pakepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Atvėsinkite pagrindą prieš pildami kremą. Atvėsinti formą, nenuimant tortinės kraštų.
Jogurtinio torto su persikais ir maskarponės sūriu receptas
Ingredientai
- Biskvitams:
- 2 didelių kiaušinių
- 100 g cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 30 ml aliejaus
- 130 g miltų
- 7 g kepimo miltelių
- Kremui:
- 500 g mascarponės sūrio
- 350 g 3,5% riebumo jogurto (pvz., braškinio skonio)
- 1 citrinos sultys
- 4 valg. š. cukraus pudros
- 6 konservuotų persikų puselių
- 20 g želatinos
- Sirupui (sulaistymui, jei naudojate biskvitą):
- Sirupo likusio nuo konservuotų persikų
- 1 stiklinė šilto vandens
- 4-5 valg. š. cukraus
- 0,5 citrinos (sulčių)
Gaminimas
Biskvitas
Kaip minėta anksčiau, biskvito pagrindui išsukite kiaušinius su cukrumi ir vanile, supilkite aliejų, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Viską išplakite iki vientisos masės. Kepimo formos dugne įklokite kepimo popieriaus. Tešlą supilkite į paruoštą formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180-200°C temperatūroje apie 20-40 minučių, kol iškeps. Atvėsusį biskvitą, jei norite, padalykite į tris papločius.
Sirupas biskvitui (pasirinktinai)
Visus sirupo ingredientus sumaišome viename indelyje ir atidedame į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Aš dėjau daugiau cukraus, nes mano naudotas sirupas ir jogurtas nebuvo itin saldūs. Skystį nuo konservuotų persikų nupilti į stiklinę - jis reikalingas biskvitų sulaistymui, bet viso neprireiks.
Kremas su maskarpone
Kol paplotis kepa, paruoškite kremą. Mascarponę išsukite su jogurtu, citrinos sultimis ir cukraus pudra. Persikus supjaustykite gabalėliais ir įmaišykite į jogurto-mascarponės masę. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje, po to pašildykite, kad ištirptų. Truputį atvėsinkite. Į želatinos masę įdėkite du šaukštus jogurto-mascarponės masės, išmaišykite ir supilkite viską į mascarponės masę. Atvėsinkite želatiną ir supilkite į jogurto ir maskarponės masę. Gerai išmaišykite. Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
Only strawberry and gelatin! Delicate dessert in 5 minutes! Best recipe!
Torto surinkimas ir atvėsinimas
Tortinės dugną iškloti kepimo popieriumi, šonams iškirpti atskirą juostą, keliose vietose patepti kremu, kad priliptų prie tortinės šonų. Dėkite vieną biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepame trečdalį kremo, išdėliojame trečdalį vaisių, uždedame antrąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame pusę likusio kremo ir išdėliojame pusę vaisių. Dedame trečiąjį biskvitą, sulaistome sirupu, tepame kremą, išdėliojame likusius vaisius, ir uždedame paskutinį biskvitą, jį sulaistome sirupu (sirupo gali ir atlikti). Tortą dedame į šaldytuvą ir paliekame bent 4 valandoms ar pernakt, kad visiškai sustingtų.
Puošimas: kūrybiškumo laisvė
Torto papuošimui viename inde išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Tortą išimame iš formos, dekoruojame grietinėle ir braškėmis. Atidėtas persikų puseles supjaustome į 12 skiltelių ir jas atremiame į grietinėlės bokštelius. Tiekite apteptą likusia plakta grietinėle, papuoštą persikais, migdolais ir mėtų lapeliais.
Torto puošimui galima naudoti džiovintus greipfrutus, tačiau reikėtų būti atsargiems, nes jie gali išskirti šiek tiek vandens. Iš persikų galima gaminti gėles ir jomis puošti tortą. Taip pat galite užpilti kivių žele. Ant vaškinio popieriaus juostos ištirpintu šokoladu piešti tvorą, kelias minutes palaukti kol sustings. Po to šokoladine puse tą popierių prilipinti prie torto. Tortą geriausia gaminti bent dieną prieš šventę ir leisti jam ramiai sustingti. O papuošti tortą galima ir kitą dieną, prieš susirenkant svečiams.
Patarimai tobulam jogurtiniam tortui
- Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
- Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu kokio saldumo ar rūgštumo yra persikų sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
- Kremą taip pat galite pilstyti į desertines taures ar stiklainėlius - gaunasi estetiškas ir patogus patiekimas.
- Jei norite, kad tortas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį.
- Tortą galite pagaminti iš vakaro, kad jis gerai sustingtų šaldytuve.
Variacijos ir improvizacijos: atraskite savo mėgstamiausią
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir pageidavimus. Šis receptas yra pakankamai paprastas, kad jį galėtų pagaminti net pradedantysis kulinaras. Tačiau, jei norite, galite jį šiek tiek patobulinti ir padaryti sudėtingesnį. Pavyzdžiui, galite patys iškepti biskvitą, pasigaminti karamelinį padažą arba sukurti sudėtingesnį torto papuošimą.
Variacijos su skirtingais priedais
- Su biskvitu: Vietoj sausainių pagrindo galite naudoti biskvitą. Biskvitą galima sulaistyti persikų sultimis arba romu.
- Su uogomis: Į kremą galite įmaišyti įvairių uogų, pavyzdžiui, braškių, aviečių, mėlynių ar vyšnių. Braškės puikiai dera su persikais. Į kremą galite suberti šviežias šilauoges, jos išlaikys tekstūrą ir vizualiai išsiskirs šviesiame kreme.
- Su šokolodu: Į kremą galite įdėti šokolado gabalėlių arba kakavos miltelių.
- Su karamele: Tortą galite aplieti karameliniu padažu.
- Sluoksniuotas tortas: Sluoksniuokite „Selgos“ rudus kvadratinius sausainius su mascarponės kremu. Trys eilutes sausainiu pertepkite kremu.
- Su mangais: Jei norite, galite paruošti mangų tyrę ir supilti ją ant balto kremo. Maišikliu suplakite konservuotų mangų visą turinį, įpilkite dar persikų sulčių, bei supilkite paruošą želatiną. Šaukštu kiek praskirkite baltą masę ir pilkite mangų tyrę. Bet galima baltą ir geltoną tyres sumaišyti ir supilti kartu - bus vientisa gelsva masė.
Sveikesnė alternatyva
Jei ieškote sveikesnio deserto varianto, galite sumažinti cukraus kiekį, naudoti liesą jogurtą ir maskarponės sūrį. Taip pat galite įdėti daugiau vaisių ir uogų. Galima gaminti desertus be cukraus, be glitimo, veganiškus, vaisių desertus ir sveikus desertus su varške. Kiekvienas atras savo receptą. Jei norite, kad tortas būtų veganiškas, naudokite augalinį jogurtą ir maskarponės sūrio pakaitalą.
Pagrindinių ingredientų lentelė
| Ingredientas | Apytikslis kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Kiaušiniai | 2 dideli | Biskvito pagrindui |
| Cukrus | 100 g | Suteikia saldumą biskvitui ir kremui |
| Vanilinis cukrus | 1 arb. š. | Aromatas biskvitui |
| Aliejus | 30 ml | Drėgnumas biskvitui |
| Miltai | 130 g | Biskvito struktūrai |
| Kepimo milteliai | 7 g | Biskvito purumui |
| Mascarponės sūris | 500 g | Kremo pagrindui, suteikia švelnumo |
| Jogurtas (3,5% riebumo) | 350 g | Kremo gaivumui ir lengvumui |
| Citrinos sultys | 1 citrinos | Suteikia gaivumo, subalansuoja skonį |
| Cukraus pudra | 4 valg. š. | Saldumas kremui |
| Konservuoti persikai | 6 puselės | Vaisinis skonis, papuošimas |
| Želatina | 20 g | Kremo stingimui |
tags: #jogurtinis #tortas #su #persikais #ir #mascarpone