Prekybos tinklo „Iki“ atstovė Vaida Budrienė teigia, kad žuvies ir jūrų gėrybių kategorijos pardavimai nuosekliai auga.
„Tradicinės rūšies žuvys išlieka dažniausiu pirkėjų pasirinkimu. Visgi pastebime, kad lietuviai dairosi ne tokių įprastų rūšių gėrybių: midijų, skraidkalmarių čiuptuvų, plekšnių. O norėdami pirkėjams pasiūlyti įvairesnių rūšių šviežios žuvies ant ledo, kiekvieną mėnesį pristatome vis kitą žuvį. Visą rugsėjį žuvies ant ledo vitrinose siūlome juodadėmę menkę“, - teigia V. Budrienė.
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad pasigaminti ypatingo skonio žuvies ar jūrų gėrybių patiekalą paprasta, tik svarbu išmanyti skirtingų jų ruošimo būdų ypatumus.
„Jūrų gėrybės bei žuvis - universalūs produktai, kuriuos gaminti galima pačiais įvairiausiais būdais. Jeigu jas valgyti mėgstate žalias, gaminkite sevičę ar ryžių dubenėlius su žalia žuvimi. Tokiu atveju svarbu tinkamai išmarinuoti ingredientus. Jeigu norite labiau tradicinių patiekalų, žuvį ar jūrų gėrybes troškinkite, kepkite aliejuje, grilyje - šiuo atveju reikėtų stebėti jų kepimo laiką. Jeigu ieškote sveikiausio pasirinkimo, gaminkite jas garuose“, - sako V. Juodkazienė ir dalijasi skirtingų jūrų gėrybių gaminimo metodų ypatumais.
3 žuvies ir jūrų gėrybių ruošimo metodai
Garuose
Žuvies ar jūrų gėrybių ruošimas garuose yra vienas iš sveikiausių jų gaminimo metodų. Ruošiant jūrų gėrybes garuose dažniausiai naudojamas paprasčiausias verdantis vanduo. Visgi, jeigu norite, kad patiekalas įgautų dar stipresnio skonio, galima naudoti ir sultinį, vandenį gardinti įvairiausiais prieskoniais. Šiam gaminimo metodui puikiai tinka menkė, tilapija, ešerys. Dažniausiai šios rūšies žuvies gabalėliams paruošti garuose prireiks apie 10 minučių, nelygu jų dydis. Garuose ruošiant žuvį patartina garų puodo dangčio dažnai nekilnoti. Ar žuvis paruošta teisingai, geriausia yra patikrinti jau pasibaigus rekomenduojamam garinimo laikui, mat dažnai darinėdami dangtį išleisite dalį garų.
Keptuvėje
Kepti riebaluose - svieste ar aliejuje - labiausiai tinka ne tokios riebios žuvys bei jūros gėrybės, todėl pasirinkus šį metodą lašišos, upėtakio geriau nenaudoti. Kepti puikiai tinka menkė, juodasis paltusas, kitos baltosios žuvys, krevetės, kalmarai. Dar vienas svarbus dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, prieš kepant žuvį - niekada jos nedėti į neįkaitintą keptuvę. Įdėję žuvį į keptuvę, naudodami plačią mentelę įsitikinkite, kad ji neprilipo. Paprastai žuvies gabalėliai keptuvėje turėtų iškepti per 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Kad žuvis iškeptų vienodai, prieš kepdami stenkitės ją supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais.
Grilyje
Kepimas ant grotelių žuviai ir jūros gėrybėms suteikia dūmų skonį ir traškią tekstūrą. Geriausiai šis metodas tinka mėsingesnėms žuvims, supjaustytoms į kepsnius arba kepamoms su odele. Prieš kepant žuvį ir jūros gėrybes, jų reikėtų nepamiršti patepti alyvuogių aliejumi. Tuomet jos kepant ant grotelių neprilips. Norėdami gėrybėms suteikti papildomo aromato, kepkite jas ant grotelių naudodami kedro pliauską. Ši suteiks dar ypatingesnio skonio.
Receptai
Jūrų gėrybių rizotas
Prekybos tinklas „Iki“ dalijasi ir trimis skirtingais žuvies ir jūrų gėrybių receptais - nuo rizoto iki sevičės.
Reikės:
- 250 g 'Arborio' ryžių
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 100 g tarkuotų morkų
- 50 g susmulkintų svogūnų
- 2 išspaustų česnako skiltelių
- 200 g midijų
- 300 g krevečių
- 150 g išvalytų kalmarų
- 100 g smulkintų pomidorų
- 100 ml pomidorų tyrės
- 1 a. š. druskos
- 0,5 a. š. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
Kaip gaminti:
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, 3 minutes pakepinkite svogūnus, suberkite tarkuotas morkas ir kepkite dar 3-4 minutes.
- Įspauskite česnakus ir vis pamaišydami kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite ryžius ir maišydami kepkite 2-3 minutes.
- Įpilkite 200 ml daržovių sultinio ir viską troškinkite vidutinėje kaitroje, kol ryžiai sugers beveik visą skystį.
- Vis įpildami po truputį sultinio troškinkite ryžius su daržovėmis, kol ryžiai bus beveik išvirę.
- Galiausiai sudėkite kalmarus, midijas, krevetes bei pomidorų tyrę, 5 minutes patroškinkite ir nukelkite keptuvę nuo kaitros.
- Suberkite smulkintus pomidorus, pagardinkite rizotą druska, pipirais bei šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir prieš ragaudami leiskite kelias minutes pastovėti.
Paskutinis rizoto receptas, kurį kada nors išmoksite! Jūros gėrybių rizotas – šefas Jean-Pierre
Sevičė su krevetėmis
Reikės:
- 500 g išvalytų krevečių
- 300 ml šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių
- 150 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. agavų sirupo
- 100 g raudonųjų svogūnų
- 200 g pomidorų
- 200 g žaliųjų paprikų
- 1 Chalapos aitriosios paprikos
- 2 v. š. smulkintų petražolių lapelių
- 1 v. š. smulkintų kalendrų lapelių
- 0,5 a. š. druskos
- 0,25 a. š. maltų pipirų
Kaip gaminti:
- Krevečių uodegėles pamerkite į verdančio vandens puodą ir pavirkite 40 sekundžių, kol jos lengvai paraus.
- Nusunkite krevetes ir atvėsinkite jas ledo šaltumo vandenyje, tada nupilkite vandenį ir palikite krevetes išdžiūti.
- Į kitą didesnį indą supilkite citrinų bei žaliųjų citrinų sultis, įpilkite alyvuogių aliejaus bei agavų sirupo, viską gerai sumaišykite ir tuomet sudėkite krevetes.
- Mišinį apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite indą 20 minučių į šaldytuvą.
- Tada supjaustykite svogūnus, pomidorus ir paprikas kubeliais. Chalapos aitriąją papriką perpjaukite perpus, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Iš šaldytuvo išimkite indą su krevetėmis, į jį sudėkite smulkintus svogūnus, pomidorus, paprikas bei Chalapos aitriąją papriką, po to - petražolių ir kalendrų lapelius.
- Pagardinkite druska ir pipirais, viską gerai išmaišykite, vėl padėkite indą į šaldytuvą dar 10 minučių ir patiekite.
Tunų troškinys su makaronais
Reikės:
- 300 g makaronų (vamzdelių)
- 300 ml riebios grietinėlės
- 200 g maskarponės
- 100 g tarkuoto Ementalio sūrio
- 1 a. š. druskos
- 0,25 a. š. pipirų
- 320 g konservuotų nusunktų tunų
- 200 g konservuotų nusunktų kukurūzų
- 100 g mažųjų špinatų
- 50 g saulėje džiovintų pomidorų
- 150 g vyšninių pomidorų
- 0,5 a. š. šviežių čiobrelių lapelių
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
- Keptuvėje pakaitinkite grietinėlę, įmaišykite Ementalio sūrį ir maskarponę, pagardinkite padažą druska bei pipirais ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
- Į troškinimui skirtą indą supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite virtus makaronus, supilkite padažą.
- Sudėkite visus likusius ingredientus, pamaišykite ir pašaukite indą į įkaitintą orkaitę.
- Troškinkite 10 minučių.
Atraskite naujus ir klasikinius žuvies ir jūros gėrybių paruošimo receptus kartu su NOWACO.
Nežinote kaip skaniai paruošti jūros gėrybes ar žuvį? Mes pagalvojome apie Jus! Sriuba su krevetėmis ir midijomis, salotos su šiaurinėmis krevetėmis ir klevų sirupo užpilu, o gal matjes silkės užkandis ar tuno kepsnys - mūsų receptai demonstruoja išskirtinį NOWACO šaldytų produktų skonį ir universalumą. Nesvarbu, ar esate jūros gėrybių entuziastas, ar virtuvės naujokas, mūsų lengvai pagaminami receptai padės sukurti įspūdingus patiekalus patogiai savo namuose. Mūsų receptai tiks bet kokiai progai - nuo užkandžių vakarėliui, greitų pietų iki romantiškos vakarienės patiekalų.
„Neįsivaizduoju, iš kur buvo ta nuostata, kad austrių kepimas yra jų gadinimas, - rašo tinklaraščio „Bulvių košė“ autorė Laura. - Nuostabu!“. Išbandykite nuostabų receptą, tinkantį ir bet kokiais šventei, kurį siūlo virtuvės šefas, TV laidų vedėjas Gian Luca Demarco.
Šiltuoju metų laiku lietuviai įpratę lauke kepti šašlykus, kepsnius, įvairią marinuotą mėsą. Tačiau lauko kepsninėje galima čirškinti ir jūros gėrybes, kurioms dūmo aromatas suteikia visai naują skonį. Šio patiekalo gaminimas pareikalaus šiek tiek darbo ir laiko, tačiau jei viskas pavyks, mėgausitės gurmanišku skanėstu!
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Šis patiekalas turės absoliutų minimumą kalorijų, užtat dovanos skonių ir kvapų jūrą. Apulijos aromatas pasklis jūsų virtuvėje ir kaipmat užsinorėsite į Italiją. Midijos Taranto būdu gali būti valgomos kaip karštas užkandis.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Užkandis ar pagrindinis patiekalas? Galimi abu variantai. Tuzinas įdarytų ir užkeptų midijų savo sotumu lygus vidutinio dydžio griliuotai doradai. Arba troškintam aštuonkojui. Dvi trys tokiu būdu paruoštos midijos taps egzotiška įžanga į rafinuotą jūros gėrybių vakarienę.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Šalta pasta dažniausiai gaminama naudojant trumpus, - „vaikiškus“ formatus. Kodėl vaikiškus? Todėl, kad primena „Lego“ kaladėles, ir norisi žaisti. Populiariausias ir Lietuvoje nesunkiai randamas formatas - kaspinėliai arba drugeliai (farfalle). Galima aptikti ir „ditalini“ - pirštelius. Arba „fusilli“ - sraigtus. Arba „mezze maniche“ (trumpos rankovės). Ši sriuba ypač patiks kokosų ir jūros gėrybių gerbėjams.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Nevirtas, o lengvai pakeptas kalmaras mums atiduos gerą porciją baltymų (74 proc.) ir gerų omega 3 riebalų (23 proc.) Atiduos ir fosforo, kalio, vitaminų E, A užtaisą. Už smagų vardą šis galvakojis turėtų būti dėkingas graikams. Jie įžiūrėjo kalmaro formoje ką? Rašiklinę, dėklą pieštukams. Be to, kalmaras, kaip ir sepija, turi rašalo.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Rizotas - šiaurės Italijos patiekalas. Ten žmonės niekur neskuba, viską daro lėtai ir kruopščiai. Jeigu norite, kad jūsų ryžiai taptų rizoto, o ne ryžių košė, teks panaudoti slaptą ingredientą - kantrybę. Teks pilti sultinį, maišyti, vėl pilti sultinį ir vėl maišyti. Kiek minučių?
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Midijas norisi išvirti, pagardinti grietinėle, sausu vynu, parmezanu, puokšte egzotiškų prieskonių? Visai tai galima padaryti. Tik nepamirškite: kuo daugiau panaudosite ingredientų ir pagardų, tuo mažiau jausite gaivaus jūros aromato ir skonio. Gerai paruoštos midijos bus lengvai sūrios.
Nida Degutienė (tinklaraštis Nidos receptai): Gaminti šukutes be galo paprasta, o ir užtruksite vos kelias minutes, tad pravartu viską būti pasiruošus iš anksto. Prieš gamindami šukutes nuplaukite ir kuo geriau nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Druską ir pipirus barstykite prieš pat dėdami jas į keptuvę, antraip šukutės bus pernelyg sausos.
Vytaras Radzevičius: Sklindžių, paplotėlių, blynų, krepų ir visokių panašių patiekalų rasite visame pasaulyje. Ne išimtis ir Karibų regionas, kur dominuoja kreolų virtuvė.
Vilniuje veikiančio restorano „Salvete City“ šefu italu Antonio Serra kviečia pasigaminti užkandį iš aštuonkojo, grietinės ir kelių rūšių žaliųjų daržovių. Jei nustebote dėl aštuonkojo ir grietinės derinio, būkita ramūs - šefo sumanytas derinys išties puikus. Švelnus baltaisiais pipirais paskanintos grietinės rūgštumas puikiai dera su aštuonkojo gabalėliais ir šviežiomis bei trumpai apvirtomis daržovėmis.
1. 2. Gerai susmulkinkite svogūną, sutraiškykite česnako skilteles.
1. 2. Tuomet sudėkite krevetes, grūstus pipirus, supilkite sojų padažą ir kepkite dar kelias minutes.
1. Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės.
2. Krevetes išlukštenkite, išdarinėkite (išimkite juodąsias „gyslas“), uodegėles palikite.
1. Krevetes atšildykite, nuvarvinkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Kukurūzų miltus ir kokosų drožles suberkite į atskirus dubenėlius.
1. Daržoves supjaustykite.Įpilkite į puodą 2 l vandens, sudėkite jūrų gerybes ir 8-10 min.
2.Įdėkite sultinio kubelius, česnaką, pjaustytą morką, aitrųjį pipirą, juoduosius pipirus ir pekininį kopūstą.
3. Šiltuoju metų laiku lietuviai įpratę lauke kepti šašlykus, kepsnius, įvairią marinuotą mėsą. Tačiau lauko kepsninėje galima čirškinti ir jūros gėrybes, kurioms dūmo aromatas suteikia visai naują skonį.
Atraskite naujus ir klasikinius žuvies ir jūros gėrybių paruošimo receptus. Nesvarbu, ar esate jūros gėrybių entuziastas, ar virtuvės naujokas, lengvai pagaminami receptai padės sukurti įspūdingus patiekalus patogiai savo namuose. Receptai tiks bet kokiai progai - nuo užkandžių vakarėliui, greitų pietų iki romantiškos vakarienės patiekalų.
Kaip gaminti žuvį ir jūros gėrybes skaniau ir sveikiau?
Žuvis ir jūros gėrybės - ne tik delikatesas, bet ir vienas sveikiausių baltymų šaltinių. Tinkamai paruoštos, jos suteiks organizmui vertingų omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Kad jūros gėrybių patiekalai būtų dar gardesni ir maistingesni, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius gaminimo principus:
Rinkitės šviežią ir kokybišką produktą
Norint išgauti geriausią skonį, labai svarbu kokybė. Šviežia žuvis turi būti tvirta, drėgna, jos kvapas - švelnus, primenantis jūrą, o akys - skaidrios. Jei renkatės šaldytą žuvį ar jūros gėrybes, atkreipkite dėmesį, kad jose nebūtų ledo kristalų pertekliaus - tai gali reikšti, kad produktas buvo kelis kartus atšildytas ir užšaldytas.
Geriausiai pasiteisinantis gaminimo metodas - kuo paprasčiau, tuo geriau
Kad žuvies ir jūros gėrybių skonis atsiskleistų visu grožiu, verta rinktis lengvesnius gaminimo būdus. Keptuvėje kepta žuvis gali greitai prarasti sultingumą, todėl verčiau rinkitės kepimą orkaitėje, garuose arba troškinimą.
Prieskoniais paskaninkite, bet nepersistenkite
Žuviai ir jūros gėrybėms nereikia daug prieskonių - dažniausiai pakanka druskos, šviežiai maltų pipirų ir citrinos sulčių. Norint subtilaus aromato, verta pridėti šviežių žolelių, česnako ar svieste kepintų kaparėlių. Troškinant ketaus puode, galima įpilti baltojo vyno ar žuvies sultinio - taip patiekalas įgaus gylio ir sodrumo.
Venkite riebių padažų, rinkitės natūralius pagardus
Sunkius, riebaluose keptus patiekalus galima pakeisti lengvesniais, bet ne mažiau gardžiais variantais. Vietoj grietinės ar sviesto pagrindu gaminamų padažų išbandykite lengvesnes alternatyvas - citrinos ir alyvuogių aliejaus užpilą, šviežių žolelių pesto ar jogurtinį padažą su česnaku ir mėtomis. Jei žuvį kepate ketaus keptuvėje ar troškinate puode, natūralūs skoniai dar labiau išryškės ir nereikės papildomų riebių priedų.
Pritaikius šias žinias žuvis ir jūros gėrybės ne tik taps sveikesniu pasirinkimu, bet ir atskleis visą savo skonio potencialą. Jūros gėrybių patiekalai dažniausiai asocijuojasi su įvairiomis progomis, tačiau kodėl gi nepasilepinus ir jų nepasigaminus savaitgalio vakarienei? Jūros gėrybių patiekalus gaminti nėra sudėtinga. Svarbiausia žinoti, kokiu metodu ir kiek laiko ruošti skirtingas gėrybes.
Jūros gėrybių gaminimo būdai
Jūros gėrybės bei žuvis - universalūs produktai, kuriuos gaminti galima pačiais įvairiausiais būdais. Jeigu jas valgyti mėgstate žalias, gaminkite sevičę ar ryžių dubenėlius su žalia žuvimi. Tokiu atveju svarbu tinkamai išmarinuoti ingredientus. Jeigu norite labiau tradicinių patiekalų, žuvį ar jūros gėrybes troškinkite, kepkite aliejuje, ant grilio - šiuo atveju reikėtų stebėti jų kepimo laiką. Garuose
Žuvies ar jūros gėrybių ruošimas garuose yra vienas iš sveikiausių jų gaminimo metodų. Ruošiant jūros gėrybes garuose dažniausiai naudojamas paprasčiausias verdantis vanduo. Visgi, jeigu norite, kad patiekalas įgautų dar stipresnio skonio, galima naudoti ir sultinį, vandenį gardinti įvairiausiais prieskoniais. Šiam gaminimo metodui puikiai tinka menkė, tilapija, ešerys. Dažniausiai šios rūšies žuvies gabalėliams išsigarinti prireiks apie 10 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Garinant žuvį patariama garų puodo dangčio dažnai nekilnoti.
Kepimas keptuvėje
Kepimui riebaluose - svieste ar aliejuje - labiausiai tinka ne tokios riebios žuvys bei jūros gėrybės, todėl pasirinkus šį metodą lašišos, upėtakio geriau nenaudoti. Kepimui puikiai tinka menkė, juodasis paltusas, kitos baltosios žuvys, krevetės, kalmarai. Dar vienas svarbus dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, prieš kepant žuvį niekada jos nedėti į neįkaitintą keptuvę. Įdėję žuvį į keptuvę, naudodami plačią mentelę įsitikinkite, kad ji neprilipo. Paprastai žuvies gabalėliai keptuvėje turėtų iškepti per 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
Kepimas grilyje
Kepimas ant grotelių žuviai ir jūros gėrybėms suteikia dūmų skonį ir traškią tekstūrą. Šis metodas geriausiai tinka mėsingesnėms žuvims, supjaustytoms į kepsnius arba kepamoms su odele. Prieš kepant žuvį ir jūros gėrybes, jas reikėtų patepti alyvuogių aliejumi. Taip jos kepant ant grotelių neprilips. Norint suteikti papildomo aromato, galima kepti ant kedro pliauskų.
Receptai su jūros gėrybėmis
Šaldytos jūros gėrybės yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito, skanaus ir sveiko patiekalo. Jos yra lengvai paruošiamos, universalios ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais skoniais. Toliau pateikiami keli receptai, kaip skaniai paruošti jūros gėrybes.
Greitas rizotas su jūros gėrybėmis
Šiam patiekalui reikės:
- Alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- Tarkuotų morkų
- Česnako
- Kalmarų
- Ryžių
- Žuvies sultinio
- Midijų
- Krevečių
- Pomidorų tyrės
- Smulkintų pomidorų
- Druskos, pipirų
Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, 3 minutes pakepinkite svogūnus, suberkite tarkuotas morkas ir kepite dar 3-4 minutes. Įspauskite česnakus ir vis pamaišydami kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Į keptuvę sudėkite kalmarus bei ryžius ir maišydami kepkite 2-3 minutes. Vis įpildami po truputį sultinio troškinkite patiekalą 10 minučių. Galiausiai sudėkite midijas, krevetes bei pomidorų tyrę ir 5 minutes patroškinkite ir nukelkite keptuvę nuo kaitros.
Sevičė su krevetėmis
- Krevečių uodegėlių
- Svogūnų
- Pomidorų
- Paprikų
- Chalapos aitriosios paprikos
- Petražolių
- Kalendros
- Laimo sulčių
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
Krevečių uodegėles pamerkite į verdančio vandens puodą ir pavirkite 40 sekundžių, kol jos lengvai paraus. Nusunkite krevetes ir atvėsinkite jas ledo šaltumo vandenyje, tada nupilkite vandenį ir palikite krevetes išdžiūti. Mišinį apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite indą 20 minučių į šaldytuvą. Tada supjaustykite svogūnus, pomidorus ir paprikas kubeliais. Chalapos aitriąją papriką perpjaukite perpus, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Iš šaldytuvo išimkite indą su krevetėmis, į jį sudėkite smulkintus svogūnus, pomidorus, paprikas bei Chalapos aitriąją papriką, po to - petražolių ir kalendros lapelius. Pagardinkite laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Makaronų apkepas su jūros gėrybėmis
Šiam patiekalui reikės:
- Makaronų
- Grietinėlės
- Ementalio sūrio
- Maskarponės sūrio
- Alyvuogių aliejaus
- Jūros gėrybių mišinio
- Druskos, pipirų
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Keptuvėje pakaitinkite grietinėlę, įmaišykite Ementalio sūrį ir maskarponę, pagardinkite padažą druska bei pipirais ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Į troškinimui skirtą indą supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite virtus makaronus, supilkite padažą. Sudėkite visus likusius ingredientus, pamaišykite ir pašaukite indą į įkaitintą orkaitę. Troškinkite 10 minučių.
Greita jūros gėrybių sriuba
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norisi šilto, sotus ir greitai paruošiamo patiekalo. Ji puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- 400 g šaldytų jūros gėrybių mišinio (krevetės, midijos, kalmarai)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 1 stiebas saliero
- 1 l žuvies sultinio (arba daržovių sultinio)
- 200 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, džiovintas raudonėlis, lauro lapelis
- Šviežios petražolės (papuošimui)
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką ir salierą.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Įdėkite pomidorų pastą ir pakepinkite dar vieną minutę.
- Supilkite žuvies sultinį, įdėkite konservuotus smulkintus pomidorus, lauro lapelį, raudonėlį, druską ir pipirus. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Troškinkite sriubą apie 15 minučių.
- Įdėkite atšildytas jūros gėrybes ir virkite dar 5-7 minutes, kol jūros gėrybės iškeps.
- Išimkite lauro lapelį.
- Patiekite sriubą, apibarstytą šviežiomis petražolėmis.
Makaronai su jūros gėrybėmis grietinėlės padaže
Šis patiekalas yra klasikinis ir visada patinka.
Ingredientai:
- 400 g makaronų (spagečių, linguine ar kitų mėgstamų)
- 300 g šaldytų jūros gėrybių mišinio
- 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 2 skiltelės česnako
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, džiovintas čiobrelis
- Šviežios petražolės (papuošimui)
Paruošimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Kol makaronai verda, įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.
- Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite, kol pasklis aromatas.
- Sudėkite atšildytas jūros gėrybes ir kepkite, kol jos iškeps.
- Supilkite grietinėlę, įdėkite tarkuotą parmezano sūrį, čiobrelį, druską ir pipirus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą kelias minutes, kol jis sutirštės.
- Nukoškite makaronus ir sudėkite į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite.
- Patiekite makaronus, apibarstytus šviežiomis petražolėmis.
Jūros gėrybių kokteilis
Lengvas ir gaivus užkandis, puikiai tinkantis vakarėliams ar tiesiog norint pasilepinti.
Ingredientai:
- 300 g šaldytų jūros gėrybių (krevetės, kalmarai, midijos)
- 1 avokadas
- 1 pomidoras
- 1/2 raudonojo svogūno
- Šviežios kalendros
- Laimo sultys
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, aitrioji paprika (pagal skonį)
Paruošimas:
- Atšildykite jūros gėrybes.
- Supjaustykite avokadą, pomidorą ir raudonąjį svogūną kubeliais.
- Smulkiai sukapokite kalendrą.
- Sumaišykite jūros gėrybes, avokadą, pomidorą, svogūną ir kalendrą.
- Apšlakstykite laimo sultimis, alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir aitriąja paprika.
- Patiekite atšaldytą.
Keptos jūros gėrybės su daržovėmis
Sveikas ir skanus patiekalas, kuriame gausu baltymų ir vitaminų.
Ingredientai:
- 400 g šaldytų jūros gėrybių (krevetės, kalmarai, aštuonkojai)
- 1 paprika (raudona, geltona ar oranžinė)
- 1 cukinija
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, džiovintas bazilikas
- Citrinų skiltelės (patiekimui)
Paruošimas:
- Atšildykite jūros gėrybes.
- Supjaustykite papriką, cukiniją ir svogūną stambiais gabalėliais.
- Sumaišykite daržoves ir jūros gėrybes su alyvuogių aliejumi, smulkintu česnaku, druska, pipirais ir baziliku.
- Sudėkite mišinį į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 15-20 minučių, arba kol daržovės suminkštės, o jūros gėrybės iškeps.
- Patiekite su citrinų skiltelėmis.
Šaldytų jūros gėrybių privalumai
Prieš gilinantis į receptus, verta aptarti, kodėl šaldytos jūros gėrybės yra patrauklus pasirinkimas:
- Patogumas: Šaldytas produktas visada po ranka, nereikia planuoti apsilankymo žuvies turguje.
- Ilgesnis galiojimo laikas: Leidžia mėgautis jūros gėrybėmis bet kuriuo metų laiku.
- Prieinamumas: Šaldytų jūros gėrybių asortimentas dažnai būna platesnis nei šviežių.
- Kaina: Dažnai šaldytos jūros gėrybės yra pigesnės už šviežias.
Kaip tinkamai atšildyti jūros gėrybes?
Tinkamas atšildymas yra svarbus žingsnis ruošiant skanų patiekalą. Netinkamas atšildymas gali pabloginti skonį ir tekstūrą bei padidinti bakterijų dauginimosi riziką.
- Šaldytuve: Tai pats saugiausias ir rekomenduojamas būdas. Perkelkite jūros gėrybes iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite joms atšilti per naktį arba bent kelias valandas.
- Šaltame vandenyje: Jei neturite daug laiko, įdėkite jūros gėrybes į sandarų maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Keiskite vandenį kas 30 minučių, kol jūros gėrybės atšils. Šis būdas yra greitesnis nei atšildymas šaldytuve, tačiau reikalauja daugiau priežiūros.
- Niekada neatšildykite kambario temperatūroje: Tai gali sukelti bakterijų dauginimąsi ir padidinti apsinuodijimo maistu riziką.
Pagrindiniai šaldytų jūros gėrybių paruošimo principai
Nesvarbu, kokį receptą pasirinksite, yra keletas pagrindinių principų, kurių verta laikytis ruošiant šaldytas jūros gėrybes:
- Nuplaukite: Po atšildymo gerai nuplaukite jūros gėrybes šaltu vandeniu.
- Nusausinkite: Prieš gaminant, gerai nusausinkite jūros gėrybes, kad jos tinkamai apskrustų.
- Neperskrudinkite: Jūros gėrybės greitai iškepa, todėl svarbu jų neperkepti, kitaip jos taps kietos ir guminės.
- Pagardinkite: Jūros gėrybės puikiai dera su įvairiais prieskoniais, žolelėmis ir padažais. Nebijokite eksperimentuoti!
Patarimai ir gudrybės
- Marinavimas: Prieš kepant ar skrudinant, jūros gėrybes galite pamarinuoti. Tai suteiks joms daugiau skonio ir minkštumo. Marinatui puikiai tinka alyvuogių aliejus, citrinų sultys, česnakas, žolelės ir prieskoniai.
- Padažai: Jūros gėrybės puikiai dera su įvairiais padažais. Išbandykite česnakinį padažą, baltojo vyno padažą, pomidorų padažą ar net tailandietišką kokosų pieno padažą.
- Žolelės ir prieskoniai: Jūros gėrybės mėgsta žoleles ir prieskonius. Nebijokite naudoti česnako, petražolių, krapų, baziliko, čiobrelio, raudonėlio, aitriosios paprikos ir kitų prieskonių, kurie jums patinka.
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais receptais ir ingredientais. Jūros gėrybės yra labai universalios ir leidžia kurti įvairius patiekalus.
- Šviežumas: Visada atkreipkite dėmesį į jūros gėrybių šviežumą.